Alfombra de masa envejecida

Alfombra de masa envejecida

Categoría: Productos de panadería

Cocina: ruso

Ingredientes
Para la prueba
harina de centeno	500 g
miel ligera	250 g
azúcar granulada	0,7 cucharadas.
ghee	150 g
huevos	1,5 piezas
aflojando	1 cucharadita
Para una mezcla picante
clavel	10 yemas
cardamomo	6 uds.
anís estrellado	4 cosas.
canela molida	1h l
jengibre en polvo	1h l.
Para la capa
mermelada (manzana / ciruela / albaricoque)	~ 1 cucharada

Metodo de cocinar

• La preparación de este pan de jengibre debe comenzar 5-6 semanas antes de servir.
• 1. Coloque la miel, la mantequilla y el azúcar en una cacerola de fondo grueso, deje hervir a fuego lento y retire del fuego.
• 2. Moler las especias en un mortero y agregar a la mezcla caliente en una cacerola.
• 3. Cuando la mezcla se haya enfriado a 40 grados, agregue gradualmente la harina con el polvo de hornear y los huevos. Amase la masa durante 20-30 minutos, luego enróllela en una bola, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere por 1 mes.
• 4. Cuando llegue el momento, sacar la masa del frigorífico, dejar reposar a temperatura ambiente, luego dividir en dos partes iguales. Enrolle cada parte en un rectángulo, colóquelo en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté cocido en precalentado a 200⁰Del horno durante unos 15 minutos.
• 5. Unte una parte del pan de jengibre terminado con mermelada, ponga la segunda parte encima y engrase un poco. Cubra con pergamino, coloque una tabla masiva u otra carga encima. Deje el pan de jengibre en esta forma durante una semana más. Y luego puedes cortar en trozos y servir con té.
• 
• Pan de jengibre muy sabroso y aromático. El sabor solo mejora con el tiempo, no se vuelve rancio durante mucho tiempo.

Programa de cocina:

horno

Nota

La receta está tomada del libro "Cocina casera rusa" de Maxim Syrnikov.

[Galina]

Galinaque pequeño pan de jengibre raro

[Albina]

El corte de pelo es muy decente.
Albina,

interesante - harina de centeno y pan de jengibre ligero - necesitas hornear, la receta no es complicada, en composición - debería ser delicioso

[Galina]

Galina! ¡¡¡¡¡Que adorable!!!!!
Después de todo, leí este libro de Syrnikov ... pero no recuerdo el precio ... ¡¡¡una pena !!!
¡Gracias por tan excelente actuación!

La única pregunta es ... ¿y bajo yugo durante una semana para dejar a temperatura ambiente? ... ¿en el frigorífico no es necesario?
Y luego, ¿cómo puedes guardarlo? ... ¿puedes simplemente guardarlo en la cocina? ¿No lo pongas en el frigorífico? ...

[Irsha, Irina]

interesante: harina de centeno y pan de jengibre ligero ...

Irsha, Irina, sí, es gris. Si la miel fuera oscura y hubiera más canela, entonces el pan de jengibre sería mucho más oscuro.

La única pregunta es ... ¿y bajo yugo durante una semana para dejar a temperatura ambiente? ... ¿en el frigorífico no es necesario?
Y luego, ¿cómo guardarlo? ... ¿puede ser sencillo en la cocina? ¿No lo pongas en el frigorífico? ...

Svetlana, no, en el frigorífico no es necesario, bajo opresión a temperatura ambiente. Y también se almacena a temperatura ambiente (lo tengo durante dos semanas, creo, puedes hacer más con seguridad, pero lo comimos)

[Galya]

Galya! ¡¡¡Gracias!!!
¡Definitivamente lo haré!
Entregaré a todos los profesores, tutores, profesores, etc., etc., regalos y los haré inmediatamente !!!
¡Quedan muchos fines de semana! ... ¡Es una lástima que la masa esté mucho tiempo reposando! ...
Pero cuanto más larga sea la espera, más dulce será el pan de jengibre !!! ...

Perdón por la pregunta estúpida, pero ¿puedes sustituir la miel por jarabe de maltosa? No me gusta la miel, pero compré un frasco de melaza por alguna razón, ¡pero ahora no sé dónde colocarlo! ¡Y quieres un pan de jengibre!

[Grajilla-Cuervo, Galina]

¡Definitivamente lo haré! ... Pero cuanto más larga la espera, más dulce es el pan de jengibre !!! ...

pero ¿es posible reemplazar la miel con jarabe de maltosa?

Grajilla-Cuervo, Galina, No sé en qué puede terminar esta receta. Cuánta melaza agregar y cómo sabrá el pan de jengibre

y compré melaza por una lata por alguna razón, pero ahora no sé dónde colocar

La melaza se utiliza en la fabricación de varios dulces. Se incluye en algunos tipos de pan, así como en pan de jengibre y otros pasteles. La melaza puede actuar como almíbar para varios postres y puede usarse para hacer salsas.

¡Gracias! ¡Tendremos que aprender a hornear pan de jengibre, no a desperdiciar lo bueno!

[Galya]

Galya, pero ¿amasó la masa con las manos o con una cosechadora durante 20-30 minutos? ...

Svetlana, no, no con tus manos. Kitchen Aid amasó la masa para mí.

[Gala]

Gala, Admiro tu pan de jengibre para qué día.

Kitchen Aid amasó la masa para mí.

Por favor, dígame a qué velocidad amasó. Pala, supongo.

[Sveta]

Sveta, ¡Gracias!
Amasado a baja velocidad. Sí, una espátula con almohadilla de goma.

[Galina]

Galina, Lamento que haya tantas preguntas ... pero ya quiero seguir el camino trillado ...
Si mezcló con una espátula con una goma elástica ... resulta que la masa no es espesa, ¿si fue amasada?

pero ya quiero seguir el camino trillado ...

Y para que el camino ya estuviera completamente trillado, Galya, ¿qué tipo de harina de centeno tomó? ¿Pelado o sin semillas?

[Svetlana]

Lamento que haya tantas preguntas ... pero ya quiero seguir el camino trillado ...
Si mezcló con una espátula con una goma elástica ... resulta que la masa no es espesa, ¿si fue amasada? ...

SvetlanaPor que disculparse ?! Las preguntas hablan sobre la seriedad de sus intenciones.
Para mi sorpresa, la masa no era muy espesa, se podía mezclar con esta boquilla. Por lo general, con respecto a la harina de centeno, tengo una emboscada con ella: nunca puedo mezclar la cantidad especificada en la masa, siempre tomo menos. Esta vez todo salió bien. Quizás sea la miel y el aceite. La miel estaba muy líquida.

¿Qué tipo de harina de centeno tomaste? ¿Pelado o sin semillas?

Sveta, tomó uno pelado, ya que el otro no estaba especificado.

[Galya]

Galya! ¡Todas! ¡¡¡¡Muchas gracias!!!!
¡Ahora tanto más lo haré! ... ¡si ni siquiera tienes que amasar con las manos! ...
Solo el informe no será pronto ...
Proceso largo ...
Pero la harina de centeno también se soborna !!! ... y tantas especias !!!!!!! Me encanta cuando hay muchos de ellos !!!
¡Ni siquiera puedo cocinar mermelada así! ¡Definitivamente meteré todo allí! Incluso pimiento picante !!!

[Sveta]

Sveta, También me gustan mucho las especias. La receta original indica esta cantidad de especias, y todo lo demás es el doble, pero para mí, y esta cantidad no es suficiente, la aumentaré un poco más la próxima vez.

Sveta, te recomiendo esta receta.

Pan de jengibre Torun "Katazhinka" (Nagira)

[Galya]

Galya! ¡Gracias! Fui y miré ... ¡una historia tan interesante allí! ¡Y la zanahoria está más allá de los elogios!
¡Creo que él estará en mi turno! ...
¡¡¡No sabes a qué agarrarte !!! ...

¡Entendí sobre especias! ¡Así que también puedo aumentar de forma segura!

Sveta, más sobre mermelada. En este pan de jengibre tengo mermelada de Antonovka con jengibre y limón. No está mal. Pero mi esposo y yo acordamos que la mermelada de ciruela sería mejor.

Tengo una ciruela !!!!!! Este año lo soldé !!!! ¡Con anís estrellado y canela!
Pero este año no hubo manzanas, así que no cociné ... Puedo esperar a la próxima ...
Soooo ... y más sobre mermelada ... ¿cuántos limones? ... ¿cuánto jengibre? ... ¿cuándo ponerlos? ...

[Sveta]

Tengo una ciruela !!!!!! Este año lo soldé !!!! ¡Con anís estrellado y canela!

Sveta, ¡súper!

Sveta, hice una pequeña cantidad para untar el pan de jengibre, todo improvisado. Ni siquiera recuerdo exactamente las proporciones. Corté las manzanas, le agregué el azúcar, la ralladura y el jugo de limón, la raíz de jengibre rallada, a la izquierda. Luego lo llevó a ebullición y listo.

Entendido !!! ¡El año que viene también haré esto!
¡También lo hago en lotes pequeños, pero según diferentes recetas y con diferentes condimentos! ...
¡Igual de interesante!
¡Pero todos los frascos con gustos diferentes!
Hoy quiero esto ... y mañana otro ... ¡quédate quieto y elige según tu estado de ánimo!

[Sveta]

Sveta,
Tengo algunas opciones en recetas para preparaciones de frutas y bayas. No hay mucho, pero tal vez algo se vea bien. Incluso a Kroshika hay opciones interesantes.

Corrí !!!! ... colecciono todo tipo de recetas interesantes para conservas y mermeladas! ...

¿Y de qué tamaño enrollar las tortas? ¿Y aproximadamente?

El autor no dijo exactamente qué grosor extender la masa, pero a juzgar por la foto del libro de aproximadamente 1 cm, hice algo así.