Cazuela-Paté "Brandada"

[Cocinar no es difícil, ¡lo principal es hacerlo con cariño por tus seres queridos!]

Cazuela-Paté "Brandada"

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
lomo de bacalao	200g.
Papas hervidas	150 g
Leche	300 ml.
ajo	1 diente.
aceite de oliva (vegetal)	1 cucharada. l.
sal	gusto
Hoja de laurel	1 PC.
guisantes de pimienta de Jamaica	3 piezas.
crema agria (mayonesa)	1 cucharada. l.
nuez moscada	papas fritas.
verdes (tengo hinojo)	2-3 mojado.
mantequilla	para lubricación de moldes
migas de pan	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Deje hervir la leche. Agregue el ajo picado, la hoja de laurel, la sal y la pimienta de Jamaica. Déjalo hervir. Agrega el filete de bacalao. Tan pronto como la leche y el pescado hiervan, retirar del fuego y dejar el pescado en la leche durante 5-7 minutos.

• Retire el pescado y tritúrelo con un tenedor.

• Triture las papas calientes, haciendo puré de papas.

• Mezclar el puré con el pescado, amasar todo un poco.

• Vierta unos 80 mililitros de leche en la que se cocinó el pescado, revuelva.

• Agregue aceite vegetal, hierbas picadas. Mezclar todo bien. Prueba, si es necesario, luego sal. Agregue un poco de nuez moscada, revuelva.

• Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con pan rallado.

• Coloque la pieza de trabajo en un molde, nivele y engrase con crema agria o mayonesa encima.

• Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos.

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• Cocinar no es difícil, ¡lo principal es hacerlo con cariño por tus seres queridos!

Programa de cocina:

horno

Nota

Los franceses, españoles, portugueses e italianos defienden la primacía de la receta de la brandada, platos elaborados con bacalao seco y patatas. Ahora es imposible decir en qué país apareció por primera vez esta receta. Dondequiera que el bacalao seco y seco fue importante en la dieta de los marineros y en tierra, el plato se considera propio y es muy popular.
Hay muchas recetas de brandada. Para la versión clásica, el bacalao seco o seco se remojó durante 24 horas con frecuentes cambios de agua. Entonces solo se cocinó el pescado. Esto fue necesario para eliminar la sal.
Los chefs modernos preparan principalmente este plato con pescado fresco. Los conocedores de este plato notan que casi no hay diferencia.
Brandada se puede servir fría o caliente. Caliente, después de hornear, conserva una consistencia similar a un puré. Se puede poner directamente del molde en un plato o untar sobre una tostada. Cuando la brandada se ha enfriado, se corta perfectamente en trozos. En la foto, lo aflojé un poco.
Idea tomada de mizuko con mis cambios menores.
Delicioso. ¡Recomendar!

[Ángela]

Ángela, gracias por otro delicioso !!! Hasta ahora, marcador, ¡pero definitivamente lo intentaré!

¡Qué belleza y qué delicia!

Sorprende que se corte sin huevos. Me encanta el soufflé de bacalao. También hay una patata. Multa)

Chicas, gracias. Estoy muy contento de que hayas apreciado el plato)

que sin huevos y cortada

Perfectamente cortado. La papa aguanta.

Mmmmm, qué pez, una foto tentadora. Pero como siempre. ¿Qué aspecto tiene el bacalao? ¿No se puede reemplazar con un truco?

[Natasha]

Natasha, Gracias. Tanto la merluza como el abadejo están bien)

Ángela, gracias, entonces lo llevaré a tus marcadores.