Soufflé de lucio delicado

Soufflé de lucio delicado

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Lucio (filetes deshuesados ​​y sin piel)	930 g
Cebollas de bulbo	2 uds. grande
Mantequilla	50 gramos
Aceite vegetal	2 cucharadas. l.
Huevo	2 uds.
Queso	150 g
Condimento para pescado	gusto
Crema agria	4 cucharadas l.
Sal pimienta	gusto
Migas de pan	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Antes de cocinar, corte la mantequilla en trozos de 0,5 cm, colóquelos en un platillo cubierto con comida. paquete y poner en el congelador. Separar las yemas de las proteínas. Pon las proteínas en el frigorífico.

• Freír cebollas (1 ud.) aceite hasta obtener un hermoso color dorado.

• Corta el lucio en filetes, liberándolo de huesos grandes y duros y ¡asegúrate! de la piel. Los huesos pequeños, de los cuales el lucio tiene muchos, no necesitan ser removidos, la licuadora se encargará de ellos.

• Corto así: corté a lo largo del hueso, cortando los filetes, en un lado y en el otro. Quito el hueso con la carne restante y las aletas recortadas inferiores de la oreja. Quito los huesos abdominales duros de cada filete y luego corto la piel. Corta cada filete terminado en trozos pequeños de 5 cm, todo es muy fácil y rápido. Ponga el filete cortado, la cebolla picada restante, la crema agria, las yemas en el bol de la cosechadora (lo tengo para 1 kg de producto) con un cuchillo licuadora. Agregue sal, pimienta, condimento de pescado. Muela muy bien a alta velocidad hasta que quede suave.

• Cortar 100 g de queso en cubos de 0,5 cm.

• Ralle los 50 g restantes en un rallador grueso en un bol aparte.

• Poner la masa de pescado picada en un recipiente hondo, agregar la cebolla frita y el queso en cubitos.

• Mezclar bien. Pruebe la sal, agregue si es necesario.

• Sacar las claras de la nevera y batir hasta obtener picos firmes con una pizca de sal. Ponga dos cucharadas de queso rallado.

• Saca la mantequilla congelada y colócala en la masa de pescado junto con el resto de las claras batidas.

• Mezcle todo suavemente, agregando las proteínas con el dorso de una cuchara, para no alterar su estructura. Esta es una masa tan exuberante y homogénea que debería resultar.

• Engrase una fuente para horno con mantequilla y espolvoree con pan rallado.

• Extienda la masa de pescado y alísela.

• Mezclar el queso rallado con las claras de huevo batidas y cubrir la superficie con la mezcla resultante.

• Coloque el plato en una bandeja para hornear profunda en un horno ya precalentado. Vierta agua caliente de una tetera para que cubra el molde de 1-1,5 cm de altura.

• Hornee a 180 grados durante 40 minutos hasta que estén tiernos y una hermosa corteza. Eche un vistazo a su horno.

• ¡Buen provecho!
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• Servir inmediatamente. Cortar trozos, poner en un plato y verter con un delicioso aceite desprendido.
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El plato está diseñado para

Forma 11cmx31cmx8cm

Programa de cocina:

Licuadora, olla de cocción lenta, horno

Nota

Una vez, habiendo llegado de la próxima pesca con la próxima captura de lucio, como siempre, surgió la pregunta: cocinar esto con las lucios capturadas. Normalmente lo rellenamos, también cocino varios guisos y terrinas, panes con aditivos, chuletas ... Pero quiero algo nuevo y ... más rápido, porque los huesos están en el lucio ... Entonces ha aparecido otra receta frente a ustedes. ¡Nos gustó mucho! Ahora cocino para él también. Y lo más importante, una licuadora se encargará de los huesos.
Pan muy tierno, jugoso y aireado (en forma) - soufflé (al gusto)
También es delicioso cuando está frío.

[Galchonok]

Galchonok¡La marca de verificación, la receta y la foto son adorables! Creo que puedes reemplazar el lucio con cualquier pez. Gracias por la receta, me la llevo a mi alcancía.

[Marca de verificación]

Marca de verificación, muy sabroso. Gracias.

[Natasha]

Natasha, Ángela, ¡a tu salud! ¡Gracias por pasar!

Creo que puedes reemplazar el lucio con cualquier pez.

Natasha, por supuesto.Cualquier pescado blanco o rojo servirá, solo entonces necesitas perforar en una licuadora menos tiempo. Será más largo con el lucio.

muy sabroso

Ángela me entiendes

[Marca de verificación]

Marca de verificación, si no con una licuadora, sino que se salte el pescado por una picadora de carne, ¿crees que necesitas sacar espinas pequeñas o también se atreverán y no interferirán?

[Anya]

Anya, aquí a través de una picadora de carne y una eléctrica, tales huesos no se muelen, se verifican. Para el experimento, lo salté varias veces, el resultado es que los huesos largos pequeños y delgados todavía permanecen en forma de partículas interferentes.

[Marca de verificación]

Marca de verificación, claro, gracias, significa sentarse y salir bien, o hacer con un pez menos huesudo

[Anya]

Anya, la segunda opción es mejor si no hay licuadora. Aunque en este caso (a través de una picadora de carne) obtendrás solo un delicioso pan.

Y como sabes, la licuadora hace de la masa un soufflé

[Marca de verificación]

Marca de verificación, hay una licuadora, pero no se puede lavar la parte superior en ella, porque hay un motor, y se usa una picadora en la que, después del pescado crudo, simplemente limpié la tapa, pero no lavé ... bueno, no sé, no puedo hacer eso. Solo puedo caminar sobre el peso con el pie, es posible incluso con una boquilla de soufflé

El pie también es una opción, solo en partes, poco a poco

[galchonok]

galchonok, Marca de verificación, bien hecho .. las fotos son geniales y la receta es buena.

[kristina1]

kristina1, Gracias ! Es bueno que la receta sea interesante.

[Marca de verificación]

Marca de verificación, la receta es riquísima en la alcancía

[Marca de verificación]

Marca de verificación, hay una licuadora, pero no se puede lavar la parte superior en ella, porque hay un motor, y se usa una picadora en la que, después del pescado crudo, simplemente limpié la tapa, pero no lavé ... bueno, no sé, no puedo hacer eso. Solo puedo caminar sobre el peso con el pie, es posible incluso con una boquilla de soufflé

Envuelva la parte superior con papel de aluminio, deje un agujero en el centro para la conexión con el cuchillo de la licuadora. Muele el hígado así, la parte superior está limpia y puedes lavar el recipiente

[Piano]

Piano, Lena, pero antes de eso no terminé de pensar, gracias, lo intentaré, o solo con el pie si de repente no funciona ...

[Albina]

Albina, Gracias ! Me alegraría si la receta fuera útil.

[galchonok]

galchonok, en la alcancía, definitivamente. Solo que aquí no encontrarás lucios con fuego durante el día.

[Valerka]

Valerka, ¡tómalo! Puedes tomar cualquier otro pescado que quieras