Pan de trigo integral (Autor Tatiana A)

Pan de trigo integral (Autor Tatiana A)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	300 g
Harina integral	300 g
Agua	360 ml
sal	2 cucharaditas
Azúcar	1 cucharada. l. (Reemplazo 2 cucharaditas de miel)
Rast. petróleo (Me gusta más la linaza y la aceituna)	1 cucharada. l.
Levadura seca)	1,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• peso del producto terminado: 1 kg
• Cargue todos los ingredientes en el orden recomendado por el fabricante de su máquina de pan.

Programa de cocina:

modo: pan integral.

Nota

¡Buen momento para todos!

Quiero compartir otra receta de pan integral.

¡Buen provecho!

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El resultado superó las expectativas. En el proceso de amasado, agregué 4 cucharadas de agua, mientras el HB aullaba, dejaba de enrollar la masa pesada. Cuando agregó las primeras 2 cucharas por su cuenta y riesgo, se levantó de un salto y comenzó a amasar felizmente, y luego comenzó a disminuir la velocidad nuevamente, tuve que agregar dos más. Resultó pan muy sabroso y suave, todo en él con moderación. Lo repetiré sin ambigüedades. Usé harina nórdica y harina integral india. No tiene sentido colocar una foto: un ladrillo común, con un techo convexo bueno, no agrietado ni caído. La pulpa es cremosa.
Gracias Tatiana y Lola.

Para ser honesto, reemplacé la harina integral con harina de trigo de segundo grado (a juzgar por las descripciones en el sitio, esto es más o menos lo mismo).
El resultado es un pan maravilloso, que se parece mucho (especialmente cuando se enfría) a un buen arnautka.
Mi estiramiento facial debajo del LG-156 con sus lentes:
Una hogaza pequeña (480 g, recién convertida gramos a ml y dividida por 2, aunque puede valer la pena poner un poco más de harina, es decir, agregar 1-1.5 cucharadas cada una):
agua - 180 ml;
aceite vegetal (vierta aceite de girasol refinado banal) - 0.5 cucharadas. l.;
harina de trigo premium - 1 taza y 2 cucharadas. l.;
harina de trigo de segundo grado - 1 taza y 2 cucharadas. l.;
sal - 0.5 cucharaditas (según la receta original, debería haber puesto 1 cucharadita, pero por primera vez parecía demasiado, me gustó 0.5);
azúcar - 0.5 cucharadas l.;
levadura - 0,75 cucharaditas

Horneamos en el modo "chef ruso", el color de la corteza a su gusto, pero personalmente no me gustó el "oscuro".

Para una barra grande, simplemente aumentamos todos los volúmenes en 1,5 veces, vertimos una cucharadita colmada de levadura.

[Dmytro]

El resultado es un pan maravilloso, que se parece mucho (especialmente cuando se enfría) a un buen arnautka.

Dmytro, gracias por el nombre, de lo contrario, anuncio este pan a todo el mundo, digo que sabe como tenía en Ucrania o en las ciudades del sur.
También he logrado una goma similar, una firmeza como este maravilloso pan, que agradezco especialmente (no me gusta desmenuzar) con la chabbata italiana. Lo horneé, siendo vago, en HP, naturalmente no logré el ciclo de trabajo, pero la miga se estira, sabroso ooo

Pan integral autor Tatiana A
¡Buen momento para todos!

Quiero compartir otra receta de pan integral.

modo: pan integral.
peso del producto terminado: 1 kg

Estructura:

aceite vegetal - 1 cucharada. l. (Me gusta más la linaza y la aceituna)
agua - 360 ml.
sal - 2 cucharaditas
azúcar - 1 cucharada. l. (Reemplazo 2 cucharaditas de miel)
harina de trigo - 300 g
harina integral - 300 g
levadura seca - 1.5 cucharaditas.

Cargue todos los ingredientes en el orden recomendado por el fabricante de su máquina de pan.

¡Buen provecho!

Ayer por primera vez horneé pan de acuerdo con esta receta. T. a.No encontré harina integral en las tiendas, usé granos de trigo molidos en un molino de laboratorio para convertirlos en harina.
Resultó un pan maravilloso. Y, dado que los médicos prohibieron categóricamente el pan de centeno durante al menos 6 meses. (y antes solo lo comía), ahora hornearé regularmente este delicioso pan.
Gracias por la magnífica receta.

Muchas gracias por la receta, Lola horneó pan ayer, no le agrego harina ni agua, la masa estaba bastante densa, pero resultó ser un pan maravilloso, lo cual me gustó con una hermosa tapa y una corteza pareja, la harina era de trigo y muela de molino integral.