Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)

Categoría: Pan de masa fermentada
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)

Ingredientes

Masa madre sobre harina de trigo 150 g
Agua 150 g
Sal de roca 4 g
Harina de trigo 240 g (+/- 10 g)
Aceite vegetal (para lubricar las manos) 1-2 cucharadas l.

Metodo de cocinar

  • Cocinando.
  • Para cocinar, necesita el entrante "más simple":
  • https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
  • O cualquier otro a base de harina de trigo con una proporción: agua: harina = 1: 2.
  • Distribuimos 150 g de cultivo iniciador activo en un balde HP:
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  • * Toda la levadura disponible se alimentó la noche anterior. La noche estaba en el frigorífico.
  • Cubra la cubeta HP con una película:
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  • Dejar calentar durante 1-3 horas:
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  • Agregue 150 g de agua:
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  • 4 g de sal.
  • Y 250 g de harina:
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  • Amasado y fermentación en el programa HP "Masa de levadura".
  • En hora y media:
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  • Engrase el bol preparado para la masa con rast. petróleo.
  • Vierta suavemente la masa preparada en un tazón, usando una espátula de silicona:
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  • Lubrique las manos con rast. mantequilla y empezar a doblar la masa:
  • - primero, desde el borde hasta el centro (cómo formamos un pan de forma redonda, o como una galleta, o como una rosa;
  • - luego le damos la vuelta como un panecillo, sorbiendo la masa;
  • - de nuevo desde el borde hasta el centro;
  • - luego desde la parte inferior del medio (agarrando la masa de los barriles derecho e izquierdo) hacia arriba:
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  • Trabajamos la masa con cuidado, intentando no aplastarla ni aplastarla.
  • Obtenemos un trozo de masa elástico que no se pega al bol:
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  • Engrase ligeramente el rast kolobok resultante. petróleo.
  • Cubra el recipiente con papel de aluminio:
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  • Salimos por una hora.
  • Después de una hora, engrase las palmas con rast. petróleo. Repetimos el plegado con mucho cuidado, sin aplastar ni aplastar.
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  • La masa se estira bien:
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  • Obtenemos:
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  • Engrase ligeramente el rast kolobok resultante. petróleo.
  • Y nuevamente debajo de la cinta durante una hora:
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  • Nosotros abrimos:
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  • Vierta suavemente la masa del tazón en la sartén inferior de la tortilla:
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  • * Si es necesario, puedes ayudarte a ti mismo levantando la masa desde la parte inferior a lo largo del borde con la punta de una espátula.
  • Lubrique las palmas con rast. petróleo.
  • Formamos una ciabatta.
  • !!! ¡No presione hacia abajo en la parte superior!
  • Y agarrando la pieza de trabajo desde abajo, con los dedos juntos, estire suavemente la masa de centro a borde a lo largo de la superficie de la sartén inferior de la tortilla:
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  • Después de 40-50 minutos, espolvorear ligeramente la parte superior con harina y distribuirla con un cepillo sobre la superficie:
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  • Horneando.
  • Configuramos un temporizador por 25 minutos. Horneamos: 15 'por 5; 10 'por 4:
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  • Estamos contentos con el resultado:
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  • Donets:
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  • Incisión:
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  • Por otra parte:
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  • El pan se elabora con una miga elástica llamada "goma". El sabor y el olor son muy similares al pan georgiano, que se vende en panaderías privadas.
  • Rebanadas de pan:
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  • Si la rebanada está doblada:
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  • En el pliegue:
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  • ¡Que todo salga delicioso!

El plato está diseñado para

1 barra de pan por 500 g

Hora de prepararse:

8-12 horas

Programa de cocina:

Principal

Nota

Antes de cocinar, la ciabatta alimentaba con toda la levadura disponible, ya que también se necesitaba para otro pan.
Pero también puede alimentarlo en porciones, solo por 1 ciabatta.
En este caso, tomamos:
40g de masa madre "The Simplest" + 40g de agua + 80g de harina. Amasar en un recipiente hasta que quede suave. Cerramos con una película. Y déjelo por 6 (al menos 3) horas sin nevera.
Obtenemos la cantidad requerida por una vez:
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
* Si alimenta el cultivo iniciador por la noche, el tiempo de cocción del día siguiente "volará".

Marysya27
Hola a todos
Bienvenidos al pan y la sal
Rituslya
Allochka, resultó una hermosa barra de pan. ¡Noble!
Es una pena que no tenga la levadura. Traté de hacerlo un par de veces, pero fue en vano.
¡Gracias por la receta!
Marysya27
Ritushka, saludos ¿Por qué sin éxito? ¿Y por qué no lo sé? ¡Necesitamos arreglar la situación lo antes posible! Prueba el más simple. La mayoría de mis amigos tienen esta misma levadura que se depositó en el refrigerador.
Todo saldrá bien
Sí, también: "Después viene un pensamiento inteligente" No te enojes, hornearemos pan. Haré una versión de levadura de este pan.
Marysya27
Ritun, versión de hacer Tortillana con levadura fresca. Quizás lo pruebes cuando aparezca la inspiración.


Nosotros tomamos:
100 g de harina
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
94 g de agua (juntos 194 g):
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
4 g de levadura fresca:
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Mezcla.
Resultado antes:
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Debajo de la película
Y después de 4 horas de despedida:
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Añadir:
220 g de agua
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
6 g de sal
Y 380 g de harina:
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Pasamos al balde HP. Durante el lote se ve así:
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Es decir, no un desastre, pero no un kolobok bien definido.
Una vez finalizado el programa de masa de levadura:
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Volcamos la masa del cubo en el rast preengrasado. cuenco de mantequilla (aquí con agitadores):
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Por la libertad de liberación de las amasadoras, vemos que la masa está bien amasada, pero no martillada; y puedes entender aproximadamente la consistencia de la masa:
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Doble suavemente la masa de varias maneras, como en la versión de masa madre.
Al finalizar:
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Cubrir con papel de aluminio, dejar actuar durante una hora.
Lubrique las manos con rast. petróleo.
Dobla suavemente de nuevo. Reduzca ligeramente el número de pliegues.
La masa fue de 788 g La bola de masa se dividió cuidadosamente en 2 partes: 500 g - para hornear en tortilla; Decidí cocinar los 300 g restantes en un minihorno.
Espolvoreé el fondo del bol con harina espesa y puse un trozo de masa de 500 g durante una hora para que se asiente.
Una hora más tarde:
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Transfiera suavemente la masa a la sartén inferior. Lo esparcimos desde abajo, agarrando la masa debajo del barril y estirándola levemente desde el centro hacia los bordes:
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Cerramos la Tortilla a 30-40 '.
Configuramos el temporizador en 25 ': 15' a 5, 10 'a 4.
Obtenemos:
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El fondo:
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Cortes:
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De barril:
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El segundo trozo de masa, 300 g, se fermentó en una cacerola, cuyo fondo también se espolvoreó con harina. Luego lo dejé caer sobre el tapete:
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Distancias debajo del contenedor 30'-40 '. Ella horneó en un mini-horno ya precalentado a 230 * durante 20 minutos.
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Corte en corteza:
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Desde el medio:
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Juntos, sin las barricas calientes tomadas para degustar:
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Otra Tortillana grande (horneada casi 800g en horno convencional:
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Hornear min. 20-25 a 220 * -250 *. Los primeros 10 minutos, es deseable que con vapor:
Incisión:
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Marysya27
Hola a todos, estoy con los resultados intermedios del experimento. Anteriormente, de alguna manera no pensaba por qué una ciabatta de pequeño agujero resulta en una pequeña princesa. Demonios, eso es todo. A mi marido le gustó más la chapata de Tortilla que la del horno, y los agujeros también. Pensé, "¿Por qué?" Él respondió que es más sabroso. Y sin embargo ... Una de las razones es que él tiene su propia teoría de por qué se inventó ese pan, o "¿por qué ciabatta" agujeros? "Y luego, para que la miel se pueda verter en los" agujeros ". la versión de Tortilla le sentaba bastante bien.
Y me atrajeron los experimentos para aumentar la perforación, como desde el horno. Bueno, por la tentación, y su superación, para desarrollar la fuerza de voluntad.
Me di cuenta de que se obtienen pequeños agujeros en el pan de la princesita, porque la masa simplemente no tiene donde crecer con tal cantidad. La masa de ciabatta recetada fue de 550 g.
Aquí es de 470 g (masa con la adición de harina de centeno):
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Y hoy desde 350 g:
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Gape, sin embargo, no cambió a 4 después de 15 minutos desde el inicio de la cocción, horneado a 25 'a 5. La corteza resultó ser más crujiente, pero las migas permanecieron blandas.
Aquí hay otro corte:
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Rituslya
Allochka, Yo, por ejemplo, no tengo absolutamente ningún barrido para hornear una chapata. Lo probé una vez, así que salió una especie de tontería de goma. Desde entonces no me he comprometido. Sí nuuu ... Parece que hay pocos productos, pero es una pena traducirlo inactivo ...
Aquí está su temka marcado con levadura fresca. Soy un bastardo por no tener tiempo para agradecer.
¡Gracias, Allochka!
Esta vez definitivamente encenderé mi pretzel Tortillana para experimentos.
¡Gracias, Rodnul!
Marysya27
Ritushkaespera un poco, por favor dispara Tortillana. También intentaré reducir un poco la cantidad de masa. Y haré el cálculo de la mejor opción para Tortilla con levadura para que no quede exceso.
Durante el ayuno, el pan se vende más rápido. Por lo tanto, ahora amaso principalmente para al menos 2 kg de masa. Y luego: unos - en Tortilla para su marido, el resto - para pan en el horno, para familiares y amigos. Aquí están los de hoy del horno:
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"¡Abeja, abeja, dame miel!"
"Panal" del horno:
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Y de la Princesa:
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Marysya27
Ritunechka y los que miraron la luz yo quería calcular la porción de masa lo más posible para Tortilla, pero aún así, con un peso pequeño, resultó que comieron pan recién hecho de inmediato, sin foto
Y el "retrato de familia": "Twoa brother Ciabatta", aquí está:
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Preparé la masa en dos recipientes con la misma pestaña:
56 g de agua
56 g de harina
2 g de levadura fresca:
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(* Puedes tomar harina y agua 50g cada uno)
Cubra con papel de aluminio. Era de noche:
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Adicional:
180 g de agua
4 g de sal de roca
336 g de harina de trigo
* Es mejor tomar harina primero 300g, y luego agregar si es necesario. Dado que la harina es diferente y el grado de mezcla puede variar en los modelos HP.
Para la oscuridad:
180 g de agua
4 g de sal de roca
3 cucharadas l. malta molida para pan negro
una pizca de cilantro molido
330 g de harina de trigo
Programa HP "Masa de levadura"
Salir:
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Lubrique el recipiente con un cepillo.
Sacuda suavemente la masa del cubo:
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Masa oscura:
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Lubrique las manos con rast. mantequilla y comience a doblar suavemente un par de veces: de borde a medio; estirar, levantando desde la mitad de la pieza; enrollar, sorber, con un rollo suelto.
Obtenemos:
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Cubrimos con una película (o una toalla, o una tapa, o una cacerola). Déjelo tibio durante 40-50 minutos.
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Espolvoreamos la superficie (alfombra, toalla de lino) con harina sobre la que untaremos la masa:
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Tomamos otra alfombra, sacudimos suavemente la masa sobre ella (puede sacarla del borde con una espátula de silicona):
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Separe con cuidado la cantidad requerida de masa de tortilla con una espátula de silicona:
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* Para la primera prueba, tome 450-500 g.
Pasamos a una alfombra espolvoreada con harina, dando la forma deseada, estirando (estirándolo ligeramente) desde el centro hacia los bordes:
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Cubrimos con una tapa para microondas (o una cacerola, o una toalla):
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Dejamos por 40-50 minutos.
Repetimos de la misma forma para el "hermano blanco":
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(* En realidad, si inicialmente toma 50 g de agua y harina cada uno, entonces puede poner el primer pan y colocar toda la masa (será de 520-550 g))
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* Por primera vez, también es mejor tomar 450-500g de masa.
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O, dándole la vuelta (del tapete) o levantando suavemente la masa desde abajo (de modo que resulte ser el lado polvoriento de la palma y la mano), transferimos la pieza de trabajo a Tortilla:
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Cerramos. Déjelo reposar por min. 20-40.
Hornear: 10 'por 5; 15 'por 4 (* posible por 3).
(* La próxima vez intentaré reducir ligeramente el tiempo de horneado)
"Hermano Negritosik":
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Cortes:
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Y pequeño blanco:
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Incisión:
Corte de White:
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Doble:
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Marysya27
Hola año nuevo
Ritunechka, y no solo tal vez alguien más será honrado
Hice una ciabatta para llevar hoy
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Y conté una pieza para Tortilla.
Para la masa: 50 g de agua, 50 g de harina, 2 g de levadura fresca.
Para la masa, también agregamos a la masa terminada:
6 g de sal de roca, 100 g de agua y 200 g de harina.
Horneado 15 'por 5.
Marysya27
Hoy "adyn balshoy ciabatt" del horno.
Se fue "por un capricho", así que sin un corte:
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1. Para la masa madre (masa madre), ponga en un balde de HP:
Agua - 100 g
Levadura fresca - 4 g
Harina - 100g
Cubrimos con un film (bolsa de polietileno. Y:
- dejar durante 6 horas (o toda la noche);
- o durante 3-6 horas con una batería caliente.
2. Después de eso, agregue:
Agua - 200 g
Sal de roca - 10 g
Harina - 400 g (380g +/- 20g)
Programa de masa de levadura
3. Además, según el esquema ya familiar.
Vierta la masa en un bol ligeramente engrasado. petróleo. Las manos también se engrasan ligeramente con rast. petróleo. Doblar un par de veces y dejar reposar min. 40 - 1h
Agregue de nuevo. Dividir en 2 partes o formar la forma deseada del pan a partir de una parte.Acuéstese sobre una superficie enharinada (alfombra). Cubrir con una toalla. Distribuimos durante 40-50 minutos. Voltee o deje caer con cuidado (boca abajo) la pieza de trabajo en una bandeja para hornear o en un balde de HP. Dispersamos otro min. 30. Horneamos en el columpio. horno precalentado hasta que se dore (25'-35 '). O en HP. Pongo "Hornear" durante 1 hora. 5 Caliento el río sin balde. Luego coloco el balde. Y hasta el final del programa. Todavía puede pararse un poco más después de hornear en uno cerrado.
* Puse una costra frita, porque mi horno hornea delicadamente
* Si el horno está muy horneado, entonces puedes colocar una alfombra antes de transferir la masa.


Y "casi una chapata" de Moulinex RZ 710100:
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Con "casi ciabattka" todo es igual. Solamente:


Para masa madre (masa):
100 g de suero
4 g de levadura fresca
100 g de harina
Después de 6 horas agregue:
200 g de suero
8 g de sal de roca
2 cucharadas. l. (xn) rast. aceites
1 cucharada. l. (xp) azúcar (miel)
400 g de harina (380g +/- 20g)
* Antes de transferir la masa al balde, humedezca la varilla con agua. Después de hacer el pan, antes de sacarlo del balde, gire el tornillo de rotación en la base del pasador (debajo de la parte inferior). El pan es fácil de conseguir y el "ombligo" está limpio.

Marysya27
Hoy la ciabatta se hace en el horno. * Llevé la harina al mínimo:
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Marysya27
Aquí están las baguettes que horneé con esta masa:
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Los buenos resultaron
Marysya27
¡Hola a todos!
Hoy hice una versión de mantequilla. En la segunda etapa, no solo se utilizó agua para la cantidad requerida de líquido. Parte de ella fue reemplazada con un huevo y st. l. aceite vegetal. Ella agregó arte. l. Sáhara. Y esto es lo que sucedió:


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Marysya27
Hola a todos
Hoy hubo una aprobación de la receta en un samushnitsa.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=494777.0
Hice la masa hoy en la siguiente tabla:
- en la primera etapa: harina - 200 g, agua - 200 g, levadura - 4 g;
- permaneció debajo de la película durante 6 horas;
-en el segundo: agua - 200g, sal - 12g, harina - 430g.
Dado que no hay componentes para ruborizar en la masa, la parte superior se engrasa con un huevo. Masa en cada celda por 24g:
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Después de desplegar la masa, cerré la samushnitsa. Las piezas de trabajo se separaron durante otros 25 '. Hornear: 7 minutos + reposar 5 minutos:
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Fondos:
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Secciones transversales y longitudinales:
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Los panes resultaron crujientes y suaves en el medio.
El resto de la masa (436g) después de remojar (45 ') se horneó en el Princess más joven.
Cosecha antes de fermentar. Después - no abrió:
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Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
RepeShock

Que receta !!!!
Pts me encanta el ciabatu, comer))) No me atreveré a cocinar.

Y aquí esas clases magistrales son preciosas, gracias, Marysya27!
Logro
¡Alla! ¡Molodess!
¡Dime cómo pones la masa en un samushnitsa! ¡Algo no está creciendo junto! ¿Está fluyendo con una cuchara?
¡Un huevo para la belleza está tan bien!
Marysya27
Logro, LenochkaDe hecho, es más viscoso que fluido, pero la fluidez también está presente.
Saque la masa (o parte de ella) del recipiente sobre una estera de silicona.
* Parece un espacio en blanco en Tortilla (en el mensaje de arriba), solo que es más grande. Para la chapata, convertimos la masa en harina. Para Samsushki, engrase el tapete. petróleo. Lubrica tus manos con aceite. Separe los trozos pequeños de un trozo de masa con el lado romo de un cuchillo (o un raspador) y - en una escala. Con él, con un cuchillo, hacemos palanca y con la ayuda de tus dedos (puedes usar una espátula de silicona) transferirlo a la celda de la secadora y distribuirlo con tus dedos (más con movimientos de tracción, puedes aplanarlo ligeramente con tus dedos, pero no fuerte para que las burbujas no se repriman) No es necesario esforzarte mucho para distribuir exactamente a lo largo del contorno de la forma ...
Al valiente experimentador
Logro
¡Gracias! Lo hice a granel de levadura (pero también es más estirado que fluido, pero más delgado, lo apliqué con una cuchara de una cacerola). No "distribuyo" esto en absoluto ... ¡O la capa se ha desplegado y avanzado!
¡Pero tu pan es super! También será necesario amasar y hornear más espeso. ¡Especialmente cuando no hay tiempo para esperar a que se hornee el pan!
Marysya27
Terminación, Helen, no se puede distribuir en absoluto, se dispersará. En la foto, en una sartén de una sartén autosecante (más cerca de la conexión), puede ver que la forma de la pieza de trabajo no es ideal. Pero en los bordes (costillas) es mejor no ir.Y la masa, si la haces más espesa, entonces no habrá bollos, solo habrá porosidad, pero también estará deliciosa. Para tales opciones, tengo otras recetas en la tienda.
Logro
¡Oh, sí, tengo prisa todo el tiempo! Por tanto, levadura a granel sin fermentar ... ¡eh-eh-eh!
Marysya27
Lenochka, no llores. A mí también me pasa. Gracias por tu diligencia, mi chica inteligente
RepeShok, Irochka, gracias por la amable palabra. Esperaré con pan (s)
RepeShock



Marysya27
Irochka,: rosa: ya visto
Así se hace la receta de la Tortilla. Entonces probablemente deba rehacerse, de modo que la opción para el horno se convierta en la base, y para la Princesa, en la aplicación. ¿O no es esta la línea de pensamiento correcta?
RepeShock
Cita: Maryya27
Entonces probablemente necesite ser rehecho

No es necesario rehacer nada.
Esta es la receta de ciabatta, no tortilla
Marysya27
RepeShock, Irochka,
Terminación, Helencomo estas ahi No estés triste, amigo mío, la velocidad de reacción a veces es muy necesaria. La próxima vez saldrá aún mejor ¿Empezaste la masa para una pestaña grande o una más pequeña?
Logro
Marys, no hice la masa ni tuya ni de Lena Tim. Desde principios de este año, de alguna manera no tengo tiempo para hornear.

De lo que estaba hablando era de mí en una bolsa múltiple de masa de levadura "triángulos de bocadillos" horneados (aquí tal). Y el proceso de desarrollo me pareció de baja tecnología. Pide una forma redonda. Pero no pensé en hacer pruebas en absoluto, porque me asocié más con los panqueques: los horneados también aumentaron. Es así, un poco más grueso que un panqueque grueso. Nada de pan.
¡Definitivamente probaré el tuyo! ¡Durante mucho tiempo me lamí los labios ante tus obras maestras! Además, fue su "levadura más simple" la que tomé como base, cuando una vez hace un par de meses olvidé la masa en HP, y fermentó, por supuesto, hasta la muerte. El principio se describe con tanta claridad y detalle que, partiendo de un punto completamente diferente, aún logré el resultado


Estoy de acuerdo con Irina: ¡debes incorporarlo al tema del pan y no es necesario modificar nada!
Marysya27
Logro, Elena,
F-oo-oo-oo-oo-oo-oo, entonces es bueno Continuamos la conversación
Marysya27
Hola a todos
Otra versión de pan horneado de sushnitsa, solo que sin untar la parte superior con un huevo, pero horneado en rast engrasado. células de aceite:
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Con fondo:
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Aquí hay uno, además de las últimas tres esquinas, que horneé en un mini-horno:
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Las chicas estaban muy contentas: Svetlanochka con panes horneados de samushnitsa:
Cita: Svetlana777
Ella horneó el pan de Marysechkin, ... también la masa todavía pasó, pero él sabía que me pro-espolvorearían así con la entrega, rompió el caliente, tomó una foto y ya en 11 noches, qué tipo de pan hay ... en general, la corteza está realmente crujiente, casi no pude resistir para que el segundo no lo hiciera. tratar
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Ahora necesitas hacer la levadura según la receta de Marysin. , Me gustaron mucho, y lo más importante, mucho pan para hornear durante 7 minutos, esto es ahorrar electricidad, para los amantes de la corteza es solo un regalo del cielo
Y Mirabelyshka, con "muestras de plumas" en una sandwichera:
Cita: Mirabel
Marysya27, Allochka! Tortazo !!! ¡Resultó tan genial en mi sandwichera de múltiples lugares! Hice un poco la primera porción. Era demasiado perezoso para pesar y coloqué trozos de masa a ojo, como resultó más tarde, era un poco demasiado. La siguiente carrera fue más correcta. muy rápido, muy sabroso y nada molesto. ¡Y también puedes hornear en una sandwichera! Pero en la Princesa, en mi opinión, es más conveniente, aquí hay que adaptarse.
El veredicto de la familia - suficiente pan, vamos ahora estas cosas!
Desayunamos de todo corazón, el resto lo llevaron en forma de buters a la biblioteca
Marysya27
Cita: finalización
... con suerte agradable!
Romper y cortar.
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
¿Reconoces? "El más simple" y una chapata basada en él del primo. ¡Gracias!
Logro
Bueno, entonces lo agregaré yo mismo para los dueños del primo: horno, nivel 3, 17 '. Después de 8-9 minutos desde el inicio, girado 180 ° desde el ventilador
Marysya27
Logro, Lenochka, gracias por la aclaración Y los nuevos bocados o lo que queda de ellos?
Lenochka, Estoy con un doble de alabanza
Lo que se llama "dopetrala"
Mi querida anfitriona ¡Tú también has preparado la levadura! Eso es una sorpresa ¡¡¡Encantado !!!
¿No da miedo cocinarlo y usarlo?
Marysya27
Hola a todos Calculé la tarifa del pan en un samsushnitsa (versión de levadura).


Para cultivo iniciador: 100 g de agua, 4 g de levadura fresca, 100 g de harina.
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Después de 4-6 horas:
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Para la masa: 130 g de agua, 8 g de sal, 260 g de harina.
* En la versión de prueba del cálculo, no había suficiente prueba para una celda, por lo que una celda está vacía en la foto. La deficiencia en la cantidad de ingredientes ya se ha tenido en cuenta y se ha corregido.
Después de amasar:
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Manchado con rast. plato de mantequilla. Cubierto. Distancias 45'-1h.
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Ligeramente doblado (las palmas se engrasan con aceite vegetal). ¡No amamos!:
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Cuesta otros 45'-1h:
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Lubrique las manos con rast. mantequilla y coloque cuidadosamente 24 g de masa en las celdas de la samushnitsa. Distribuimos con movimientos ligeramente estirados:
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Cierra el Darkie. Estamos esperando 35'-45 '.
Hornee una base de 9'-10 '+ 2'. Se puede quitar inmediatamente después de 10 '.
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Otro corte caliente:
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
La próxima vez calcularé la versión con levadura sin levadura.

Marysya27
Cita: Podmoskvichka
Y hoy hice tus ciabatkas, en las que resultaron
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Todo es como debe ser: con masa madre, fermentando la masa durante 2.5 horas, doblada dos veces + 40 minutos para fermentar en un molde.
En la foto son pálidos, de hecho dorados
Y que costra, mmmm
A la nieta definitivamente le gustará, tiene alma de pan, solo un pan en la palma de tu mano
Por cierto, algunas personas ya hacen hámster con su propia salchicha.
Lenochka, El pan de la bella Y el devorador "la encontró" Me alegro de que le haya gustado. Gracias por tu trabajo y gran resultado.
Yo también, hoy ciabattila en Smuglyanochka
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Marysya27
Hola Y aquí está la chapata del horno Gemlux:
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)
Ciabatta Tortillana (utensilios para hornear Tortilla Chef 118000 Princess)

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