Ensalada de col lombarda, manzana y mandarina

Ensalada de col lombarda, manzana y mandarina

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
repollo rojo	200 g
manzana verde Granny Smith	1 PC.
mandarín	1 PC.
zumo de naranja	gusto
salsa de soja	1 cucharada. l.
sal	gusto
pimienta negro	gusto
semillas de sésamo	Opcional

Metodo de cocinar

• Picar el repollo con un cuchillo o picarlo en un rallador grueso.
• Pelar y cortar la manzana en cubos pequeños.
• Pelar la mandarina y cortarla en trozos pequeños, quitando las semillas.
• Combine el jugo de naranja, la salsa de soja, la sal y la pimienta hasta que quede suave. Ajuste la salsa por sal si usa salsa de soja dulce.
• Agregue el repollo, la manzana, la mandarina a un tazón y mezcle bien.
• Espolvoree semillas de sésamo en la ensalada antes de servir.
• 

Nota

Fuente: Internet (Francia).
El jugo de naranja se puede reemplazar fácilmente con jugo de mandarina.

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Oh, acabo de comprar una col roja y raspar el "nabo", pero qué hacer con él.
"Mandarina", eso es lo que voy a buscar en Internet.

encontré el consejo del chef:

Pequeñas cabezas de repollo.
La mayor cantidad de nutrientes se encuentra en pequeñas cabezas de repollo. Es por eso
Intenta conseguir horquillas de repollo densas y pequeñas.

Trituradora correcta. Los chefs recomiendan picar las hojas de col lo más finas posible.
Este pequeño truco hará que un producto resistente sea mucho más suave.

Moler con sal.
Para darle suavidad al repollo y eliminar el amargor, el producto picado debe estar salado,
y luego frótalo con tus manos. El repollo debe soltar el jugo, junto con el cual desaparecerá el amargor.

Escaldar con agua hirviendo.
Este es otro método para hacer que la col rizada sea suave y amarga. Es necesario un producto finamente picado
verter sobre agua hirviendo. Cubre el repollo y déjalo por 20 minutos. Luego, el agua se drena con un colador.

Conservación del brillo.
El repollo tiene la capacidad de teñir todos los alimentos vecinos de un color azul intenso.
Al mismo tiempo, él mismo puede perder su brillo. Para evitar que esto suceda, agregue vinagre al cocinar,
vierta el vino tinto o espolvoree los ingredientes con jugo de limón.

[dominika]

dominika¡Gracias por tu interés en la receta!

"Mandarina", eso es lo que voy a buscar en Internet.

La mandarina es un tipo de mandarina. El sabor se considera menos ácido y también más dulce y rico que el de la naranja. Por lo tanto, si por alguna razón no se desea utilizar jugo de naranja recién exprimido para cocinar, el jugo de mandarina será un buen sustituto.
La cantidad de jugo debe ser suficiente para combinar todos los ingredientes de la ensalada para que el repollo y las frutas no queden secas, sino que se saturen uniformemente con la salsa preparada.

encontré el consejo del chef:

Esto, por supuesto, es bueno, pero poco tiene que ver con esta receta. Escribí sobre cortar el repollo.
Los consejos para moler repollo y sal y escaldar con agua hirviendo pueden ser buenos para otras recetas, pero no para esta receta de ensalada, ya que aquí es donde todas las combinaciones de sabor y textura de todos los ingredientes son importantes. Y un ligero amargor se combina perfectamente con notas afrutadas, y la textura crujiente de la col se combina con las texturas de la mandarina y la manzana Granny Smith. Por tanto, es muy importante no sustituir la manzana por otra variedad y no cambiar la tecnología de cocción.
En general, también lo son los consejos para conservar el color de la col, ya que el vinagre, el vino tinto o el jugo de limón en esta receta reemplaza al jugo de naranja.

Oh, acabo de comprar una col roja y raspar el "nabo", pero qué hacer con él.

Una buena opción, teniendo en cuenta que el repollo está lleno de vitaminas C, B y K, es rico en fibra y calcio en forma de fácil digestión, tiene 22 calorías por 100 g, y además mejora el estado de ánimo y vigoriza por su color, especialmente en la temporada de invierno. En caso de duda sobre la receta, pruebe una pequeña porción para apreciar el sabor. Dudé por la falta del habitual aceite vegetal (oliva) o crema agria (mayonesa, yogur) en la salsa de ensalada, pero estaba interesado en probar una nueva versión y puedo decir que a todos los que la comieron les gustó la ensalada más de uno. Voy a cocinar una y otra vez, ya que he agregado la receta a nuestro menú. Sin embargo, todo es muy individual, y en esta versión también depende de la combinación con el resto de platos de la mesa.

Fácil, diría ensalada juguetona. Vitamina brillante, crujiente.
Lo tomo con gratitud. ¡Muchas gracias!

[IvaNova]

IvaNova, ¡Gracias por tus comentarios! Me alegro de que la ensalada fuera de mi gusto.