Helado de chocolate y maní (David Leibovitz)

Helado de chocolate y maní (David Leibovitz)

Categoría: Confitería

Ingredientes
Crema 20%	500 ml
Cacao	25 g
Azúcar	100 gramos
Pasta de maní	130 g
sal	Pellizco

Metodo de cocinar

• Una receta muy sencilla con grandes resultados:
• Combine la nata, el cacao en polvo, el azúcar y la sal. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Cuando la espuma comience a subir, retire del fuego y agregue la mantequilla de maní hasta que quede suave y tersa.
• Enfriar la mezcla (la cubrí con un papel de aluminio en contacto) y congelarla en una máquina de hielo.
• El resultado es un helado de chocolate moderadamente dulce con un distintivo sabor a mantequilla de maní.
• La receta original no usa crema al 20%, sino mitad y mitad: una mezcla de leche y crema espesa, 11-18% de grasa. En las recetas de Leibovitz suelo reemplazar esta mezcla con crema al 20%.

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[Cifra]

Cifra, Elena, ¡Eso es adorable! Muchas gracias por la receta. ¡Debemos cocinar!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, es necesario, es necesario Además, ya que casi no hay casos allí.

Este helado de chocolate debería llamarse "¡Come Um!" Lo hice reemplazando los cacahuetes por tahini y cacao con dos barras de chocolate negro. El sabor es similar al relleno de trufa en el caramelo. ¡Es un placer hacer rodar bolas!

Reemplazo de maní con tahini

¡Oh, muchas gracias por la idea! Tengo que intentarlo también.

[Antonina]

Reemplazo de maní con tahini

Antonina, y el tahini es casero (¿semillas de sésamo con mantequilla en un molinillo?) o comprado (¿entonces dónde dan?)

Tahini compró griego

Tahini macedonio Pasta tahini macedonia hecha con semillas de sésamo peladas

... Realmente como)

Tahini compró griego

Gracias. Miré en el agujero inferior y encontré un par de frascos :-) En el primer rvz probaré con el ready-made, y luego estableceré la producción