Salchicha de hígado

Salchicha de hígado

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Cerdo magro	330 a. C.
Cualquier carne grasa	465 a. C.
Hígado, preferiblemente de res	350 a. C.
Huevo de gallina pequeño	1 PC.
ADITIVOS:
sal	20 g
Cebollas de bulbo	50 gramos
Leche 3,2%	50 ml.
Azúcar	2,5 g
Pimienta negra	2 g
Cardamomo	2 g
Aceite vegetal para freír cebollas.	1-2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Cocino la carne por separado la grasa de la baja en grasa. Por el contrario, corto toda la grasa (tanto como sea posible y la cocino por separado)
• La carne se cuece a fuego muy lento, sin hervir durante unos 20 minutos.
• Preparación de otras materias primas:
• Freí la cebolla en aceite vegetal. Muele pimienta y cardamomo en un mortero.
• En una picadora de carne con la parrilla más fina, salto, SEPARO, carne cocida y grasa.
• Puse el hígado crudo en una licuadora de vidrio grande. Le doy un puñetazo a un estado líquido, unilateral. Después de eso agrego todos los demás ingredientes EXCEPTO la grasa. Golpeo esta mezcla hasta que quede suave. Le agrego la grasa y vuelvo a mezclar bien. La masa resultó ser suave, uniforme, de hermoso color rosa.
• Ahora es el momento de llenar el útero previamente preparado.
• ATENCIÓN - No llene con fuerza, para que la carcasa no se rompa durante la cocción.
• Lo arrastro sobre salchichas individuales. Lo pincho con una aguja fina.
• 
• Lo puse en el recipiente multicocina. Lo lleno de agua fría. Puse la olla de cocción múltiple a una temperatura de 80 * C y un tiempo de 2 horas. El producto está listo cuando T = 70 * C dentro de las salchichas.
• Lo enfrío rápidamente (ya sea en agua corriente o agregando hielo en un recipiente con agua), seco la salchicha y la meto en el refrigerador.

Nota

Yo cocino la carne (grasa sin grasa) por separado para usar el caldo más tarde.

[Natasha]

Natasha, qué hermosa salchicha, pero a juzgar por la receta, se puede llamar hepática con un estiramiento.

La salchicha tiene un sabor puro a hígado. En este sentido, ni siquiera se puede llamar carne. Por lo tanto, solo librea y nada más)))

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás,
Natasha, qué buen embutido, todo es natural y no es difícil de cocinar.
Una receta muy exitosa, francamente extremadamente exitosa en mi opinión.

[Oksan]

Oksan, y cocinar es realmente muy simple. Pero esto está en una olla de cocción lenta. Pero si está en una cacerola, ni siquiera sé cómo observar el régimen de temperatura. Por lo tanto, cocino solo en una caricatura.

Natul, uuu, ¡gracias!
¡¡¡Qué salchicha !!!
En general, me gusta mucho el gusano de hígado. ¡Me encanta tanto, me encanta tanto que estoy listo para festejar 24/7!
Lo intentaré, Natul, definitivamente.
Me gustaría poner una salchicha así en la mesa.
Natul, gracias!

¡Qué salchicha, y no hace daño!
Me lo llevo, ¡gracias por la receta!

Natasha, dime, ¿puedes usar film transparente en lugar de un útero, por ejemplo?

[Ksyusha]

y puedes usar film transparente en lugar de un útero, por ejemplo?

KsyushaPuede usar una película adhesiva, pero tendrá que formar un bolsillo en algún tipo de tubo y meterlo en él, pero no podrá extenderlo y enrollarlo con una simple película de extensión; la carne picada es delgada para esto.



Chicas, gracias por visitar la "luz" y prestar atención a esta receta.

Bueno, boom para pensar ... gracias.

[Ksyusha]

Ksyusha, en algún lugar aquí, en KhP, mostraron cómo la película se amontona en varias capas alrededor de un tubo de un tamaño adecuado, luego se retira con cuidado, se ata un borde y listo, el bolsillo de la salchicha está listo: rellenar, sellar y atar. Puedes cocinar.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmásNatasha, ahora estoy dominando el cervelat, el próximo haré aceite de hígado, o mejor dicho, probablemente hígado. Me encanta esto mucho, pero no he comido en cien años, la composición y consistencia del comprado no inspira. ¡Gracias por la receta!

en algun lugar aqui

Ludiiii, ayuuuu, ¿dónde puedes encontrarlo ???

[Annushka]

Annushka, gracias por su atención a la receta.
No me gusta la librea de la tienda. Ni al gusto, ni, además, en la composición. Y en los buenos tiempos lo compraban y comían con gran placer.
Cocínalo, creo que no te arrepentirás. Hoy tiene 3 días y se ha vuelto aún más sabrosa. Conseguiré una aspiradora, por lo que será suficiente por más tiempo, y no comeré de inmediato, para no desaparecer.

Ludiiii, ayuuuu, donde se puede encontrar

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[Natasha]

Natasha, guau, vive, aprende ...
Gracias por el video !
¡Quizás alguien más sea útil!

Gracias por el video !
¡Quizás alguien más sea útil!

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, ¡la salchicha es más que alabanza! Realmente quiero intentar hacer esto.

[Tamara]

Realmente quiero intentar hacer esto

Tamara, entonces tienes que hacerlo.
Gracias por su atención a la receta.

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, Natasha, ¡QUIERO! Pero ... tengo una multicocina sin programación. ¿Qué se puede hacer?

[Natalia]

Natalia, intente medir la temperatura del agua en el recipiente mv cuando esté encendido durante 20 minutos en "Calefacción"

También es necesario observar los regímenes de temperatura de los programas de acuerdo con el pasaporte. Si ninguno de ellos se parece en absoluto, entonces parece que la calefacción puede dominar y lo hará (hay unos 70 * C), pero llevará más tiempo cocinar.

¿Nadie intentó congelar la salchicha terminada? ¿Quizás pueda cocinarlo para uso futuro y mantenerlo en el congelador hasta que lo llame?

¿Nadie intentó congelar la salchicha terminada? ¿Quizás pueda cocinarlo para uso futuro y mantenerlo en el congelador hasta que lo llame?

Ligero, no congelé esta salchicha en particular, pero probé otras y no me gusta el sabor después de la congelación.

Sí lo haré. ¡Gracias!