Tortilla al horno con pescado y gambas

[Tortilla al horno con pescado y gambas]

Tortilla al horno con pescado y gambas

1 puerro pequeño
1 pimentón rojo
1 calabacín pequeño
3 dientes de ajo muy grandes
jugo de limon
hierbas-condimentos
400 gr de filete de pescado
250 gr de camarones
200 gr de queso duro
5-6 huevos

Calentar un pedacito de mantequilla y un poco de verdura en una sartén (28 cm de diámetro), echar los puerros y el ajo cortados en aros, hervir a fuego lento hasta que estén blandos. Agregue pimentón, calabacín cortado en cubitos (corte en 4 trozos a lo largo y luego en rodajas de unos 5 mm). Cocine a fuego lento hasta que el calabacín esté tierno. Eche los filetes de pescado cortados en trozos (como en el gulash). Espolvorea el filete con jugo de limón, sal y pimienta, condimentos y hierbas al gusto.
Mientras se cuece un poco el filete, prepara el relleno.
Batir los huevos con sal y pimienta, agregar el queso rallado y las gambas picadas en trozos grandes. Mezcla.
Vierta las verduras y el pescado con esta mezcla y póngalo en el horno (200 grados centígrados) durante 10-15 minutos.

¡Delicioso, pero hermoso!