Ensalada de berenjena al estilo coreano (dos versiones de una ensalada)

[Primera opción]

Ensalada de berenjena al estilo coreano (dos versiones de una ensalada)

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: coreano

Ingredientes
Berenjena	3 piezas
Pimienta búlgara	3-5 piezas
Zanahoria	2-3 piezas
Cebolla	1-2 piezas
Ajo (cabeza)	1 PC
Aceite vegetal (para freír)
Vinagre	2 cucharadas. l
Cilantro molido, pimienta roja y negra.	gusto
Verdes de elección (opción)

Metodo de cocinar

• Las berenjenas para ensalada deben prepararse con anticipación: córtelas en cubos (junto con la piel) y mezcle con 1 cucharada. una cucharada de sal gruesa. Coloque en un recipiente y refrigere durante la noche (más es posible).
• Corta y frota el resto de verduras antes de preparar la ensalada. Zanahorias - ralladas para "zanahorias coreanas", pimientos morrones - en tiras o pétalos, cebollas - en mitades delgadas, el ajo se puede picar de cualquier manera.
• Primera opción Solo se fríen berenjenas para la ensalada. Escurrir el jugo separado de ellos, exprimir ligeramente y freír en aceite. *** (ver nota). Agregue ajo, cebolla y todas las demás verduras a las berenjenas fritas aún calientes, mezcle, sazone con sal, cilantro, pimienta, vinagre. Agregue verduras. Mezclar bien, dejar enfriar primero a temperatura ambiente, luego enviar a infusión en el refrigerador durante 12 horas. Cuanto más tiempo esté infundido, mejor.
• Segunda opción Todas las verduras se tuestan rápidamente. Es mejor freír en un wok a fuego alto. Primero, la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, luego se retira la cebolla, las zanahorias van al wok; solo necesita cocinarla al vapor ligeramente en una pequeña cantidad de aceite, 2-3 minutos, revolviendo constantemente. Sacamos las zanahorias. Junto a freír está el pimiento. No mucho, antes de un ligero rubor, solo para darle sabor y aroma al horneado. Sacamos la pimienta. Ahora sofreír el ajo, literalmente medio minuto. Puede dejar 2-3 dientes de ajo crudos junto con las especias. Freír las berenjenas al final. Aquí hay que freír un poco más que el resto de las verduras, pero también sin dejar, revolviendo constantemente. Todas las verduras fritas se pueden poner una a una en un recipiente hondo, en el que será conveniente amasar la ensalada. Ahora queda llenar, con sal, vinagre y todo lo demás, mezclar, dejar enfriar y colar durante al menos 2-3 horas. Por lo general, no agrego verduras a la segunda opción.
• Ambas opciones de ensalada son buenas, cada una a su manera. Se ven brillantes y apetitosos en la mesa, son convenientes para las vacaciones porque se pueden preparar con anticipación. La cantidad de verduras puede ser la que desee y las circunstancias. Esta vez tengo más zanahorias.
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Nota

El autor de la receta es Alka con Cook-talk, ¡muchas gracias por ello! ¡La ensalada se ha convertido desde entonces en uno de nuestros platos favoritos de berenjena!
*** Consejos de TaiTaia

Recomiendo freír las berenjenas picadas en pequeñas porciones rápidamente, a fuego alto.

[Yuliya K]

Yuliya K, Me gustó esta ensalada, marcada como favorita

[Lerele]

Lerele¡Gracias por su atención a la receta! ¡¡Realmente espero que a ti también te guste !!

[Yulia]

Yulia, gracias por la receta, todo me encanta!

[Yuliya K]

Yuliya K, Me gusta mucho la ensalada según la primera opción de cocción, ¡debo probar la segunda también!
Es cierto que ya nos hemos quedado sin berenjenas, ¡tendremos que marcar y esperar hasta el verano!

[Elena]

Elena, ¡Estoy muy contento de que me haya gustado la receta!
Natasha, sí, al principio también cocinaba más a menudo de la primera forma, ¡y ahora al revés! Me gusta el segundo porque está listo para usarse más rápido. ¡Tales olores se disparan durante la cocción, que los trabajadores a domicilio simplemente no pueden esperar al día siguiente!

ya se nos acabaron las berenjenas

¡Y tengo uno de los últimos! Por lo tanto, hay más zanahorias en la ensalada. Aunque esta versión más zanahoria también es muy buena!

¡Oh, qué delicioso!

[Tatyana]

Tatyana, sí, ¡muy sabroso!

Yulchik, una receta maravillosa. Me encanta la reacción violenta en cualquier forma. Ayer mismo le compré al vendedor el último par de kg y lo fermenté. He estado usando una receta similar durante mucho tiempo, tengo la primera opción. Pues se obtienen berenjenas muy sabrosas.

[Irisha]

Irisha, bueno, en su área puede que no sean los últimos!

Me encanta la reacción violenta en cualquier forma.

¡Y yo!

He estado usando una receta similar durante mucho tiempo, tengo la primera opción.

Prueba la segunda opción, ¡¡resulta tan fragante !!

¡Qué ensalada tan maravillosa! Ya miro!
Oh! Ahora mismo, un par de cucharas y golpe. Tengo más, más y, por favor, ¡no pan!
Lylyash, ¡gracias por la receta!
Definitivamente lo cocinaré.

Gracias Julia, probaré la segunda opción. Y los bakliks todavía se están vendiendo, luego arrebaté mis piezas gratis 25 cicatrices por kg, ya marchitas y pequeñas, pero para fermentación es ella misma. Ahora deberá comprar su receta.

[Ritulchik]

Ritulchik, ¡gracias por pasar! Deliciosa ensalada en cualquier versión, pruébalo !!
Irlandés @, tienes suerte! ¡Ya tenemos verduras a precios de invierno!

Ahora deberá comprar su receta.

Por supuesto, especialmente para él, ¡las berenjenas hermosas no son en absoluto necesarias!

¡Qué delicia! Y berenjenas secas (remojadas), ¿crees?

[mezcolanza]

mezcolanza, Natasha, ¡gracias por tu atención a la receta! No intenté hacer esta ensalada con berenjenas secas, aunque las seco todos los años. Creo que puedes hacerlo con ellos. Por cierto, en el foro hay una opción con berenjenas secas. La preparación de berenjenas se puede tomar a partir de ahí.

Ensalada estilo coreano de berenjenas deshidratadas. (Lana_65)

Ensalada deliciosa! La ensalada tiene un sabor peculiar, a todos les gusta.
He estado cocinando durante mucho tiempo con la opción 1 (sin pimiento morrón), hago los preparativos para el invierno, lo enrollo.
Lo siento Julia, permitiré un pequeño comentario mío: recomiendo freír las berenjenas picadas en pequeñas porciones rápidamente, a fuego alto.
¡Recomendar!

[Taia]

Taia, ¡gracias por pasar! Si, a mucha gente le gusta esta ensalada !!

He estado cocinando durante mucho tiempo según la opción 1 (sin pimiento)

Me gusta más la pimienta búlgara en la segunda versión, cuando ya sabe horneada.

Recomiendo freír las berenjenas picadas en pequeñas porciones rápidamente, a fuego alto.

¡Gracias por la aclaración sobre freír berenjenas! ¡Las pequeñas porciones de asado irán realmente más rápido!