Pastel "Nubes"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Masa:
Azúcar	120 g
sal	pellizco
Levadura en polvo	1 cucharadita
Canela	1 cucharadita
Cacao	3 cucharadas l.
Huevos	5 piezas.
Harina / s	150 g
Agua	3 cucharadas l.
Crema:
Budín de vainilla seco (tengo caramelo)	2 paquetes
Leche	1 l
Mantequilla	450 g
Azúcar	280 g
Capa intermedia:
Cualquier mermelada (tengo albaricoque)	150 g
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Forma desmontable	L = 26 cm

Metodo de cocinar

Masa:
Calentar el horno a 180 grados. Cubra la parte inferior del formulario con papel, engrase los lados. Separar las yemas de las claras y batir con azúcar y tres cucharadas de agua tibia. Batir las claras con sal. Ponga las claras sobre las yemas. Mezclar la harina con la levadura en polvo, la canela, el cacao, tamizar las proteínas. Mezcla. Pon la masa en el molde. Hornee (aproximadamente 25-30 minutos). Sacar, enfriar y cortar horizontalmente en 3 trozos.
Crema:
Diluir el pudín con leche, agregar 40 g de azúcar y, revolviendo ocasionalmente, llevar a ebullición. Cubra y enfríe. Aceite a temperatura ambiente, batir con el azúcar restante hasta que se disuelva por completo. Mientras continúa batiendo, agregue gradualmente el pudín.
Montaje:
Coloque el pastel de fondo en un plato, coloque los lados (tengo un anillo especial), engrase con mermelada. Ponga 1 centímetro de nata sobre la mermelada. Cubra con bizcocho, mermelada, nata y bizcocho. Refrigere por 2 horas. Sacamos, quitamos los lados. Lubricar con crema y decorar siguiendo tu imaginación.
Déjalo reposar un par de horas más. Cortamos, preparamos té o café. ¡Disfrutar!