Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Milena]

Milena, de la harina de trigo sarraceno verde esto puede resultar. Es MUY diferente en color y sabor. Lea todo en el paquete, tal vez en algún lugar diga de qué harina de trigo sarraceno se muele.

Buena noches. Chicas, ayúdenme por favor. Tengo una panificadora Panasonic 2511. Horneo pan de acuerdo con una receta extraída de este foro. Ingredientes: Agua 270 ml, 200 g de harina de centeno + 200 g. trigo, levadura 1,5 cucharaditas, sal 1,5 cucharaditas, azúcar 1 cucharada. cuchara, crece el aceite. 2 cucharadas. cucharas Mido el agua con una taza medidora, sal, azúcar, levadura con una cuchara medidora, peso la harina. Orden de marcador: levadura, harina, sal, azúcar, aceite, agua. Diferentes harinas, levadura Safmoment. Panificadora Panasonic 2511, modo centeno. Al principio, el pan resultó ser normal (aunque me preocupaba que no estuviera alto). Aquí hay una foto. Ahora, aunque pongo todo de la misma forma, el pan no funciona. La parte superior siempre está caída, pero el interior casi siempre está mal horneado. Lo que no hice: reduje y aumenté el agua, la levadura de la misma manera, cambié la harina. Quizás tenga algo con el régimen del centeno. Todavía tengo una semana de garantía, se puede transportar rápidamente. Estoy insertando una foto del pan actual. Lo siento, no puedes rotar una foto.

[Varvarka]

Varvarka, Horneo ese pan en el modo principal.
Levadura 1 cucharadita + suero en lugar de agua.
Incluso tomo un poco más de 280-290 agua.
Resulta genial.
1.5 sal hay mucho para mí, pero es cuestión de gustos.
Prueba hornear en Basic, ¡mi consejo!
Tu pan es como uno fermentado. Hay mucha levadura, y camina y camina, pero no hay un segundo amasado y se cae ... Entonces ... Myakish es tan ...
EN MI HUMILDE OPINIÓN.

Y estoy molesto por algo. Ahora estaba trepando al teléfono, mirando fotos con mi pan y noté que de alguna manera era corto lo que comencé a tener. Cuando acababan de comprar xn, el primer pan era lácteo de 400 g de harina, llegando casi a los bordes del balde. Y ahora todo el tiempo justo por encima de la mitad del cubo. Últimamente he estado horneando suero. ¿Quizás ella de alguna manera afecta?
¿O tal vez el moño debería hacerse más denso? ¿Afecta el exceso de agua? Aunque el techo es convexo. ..

[caprice23]

caprice23, Natasha, no hay razón para no estar en el suero.
A mí también me pasa.
El pan habitual, de repente MÁS BAJO de lo habitual.
Concluí que personalmente tuve esto por cambiar el lote de harina (bueno, abrí una bolsa nueva) ... Yo siempre horneo con las mismas marcas de harina:
Makfa
Asesoramiento de azafatas 1 grado
Tverskaya centeno pelado
C / z cosa francesa.
Y eso es todo. Este es mi conjunto completo.
Yo siempre horneo con suero. Pero el resultado es ... A veces inesperado. Altura.
O de repente la harina pide más agua ... (cuando el techo tiene crestas)

Rara vez uso harina de 2 grados. Lo compré por primera vez. Estoy jugando. Hasta ahora hay pocas conclusiones ...



No me esfuerzo especialmente por los panes altos. No me gustan los muy aireados, me gustan los más densos y húmedos. Y sobre todo horneo los a medio hornear. Por 400 g de harina ~ para mí una barra es poco más de medio cubo ~ ¡normal! Arreglos. Como agrego un cuarto más de c / s allí ... uso menos el grado más alto. Lo diluyo con 1 grado o no lo pongo en absoluto.

[mamusi]

mamusi,

mamusi

Gracias por responder. Lo probé en el modo principal ayer. Resultó lo mismo, pero también la cima es extraña. Intentaré ponerle menos levadura. Lo que sigue siendo incomprensible en esta situación es que durante dos meses horneé pan tranquilamente de acuerdo con esta receta y en modo centeno y todo salió bien. Y luego se detuvo de repente. Por lo tanto, peco con la panificadora.
Aquí hay una foto del horneado en la principal.

[Varvarka]

VarvarkaMe uno a Rita: hornea en Basic.
Mientras escribía, respondió.
¿La estufa está en un tiro?

[Varvarka]

Varvarka, Sí ... ¡raro!
Es demasiado pronto para pecar en la estufa ...
Hornee TODOS los panes diferentes. Blanco puro. O de las Instrucciones. Toma otra harina. Hornea mono.
Después de todo, si el horno está defectuoso, ¡no horneará pan para usted!
(SOSPECHO TU HARINA)))

[Varvarka]

Varvarka, cambiaste la harina? M. b. otro lote y otra harina.
Cambiaría la levadura, la harina y hornearía pan con pan básico o bajo en levadura según la receta del libro a Panas.

[Varvarka]

Lo que sigue siendo incomprensible en esta situación es que durante dos meses horneé pan tranquilamente de acuerdo con esta receta y en modo centeno y todo salió bien. Y luego se detuvo de repente. Por lo tanto, peco con la panificadora.

Varvarka, Tuve una situación así cuando cambié la máquina de hacer pan. Probamos diferentes opciones con la receta ...
Al final, pongo la masa, amasada en una amasadora a la vez en un doble volumen, en dos panificadoras al mismo tiempo. Y luego se hizo evidente que se debía precisamente a la máquina de pan. Al parecer, en algún lado sopla, porque en el viejo todo salió bien, y en el nuevo era un burro. NO fue Panasonic. Después de este experimento, traté de tapar el dispensador de la nueva máquina de pan y envolverlo por los lados con toallas para que no hubiera corrientes de aire internas, pero no ayudó.
Es posible que tengas otro motivo ...

Mucho depende de la harina, lo entiendes cuando empiezas a probar diferentes, y por supuesto la levadura. Y también hay una batería en las balanzas, y las propias balanzas deben calibrarse con el tiempo si existe tal función. Estoy pensando en comprarme unos japoneses.

[Varvarka]

Al principio, el pan resultó ser normal (aunque me preocupaba que no estuviera alto). Aquí hay una foto. Ahora, aunque pongo todo de la misma forma, el pan no funciona. La parte superior siempre está caída y el interior casi siempre está mal horneado. Lo que no hice:
...

Varvarka, otra opción, discutida recientemente - LIBRA !!! Es posible que la batería se haya agotado y ahora el peso de la harina se muestra incorrectamente. Echale un vistazo. Por ejemplo: vierta 200 o 300 ml (para que haya un número par por conveniencia) en el mismo vaso medidor de HP,
poner otro vaso en la balanza y poner a cero las lecturas,
vierta en un vaso en una balanza el agua que midió en un vaso medidor.
El agua es igual en peso y volumen. Entonces, si has medido 300 ml de agua - deben ser 300 g .
Esto es lo más simple que me viene a la mente.
Aunque puede tener pesas de calibración o algo más con un peso exacto para verificar la báscula.

[Cintura]

Me pongo la balanza Cuchara HP. Con escápula/ agitarlo pesa 705 g... La forma más sencilla de consultar el saldo.



Cintura,

Chicas, sobre las escalas, no discuto, pueden y deben verificar. Pero probablemente esté cuidando el moño. Dado que los fracasos ya han comenzado. ¿No estaba tan equivocada sobre el peso que el pan se comportaba así? ¿UN?

[Rita]

Ritaresulta ser bastante posible. Aquí puedes leer casi la misma historia
Problema
La razón es la batería de la balanza.

De una serie similar cuando la balanza se cambia para medir no en gramos, sino en otras medidas, como onzas o mililitros.

Problema
La razón es la medida en libras, no en gramos.

Chicas, gracias por su atención, es muy bueno que haya tantas respuestas. No me dejes solo. Chicas, la panificadora no está en un draft seguro. Horneo pan de trigo blanco, resulta excelente, cambié la harina. Lo único que resultó esos dos meses que resultó el pan fue azúcar diferente, una especie de amarillento. Ahora lo pongo de acuerdo con la misma receta, pero reduzco la levadura de 1,5 a 1, y la sal de 1,5 a 1. Cómo se hornea, te lo cuento.

Y hoy volveré a probar la receta italiana, pero ahora tengo harina dura.
Fui a ponerlo, por la tarde daré de baja lo que pasó.

Chicas, las escalas están revisadas, funcionan bien. Exhibidos en gramos.

[Varvarka]

Varvarka, no nos iremos seguro

[Varvarka]

Varvarka, la levadura, verifique, tiende a envejecer si se almacena incorrectamente.
Lo guardo en un frasco de comida para bebés con la tapa cerrada en la puerta del refrigerador.
Vierto tres bolsitas allí.

¡La calibración del cucharón es difícil! de todos modos, que las caléndulas con tijeras de sastre cortadas. Pese una moneda de rublo una vez, anótelo y guárdelo con la balanza. Aquí está toda la calibración. Y recuerde el error predeterminado de 1 gramo.
¿Hablas japonés? Oh bien...

Chicas, gracias de nuevo a Yeast por esta serie de experimentos, compré nuevos.

Resulta que Rita es bastante posible.Aquí puedes leer casi la misma historia

Gracias, Natasha, léelo aaaa ..
Sí, la situación ...

[Varvarka]

Bien Varvarka escribe que todo está en orden con la balanza - ahora puedes buscar una razón en otra.

Concluí que personalmente tuve esto por cambiar el lote de harina (bueno, abrí una bolsa nueva).

Precisamente, cambié la harina, ahora en el campo de Belonezhnaya, pero al principio Makfa estaba. ¿Medios por la harina?

[caprice23]

caprice23, Natasha, y siempre tengo Makfa inaudito aumenta el pan en comparación con otras harinas.
No sé de los demás.
Aquí está mi experiencia verificada:
Un mismo pan (tutel en tutel), a saber, Darnitskiy de Fugasca, horneado en lugar de Makfa con harina, el Consejo de Anfitrionas, es siempre 2 veces menor. Pero no PEOR. Simplemente diferente y también muy sabroso. Horneo esto y aquello. Depende de los deseos de la familia.

Pero no peor

Eso es, seguro, no peor, ¡pero diferente! Gracias por la propina, significa harina

Pese una moneda de rublo una vez, anótelo y guárdelo con la balanza. Aquí está toda la calibración.

Recordé cómo todo el foro estaba comprando balanzas, hace unos años, con 5 rublos para la tienda, se lo compré a mi amigo. Parece que debería haber pesado de 6 a 7 g.

hay balanzas con un error de 0.1 g, hay que mirarlas más de cerca, en tiendas extranjeras las hay, pero tenemos ...........

[Olga]

OlgaBastan las balanzas electrónicas más baratas, por ejemplo de Ikea, con un error de 0,1 g, se trata de pequeñas balanzas de joyería o farmacéuticas, normalmente con un límite de peso de hasta 1 kg.

Olga, Sasha tiene razón. Si la balanza, al pesar la levadura, muestra en lugar de los 8 gramos requeridos. 8.3 o 7.8 ¿Lo corregirá quitando o agregando migas?

[Pulgarcita]

Yo uso escalas de Ikea. No verifiqué específicamente la exactitud de las lecturas. De alguna manera ni siquiera se me pasó por la cabeza comprobarlos. Es solo que cuando pongo el balde, ya en la máquina, miro el peso. Por supuesto, notaré si en lugar de 705 muestran una figura diferente.




Pulgarcita, estamos corrigiendo el moño. Por lo tanto, no se necesita tal precisión. En general, horneé durante mucho tiempo sin pesas y funcionó bien. Necesitaba las balanzas cuando las batidoras empezaron a hornearse.

Chicas, estoy informando. Horneé con una cantidad reducida de levadura y sal reduje ambos ingredientes de 1.5 cucharadas a 1. Todavía no he cortado el pan (caliente), pero visualmente está mejor. La corona ya no está hundida. Chicas, todavía pienso, tal vez el hecho es que cuando lo recibió por primera vez, el azúcar era de diferente calidad. Y ahora resulta que al reducir la cantidad de sal, aumenté la cantidad de azúcar. Hice algunos experimentos después de que el pan ya no se hiciera con miel en lugar de azúcar, y varias veces el pan resultó ser normal. Pero decidí alejarme de experimentar con la miel, porque mi miel está confitada y la peso todo el tiempo de diferentes maneras. Quiero llegar a la calidad deseada con azúcar. Chicas, ahora pueden poner otro y ponerle azúcar en lugar de una cucharada y media, aunque puede resultar dulce. ¿Qué recomiendas? Publico una foto. Pero en comparación con el primero, todavía hay una diferencia

[Varvarka]

Varvarkay cuanta harina? ¿Es pequeño?



¿Quizás mucho líquido?

Harina 200 gr. trigo y 200 centeno. Agua 270 ml. En centeno, no se muestra el tamaño.

[Varvarka]

Varvarka, las pequeñas, en mi opinión, resultan peores que las medianas y grandes. ¿Seguiste el moño? ¿Qué era el moño?

El hombre de jengibre es bastante elástico, no se untó sobre el cuenco. No, término resiliente, pero inapropiado. Suave-elástico

[Varvarka]

Varvarkasi el corte y el sabor son buenos, entonces todo está bien.

Bueno, intentaré enfriarlo. ¿O tal vez el azúcar es diferente? Quiero decir, ¿la misma cantidad de azúcar diferente afecta la masa de diferentes maneras?

[Varvarka]

Varvarka, tienes 2511, intenta hornear con el programa "centeno". Hay un crujido, y de las instrucciones para este panasik, los panes con una cantidad de harina de centeno cercana a la mitad se hornean en el modo de centeno. Y si tiene la oportunidad de ver la prueba, intente iniciar manualmente la cocción después de que el volumen de la masa haya aumentado 1,5 veces. Con la harina de centeno la fermentación larga con temperatura no es muy buena, esta cantidad de harina de trigo no es suficiente para soportar el peso de dicho pan, con grandes agujeros.

Yo uso centeno y horneo. Acabo de leer que la temperatura puede subir demasiado durante la prueba. Mañana, sin embargo, intentaré llevarlo a reparación, digan lo que digan.

¿O tal vez el azúcar es diferente?

En la medida de lo posible, un conocido tiene un pasatiempo por la destilación, dice que en las cadenas de clase económica el azúcar no es adecuado para su pasatiempo.

Pan blanco sin sabor horneado en modo básico. Añadidas 2 cucharadas. l. Ryazanochka de trigo integral. El olor a pan cortado no es sabroso, desagradable, diría yo. Pero no activo, aunque solo sea para olerlo a propósito.
Horneado con suero de leche. Ella ha estado parada en el refrigerador durante 4 días, compró a un comerciante privado, no sé cuánto tenía antes que yo. ¿Qué puede estar mal? ¿En harina integral o suero de leche? En el corte, el pan parece normal.
La harina principal y la levadura ya han sido probadas, horneadas de estos paquetes.

[caprice23]

caprice23, C. h. la harina se echa a perder si se almacena incorrectamente. Mi sabor era amargo, no podía entender por qué el pan resultó amargo. Gracias a los usuarios del foro, me enseñaron a elegir y almacenar: girl_love:
Idealmente, c. h. harina d. b. bien embalado (sin acceso de aire) y fresco; consulte la fecha de emisión. Abro el paquete y lo cierro con un clip. Me lo pongo a la cruz, ahora compro paquetes de 1 kg.



Si el requesón es bueno, entonces el suero debería serlo. bueno si es fresco.

[caprice23]

caprice23, teóricamente, el suero puede volverse rancio, pero yo tengo suero y no cuesta nada por un mes, solo se vuelve amargo y cuando se abre hace un mijo, es decir, hay una fermentación láctica tranquila, que es lo que necesito para el pan de centeno. Huela el suero si huele bien, aunque sea agrio, entonces nada, y se siente rancidez de inmediato. Y Light sobre Ts.Z. Escribí todo correctamente, es necesario mirar la fecha de vencimiento y, si se almacena durante mucho tiempo, luego en el frío y bien cerrado. Se puede verter en botellas de leche de plástico de boca ancha y guardar en el refrigerador. Pero lo guardo en un estuche, porque lo uso a menudo y durante más de un mes no tengo C.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, $ vetLana, Gracias por la rápida respuesta . Harina desde el 17/10/17. generalmente el más fresco. Ella simplemente abrió el paquete y lo puso en acción. Solo un par de cucharas. Esnifé el suero, como un olor normal, amargo verdad, pero el requesón de esa tía de quien tomo toda la leche también es amargo por alguna razón recientemente.
El pan tiene un sabor normal, pero el olor es de alguna manera extraño, no a pan, no apetitoso.
¿Y esta no podría ser la enfermedad más notoria de la papa?
Y, sin embargo, en el futuro, ¿se cocina de forma integral en una mezcla con alguna otra harina o simplemente solo?

[Natasha]

Natasha¿Y tomaste esa harina antes? ¿O lo horneaste por primera vez? Pero en general, no a todos les gusta CZ, no es para todos. El horno también se puede utilizar con un puro Ts.Z. en un régimen dietético, o en una mezcla, hay recetas en nuestras instrucciones. Horneé en todos los sentidos y limpiamente, y con CH y con una mezcla, nos gusta en la familia.
Varvarka, Hago toda la masa solo con miel, no importa líquida o confitada, tenemos la nuestra, no la mido con una cuchara medidora, solo tomo con una cucharadita regular tanto como sea necesario. Y el azúcar es realmente muy diferente. Trato de comprar bielorruso, pero no tenemos mucha azúcar en nuestra comida, no desaparece en un mes, reemplazamos todo con miel.

[Varvarka]

¿O tal vez el azúcar es diferente?

¡Lata! Cuanto más oscuro es el azúcar, más dulce y saturado de microelementos está. Cuanto más blanco, más limpio y menos dulce. En cualquier caso, conmigo también. El azúcar moreno / de caña se utiliza para aromatizar. Y el azúcar moscovado, de claro a oscuro, tiene una dulzura y un sabor aún más ricos.
Para la miel, Luda dijo

Varvarka, si te gusta el sabor del pan con miel, hornea. La miel también tiene diferentes sabores y olores. Algunos solo pueden comer miel ligera, con un olor delicado, incluso en el pan. Y da solo oscuridad a los demás, para que puedas sentir inmediatamente en todo: ¡CON MIEL!

Gracias chicas. Horneé otro con más azúcar y menos sal. El resultado es decepcionante. Póngalo durante la noche con una cantidad reducida de levadura y agua. Lo intentaré mañana con miel. Si no funciona, lo llevaré a reparar. Ahora puedo comprar galletas para un año.

[caprice23]

caprice23, Natasha, estoy limpia del c. No me gusta la harina. Y cuál es la proporción en. desde. y C. s para tomar, debes decidir por ti mismo: a quien le guste. No horneo más del 50%.
Natasha, si el suero no es el tuyo, entonces puede ser amargo.



Varvarka, Entendí correctamente que solo horneas una receta de pan en el modo de centeno.