Mermelada cruda (bayas ralladas con azúcar)

[lena6322]

lena6322 , pero necesitas mantenerlo en el refrigerador todo el tiempo hasta que se disuelva el azúcar?

Sí, lo guardo en el fondo del frigorífico y lo mezclo varias veces al día.

Cocido con cerezas en algodón también. Disuelva el azúcar restante cuando esté caliente, es decir, mezcle con una cuchara.

Chicas, mi azúcar no se deshace en las cerezas !!! Ya batí las cerezas con una licuadora, ¡pero todavía está en un bulto! No puedo soportar, ahora iré al calor

y la cereza no se pica accidentalmente?

No, cerezas sin hueso, ¿cómo las batiría entonces?

No, bueno. ¡esto es bastante arrogancia! Pongo la mermelada en el MV para guisar con la tapa abierta. Creo que déjelo calentar un poco, el azúcar es solo del fondo.
Entonces, durante una HORA, realmente no se disolvió allí. La mermelada ya está cambiando ligeramente de color, eeh, ahora voy a pensar en qué hacer con ella.

[RybkA]

RybkA , sí, lo cocinas hasta que esté listo. Aquí viene la salida
Bueno, cariño!

Entonces, durante una HORA, realmente no se disolvió allí.

Para que el azúcar se disuelva y bien, por ejemplo, lo remuevo constantemente con una cuchara de plástico hasta que se disuelva por completo. Incluso en platos calientes, es posible que el azúcar no se disuelva, se pegue al fondo y luego no se disuelva incluso bajo la acción del ácido de las bayas.

Esto se aplica tanto al procesamiento de mermelada en caliente como en frío.

[RybkA]

¡Así que me interpuse! Y qué frío hacía y cómo MW lo puso en el camino

puede que no se disuelva incluso bajo la acción del ácido de las bayas.

¡Ahora esto es más como la verdad!

RybkA , sí, lo cocinas hasta que esté listo. Aquí viene la salida
Bueno, cariño!

¡Y así será!

[RybkA]

RybkA
Y siempre hago mermelada cruda como esta: rompo bayas / frutas con una licuadora, luego comienzo a verter azúcar en porciones pequeñas, 150-200 gramos, es decir, después de agregar cada porción de azúcar, "licúo" por unos segundos y solo luego vierto la siguiente porción de azúcar. ¡La belleza se obtiene y no hay problemas con la disolución del azúcar!

Este año también lo estoy terminando con piñas. Y de nuevo no cocino.

¿Cómo se hace mermelada cruda con piñas?

[Allegra]

¿Cómo se hace mermelada cruda con piñas?

Allegra
Si no me equivoco, las chicas discutieron esto en el hilo: Mermelada de cono de pino ...

[RybkA]

RybkA, Veo que generalmente colgaste la nariz. No te preocupes tanto. Cocine con esta mermelada cruda - hervida. Las cerezas todavía están a la venta, luego haga una nueva porción.
Yo estoy haciendo esto:
Saco los huesos de las cerezas. La trituraré con un empujador de patatas (con agujeros), trituraré las cerezas para que dejen entrar el jugo. Cuando presiono con un aplastamiento, y no con una licuadora, quedan bayas enteras, con las que puedes decorar los pasteles.
Agrego azúcar en porciones, revolviendo ocasionalmente, pero no en un período corto de tiempo. Cuando el azúcar se disuelve, no pongo las bayas en el refrigerador. Durante medio día, no les pasará nada.

A veces, el azúcar no se derrite por completo (no sucede año tras año), luego se disuelve en un frasco en el refrigerador. Cuando no hay tiempo para meterse con las cerezas, pongo todo el azúcar. En el refrigerador, todo el azúcar se hunde hasta el fondo y las cerezas quedan en el almíbar encima. Uso cerezas para un pastel o cóctel, y agrego azúcar a la compota cuando cocino.

Chica, dime con urgencia quién trató de hacer tal mermelada de cornejo (crudo)
La vendedora en el mercado dijo que siempre se descompone con restos y cáscaras en una proporción de 1 a 1 y lo guarda en el refrigerador, muy útil en invierno. ¿Pero los huesos son tan fuertes .....?

¡Esta es la licuadora que necesitas!
Ahora, especialmente, rompí el hueso con un martillo. La cáscara es bastante gruesa, el grano es pequeño (y amargo).

[macarrones]

macarrones

¿Quizás mezcló el cornejo con algo más? Esto es lo mismo que mezclar cerezas con huesos.

Espantapájaros, ella no lo mezcló, se lo compré y ella dijo sobre el cornejo y dijo Bueno, entonces, ¿cómo estar? Traté de sacar el hueso con las manos, queda mucha pulpa, bueno, quería algo bueno, pero obtuve un muelle

He escuchado más de una vez que el cornejo se muele con semillas, ya que mucha gente lo come precisamente por las semillas (para ciertos fines medicinales). Yo nunca he hecho esto, así que no sé cómo moler, pero intentaré averiguarlo.

[macarrones]

macarrones, No lo creería vendedores. Se les ocurren cosas en las que ellos mismos creen más tarde.
vendedores - primeros escritores mentirosos en el mundo. También necesitan vender el tavar ...

Sí, las bayas merecen la pena. y ya son las 10 de la noche ... Como en el "nabo" llamó a su nieta, en mi caso, a mi hija para que la ayude y ella es linda con asas y asas de los huesos y la sacará. Y luego con una batidora y rellénala con azúcar y en frascos esterilizados en el frigorífico

[macarrones]

macarrones, solíamos moler dicha mermelada a través de un agujero en la escoria, estrujarla en un sholkushka más ancho. Solo quedaron los huesos.

Mi hija, ya tenía tiempo con bolígrafos. Afortunadamente, solo pesaba 1,5 kg.

[macarrones]

macarrones, recompensa a Cenicienta!
Pensé que tenías un balde entero.

Si gracias a dios

[macarrones]

macarrones
Tus esfuerzos no serán en vano. ¡Resultó deliciosa mermelada aromática! Luego se espesará más.

[macarrones]

ella es linda, maneja y saca huesos. Y luego con una batidora y rellénala con azúcar y en frascos esterilizados en el frigorífico

macarrones
Así que hice esto el año pasado, primero con bolígrafos, luego con una licuadora ... ¡¡Pero qué sabroso manjar !!!

[macarrones]

macarrones, solíamos moler dicha mermelada a través de un agujero en la escoria, estrujarla en un sholkushka más ancho. Solo quedaron los huesos.

Ayer intenté frotar cornejo hervido (según la receta de Admin, para mermelada) a través de un colador con un aplastamiento, Nifiga, también tuve que usar mangos, luego con una licuadora. Y era como un cornejo maduro.

[Tejer]

Tejer, el cornejo maduro es muy, muy suave, casi transparente, de color oscuro tanto por fuera como por dentro. Y ahora todavía no está maduro un poco, casi una baya de "roble" por dentro. También vi esto aquí hoy. Parece una baya roja, pero por dentro no es exactamente lo que necesita. Bueno para mermelada, pero limpiar no es bueno. El cornejo maduro casi no es agrio e incluso tiene un sabor dulce. muy suave y agradable. aplastado fácilmente.

Lo hice por primera vez, lo probé ayer ... yum-yum es realmente un delicioso delicioso, incluso a pesar de los huesos () compraré y haré más. Creo que si lo hierves, no habrá tal sabor, y en invierno tal placer será durante un período de falta de vitaminas.

[macarrones]

macarrones, y si derramas un pastel de mantequilla o algún otro, ¡para mí! Realmente me gusta poner tal mermelada en cestas en pasteles, ¡en combinación con deliciosa crema!

[La mermelada de cereza cruda debe prepararse en una proporción de 1: 2, de lo contrario obtendrá una "cereza borracha".]

La mermelada de cereza cruda debe prepararse en una proporción de 1: 2, de lo contrario obtendrá una "cereza borracha".

Tanya, ¿has tenido la experiencia de conseguir una "cereza borracha" con menos azúcar? Y cuanto tiempo lo tenías antes llegar a la condición ¿borracho?
Hoy hice 1: 1, tengo azúcar con sabor a cereza 1: 2 ninguno No comas no se agrietará. El año pasado también hice 1: 1, pero no fue suficiente y se lo comieron en el menor tiempo posible (3 meses), la cereza ni siquiera tuvo tiempo de podar ...

PD Y otra pregunta, chicas, siempre "licúo" las bayas limpiadas con azúcar, pero ¿qué pasa si ellas (las bayas) simplemente se espolvorean con arena (las bayas no están arrugadas), las dejo disolver y las pone en frascos? ¿Alguien lo ha probado?

Chicas, solo lo congelo. No me gustan las cosas dulces azucaradas, ¿y por qué molestarme en romper tal cantidad de azúcar? Vierto azúcar en las bayas al gusto (ligeramente endulzadas), la vierto en recipientes de plástico y la congelo. ¡Tal cosa sucede en invierno!

[Espantapájaros]

Espantapájaros
Si el tamaño del congelador lo permitiera, sí, sería genial, pero por desgracia, no quiere convertirse en una infección (congelador) ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros
Si el tamaño del congelador lo permitiera, sí, sería genial, pero por desgracia, no quiere convertirse en una infección (congelador) ...

Compra un congelador. Ya es hora de. Especialmente si tienes tu propio jardín y algún tipo de tu propia baya.

[PD]

PD Y otra pregunta, chicas, siempre "blendaré" las bayas frotadas con azúcar, pero ¿y si ellas (las bayas) simplemente se espolvorean con arena (las bayas no se arrugan), dejamos que se disuelva y se ponga en frascos? ¿Alguien lo ha probado?

Innochka, Hago cerezas durante un año así: saco las semillas, las pongo en un recipiente, las espolvoreo con un poco de azúcar, luego la siguiente capa de cerezas y nuevamente un poco de azúcar. Envío todo al congelador. Resulta un vuelo así en invierno. Hija hace Cupcake de requesón y chocolate "Winter cherry-2"... Vkusnoooooo.

[PD]

PD Y otra pregunta, chicas, siempre "licuado" las bayas limpiadas con azúcar, pero ¿qué pasa si (las bayas) simplemente se rocían con arena (las bayas no están arrugadas), las dejo disolver y las pone en frascos? ¿Alguien lo ha probado?

Tejer , el verano pasado hice esto con una ciruela, inmediatamente la metí en el congelador y me olvidé por completo de ella ...
Pero recientemente "descubrí" allí ...))) y todavía no puedo recordar, ¿por qué hice eso entonces? Normalmente lo hielo en su forma pura ...
Ahora cocino gelatina, horneo un pastel, en general, gasto más, hago espacio para nuevos suministros.

[Innus]

Tanya, ¿has tenido la experiencia de conseguir una "cereza borracha" con menos azúcar? Y cuanto tiempo lo tenías antes llegar a la condición ¿borracho?
Hoy hice 1: 1, tengo azúcar con sabor a cereza 1: 2 ninguno No comas

Innus, No la miré antes de NG. E hice latas de varios litros. El mío no comió, pero mi yerno se arrastró más tarde ...

Ahora lo hago más fácil. Cerezas pequeñas sin hueso Agrego azúcar en porciones 1:1 revolviendo ocasionalmente (vertido, prevenido, parado, prevenido, vertido, etc.). Me encanta cuando el azúcar se ha derretido por completo. Si no está muy jugoso, lo puedo triturar con un aplastamiento con agujeros para que se vaya el jugo. No uso licuadora antes de cualquier mermelada. No me gusta la papilla.
Y ponlo en el congelador. Y las cerezas no deambulan ni se congelan en hielo. Y no solo un azúcar en un frasco.
Para tartas y cupcakes va por un alma dulce. Jarabe para impregnar las capas de la torta.

¿Puedo tener mis propios 5 kopeks? Anteriormente, como todos, cocinaba mermelada, compotas enlatadas, ensaladas, calabacines, berenjenas, acedera, etc. Y un día compré un congelador ... Y luego me di cuenta de que en el verano también puedes descansar, incluso teniendo mi propio jardín y cabañas de verano ... Ahora puedo congelar todo lo que puedo (ya veces lo que no puedo). Y les diré, como ingeniero-tecnólogo para enlatar y almacenar productos alimenticios, que las frutas y verduras congeladas (¡correcto!) No contienen menos vitaminas, y a veces incluso más, que las frescas. Y ya en hervido (en mermelada) ... Y no vale la pena hablar de ... Ahora las frutas (cualquiera) y las bayas (también las hay) son mías, dejo secar el agua y las hielo en recipientes de plástico (blandos) o bolsas (duras). En invierno lo saqué, lo espolvoreé con un poco de azúcar, lo descongelé, lo trituré con un tenedor y aquí hay mermelada cruda. En cuanto al contenido de vitaminas, es imposible compararlo con el que se ha frotado en el frigorífico durante varios meses (no hablo de sabor y olor, esto no es para todo el mundo, quizá a alguien le guste la mermelada con un olor menos pronunciado). Si solo necesita frutas enteras en algún lugar, es aún más fácil: sáquelas, espolvoree en una capa delgada, descongélelas y ¡listo! Y qué tipo de compota de ellos en invierno ... Pero ni siquiera se le ocurrió congelar las bayas ralladas con azúcar. ¿Por qué también congelar el azúcar? ¿Realmente hay mucho espacio extra en el congelador? No lo tengo Y para quienes siguen la figura (y no solo), el exceso de azúcar es inútil. EN MI HUMILDE OPINIÓN. Muchos dirán que no hay suficiente espacio en el congelador para todo. ¿Hay suficiente en la nevera?

¡Apoyo al orador anterior!

Pero ni siquiera se me pasó por la cabeza congelar las bayas ralladas con azúcar. ¿Por qué también congelar el azúcar? ¿Realmente hay mucho espacio extra en el congelador? No lo tengo Y para quienes siguen la figura (y no solo), el exceso de azúcar es inútil. EN MI HUMILDE OPINIÓN. Muchos dirán que no hay suficiente espacio en el congelador para todo. ¿Hay suficiente en la nevera?

Con unas pocas cucharadas de azúcar en una sartén de bayas ralladas, el espacio en el congelador disminuirá increíblemente. ¡¡Esto no es mermelada !! Este es un puré de bayas frescas ligeramente endulzado. Pero el almacenamiento de aire entre las bayas enteras congeladas del tipo no disminuirá en absoluto. Las bayas congeladas trituradas son más pequeñas en volumen que las enteras. Además, una vez jugueteé con la licuadora (y también la unté) con una gran cantidad de bayas antes. No necesito procesarlos más tarde. Lo descongelé y se lo comió con té. Las fresas enteras descongeladas, por ejemplo (y esta es mi baya más congelada), cuando se descongelan, se convierten en "trapos". No me gusta eso. Las frambuesas son generalmente bayas blandas y demasiado tiernas. Las fresas de la pradera se procesan con una licuadora junto con las colas (contienen las sustancias más diaforéticas. No las triturarás con las colas con un tenedor, flotarán. Así que me gusta más congelar las trituradas. Y también encuentro más razones para esto.

No del todo en el tema, pero cerca: sequé los albaricoques en mitades en la secadora, pero no hasta el pan rallado, y luego los congelé; realmente quiero un pastel con albaricoques en invierno, y no con lechada.
¡Y en las bayas ralladas, se necesita azúcar como conservante! Ya tengo 6 o 7 cajones en el congelador llenos de estos caídos, y aún no es el final del verano. ¿Dónde arreglar otro congelador?

No, bueno, ya me relajé. Tengo frambuesas, fresas y albaricoques congelados. No me gusta el resto. Desde pequeño no me gustan las grosellas, ni las cerezas. Grosella espinosa solo si. Pero no habrá mucho de eso.

¿Y la pimienta? ¿Y ballenas verdes?

¿Y la pimienta? ¿Y ballenas verdes?

Debajo de este lugar está. Pensé que solo se trataba de bayas-frutas. No hielo pimientos, soy tomates cherry y verduras.

¿Por qué no pimienta? En invierno, ¡eso es todo! Corté en tiras grandes para que no ocupe mucho espacio.

¿Por qué no pimienta? En invierno, ¡eso es todo! Corté en tiras grandes para que no ocupe mucho espacio.

Mi esposo lo odia. Odia el espíritu, así que no tengo dónde agregarlo.

Con unas pocas cucharadas de azúcar en una sartén de bayas ralladas, el espacio en el congelador disminuirá increíblemente.

Porque son estos unas cucharadas ? No pueden actuar como conservantes en tal cantidad. Entonces, cual es el punto?

Las bayas congeladas trituradas son más pequeñas en volumen que las enteras.

Eso es sí. Pero las vitaminas en ellos permanecerán menos que en total, esto también es sí. Pero nuestro objetivo son las vitaminas. ¿O como?

Además, una vez jugueteé con la licuadora (y también la unté) con una gran cantidad de bayas antes. No necesito procesarlos más tarde. Lo descongelé y se lo comió con té.

Eso es sí. Pero prefiero tanto como sea posible Menos con menos frecuencia, vuelva a moler debido a las vitaminas. Y las bayas congeladas al descongelar se trituran mucho más fácil y rápido con una cuchara simple, que aún puede lavar después del té. Y las licuadoras ahora son tales que se lavan una o dos veces con agua corriente.

Las fresas enteras descongeladas, por ejemplo (y esta es mi baya más congelada), cuando se descongelan, se convierten en "trapos". No me gusta eso.

No estoy discutiendo sobre gustos, estamos hablando de utilidad. ¿Y quién interfiere con cortar estas fresas medio descongeladas durante la descongelación? No habrá "harapos".

Las frambuesas son generalmente en papilla, una baya demasiado tierna

Déjame estar en desacuerdo. Después de descongelar, mis frambuesas conservan completamente su forma y no emiten jugo. Pero también depende del tipo de frambuesa y del congelador. Hay frambuesas que, cuando se recolectan, se descomponen en componentes. Yo no cultivo esto. Pero tenemos diferentes latitudes y variedad de frambuesas, respectivamente.¿Y qué tipo de frambuesas después de molerlas con una batidora? ¿No papilla? Y para que los productos congelados (bayas-frutas-verduras) conserven mejor su forma, es necesario congelarlos rápidamente y a baja temperatura (-18 grados), que, de hecho, está en casi todos los refrigeradores modernos, aunque algunos todavía tienen la temperatura en el congelador. -12 grados o bien denotar como dos copos de nieve ** (-18 será ***).

Las fresas de la pradera se procesan con una batidora junto con colas (contienen las sustancias más diaforéticas. No se puede amasar con un tenedor con colas, nadarán).

No muelo ni congelo las bayas con rabo. Prefiero secar las colas por separado y prepararlas según sea necesario. No solo como mermelada cuando estoy enfermo, sino también en un estado normal.

Así que me gusta más congelar los puré. Y también encuentro más razones para esto.

Así que soy más o menos igual. Todo el mundo hace lo que le place. Y tiene sus propias razones para ello. La gente preguntó - dije. Y nadie iba a discutir. Mi mermelada, quiero comer, quiero, la unto en el asfalto.
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[suelo]

Citar: ¿Y quién interfiere con picar estas fresas medio descongeladas durante la descongelación? No habrá "harapos".

¡Apoyo totalmente a Chuchelka!
Como congelo las bayas en diferentes versiones, llegué a la conclusión: ¡las frutas y bayas congeladas en recipientes con una licuadora y una gota de azúcar son mucho más sabrosas!
En mi observación, el azúcar no es un conservante aquí (el congelador será un conservante), pero las bayas adquieren el mejor sabor y COLOR !!!

Bayas suelo después de descongelar el color y el sabor incorrectos. ¡Comprobado por la experiencia!

¡Esto es, por supuesto, una cuestión de gustos para todos! ¡Pruebe las opciones y evalúe usted mismo!

Citar: Después de descongelar, mis frambuesas conservan completamente su forma y no emiten jugo.

Ya sea ¡oh! ¡Algo no se dio cuenta de esto! No importa cómo lo trate, es hermoso en helado: ¡lo descongela y la baya fluye!

Citar: Y para que los productos congelados (bayas, frutas y verduras) conserven mejor su forma, es necesario congelarlos rápidamente y a baja temperatura (-18 grados).

¡Todo está correcto y debería hacerse!
Solo surge un pequeño matiz: ¿lava las bayas antes de ponerlas o las pone en el congelador directamente del mercado, del jardín?

Prefiero lavar las frutas y las bayas primero, y lavar muy suavemente, simplemente enjuagándolas rápidamente con agua.
Pero, aún necesitan secarse, ¡lo que está plagado de pérdida de apariencia!
Para esto, comencé a usar CARRUSEL para verduras!
Para mi sorpresa, las frutas y bayas permanecen intactas, ¡no pierdan su apariencia! Por supuesto, hay un matrimonio, si las bayas son muy suaves, pero suaves después de secarse con una toalla.
En algún lugar del tema, ya mostré las bayas después de procesarlas en el carrusel.
Sí, y es mejor congelar variedades suaves de bayas en forma molida, ¡aquí está la apariencia y el sabor para usted!

Porque lavar las bayas y las frutas después de descongelar es perder jugo, y recolectar la basura de las bayas descongeladas, retorcidas y deformadas es una tarea ingrata.

Deliciosos espacios en blanco para ti

Mi forma de congelar las bayas

Relleno tarros de 500 ml. - por lo que es más conveniente utilizarlo más tarde - descongelar a temperatura ambiente o en el frigorífico.

El puré se vuelve líquido, se puede verter, simplemente sacar con una cuchara, se puede beber, etc.
Se puede descongelar completamente en microondas.
Puedes dejar que se descongele en el aire y transferirlo entero a otro plato.
Se puede agregar a los cereales (como yo), se puede usar como relleno para pasteles, tartas de queso, agregar gelatina, etc.

¡Las propiedades beneficiosas de las bayas se conservan por completo!

Hago una MEZCLA de bayas:
fresa, grosella roja
fresa, cereza
fresas, fresas, frambuesas
Azúcar al gusto



Y esto es solo más tarde ...







Preste atención al color de la mezcla de bayas descongelada y preparada, recién descongelada en el refrigerador

Buen provecho a todos