Pastel "Tropical mix"

[Dacquoise chocolate]

Pastel "Tropical mix"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Dacquoise chocolate
claras de huevo	140 gr (unas 4 piezas)
harina de almendra	90 g
cacao	20 g
harina de trigo	30 g
azúcar	50 gramos
azúcar en polvo	90 g
Compota tropical
puré de maracuyá	200 g
puré de mango	200 g
manzana	1 promedio
avellana	50 gramos
azúcar	50 gr + 1 cucharada. l.
gelatina	11 g
Muss de chocolate
yemas de huevo	4 cosas
azúcar	100 gramos
Leche	200 g
harina	2 cucharadas. l. con una diapositiva
chocolate negro	200 g
crema 33%	350 g
gelatina	15 g

Metodo de cocinar

• Dicen que tenemos princesas en el extranjero. Pensé, pensé, cómo agasajar a los queridos invitados. Y déjame, creo, que los sorprenderé con su postre característico en euros. Sí, y probaré mi mano, ya sea una broma: platos auténticos para los transportistas. idioma cultura para sugerir.
• Bueno, empecemos.
• Nosotros, como de costumbre, necesitamos dos formas de 22 y 20 cm. Bueno, no pierdas tiempo en bagatelas, hay muchos invitados, ¡nos lo haremos genial!

• Hagamos un dacquoise de nuez. Para ello, separamos las proteínas de las yemas (aún nos faltan las yemas) y batimos hasta obtener picos fuertes y estables. Introduce el azúcar en tres pasos, sin dejar de batir. En un bol aparte, mezcla bien ambos tipos de harina, cacao y azúcar glas, tamiza la mezcla suelta para que no queden grumos. Lo introducimos en las proteínas y lo mezclamos con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba. En detalle sobre cómo preparar adecuadamente dacquoise, le dije AQUÍ

• Extendemos la masa en una bandeja de horno cubierta con pergamino de menor diámetro. La forma más sencilla de hacerlo es con una manga pastelera. Horneamos dacquoise en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos. Corta la torta tibia en forma.

• Es hora de sumergirse en la brisa tropical. Pero esta vez haremos no solo gelatina, sino una compota con sorpresa. Preparemos una sorpresa. Calentar las avellanas en una sartén seca durante 5-7 minutos, esto nos dará la oportunidad de pelarlas fácilmente. Cortamos cada nuez por la mitad y la enviamos de regreso a la sartén. Espolvorea con 1 cucharada. l. azúcar y mezclar bien hasta que el azúcar se derrita. Así es como caramelizamos las nueces para que no se humedezcan en la masa de frutas.

• Ponga el puré de mango y maracuyá en una cacerola. Yo uso puré Boiron congelado. Vierta el azúcar y deje hervir. Mientras la masa hierve, pela la manzana y córtala en cubos pequeños. Enviamos la manzana en puré de patatas y la ponemos a hervir un par de minutos. Queremos que los cubos de manzana hiervan un poco a fuego lento, pero que no se hiervan y se conviertan en puré. Deje que la masa se enfríe a 45 - 50 grados y agregue la gelatina previamente remojada y exprimida, mezcle bien. En esta receta utilizo Silver Leaf Gelatin, que tiene una fuerza de 160 flores. Si tienes una gelatina diferente, recalcula la cantidad requerida usando la tabla que te daré en las notas

• Vierta la masa en un molde más pequeño, agregue las nueces, distribúyalas uniformemente. Enviamos la compota al congelador durante 3-4 horas.

• Cuando nuestra compota esté completamente congelada y la dacquoise se haya enfriado por completo, procedemos a la mousse. Frote las yemas (las mismas del primer punto) con azúcar, agregue harina y mezcle bien. Vierta la leche y cocine la crema al baño maría hasta que espese o, como yo, en el microondas durante 3 minutos. Cada minuto sacamos el bol y mezclamos la nata con un batidor.

• Vierta el chocolate en la crema caliente terminada y mezcle rápidamente hasta que quede suave. Si en esta etapa revuelve o revuelve con una batidora, la masa se estratificará. Si tiene miedo de no tener éxito de manera rápida y completa, es mejor enfriar la crema, derretir el chocolate por separado y combinar ambas masas. En un bol aparte, bata la nata hasta obtener picos estables y agréguela a la nata de chocolate enfriada en tres etapas, revolviendo con una espátula. La temperatura de ambas mezclas debe ser aproximadamente la misma. Agregue la gelatina remojada y exprimida.

• Montaje. Vierta 1/2 mousse en un molde grande.Ponemos la forma con mousse en el congelador durante 5 minutos para que se agarre y la siguiente capa no se caiga al fondo. Pon la compota encima, vierte la segunda mitad de la mousse. Ahora no necesita ponerlo en el congelador, porque la compota está helada y la mousse se solidificará inmediatamente. Esparcimos la galleta y la derretimos ligeramente en la mousse. Las superficies deben estar niveladas. Ponemos el bizcocho en el congelador durante al menos 6-7 horas.

• El pastel terminado se puede cubrir con esmalte de espejo o terciopelo choco. Cubrí con esmalte. Para ello, desmoldamos el bizcocho y lo colocamos en el tarro. Debe haber un recipiente debajo del frasco para recoger el esmalte que gotea.

Nota

Y aquí está el corte.


Mango, maracuyá y chocolate: ¡una combinación verdaderamente divina! Y las nueces le dan un delicioso regusto al pastel.
¡A las princesas les debe encantar!

[Kara]

Kara, Irina, como siempre, es incomparable, 👏 bravo

¡A cualquier princesa le encantará este delicioso postre!
El pastel es la perfección en sí mismo: ¡hermoso, limpio e indudablemente delicioso! Irina, bravo! ¡Esculpes pasteles de obras maestras!

Me encantan tus pasteles)

Me encantan tus pasteles)

¡Y yo el tuyo!

Chicas, ¡muchas gracias por los elogios! ¡Muy agradable!

¡Saltas, Irisha, que nos apresuraremos a tu clase magistral con toda la multitud! ¡Oh, ya llegaste!
Soy especialista el sábado subversivo ¡Llevaré a cabo la actividad de connivencia para saber cómo burlarme!

Oh dios ... que belleza !!! ¡Irisha, eres un genio! Pastel divino, y el corte ... mmm ...

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Soy especialista el sábado subversivo ¡Llevaré a cabo la actividad de connivencia para saber cómo burlarme!

Entonces solo puedo lograr eso

¡Olenkiiii, gracias!

[Kara]

Kara, Irochka, solo voy a tus recetas y experimento el Placer estético !!!!!!

[Irina]

Irina, deleite y envidia blanca
Muy muy cazador

¡Zhannochka, ven!

Como siempre, estoy encantado. ¡¿Ni siquiera sé qué más puedo decir ?! Estoy en un deleite silencioso !!!

¡Magnífico corte, geometría perfecta! Dónde más conseguir mango y maracuyá

[Irina]

Irina, traes tus pasteles a una mente hermosa, no hay palabras, gracias por compartir tanta belleza con nosotros

[Irochka]

Irochka, ¡¡¡¡que belleza!!!! ¡Excelente! ¡¡¡¡¡Bravo!!!!!

[Irina]

Irina, como siempre belleza !!!!!

[Kara]

KaraIrina, es tan hermosa, ¡las capas son tan uniformes y correctas! Una apariencia agrada, ¡solo puedes mirar y admirar! He estado preguntando por MK durante mucho tiempo, estaba en Moscú entonces ...

esto no es una mezcla, esto es una especie de éxtasis. y que tramo soleado !. es la playa y el mar)))))))))))))))))

[Kara]

¡Magnífico corte, geometría perfecta! Dónde más conseguir mango y maracuyá

Tanya, no se de donde eres, pero compro en la tienda

wtk-moscow dial en latín

Envían a las regiones

Chicas, gracias por el tipo, mi eres buena

esto no es una mezcla, esto es una especie de éxtasis. y que tramo soleado !. es la playa y el mar)))))))))))))))))

Alyonushka, tengo muchas ganas de primavera, ni siquiera puedo comer bien, excepto por los pasteles

Publicado jueves, 16 de febrero de 2017 11:29 a.m.

KaraIrina, es tan hermosa, ¡las capas son tan uniformes y correctas! Una apariencia agrada, ¡solo puedes mirar y admirar! He estado preguntando por MK durante mucho tiempo, estaba en Moscú entonces ...

Zhenechka, ¿cuándo volverás a vernos? Vamos a emparejarte y adivinar MK

Chicas, por primera vez agregué nueces a la compota (para ser honesta, tuve que pegarlas, había un puñado en el casillero, me dolían los ojos), ¡y por qué no lo había hecho antes! Bueno, resultó muy sabroso, ¡simplemente mucho! Me siento, hámster con café del turco, recuperándome, adiós, Ducan

Adiós ducan

[Kara]

Zhenechka, ¿cuándo volverás a vernos? Vamos a emparejarte y adivinar MK

Kara, Irina, muchas gracias! Lo más probable es que esté en otoño. Pero si llego antes de repente, ¡definitivamente lo pediré! Por lo que tengo entendido, la empresa nos reunirá aquí ...¡Lavamos los platos, batiremos lo que sea necesario y lameremos los tazones! ¡Qué delicioso!
En resumen, ¡nos vemos!

Irina eres la reina de las tortas de euro con nosotros! Un regalo fabuloso para la realeza
🔗

Natasha, gracias !! Que smiley

Irina, aquí de nuevo hice tanta belleza ... bueno, hecho a mano !!!!!!!!!! ¡¡¡¡deleite!!!!

Irishka eres una hechicera. También voy a tus pasteles solo para disfrutar de lo que vi. Maravilloso.

Elena, Irisha, chicas, ¡gracias!

[Kara]

Kara, cuando leí sobre compota, e incluso tropical, me di cuenta de que si no pruebo esto, ¡no me calmaré! ¡La artesanía crece, los gustos son más ricos y refinados! ¡Necesitamos invitarlo urgentemente a que visite, de lo contrario no podremos elegir un pastel en absoluto! ¡Bravo, Irochka, querida! ¡Y mucha suerte en la competición!

Precioso !!!!! Lo leí con admiración (no puedo crear esto en mi vida, pero al ver el corte ... me sorprende esta magnificencia. ¡¡¡¡¡Genial !!!!!

Svetik, escribo en casi todas las recetas, no da tanto miedo infierno pastel, como está pintado Los pasteles de mousse son los más fáciles de realizar, solo necesitas conocer los principios básicos. Pero honestamente los publico en la última letra, así que pruébalo, todo saldrá bien, ¡estoy seguro!

el pastel del diablo no es tan malo como está pintado

entot infierno en mi cabeza, y no voy a desterrar todo, pero en los sueños puedo hacer todo recto y formas agarradas para tales pasteles, pero no me atrevo a seguir adelante. (Muchas gracias por todas las explicaciones, todo es claro, claro y comprensible ... solo pon mis manos de gancho en su lugar y tómalo ... me arriesgaré, tengo muchas ganas de probar, imaginando lo delicioso que está ...

Irochka, compré un puré de mango y maracuyá ... ¡Se fue el avestruz! 😍 Intentaré hacerlo, escribiré ...

Aquí hay un Tropican de 2,5 kg
Refusenik, sin embargo

¿Por qué un refusenik?

Ella misma estaba atónita. Y es marrón, y este estúpido physalis, y demasiado grande y feo para el jubileo, y no está sembrado de frutas ... ¡Y no hay necesidad de rehacerlo!
Me gusta esto. Este es un pastel feo. Y luego nosotros ...

¿No hablaste de la decoración de antemano?

Me dijeron, con galletas y una inscripción, y también que tengo pasteles hermosos ...

¿Y por supuesto que no aceptó el prepago?

¡No eches sal en mi compota! Al parecer, es hora de tomar ... Ir, ¿El pastel parece decente al menos?

Bastante, aunque la foto es muy pequeña. Pero cada uno tiene gustos diferentes, tal vez ella quería un pastel blanco con galletas Oreo ... bueno, por ejemplo.

[Kara]

Kara, perdón por abarrotar el tema

grande también

Creo que este es el principal "inconveniente" del pastel.

¿Y entonces? 😀

[Kara]

Kara, perdón, que ensucie el tema: flores: me parece que ese es el principal "inconveniente" del pastel.

Natasha, pero definitivamente se discutió de antemano.

Añadido sábado 04 mar 2017 12:36 PM

¿Y entonces? 😀

Lena, para ser honesta, no me gusta la inscripción.

[Irina]

Irina, HERMOSA, muere para no levantarte. Ya estoy corriendo y mi cabello está de vuelta. TUK, TUK, vine a tomar una muestra.

¡Lenuska, entra, querida! ¿Té? ¿Café?

Irishkin, lo seré todo. Y té, y café, y lo más importante TORTTTTTTT

Ira, pero para los del tanque. ¿Entendí correctamente que se agrega gelatina a la mousse recién remojada? Es decir, no se disuelve o qué? ¿Y no quedará granos?

Helen, si agrega gelatina empapada (sin importar hojas o gránulos) a un líquido caliente (en el sentido de no frío), entonces no es necesario que lo disuelva antes de eso. Solo recuerde que a la gelatina no le gustan las temperaturas superiores a 40 grados.
Y si en una fría, entonces seguramente, porque en una mezcla fría, la gelatina seguirá siendo granos.

[Kara]

KaraIrina, el pastel es maravilloso, hermoso, ¡tan brillante! ¡Y la sección es deliciosa, soleada, realmente tropical! El sabor solo puede adivinarse. Lo llevé a los marcadores, tal vez cuando me decida ...

Irochka, gracias, incluso si me estoy esforzando mucho. Pero hoy lo intentaré.

Añadido el martes 07 mar 2017 09:12

Bueno, si todavía lo derrito un poco, ¿no habrá daño?

¿Usted no confía en mí?

¡Derretir!