Paté de hígado con mandarinas

[Pasta de hígado]

Paté de hígado con mandarinas

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Pasta de hígado
cebolla de nabo	1 PC.
Zanahorias pequeñas	1 PC.
aceite vegetal	para freír
hígado (tengo pollo)	300 AC
mantequilla blanda	100 gramos
sal	gusto
pimienta negro	gusto
Mandarinas en escabeche
azúcar	100 gramos
agua	200 aC
canela	Me caí.
anís estrellado	1 estrella
sal	pellizco
mandarinas	6 uds.
Mermelada de mandarina
agar agar	1 gr.
jarabe de glucosa (tengo jarabe de almidón)	1 cucharada. l.
azúcar opcional	gusto

Metodo de cocinar

• Mezclar azúcar con agua. Agrega sal y especias. Hervir.

• Vierta agua hirviendo sobre las mandarinas tres veces. Luego almíbar ya preparado. Poner en un horno precalentado a 110 grados durante 3 horas. Si las mandarinas no se pueden sumergir completamente en el almíbar, sáquelas y déles la vuelta cada media hora.

• Sácalo, déjalo enfriar hasta que esté tibio.

• Remoja el agar en una cucharada de agua fría durante 30 minutos.

• Corta las mandarinas por la mitad. Saca toda la pulpa.

• Regrese las costras al almíbar.

• Triturar la pulpa de mandarina.

• Frote a través de un colador.

• Agregue agar remojado y glucosa. Ponga al fuego, deje hervir y cocine a fuego lento durante dos minutos. Intentalo. Agrega un poco de azúcar si es necesario.

• Cubra un plato o un plato pequeño con film transparente. Vierta la mermelada en una capa fina y déjela reposar. Se congela a temperatura ambiente.

• Picar las cebollas y las zanahorias y freír hasta que estén blandas en aceite vegetal. Apagar.

• Agrega hígado. Condimentar con sal y pimienta.

• Mezcla.

• Poner en un horno precalentado a 150 grados durante 30 minutos.

• Sacar el hígado y hacer puré.

• Frote el paté por un colador. Dejar enfriar.

• Agrega la mantequilla blanda y bate.

• Intentalo. Sal y pimienta si es necesario. Mezcla.

• Retire las costras de mandarina del almíbar, deje que el almíbar se escurra, incluso puede mojarse. Rellenar con paté y enviar al frigorífico un par de horas para que endurezca. Sacar, cortar en mitades y servir con mermelada.

• 
• Cocinar no es difícil, ¡lo principal es hacerlo con cariño por los tuyos!

Programa de cocina:

estufa con horno

Nota

El paté está basado en la receta del Chef Héctor Jiménez. El libro "Bravo".
Muy sabroso, pero no para todos. El paté más tierno. Las cáscaras de mandarina son como frutas confitadas. La mermelada resalta bien el sabor. Puede exprimir fácilmente el jugo de las mandarinas y hacer confitura de inmediato. Recomendar.

Que belleza
Según tengo entendido, las cortezas no son solo para servir, pueden devorarse después de dicho procesamiento.
Me encantan los patés con sabor a frutas. A menudo agrego albaricoques secos.
gracias por la idea

Una solución interesante. Habrá un estado de ánimo, debemos intentarlo.

[Jeanne]

Jeanne, lirio, gracias por pasar)

las cortezas no son solo para servir, pueden ser devoradas después de dicho procesamiento.

Lata.