Delta DL-8007B. Pan de trigo sarraceno con leche

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Leche 3.2-4%	225 gr.
sal	1 cucharadita
Azúcar	2/3 cucharadita
Aceite de girasol refinado	1,5 cucharadas. l.
Harina de trigo sarraceno	65 gr.
Harina de trigo	195 gr.
Levadura	0,6 cucharaditas
semilla de sésamo	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

Ponga todos los ingredientes en el balde en la siguiente secuencia: leche (del refrigerador), sal, azúcar, aceite de girasol refinado, harina de trigo sarraceno "Granates" y trigo "Makfa", levadura de acción rápida "Saf-moment" colocada encima de la harina. Agregue semillas de sésamo durante el segundo lote, cuando suene la máquina de pan.
Programa 2, "Pan francés", tiempo de cocción - 4 horas, color de la corteza - medio, peso - 600 g.
Saco el pan 10 minutos después de la señal sonora del final de la máquina de pan. El resultado es una barra de pan de 460 g. El pan sale bastante alto, con un pronunciado sabor a trigo sarraceno, aroma a sésamo y una corteza crujiente.

El plato está diseñado para

600 g

Hora de prepararse:

4.00 horas

Programa de cocina:

pan francés

Administración

Es recomendable comprobar la relación harina-líquido. Tienes 260 gramos de harina, 247 ml de líquido. Esto es casi 100% harina y plantea la pregunta.
Hay mucho líquido y, al mismo tiempo, la foto muestra que la miga del pan es "apretada", densa.
¿Cuál es la razón de este desajuste en el equilibrio harina-líquido?

Lusinda

Gracias por los comentarios, Admin. Buscaré mi error en el desajuste del balance harina-líquido. Mido el líquido y la harina en una balanza. Cambia las escalas. Noté que con una disminución en la cantidad de harina de trigo sarraceno y el rechazo de las semillas de sésamo, se requiere mucha menos agua.

Estoy esperando comentarios y nuevas recetas de pan de los propietarios de Delta DL-8007B. Espero que existan.

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