Carne con orejones y anacardos en la multicocina Philips HD3134

[Para hacer la marinada]

Carne con orejones y anacardos en la multicocina Philips HD3134

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
carne (filete, cuello, cerdo)	650 g
Para el adobo
mandarín	1 PC.
cebollas de bulbo	1 PC.
Hoja de laurel	1 PC.
Adicionalmente
aceite vegetal	1 dic. l.
damáscos secos	gusto
anacardos	gusto
sal	gusto
pimienta negro	gusto
hilo culinario

Metodo de cocinar

• Para hacer la marinada pelar la mandarina, cortarla en cubos pequeños, quitarle las semillas. Pelar la cebolla, enjuagar con agua corriente, cortar en mitades y triturar bien con mandarina picada. Agrega hojas de laurel. Cepille la carne preparada con la marinada resultante por todos lados. Coloque la carne en un bol de vidrio, cubra con film transparente y refrigere por 3 horas.
• Antes de cocinar saca la carne del frigorífico, retira la marinada, espolvorea la carne con una mezcla de sal y pimienta. Enjuague bien los orejones y nueces con agua corriente y llene la carne con ellos. Ate la carne con hilo de cocción y cepille ligeramente todos los lados con aceite vegetal.
• En una sartén bien calentada, sofreír rápidamente la carne hasta que se dore, pasarla al bol multicocina, añadir un poco de grasa de freír y unas cucharadas de agua hirviendo. Instale el programa "Apagar", el tiempo es de 2,5 horas. Una vez finalizada la cocción, la carne permanece en "Calentar" durante aproximadamente 1 hora. Transfiera la carne a un plato para servir, cubra con una hoja de papel aluminio y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.
• Carne muy jugosa y sabrosa, buena tanto caliente como fría.

Ilona, ​​dime por favor, ¿puedes cocinar carne de esta manera? Mi hija trajo un trozo decente, y los chicos no quieren comer platos de carne de ninguna manera: está bastante seca ...

[Natalia]

Natalia, la marinada es generalmente bastante adecuada, puede agregar un poco de agua mineral fuertemente carbonatada, pero todo lo demás no va bien con la carne de res. Alternativamente, después de freír, hornee la carne en papel de aluminio sobre una almohada de verduras picadas en trozos grandes (cebollas, zanahorias). Regular el tiempo de cocción en función del tamaño de la pieza.
Y, ya sabes, si un trozo, como dices, es decente, podrías intentar freír un bistec, me gustó la versión de G. Ramsay:

, pero no agregué tomillo, sino que agregué sal y pimienta inmediatamente después de la cocción, y dejé el bistec completamente listo en un horno precalentado a 180 C. En esta versión de cocción, la carne sabía muy bien, mientras que al cocinar de otra manera tampoco estaba demasiado jugosa, como describiste.