Mititei en gratara

Mititei en gratara

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: moldavo

Ingredientes
Solomillo de ternera (¡no congelado!) eliminar completamente las películas y los tendones	1 kilogramo
Cortar el tocino en trozos pequeños	200 g
Bicarbonato de sodio	1 cucharadita sin tobogán
Ajo prensado a través de una prensa	cabeza media
Sal y pimienta negra	gusto
Puedes agregar sabroso a voluntad o mejorana, jugo de limón (2 cucharaditas). Yo no agregaré

Metodo de cocinar

• Pase la carne y el tocino 3 veces por una picadora de carne.
• Ahora lo más importante es empezar a amasar la carne picada y golpear el fondo del bol.
• Al mismo tiempo, vierta gradualmente, sin dejar de mezclar, en 2 cucharadas. l. caldo de carne helado (o agua): en total debe conducir en 1 vaso.
• No tenga miedo de que haya tantos: ¡la carne picada absorberá todo el líquido!
• Elimine durante unos 30 minutos: la carne picada se volverá completamente homogénea y elástica.
• Forme una bola, envuélvala en plástico y colóquela en el estante más frío del refrigerador (no en el congelador) durante la noche, al menos.
• Ahora tenemos que dar forma a las salchichas. El grosor es de aproximadamente un dedo y medio. Hay varias formas. Sugeriré dos.
• Primero: Sacamos una picadora de carne con un accesorio de salchicha, pasamos la carne picada por ella y separamos las piezas de 10-15 cm de largo.
• Segundo: Separar la carne picada con las manos empapadas en aceite y presionarla con las manos en polietileno hasta el largo deseado.
• 
• Freír en una rejilla a buen fuego hasta que se doren. Puede cocinar casi sin pérdida de sabor en la parrilla del horno encendiendo la parrilla superior. Si cocinamos en una sartén, luego freímos en una pequeña cantidad de aceite a fuego alto por todos lados, y luego, reduciendo el calentamiento, lo dejamos por otros 5-7 minutos. Sin cobertura. El jugo debe quedarse adentro. Servir inmediatamente.

Nota

Me gustaría sugerir la cocina moldava. Y empezar con MITITEI
Aunque el nombre es bastante exótico, en realidad se trata de salchichas de ternera fritas en una rejilla (si no hay parrilla, puedes cocinarlas en una sartén).

Sirva verduras frescas como guarnición. Sumerja las salchichas en una salsa de tomate picante. Buen provecho.

Fotos de Vitalinka

[lesik_l]

lesik_l, Estaba muy interesado en tu receta en mi opinión, mis hombres deberían chillar de esto

se escapó comprado ternera, ahora hago preguntas

1.¿No hay cebollas en esta receta?
2. ¿Un vaso de agua es de 200 ml o 240?
3.¿Está en la carne picada, cortada en cubos o se muele con carne en una picadora de carne?

¡Gracias!

Respondo en orden
1. No hay arco en absoluto
2. Un vaso de 200 mg
3. Mejor cortar manteca, más sabroso. Pero cuanto más pequeños sean los cubos, mejor

[lesik_l]

lesik_l, gracias por las respuestas!

sí ... bueno, el tocino ya está molido, todo está en el frigorífico.

Batí todo en un procesador de alimentos con un gancho para la masa, he estado sacando chuletas durante mucho tiempo, realmente maravilloso: una buena masa elástica

[lesik_l]

lesik_l, Tuve que freír nuestras salchichas hoy, ya que hoy también estoy cazando la cena

delicioso gracias!

Me alegro que me gustó la receta
Pero resulta más sabroso si la carne se mantiene en el refrigerador durante al menos 4 horas.

¡Hola!
Estoy con un informe de progreso.
Elaborado el fin de semana MITITEI. Composición según la receta, la cocción era de dos tipos:
1. En correo electrónico horno.
2. A la parrilla (fuego).
Las salchichas resultaron deliciosas en ambos casos, pero a la parrilla ¡SABROSAS y más jugosas!
¡Una buena receta para condimentar tu picnic!
¡GRACIAS!

Cuanto más alta es la temperatura, más rápido se coagula la proteína en la superficie y se forma una costra, todos los jugos permanecen dentro. Aquí a la parrilla y más sabroso.
¿Asaste el horno a la parrilla? ¿O en una bandeja para hornear? Gran resultado en la parrilla también

Elaborado en bandeja para horno, con convección.

La corteza se formó tanto en el horno como en la parrilla.

oh, clase! solo que no lo entendí, pero ¿dónde meter la carne picada? ¿Dónde conseguir esos tubos?

¿Te refieres al polietileno?
En la foto solo hay una bolsa apretada, con la ayuda de la cual se forman las salchichas.

[lesik_l]

lesik_l , muchas gracias por la receta!
¡Realmente resultaron ser salchichas muy jugosas y sabrosas con una corteza crujiente!

¡Muchas gracias por la receta! Sabroso, pero se filtró mucho jugo en el horno (horneado en una bandeja para hornear de 200 * con convección).
lesik_l, por favor dígame a qué temperatura hornear en el horno en una bandeja para hornear para que la grasa y el jugo no se derramen. También tengo una parrilla de convección, ¿tal vez sea mejor? Gracias.

Cuanto mayor sea la temperatura, mejor.
Si hay una parrilla, entonces es preferible, simplemente déle la vuelta a tiempo.

¡Gracias!

¡Clase! Y lo llamamos kebabs

Los kebabs tienen una tecnología de producción diferente. Y, en principio, hay embutidos y aquí están

De todos modos, esos kebabs que se venden en nuestra tienda tienen exactamente el mismo aspecto.

Érase una vez que probé mititei en Chisinau ... mmmmm ... delicioso. Será necesario refrescar los recuerdos, además hay una sartén grill-gas. La única pregunta es: ¿para qué sirve la soda en la carne picada? Leí que muchos lo agregan a las chuletas, y algunos incluso a ... las gachas, pero no entendí por qué.

La estructura de la chuleta es muy porosa. No refleja en absoluto el sabor, pero la mititea es más magnífica.

Gracias, lo entiendo, lo anoté. Definitivamente intentaré cocinarlo.

¡Muchas gracias por la receta! Mi mititei resultó ser incluso mejor que los que me trataron en Moldavia. Bueno ... definitivamente no peor. Bueno, lo intenté ... me encanta la cocina moldava ... maíz con queso feta y salsa muzhdy, chorba, zama ... ¡mmm-mmm!

Oh, exactamente, debe presentar la receta para los diputados, delicioso.

¿Qué es un gratar?

¿Qué es un gratar?

Enrejado

Si congelas las sobras, ¿cómo freírlas después? descongelar o no?

No lo sé, normalmente este plato se hace con carne fresca. Entonces no puedo decir nada

No se sabe cómo se comportará el refresco después de congelarlo y descongelarlo, y es seguro que saldrá todo el jugo y será solo carne seca. Puedes probar, pero fríe los congelados exactamente para "sellar" la humedad del interior.

Hice carne picada, la freiré mañana. Y si haces salchichas con un accesorio para salchichas, ¿sin cáscara o con cáscara?

Debido a la larga batida, la estructura de la carne picada debe ser densa, elástica, por lo que no se necesita la cáscara, mantienen su forma perfectamente.

El accesorio para salchichas funciona muy bien. Fácil y rápido.

Hice la primera porción, ochchch deliciosa, jugosa, la segunda la haré un poco más grande, como la tuya

Me alegro de haberme gustado las chuletas.

Y dígame si compra inmediatamente carne picada mixta en la tienda: ¿cerdo y ternera?
bueno, para no meterse con el tocino
¿Nadie lo intentó? Me pregunto si el sabor cambiará.

Nos trajeron mititei del supermercado rumano, pero está claro que no están tan calientes.
¡especialmente después de congelar!

La carne de cerdo (manteca de cerdo) debe ser pequeña en relación con la carne de res, además la calidad de la carne picada terminada deja mucho que desear. Esta es una receta original y nadie prohíbe los experimentos, pero ya no será mititei

Oh, por alguna razón no los he hecho en mucho tiempo, necesito cocinar de nuevo. Quiero decir sobre la congelación, existe esa experiencia. Entonces, este plato hay que cocinarlo y comerlo fresco, después de congelarlo es como carne común y un poco seca, áspera, lamentablemente, pero recién preparada .... mmmmmmm ... solo una canción.

¡Resultó muy sabroso! La única digresión, agregó verduras a la carne picada. Realmente delicioso, ya que parece estar cocinado a la parrilla en la naturaleza. Ahora no compraremos kupatas en la tienda. ¡Mi esposo lo apreció perfectamente!


El autor no ha visitado el foro desde hace mucho tiempo, pero aún así muchas gracias por la receta !!!!