Perfume seco para pan de jengibre (y no solo)

Perfume seco para pan de jengibre (y no solo)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Canela	10 g
Pimienta en polvo	3 g
Clavel	3 g
Nuez moscada	3 g
Jengibre	2 g
Anís estrellado	2 g
Pimienta negra	1 g
Cardamomo	1 g

Metodo de cocinar

• Idealmente, las especias deben tomarse enteras, pesadas y molidas. Pero para mí, de momento, casi todo está molido, excepto el anís estrellado.

• Por lo tanto, puse un pequeño frasco de vidrio en una balanza de joyería (pesan de 0.01 ga 200 g) y

• Peso cada especia por turno, vertiéndolas una encima de la otra.

• Peso las estrellas de anís estrellado por separado en la tapa del frasco.

• Moler en un mortero tanto como sea posible.

• Posteriormente tamizo la mezcla triturada por un colador muy fino, y muelo los trozos grandes restantes en un molinillo de café manual, ya que en este caso, para tan minúsculo (esta es mi opinión), el uso de uno eléctrico no es práctico.

• Después de pesar todo, cierre la tapa y agite bien el frasco en diferentes direcciones para mezclar uniformemente.

• ¡Una mezcla de pan de jengibre muy armoniosa!
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El plato está diseñado para

25 gramos.

Hora de prepararse:

5 minutos

Programa de cocina:

Básculas de joyería, mortero, broche. molinillo de café, tamiz.

Nota

Vi la receta en el viejo libro soviético "Confitería" e inmediatamente la reescribí para mí. Pero siempre preparé esta mezcla a la vista, ya que adquirí las escamas de joyería mucho más tarde, guiado por este método: 1 gramo = 1 pizca, 2 gramos = 2 pellizcos.
Con las balanzas de joyería, todo es más fácil y preciso y, qué puedo decir, como resultado, un gusto armonioso y equilibrado.
Estos panes de jengibre son prueba de ello.

Pan de jengibre con miel (sin azúcar) (galchonok)

Y, por supuesto, agrego esta mezcla no solo al pan de jengibre, sino también a todo tipo de pan de jengibre, pasteles picantes y galletas.

[Marca de verificación]

Marca de verificación, gracias por un MK tan detallado. Es genial que lo haya compartido. Y será más fácil cuando esté listo para hornear pan de jengibre. A marcadores

¡Gracias, Checkmark, información muy útil! Mi balanza de cocina realmente no cuelga así ... Usaré pellizcos

[Albina]

Albina, Victoria, tómalo y úsalo, para tu salud! Me alegro de que la receta sea interesante. ¡Gracias chicas!

[galchonok]

galchonok, Gracias !!! ¡Lo marcó como favorito!

[Marca de verificación]

Marca de verificación, ¡Gracias!

Me gusta agregar esta mezcla al té, resulta muy cálido, solo para el invierno.
Y en la masa de gofres)

En principio, puedo agregar especias en todas partes)

[Natalia, Irina]

Natalia, Irina, ¡a tu salud!

Me gusta agregar esta mezcla al té, resulta muy cálido, solo para el invierno
Y en la masa de gofres)

En principio, puedo agregar especias en todas partes)

Hermana, también, ¡gracias por su comprensión!

Esto, sí, somos maníacos)))

[Marca de verificación,]

Marca de verificación, Muchas gracias por MK Me encanta hornear pan de jengibre, siempre agrego especias según mi estado de ánimo. Pero a menudo leo aquí en el foro sobre el ingrediente "especias para pan de jengibre", pensé que los preparados ya están a la venta. Yo mismo no lo he visto y estoy muy contento con tu receta. ¡Gracias!

¡Gran receta! Tengo casi todas estas especias sin moler, creo que será posible molerlas en el molinillo:

[Elena]

Elena, Botón de oro, ¡gracias por pasar!

Pensaba que ready-made ya estás a la venta.

Nunca lo he visto.

Tengo casi todas estas especias sin moler, creo que será posible molerlas en el molinillo:

Luda, dependiendo de qué molinillo (cómo no estropear la técnica)

[Marca de verificación]

Marca de verificación, Tengo un proficoukian especial con 2 tazones, incluso muelo una hoja de laurel allí

Bueno, entonces puedes

Hace mucho tiempo que quería hacer condimentos para pan de jengibre. Y ahora sé cómo. Es necesario comprar solo anís estrellado. ¡¡¡Gracias!!!

[Tatyana]

Tatyana, ¡a tu salud!

Marca de verificación, corrí al mercado en busca de especias el mismo día. Cardamomo, canela, anís estrellado, clavo, todo entero. No me atrevía a comprar nuez moscada del todo, bueno, no en un rallador ... El cardamomo y la canela realmente no querían moler en un molinillo de café, oh estaba agotado
No tengo un mortero ... Tuve que echar todo a tierra de una vez, pero decidí de una manera seria
En resumen, necesitas comprar un mortero para la granja, y lo miré una vez en la tienda, decidí usar un molinillo de pimienta.
¡El olor de estas especias es increíblemente asombroso! Ahora puedes hornear piparkukas, hay especias.
¡Gracias!

[Vika]

Vika, ¡a tu salud! Es bueno que la receta haya sido útil.

En resumen, necesitas comprar un mortero para la granja.

Si una cosa muy necesaria

Ahora puedes hornear piparkukas, hay especias.

Sí, es bastante. Y nos encanta con predominio de pimienta negra molida, esto es lo que venden en Riga

También probé piparkukas por primera vez en Riga, inmediatamente me enamoré de esta galleta. De vuelta en Vilnius, lo compré en una chocolatería, también es increíble allí. Desde que finalmente puse mis manos en las especias, ahora elegiré la receta de mis galletas favoritas.

[Galchonok]

Galchonok, Marca de verificación, ¡Gracias! Lo pongo de memoria y por capricho, y me aseguro de hacer algo, pero te echaré de menos, pero ya es demasiado tarde ... y además, me gusta agregar una mezcla similar al café, a veces ...

Y también ideal para vino caliente, gracias por la receta.

¡A vuestra salud, chicas! Gracias por pasar

¡Hola a todos!
Necesitas ayuda. Soy como un pastelero, tengo experiencia, puedo trabajar con colecciones e instrucciones tecnológicas, usando tales instrucciones incluso calculé la receta de miel artificial (incluida la cantidad de ácido y soda). Pero algunas formulaciones invaden un estupor. Casi perfume seco. Bueno, ¡no trabajé con ellos! Cito: "En el conjunto, este tipo de materias primas se intercambian con un aumento en el peso de la canela".
¿Así que así es como? No encajo "indistintamente", lo que significa que uno puede ser reemplazado por otro, y "un aumento en la gravedad específica de la canela" es cómo debería aumentarse.
O tachamos las especias no utilizadas y simplemente agregamos canela, pero entonces esto ya no es intercambiable, sino reemplazable con canela, o cuando cambiamos especias, también cambiamos canela. ¿Pero cómo? ¿Y cómo cambia el peso de la canela si renuncio a algunas especias?
Callejón sin salida.
Ayuda quien pueda !!!

[Pimander]

PimanderComo calculadora, aunque en el pasado, puedo decir que estoy completamente de acuerdo en que la intercambiabilidad es aplicable solo a productos del mismo tipo, y ciertamente no a las especias. Puede reemplazar la canela de Sri Lanka con canela de Indonesia, China, etc. Pero según la experiencia personal, aunque de días lejanos, creo que esto significa un reemplazo banal de un ingrediente faltante por otro para resistir el peso total de las especias en la masa. Por supuesto, no puede reemplazar la canela con pimienta negra, pero si divide su pestaña entre pimienta de Jamaica y anís estrellado (anís), comino, es bastante posible, pero siempre se ha practicado. Por "gravedad específica" se entiende el porcentaje de una especia individual con respecto al peso total del producto, en este caso "perfume seco". De la composición anterior, no uso pimienta de Jamaica y anís estrellado, pero tengo tres veces más canela. En este caso, el papel no lo juega la gravedad específica, sino el sabor.

[Sonreír]

Sonreír, gracias por la respuesta. Entiendo qué es la gravedad específica. No entiendo lo que proponen. No quiero poner un clavel. ¿Debería dividir su peso entre las otras especias en proporción a su peso?

[Pimander]

Pimander, simplemente agregue otras especias por peso de clavo, por ejemplo: clavo - 3 g, así que agregue 1 g cada tres tipos diferentes de especias que prefiera.

[Sonreír]

Sonreír, entendido, gracias.