Mantequilla en Thermomix

¡Hola todos! Estoy traduciendo la receta de mantequilla del libro (no la hice yo mismo)
500g de nata fresca
100 g de agua fría

Coloca la mariposa y bate la nata a 4 velocidades. 4 minutos
Vierta agua y bata durante 1 minuto a 4 velocidades.

Saque la mariposa y cuele sobre una gasa esterilizada. forme coágulos de mantequilla con las manos.
Pon el aceite en agua helada y refrigera por 1 hora.
Después de una hora, escurra el agua.

prascovia, que receta tan interesante, gracias! Solo hoy pensé que últimamente, el aceite rara vez se ha visto bien, tendré que ocuparme de su producción en sí.

OlennaTM ¡Gracias por el signo más! Determina la receta, ¡comenta! si todavía tiene fotos, será absolutamente bueno!
Dolorosamente en el libro, el aceite parece apetecible.

¡Hola todos! Estoy traduciendo la receta de mantequilla del libro (no la hice yo mismo)
500g de nata fresca
100 g de agua fría

Coloca la mariposa y bate la nata a 4 velocidades. 4 minutos
Vierta agua y bata durante 1 minuto a 4 velocidades.

Saque la mariposa y cuele sobre una gasa esterilizada. con las manos para formar coágulos de mantequilla.
Pon el aceite en agua helada y refrigera por 1 hora.
Después de una hora, escurra el agua.

Lo hizo. Sé que el suero de leche se separa al batir. Aquí no la noté, hubo un par de gotas y ya está. La crema batida estaba uniforme y sin grumos. Después de todo, los lavé según la receta y los puse en el refrigerador.
En general, tengo entendido que resultó ser crema batida fría. ¿Qué hacer con ellos ahora? Come como crema ... pero quería mantequilla

¿Quién hizo mantequilla casera? ¡Responde! ¿Cuánto suero de leche se debe preparar con 500 gramos de crema?

Julia, batí mantequilla, pero estaba en el pueblo a partir de productos naturales. Simplemente batieron en un frasco y eso es todo. Como resultado, solo se formó un trozo de este aceite allí, sin ningún truco.
De las tiendas nunca se me pasó por la cabeza batir mantequilla.
¿Y qué tipo de crema tomaste, casera o de compras?

De nata casera. Y ya lo probé por segunda vez (lo tomé de 2 amas de casa diferentes, para comparar, están batidas en una masa suave homogénea).

Y otra continuación sobre la mantequilla: tomé esta crema, que, después de un batido infructuoso, se congeló en el refrigerador. Lo pesé: resultó de los 550 g originales de crema 580 g.
Conclusión: al lavar con agua, simplemente se introdujo en la crema y se mezcló uniformemente allí.
Los puse en la thermomix y los volví a pasar en Sc.4 por un corto tiempo - salió agua. La crema restante volvió a ser una masa uniforme.

Anteriormente, una vez batí la mantequilla de la crema con una batidora: la crema primero se volvió homogénea, como la crema, y ​​luego se endureció hasta convertirse en mantequilla. Qué estoy haciendo mal en este caso, no lo sé.

Aceite verde
250 gr de mantequilla blanda

20 g cada uno de perejil, eneldo, albahaca

1 diente de ajo

sal, pimienta al gusto

Moler el ajo y las hierbas en un sk. 8 tirándolos sobre cuchillos.

Luego agregue aceite y especias. Instale la mariposa y revuelva

en Sk. 3.