Pastel de elegía

[Galleta:]

Pastel de elegía

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
chocolate amargo	60 g
huevos	3 piezas.
maicena	1 cucharadita
Crema de pistacho:
pistachos (pelados)	50 gramos
almendras (peladas)	50 gramos
azúcar + agua	2 cucharadas. l. + 1 cucharada. l.
yemas de huevo	2 uds.
Leche	100 ml
gelatina	5 g
crema 33% grasa	130 ml
Mousse de nueces:
avellanas (peladas)	100 gramos
yemas de huevo	2 uds.
huevos	2 uds.
gelatina	10 g
agua	30 ml
azúcar	40 g
crema 33% grasa	250 ml
almendra	60 g
azúcar + agua	1 cucharada. l. + 1 cucharadita
claras de huevo	2 uds.
azúcar + ron	1 cucharada. l. + 1 cucharadita
Merengue:
claras de huevo	2 uds.
azúcar	3 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• 1. Bizcocho de chocolate: Derretir el chocolate al baño maría, dividir dos huevos en yemas y claras. Batir las claras hasta obtener una espuma fuerte, moler las yemas con maicena. Agregue un huevo y las yemas al chocolate derretido y luego combine con las claras batidas. Vierta la masa en un molde cubierto con papel de horno y colóquelo en un horno precalentado a 160 grados durante 10-12 minutos. Enfríe completamente la galleta terminada sobre la rejilla.
• 2. Crema de pistacho: muele los pistachos y las almendras hasta obtener migas muy finas con una batidora. De dos cucharadas de azúcar y una cucharada de agua, hervir el almíbar, agregarlo a las nueces molidas y batir todo hasta obtener una pasta homogénea. Remoja la gelatina en leche. Batir las yemas al baño María, agregar la leche con gelatina hinchada y seguir batiendo hasta que espese un poco. Retirar del baño de agua, batir, agregar la mantequilla de nueces y dejar enfriar a temperatura ambiente. Agrega la crema batida.
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• 3. Poner la galleta fría en un molde y colocarle un aro (con un diámetro de 2-3 cm menos que una galleta). Extienda la crema de manera uniforme y refrigere para que cuaje.
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• 4. Mousse de nueces: Moler las avellanas con una batidora hasta obtener migas muy finas y calentar en una sartén seca hasta que estén doradas, dejar enfriar. Luego agregue dos claras de huevo y bata con una licuadora hasta que esté un poco clara. De dos cucharadas de azúcar y una cucharada de ron, hervir el almíbar y verterlo en la masa de nueces, batir todo junto de nuevo.
• Picar las almendras en trozos grandes y caramelizar con 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de agua. Deje que se endurezca y muela hasta obtener migas gruesas.
• Batir los huevos, las yemas y 40 g de azúcar al baño María hasta que quede cremoso, añadir la gelatina disuelta en agua y seguir batiendo hasta que espese un poco. Retirar del baño de agua, agregar mantequilla de nueces, crema batida. Agregue las almendras al final.
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• 5. Sujete bien el anillo de tarta a lo largo del diámetro de la base de la galleta y distribuya la mousse sobre la crema de pistacho congelada y refrigere hasta que cuaje.
• 6. Batir el resto de proteínas con el azúcar al baño María, sin dejar de batir, enfriar a temperatura ambiente. Cubre los lados y la parte superior del bizcocho y quema con un soplete de pastelería. Espolvorea con pistachos.
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El plato está diseñado para

6-8 porciones

Nota

Un postre de nueces muy delicado con una rica gama de sabores. Y el aroma de avellanas, pistachos y almendras te alegra perfectamente en un triste día de otoño. La tarta queda buena con té y una copa de vino ligero.
¡Cocina con amor y buen provecho!

Que pastel tan delicado definitivamente intentaré

[maná]

maná, ¡Me alegraré si te gusta!

¡Oh Marina!
¡Qué chiflado! ¡E incluso con merengue! ¿Cómo transmitiríamos el mensaje, eh?
Me enviarás pasteles y yo te enviaré costillas
Iré y batiré un poco de crema para mí, o algo ...

¡Que sería genial! : yahoo: ¡Hoy tienes hongos!

Hace varias horas que no hay setas, pero comí demasiada crema ... aquí me acuesto, me drogo, ¡y mi boca está tan cremosa! ..

Es bueno para ti. Mientras preparaba la receta, mi hija y sus amigas estaban machacando el trote.
Y las costillas estuvieron ante mis ojos toda la noche. Ahora mi marido se ha ido al mercado. Espero que logre comprar cordero

Mientras preparaba la receta, la niña y sus amigas empezaron a trotar.

Aquí está: ¡la verdad de la vida! Siempre es así: ¡algunos hornean, otros se rompen! ¡Espero que tengas al menos una parte de esta belleza y delicia!

Estoy a unos 3 puntos en la receta, algo me salió mal. Según la descripción, todo parece estar claro: la galleta está en forma, el anillo es más pequeño en la parte superior y la crema está dentro. Y en la imagen algo es diferente de alguna manera. Parece que la galleta está en tu plato y el anillo está en la galleta, pero !!! pero la impresión es que no tienes la crema en el bizcocho dentro del anillo, pero dentro del anillo hay una especie de recipiente rojo (confuso) o es otro anillo dentro de ti? ¿entonces por qué? Me lo dirás, llegué al final, pero quiero averiguarlo hasta el final.

[Ilona,]

Ilona, Esta es una cinta adhesiva para pastel que encaja dentro del anillo de pastel. Después del endurecimiento, se quita el anillo y se quita la cinta y los bordes quedan uniformes. La raya roja (al menos eso es lo que me dijeron cuando lo compré) - un separador para controlar la altura de las capas. Compré esto por primera vez, por lo general solo uso una cinta transparente de 6 cm de alto.

¡Es genial que te pregunte! Gracias por el programa educativo !!!

[Ilona,]

Ilona, muy conveniente y simplifica enormemente el proceso. Y aunque se considera desechable, es muy posible reutilizarlo: se lava fácilmente sin perder su forma.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, y la forma tiene 20 cm de diámetro?

[Alyona]

Alyona, Si. La forma es de 20 cm, y para la crema de pistacho, el anillo se fijó en 17.

[Puerto pequeño]

¡Qué rápido!)))
Puerto pequeño, Gracias.)))