Pastel "Lady Tiffany" (basado en el pastel "Stefania")

Horneé este pastel nuevamente para casa. Tomé 400 g de puré de papas de Antonovka y 200 g de fresas, bueno, resultó muy sabroso, probé los esquejes,
No hay corte, el sobrino se lo llevará al trabajo el miércoles. Arruinó todo con su inscripción, pero insistieron en que firmara, (firmó por primera vez, sin práctica), dijeron que era hermoso. Está oscuro, la cámara tiene colores distorsionados. Quité la foto, el error en la inscripción es muy llamativo, pero no hay ninguna nueva.

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik¡Tanya, maravilloso diseño! Resultó tan tiernamente en color, en primavera :) Las inscripciones, por supuesto, son una desgracia común: estoy tan feliz de poder prescindir de ellas, me alegro de haberme enamorado del pastel, lo que significa que no lo compartí en vano :)))

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika, queda muy sabroso con diferentes purés de papa, ya probé esto y aquello. Gracias. No quise escribir y me disuadí, y dije que solo estropearía pero no convencería.

resulta muy sabroso con diferentes purés de papa, ya he probado esto y aquello.

Sí, esto es generalmente maravilloso, cuando todos los experimentos tienen éxito y la receta es beneficiosa :) Tanya, estoy muy impresionada por tu enfoque creativo, eres inteligente

Vikul, prometí hacer un pastel, mis manos no llegaron, pero ahora decidí hacerlo para el año nuevo))) Dime, si uso una crema de mantequilla de frutas, ¿se remojarán los pasteles? ¿O es mejor untarlos con almíbar por si acaso? No me gustan los pasteles secos.

[Inna]

Inna, Creo que con una crema así es mejor asegurarse y remojar los pasteles; esto es solo mi suposición, pero lo haría, tampoco me gustan los pasteles secos :)

[Vika]

Vika, y cerezas en crema puedo usar? Y luego me piden algo así como una cabaña de monasterio, pero hermosa

¿Puedes usar cerezas en crema?

Pero no lo sé, una vez, hubo un caso, empapé los pasteles de mantequilla con jarabe de cereza, resultó ser un tono verde tan hermoso. ¡Aquí está el mío! yo aquí mismo Escribí sobre eso. Pero si solo hace puré de cereza en lugar de fresa y tiene crema, entonces, creo que es muy posible, debería ser delicioso

Las cerezas definitivamente darán un color feo en combinación con pasteles de mantequilla)))) Verde grisáceo, con un tinte de púrpura))) Primero se puede gelificar o hervir en almidón para que el jugo no fluya de él. Pero solo estoy adivinando)))

[Khatskevich Inna]

Khatskevich Inna, ReyezueloGracias por las respuestas, convencido de las fresas !!! Lo haré mañana.

[Margarita]

Margarita, Creo que quedará delicioso con frambuesas, solo frote los huesos por un colador y agregue puré de manzana, de lo contrario las frambuesas tienen un sabor más brillante.

Vikul, perdóname meticuloso)))) Estoy de nuevo con preguntas)))) ¿Cuál es la altura del pastel aproximadamente? Hiciste el diámetro 23, por la foto me parece que es aproximadamente 7 cm, no más alto. ¿O me parece? Necesito una altura de unos 8 cm. Si hago 21 de diámetro a su proporción, ¿estará bien o 20 cm? Soy molesto, no te ofendas)))

[Khatskevich Inna]

Khatskevich Inna, Inna, tocaya, ¡hola!
Ayer mismo horneé y puse impregnación, ahora lo medí, 6 cm de altura, 23 cm de diámetro)
Esto es sin decoración, ¡encima es un pastel desnudo!

Vika, vendré con un informe más tarde, mientras que un producto semiacabado

[Inna]

Inna, ¡Muchas gracias! Justo a tiempo. Entonces haré 20 de diámetro para aumentar la altura)

[Khatskevich Inna]

Vika, vendré con un informe más tarde, mientras que un producto semiacabado

Esperamos, muy interesante de ver
Khatskevich Inna, Inna, no puedo decir nada sobre la altura, no solo la medí, me gustó de vista, eso es todo :) Así que aquí tendrás que experimentar por tu cuenta, incluso si supiera mi altura, no soy un especialista tan duro, para responderte cómo reconstruir el diámetro a la altura que necesitas, lo siento, solo puedo asumir que 20 cm es la decisión correcta, pero si la altura es de principio, prefiero enlodar una porción y media para lograr seguramente la altura que necesitas.

[Khatskevich Inna]

Khatskevich Inna, Innochka, hice este pastel - 20 cm de diámetro, resultó 11 pasteles - 9 cm de altura sin decoración.

Gracias chicas ! calculado aproximadamente que sí hay que hacer 20 de diámetro. Mi esposo vino del trabajo, es mi amigo de las matemáticas, así que, como si calculara este volumen de productos, para obtener 8 - 8,5 cm, debe hacer 20,5 de diámetro. Esto es si, ya, muy seguro)))) Y luego entró en Temka, y Natasha canceló la suscripción que tenía 20 años, lo hizo y obtuvo 9 cm En general, como esperaba, debes tomar 20))) El ojo es un diamante , como dicen))) Después del Año Nuevo, daré un informe)))

[Vika]

Vika, acepta nuestra familia gracias por el delicioso pastel, es solo ambrosía
La joven estaba destinada a un caballero (mi hijo), en su cumpleaños número 19.
Muy satisfecho, la receta se reescribió en un cuaderno.
Cubierto la parte superior y los lados con crema + mascarpone, el resto es según la receta, el pastel es muy tierno, moderadamente dulce, fragante, deliciosamente delicioso

Vika, gracias

[Mamá de Mark]

Mamá de Mark, Innochka, gracias, que lindo que la receta agradó al cumpleañero

¡Vikul, como prometía el informe! Hice 3/4 de la receta, 16 cm de diámetro (este era el segundo nivel), la altura resultó ser de 10 cm, unté las tortas con almíbar. Pastel delicado, no muy dulce. Me gustó. La verdad se hizo con crema de verduras. No pude hacerlo yo misma, pero la hermana de mi marido ordenó, y para este cliente yo siempre elijo la composición yo misma, ni siquiera lo comenta conmigo. Bueno, quería probarlo, pero como no podía hacerme un pastel, ella lo hizo. Luego nos trajo otra pieza para probar)) ¡Muchas gracias por la receta! Ahora hay dos pedidos, así que creo que puedo intentar untar los pasteles con crema agria y azúcar, y no con almíbar. ¿Qué dices? Y por supuesto el cortador, como era de esperar.

[Khatskevich Inna]

Khatskevich Inna, Innusya, ¡generalmente un buen tipo! :))) El corte está justo debajo de la regla Es bueno que la receta haya sido útil y que los pedidos se hayan

Así que creo que puedo tratar de untar las tortas con crema agria y azúcar, y no con almíbar.

Aquí no entiendo muy bien cómo quieres hacer: crema agria con azúcar en lugar de almíbar, y ¿dejar la misma crema? ¿Por qué es tan dificil? Puede simplemente reemplazar la crema en la receta con crema agria, y eso es todo, entonces la impregnación definitivamente no es necesaria, la crema agria empapará bien sus pasteles, creo que es cierto, acabo de hacer un pastel con crema batida, me gustó mucho menos que con crema de fresa - bueno, esto es una cuestión de preferencia y gusto personal, es difícil aconsejarlo aquí :)) ¿El pastel te pareció un poco seco? Me parece que, en general, es posible no impregnarlo con nada; en mi opinión, está perfectamente impregnado de crema, ¿no?

[Vika]

Vika, Vikul lo hice con crema de verduras, la crema de verduras no satura los pasteles. Por supuesto, no sé cómo en combinación con la base de crema pastelera, pero me temo que no la empaparán. ¿Por qué pregunté acerca de la crema agria ... Simplemente empapado en almíbar
Cuando probé el bizcocho, me pareció que el sabor, como si estuviera separado: bizcochos solos, nata sola. La nata está muy rica y los pasteles también, pero eso es todo, así que creo que estropeé el sabor de los pasteles con el almíbar, así que ahora estoy pensando en cómo cubrirlos para no estropearlos. Tengo miedo de no untarlo, para que no quede seco, es solo que mis clientes dicen que tengo pasteles muy jugosos))) Simplemente los saturo demasiado. Y este tiene miedo de que no se seque. No se secó con el almíbar, pero se interrumpió el almíbar, me parece, esta es la fusión de la crema con las tortas.Puede probar jugo, algún tipo de diluido con agua hervida o yogur. Ahora tengo 2 pedidos, realmente quiero buenas críticas. No lo tenía, todavía está en el trabajo))) Ahora, estoy sentado pensando ...

Lo hice con crema de verduras,

Aaaa, no tomé en cuenta este momento ... sí, claro, la verdura no empapa. ¿Qué tipo de jarabe tomaste que interrumpió el sabor? En general, también soy un gran amante de los pasteles jugosos y remojo todo, pero casi nunca siento el almíbar en sí, y para interrumpir el sabor de la crema, no, esto no sucedió.Entonces, ¿por qué no quieres hacerlo solo con crema agria en lugar de crema de verduras? ¿O con crema agria de natillas? Sé que a las chicas les gusta mucho, es muy elogiado. Simplemente no lo hago por el aceite, a mis cremas con aceite no les gusta, pero aquí en el foro hay muchas críticas favorables sobre esta crema, tal vez simplemente reemplácela con crema vegetal, y eso es todo, ¿eh?

[Vika]

Vika.. crema agria-natillas Yo uso crema. Si este pastel está hecho con crema agria, entonces será un pastel diferente))) No puedes llamarlo fruta))) Y pasteles similares, solo que sin mantequilla, los uso tanto con charlotte como con crema agria. Y este debe dejarse afrutado. ¡Este es su truco! El almíbar era ordinario (agua + azúcar) No escribí correctamente .... NO estropeé el sabor de los bizcochos)))) Justo cuando estaban empapados en almíbar, dejaron al gusto por sí mismos, y la crema por sí sola. No se fusionaron. Y quiero que el pastel sea exactamente fruta. Saco una conclusión: el almíbar debe ser, también con sabor a fruta. Aquí soy un aburrido))) Como me aferro a algo, para que todos los que me rodean, todavía lo conseguiré))) En general, en el séptimo día, el primero se irá ... Remojarlo con jarabe de frutas. Por supuesto, intente fallar, espero que el cliente se dé de baja más tarde. Entonces vendré corriendo con una historia. O tal vez hornearé un pastel extra, dejaré una cucharada de crema y lo probaré))

Bueno, ¡buena suerte y deleite del cliente! :)))

Wikaaaaaaaaaa !!!! Estoy corriendo !!!!! Estaba esperando una respuesta ayer. No y no ....... Bueno, creo: Eso es, no me gustó el pastel. Y ahora el cliente lo envió, dijo Muy sabroso, a todos los invitados les gustó, ni siquiera lo esperaban. Gracias cariño por la receta !!! Empapé los pasteles así: en jugo de piña (que queda después de las piñas enlatadas) agregué 1 cucharada. l. natillas - base de bayas que se incorporó a la crema. Y untado con este jarabe. Ya no pedí la incisión, porque la tengo y se la mostré. Aumenté ligeramente la porción en 1/4 de la receta, resultó 11 tortas, la altura de la torta (desnuda) - 9.5 cm, diámetro 21.5 cm. Decorado de 10 a 10,5 cm. Pero en realidad es:

Dios mío, Inna, qué belleza, ¡la misma ligereza! :) Muy, muy suave, con colores asombrosos y una ejecución hermosa Por supuesto, los clientes estaban súper felices, por supuesto

Así que no solo estaban satisfechos con la apariencia, sino también con la composición. Entonces, juntos nos merecemos esta revisión)))) ¡Gracias de nuevo!

Repetí el pastel. Tomó 2/3 de la norma. Rodé sin entusiasmo, como los pasteles estaban pegajosos, tenía miedo de agregar harina. Estiré 5 piezas con un diámetro de 20. La próxima vez lo haré más delgado. Como no contaba con el éxito, no hice la crema, había 200 gramos de crema, solo estaba pensando dónde venderla. Rápidamente untado y decorado "en casa". Una hora más tarde, el mío maduró para el té. El bizcocho no tuvo tiempo de empaparse en absoluto, los bizcochos estaban secos, pero esto no paró de destruir casi todo el bizcocho por la noche. Escondí un bocado para probar cómo sabrá mañana. Me gusto mucho. ¡Muchas gracias! ¡Repetiré con tu crema!

[Arlei]

Arlei, Leila, mira lo borroso que está Y el diseño es tan agradable, muy apetitoso y nada superfluo :) También con gusto me regalaría un pastel así, sin siquiera esperar a que se empape, entiendo perfectamente a tu familia

[Reyezuelo]

Reyezuelo, VikaFinalmente llegué allí con gracias
Hice este pastel en cuartos para mis amigos, probé nuevos sabores en ellos. El pastel es delicado, moderadamente dulce, muy sabroso.Como probamos cuatro pasteles diferentes a la vez, todos me enviaron un informe, que me gustó más: este pastel se convirtió en el favorito de todos los niños y hombres, es decir, entre los amantes de los gustos clásicos. Elaborado con fresas congeladas. Me gustó la masa, es muy obediente, se extiende fácilmente. No tenía suficiente crema para el recubrimiento, hice el recubrimiento solo con crema agria, ya que no había productos necesarios a mano y el tiempo se estaba acabando. Si se hace con una capa, la próxima vez aumentaré la porción de crema, y ​​si está debajo de masilla, entonces la crema es la correcta.
Vika, ¿tenías un color crema tan bonito en la foto? ¿Es así en realidad? No obtuve un color grisáceo brillante, para ser honesto, también le goteé tinte rosa. ¿Quizás es porque las fresas están congeladas?

[Ksenia-nsk]

Ksenia-nsk, Ksyusha, qué pastel tan glorioso salió y qué gloriosos todos los cuartos - no pude resistir, quería probar cada uno :)))

No tuve suficiente crema para cubrir

Por supuesto, la crema está diseñada solo para una capa, ya la decoré con una natilla de proteínas, así que para decorar, creo que debes tomar una porción y media de la crema indicada en la receta :) Pero tu pastel está tan maravillosamente decorado, realmente me gusta

Este color de la crema resultó hermoso en la foto, ¿es en realidad?

Sí, en realidad era así: rosa pálido, el color de la crema transmite la foto correctamente.

No obtuve un color grisáceo brillante, para ser honesto, también le goteé tinte rosa. ¿Quizás es porque las fresas están congeladas?

Creo que sí, después de todo, las fresas congeladas dan un color ligeramente diferente al de las frescas :) Pero, como me parece, una gota de tinte es una excelente manera de salir
Gracias por un informe tan detallado y hermoso y a mí, por favor :)))

[Vika]

VikaBueno, en "tú", casi nunca cambio a ti. Gracias, Vika, siempre estás tan atento a todas las reseñas y, en general, escribes con tanta sinceridad, lees tus temas con mucho gusto. Soy más un lector que un escritor, por lo que rara vez escribo yo mismo.
Los cuartos son realmente geniales, la primera vez que probé cuatro pasteles a la vez, ¡me gustó mucho! Gracias por el elogio por el diseño, pero estoy terriblemente descontento con él: tenía azúcar de color rosa y la vertí alrededor del borde del pastel, y se derritió en crema agria de inmediato, dio la pintura y todo se volvió borroso)))) en general, no se pensó así

Siempre me cuesta cambiarme a ti

Oh, como te entiendo, es muy difícil para mí en la vida, pero en el foro es de alguna manera más fácil :)))
Muchas gracias por las amables palabras, estoy muy contento

en general no todo fue concebido

Verás, desde afuera no puedes ver cómo se concibió, pero puedes ver cómo resultó, pero resultó, créeme, es genial, y la inconsistencia del resultado con la idea es mi problema constante, así que te entiendo perfectamente :))

Vika, los pasteles están listos)) ¡Me gustó mucho la masa! Resultó 9 piezas. Los primeros eran demasiado finos, así que 1 bizcocho más.
Haré la crema con crema agria pesada. Estoy esperando a que se drene el suero.
Y así es como guardo las alfombras. Quizás alguien sea útil)

[emoción]

emoción¡Oh, Lyubochka, finalmente! Espero sinceramente que pronto te quede muy sabroso, si, por supuesto, tienes la paciencia de aguantar mientras se empapa el bizcocho

que pronto estarás muy sabroso

si, por supuesto, tienes paciencia para aguantar mientras se empapa el bizcocho

Vikulya, estoy pensando (y no solo yo)))) Si recojo el pastel ahora, ¿puedo comerlo solo mañana?

[emoción]

emoción, por supuesto, Lyubochka, bueno, es deseable aguantar hasta mañana :))))

bueno, es tan deseable aguantar hasta mañana :))))

Entonces, desarrollaremos fuerza de voluntad))) El pastel ya está empapado) La crema está deliciosa))

El pastel ya está remojando)

Eeeeeh, te envidio ... blanco, claro, envidia Espero las impresiones de mañana - me preocupa si me gusta

Espero con ansias las impresiones de mañana; me preocupa si me gusta

Tan pronto como lo intentemos, daré de baja inmediatamente

[Amor]

Amor, ¿puedes contarnos más sobre la crema?
Me interesó mucho el pastel, cuando todavía habrá fresas ...

y es posible sobre la crema con más detalle?

Tanya, ¿qué te interesa exactamente? La crema se hizo según la receta. Simplemente reemplacé la crema con crema agria. Lo pesé primero.
Fresas congeladas.

[Amor]

AmorLyuban, ¡me gusta mucho este pastel! Pero soy un amante de estos, puff. Estoy seguro de que a ti también te gustará))) Y ahora, tengo un nuevo pastel con tortas Viulin, "Cream-brulle. Reemplacé la crema con caramelo, y a veces agrego culis. Una vez más, Vika, gracias".

Pero soy un amante de estos, puff. Seguro que a ti también te gustará)))

Y me encanta puff taaaaan))

nació un nuevo pastel "Cream-brulle

¡¡¡Multa!!! Estoy seguro de que está delicioso)) ¡Y haré esto! Gracias

[emoción]

emoción, Lyubasha, bueno, ¿ya lo has probado?

Bueno, ¿ya lo has probado?

No, Vikul, no lo hemos probado. Ahora BZ (según su receta) batirá y los niños se reunirán solo por la noche.
El pastel estuvo ayer una hora y media sobre la mesa y el pastel superior se ha vuelto un poco más suave. Y por la mañana la parte superior es generalmente blanda.
Ayer todos le echaban un ojo, pero no había manera))) Ayer todos estaban con nosotros (hija e hijo viven separados)

Oh bueno, esperaré la noche

Ahora BZ (según tu receta) voy a batir

Será hermoso ... La intriga está creciendo Laaan, la noche no está tan lejos

Bueno, entonces pisoteé)) Estaba empapado perfectamente, sabía muy delicado, ligeramente dulce y con un ligero acidez de fresas.
Hasta ahora, solo yo lo he intentado. Me gusta. Solo un poco de crema lo conseguí. Aunque soy más crema agria de todos modos
tomó un gramo a 150-200.
No soy yo quien comió tanto))) Corté a mi hijo))
Cuanto más intento, más me gusta))
Vika, gracias por la receta de bizcocho y crema BZ
BZ es maravilloso, pero mi batidora lo salchicha durante 20 minutos y todavía no lo remata para que se obtengan tulipanes (((

Dozhdalaaaaas Oh, no estaba esperando en vano, Lyubasha, - él es un hombre muy guapo de color amarillo contigo. Qué feliz estoy de que te haya gustado el sabor Y es hermoso cómo se combinan el "borde" amarillo de las rosas estilizadas y el centro rosado, ¿no? ¡Rendimiento brillante, Lyubochka! :)))) ¿Y qué hay del mezclador, débil en potencia, verdad?