Mermelada de mermelada "Kalina red"

Mermelada de mermelada "Kalina red"

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Viburnum frutos rojos frescos	1 kilogramo. puré de bayas ya hecho
azucar blanca	0,8 kg. gusto

Metodo de cocinar

• Compré Kalina a diferentes vendedores y resultó una mermelada de diferente consistencia, desde líquida hasta "cortada con un cuchillo". Aunque la cantidad de azúcar era la misma y el tiempo de cocción de la mermelada era el mismo.
• ¡Bueno esta bien! ¡La mermelada resultó ser MUY sabrosa! ¿Y por qué no pensé en hacer tal mermelada antes ... Es solo que, aparentemente, ha llegado el momento de cambiar al principio de frotar para hacer salsas, mermeladas y jaleas.
• ¡Kalina es una baya muy hermosa! ¡De rojo brillante a cereza oscuro!
• Tenía tanto uno como el otro color baya.
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• Retire las bayas de las ramas. Muy bueno para lavar las bayas, muy, muy sucio.
• Coloque las bayas en una cacerola, agregue un par de cucharadas de arena, solo para activar el jugo de las bayas. Revuelva la masa y mantenga el fuego hasta que la baya esté cubierta de jugo y se vuelva suave. Esto llevará de 5 a 10 minutos.
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• Transfiera las bayas junto con el jugo a un colador, limpie las semillas y la piel.
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• Pase las bayas hervidas en partes a través de un colador. Usé un accesorio de colador de una cosechadora Kenwood, las bayas se frotaron a través de un colador fino en un momento.
• Tenga en cuenta que queda mucho puré de papas en el fondo del colador, debe retirarlo con una espátula en la sartén, al puré principal.
• Ahora que peso esta masa en la balanza, tengo 1500 gramos. Esto significa que el azúcar deberá pesar unos 1200 gramos por kilogramo de masa.
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• Elijo una sartén con un fondo ancho para que haya un área más grande para la evaporación del líquido.
• Vierto la masa de bayas en una cacerola, la pongo al fuego, dejo que la masa hierva, reduzco el fuego y cocino la masa literalmente durante 7-10 minutos, no más. Revuelve la mezcla periódicamente con una cuchara y retira la espuma. Es imperativo quitar la espuma, ya que esta espuma puede atascarse en los copos y permanecer en la mermelada.
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• La mermelada se puede verter sobre frascos. Vierto la mermelada en frascos de líquido, cierro las tapas, las pongo calientes en las tapas hasta que la masa se enfría por completo. Ahora puede darle la vuelta a las latas y guardarlas. La mermelada se puede almacenar de forma segura en una despensa o armario.
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• Mermelada de diferentes lotes de cocción: una gelatina escarpada es de color rojo brillante, la otra es oscura y líquida. Aunque las condiciones de cocción eran las mismas, las bayas eran diferentes.
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El plato está diseñado para

5 kilogramos de bayas frescas = 11 frascos de mermelada preparada, 0,5 litros cada uno

Programa de cocina:

manejas

Nota

Buen provecho a todos!

Viburnum rojo en adobo (Administración)

"Kalina red, viburnum ripe" en almíbar (Administración)

Licor "Kalina red" (Administración)

Viburnum es un arbusto o árbol pequeño de hasta 4 m de altura con hojas de tres lóbulos dentados irregulares a lo largo del borde, flores fragantes blancas en inflorescencias corimbosas; frutos - drupas agridulces rojas ovadas-esféricas. Distribuido en Eurasia, Norteamérica y África. Crece en los bordes de los bosques, claros, claros de bosques caducifolios, a lo largo de las orillas de ríos y lagos, a menudo se cultiva en jardines y parques. Las frutas se comen (maduran en agosto - septiembre) que contienen un 3% de taninos, hasta un 3% de ácidos orgánicos, azúcar, vitaminas. Las frutas frescas se comen con miel, jarabe de azúcar, se usan como relleno para pasteles, gelatina, mermeladas, jugos, tinturas se preparan a partir de ellas, se frotan con azúcar, se secan (las secas se agregan a las compotas).

Gelatina de viburnum: imprescindible y todos los años)) ¡artilugio muy sabroso!

y en el bizcocho con semillas - vierta un buen vodka y después de dos semanas cuele y agregue jarabe de azúcar caliente al 30%. Resulta un excelente licor para niñas))))

[Jeanne]

Jeanne, puedes hacer eso - con vodka
¡Y la mermelada es deliciosa, súper sabrosa!

El ingrediente clave sigue siendo el jarabe de azúcar, sin él ni siquiera me atrevería a probar

Y me gusta el viburnum en tintura, carece por completo de amargura

"Kalina red, viburnum ripe" en almíbar (Administración)

Licor "Kalina red" (Administración)

Y también hice viburnum en escabeche

-¡Oh, cariño, quién te hizo un sándwich así!
-Papá Admin ...
-El administrador puede ...
Tan, ¿por qué ir a plantar un viburnum en el campo?
Gran mermelada !!

Vaya ... Pero no necesitamos comprar viburnum, tenemos un problema eterno, no sabemos dónde ponerlo, nadie come, y los vecinos del pueblo se lo dan al abuelo en una mujer así.
Mi esposo odia a Kalina por su olor. ¿Se siente fuertemente en el producto terminado?

[Broncearse]

Broncearse, muy buena mermelada! Para mí, el viburnum del vecino amablemente superó sus bayas sobre la cerca, tome algo

¡Milagro! Tatiana, gracias!

-¡Oh, cariño, quién te hizo un sándwich así!
-Papá Admin ...
-El administrador puede ...
Tan, ¿por qué ir a plantar un viburnum en el campo?
Gran mermelada !!

El administrador puede ... cocinar algo de algo

Kalina debe ser plantada, ¡ahora lo sé con certeza!

Chicas, robar, romper, comprar, llevar siempre que sea posible, ¡pero hacer mermelada!

Bueno, el sabor y el olor, esto es un asunto individual. Alguien y los calcetines de la colonia masculina incluso huelen como uno especial para algunas categorías de la población femenina. Puede agregar hierbas picantes al gusto al hacer mermelada para combatir una molestia.

¡No me huele! Y la amargura es agradable, con moderación, para mí.

Tanyusha, gracias por otra ayuda. Iré con mi vecino a pedir un viburnum.

[Administración]

Tan, ¿por qué ir a plantar un viburnum en el campo?

No aconsejo. Recoge todos los pulgones y mosquitos, no los sacarás más tarde.
El arbusto ha estado creciendo aquí durante muchos años. Al principio solo me hacía feliz, y luego todos los años, desde el comienzo del verano, todos los pulgones estaban cubiertos, y las hojas y las bayas. Personas conocedoras dijeron que el viburnum es muy atractivo para los pulgones. Después de vanos intentos de proteger el viburnum de las plagas, cortamos el arbusto.

Perdón por obstruir el tema

¡Pero haré la mermelada! En áreas abandonadas, viburnum crece completamente.
Administración, gracias por la receta!

¡Oh, qué mermelada! : nyam: esas fotos son deliciosas. Sin embargo, como es habitual en Tanya's :) Iré a casa de mi vecino mañana, pediré un viburnum para mermelada, así que quería probarlo. ¡Quizás yo también lo necesite!

[Chicas]

Chicas, ¡a tu salud! Haz mermelada, no te arrepentirás

[Tanyusha]

Tanyusha, Cociné y no me arrepiento. ¡Súper!
Ahora hago variaciones sobre el tema. Informaré más tarde. Gracias por la introduccion

[Galya]

Galya, ¡a tu salud! Esperaré la continuación de las vacaciones

Y yo, me comí los restos de viburnum y me comí, y traté, sorprendí a todos los que conocí
¡Todas! Ahora solo quedan los bancos cerrados, pero hay muchos ... saborearé en invierno Pero, me receto mermelada de forma permanente

[Broncearse,]

Broncearse, Yo, por supuesto, he decidido lo que haré, pero algo me dice que la mermelada de viburnum puro estará fuera de competencia.

... saborearé en invierno ...

¡Oh, qué razón tiene! Tengo muy poco, me temo que no podré saborearlo en invierno.

... me receto mermelada permanentemente

Pensé mucho si plantar un viburnum en el sitio, solo tengo una versión estéril: viburnum "Bul de Nezh".

[Galya]

Galya, la mermelada de jalea de viburnum "puro" es muy autosuficiente al gusto, así que me pareció
Quizás también intente cruzar algo con algo en un frasco para probar, pero ya para el próximo año.
Pero, si bien esta versión de pure-caline está en primer lugar y la amargura está en su lugar, no interfiere con la percepción en absoluto.

mermelada de jalea de viburnum "puro" es muy autosuficiente al gusto, así que me pareció

Tanyush, tienes razón

Y la amargura en su lugar, no interfiere con la percepción en absoluto

Y aquí tienes razón. Prácticamente no queda amargura. Las hay, por supuesto, pero las correctas.

[Broncearse]

hacer variaciones sobre un tema. Reportaré más tarde

Broncearse, Hice variaciones, vine a reportar. Ya escribí sobre viburnum, me gustó mucho, excelente mermelada. También la hice con membrillo japonés.No me gustó mucho, quizás porque el membrillo tiene un sabor muy pronunciado, quizás este tipo de membrillo en particular sabe así, pero con un membrillo de verdad (con el que crece en el árbol) va mejor.

Pensé que no experimentaría más, sería mejor no tener éxito temprano, que es en vano traducir el viburnum. Pero ... aún así hice una variante de viburnum con calabaza. Y realmente me gustó esta versión de la mermelada, inesperadamente resultó no ser peor que puro viburnum. Si no le importa, ¿lo emitiré con una receta por separado?
Tanyush¡Gracias de nuevo por el viburnum! Esta es ahora una adquisición obligatoria todos los años.

[Galya]

Galyabien hecho, tú tampoco conoces la paz, todo pica, si algo se te asienta en el cerebro

Pues el membrillo es específico y tiene sabor propio, a diferencia de la calabaza, que es prácticamente insípida, que acepta los gustos de los que es amigo en este momento

¿Qué preguntas, por supuesto, se completan con la receta del autor? Esta es su interpretación de la mezcla de mermelada

Y vendemos viburnum congelado. Lo compré de alguna manera para un pastel. Quería hornear un pastel con viburnum como en la infancia. Quizás pruebe la mermelada ... tendré que pensar. Gracias Tatyana por la receta. 🔗 Mientras que en la alcancía.

[Albina]

Albina - prueba la mermelada
Ya lo empaqué y lo guardé, bueno, solo quiero comérmelo todo

Tanya, ¡estoy muy agradecida por la receta de mermelada! Ayer froté un montón de coladores hasta el punto del estupor, bueno, no tengo ningún frotamiento. A mi esposo le encanta el viburnum, lo intenté, ¡pero no puedo soportarla! Más bien, no pude soportarlo. ¡¡¡Cómo probé esta mermelada hoy !!! Me di cuenta de que amo a Kalina !!! Y no hay ese olor desagradable, y el sabor es maravilloso, ¡pero el color! Es cierto que agregué una bolsa incompleta de pectina por 1.5 kg de jugo y + azúcar 1.1 kg, bueno, por seguro. Pero estaré tranquilo de que resultará como mermelada.
¡Y ahora definitivamente obtendré un Pasaverdur!

[Sveta]

Me di cuenta de que amo a Kalina !!!

¡Y este es el punto principal! ¡Eso es lo que significa una mermelada bien cocida! El marido estará feliz con tanto cuidado.
Sveta, ¡a tu salud!

Me trataron con viburnum, un poquito, medio balde de todo. Hicieron esta mermelada hoy, la salida fue de 3,5 litros. Limpiar a mano es un poco tedioso, pero vale la pena. Solía ​​cocinar mermelada de viburnum, así que prácticamente no comí nada, se lo di a la luz de la luna. Y aquí resultó delicioso, creo que no se pondrá rancio.También llamé la atención sobre el hecho de que la espuma tiene un amargor de viburnum, pero la mermelada en sí es prácticamente inexistente. Puse el pastel en licor, producción sin desperdicios Gracias, Tanya, por la receta.

[Lenochka]

Lenochka, ¡a tu salud!
Y te quedará delicioso con mermelada y licor

Tanya, gracias por la mermelada. Lo cociné ayer. Me dieron un viburnum, recién cortado de un árbol. ¿Qué puedo decir? Esto es delicioso. Solo un placer. Es bueno que este espacio en blanco se pueda hacer en invierno. Bajo la prueba de spoiler

[Ángela]

Ángela, ¡a tu salud!
Ahora, con esto estoy completamente de acuerdo, ¡esto es un manjar!

[Ángela]

Ángela, ¡a tu salud!
Ahora, con esto estoy completamente de acuerdo, ¡esto es un manjar!

Tanya, ayer le llevé a mi papá otro frasco de esta mermelada. Mi papá, que no soporta este viburnum, como yo, ¡lo pidió él mismo de todo el jam! Lo amaba mucho. Yo mismo no como los frascos restantes, dejo que papá (84g.) Se dé un festín.
¡Así que gracias a ti y a mi papá por la maravillosa receta también!

[Sveta]

Sveta, los mejores deseos de papá y longevidad: pase de mí, el autor de la mermelada
Y en verano puedes preparar más mermelada

Algo y quería sacar un frasco de los contenedores

Y ahora saboreo la mermelada de caqui, también sabía muy bien Y puedes cocinar incluso en invierno

Mi abuela siempre cocinaba tal mermelada y resultó espesa, luego como leche condensada, pero muy sabrosa para pan con mantequilla. Y lo más importante, una baya muy útil es un almacén de vitaminas y ayuda contra la hipertensión. Y no huele a calcetines
Crecemos en el sitio, aunque los pulgones siempre están llenos.
Entonces, de hecho vine por la receta, porque quiero cocinarla yo mismo, pero Granny tiene todas las recetas "a ojo". Lo escribí para mí, ¡gracias!

Hace un momento noté una mermelada tan hermosa.
Ya comí medio arbusto de viburnum, no afectó la presión de ninguna manera.
Armaré la otra mitad y probaré una receta interesante. Tengo frotando el cubo de Boche, frotando bayas y tomates perfectamente.
Bueno, ahora probaré viburnum con huesos.

[Chicas]

Chicas, ¡a tu salud!

Nooo ... con semillas no es sabroso, son tan grandes, densos y no sabrosos por dentro Por eso, froto las bayas para quitar las semillas

Tampoco noté que el viburnum de alguna manera afectaba la presión.
Pero noté que el viburnum decolora la sangre, que se ve muy traicionera en ciertos días en las mujeres.

Yo también lo hice .... no muy espeso, probablemente la baya es muy jugosa, pero muy sabrosa, no empalagosa.
Gracias !

[Sveta]

Sveta, ¡a tu salud! Bueno, está bien, eso no es espeso, pero saludable y sabroso.

En mi receta, ya anoté:
"Mermelada de diferentes lotes de cocción: una gelatina escarpada es de color rojo brillante, la otra es oscura y líquida. Aunque las condiciones de cocción eran las mismas y las bayas eran diferentes".



Yo también lo hice, y espeso, gelatina y líquido son diferentes variedades de viburnum.

Tatiana-Admin, gracias. Hoy hice 3,5 litros de mermelada. La primera vez que me decidí por esto. No me arrepiento. Solo bebí té hirviendo, porque todavía estaba mermelada caliente.

[Marinochka]

Marinochka, bon appetit Cuánta mermelada he preparado, suficiente para todo el invierno

[Marinochka]

Marinochka, bon appetit Cuánta mermelada he preparado, suficiente para todo el invierno

No, no es suficiente. Es demasiado sabroso y saludable. Además, ahora es la temporada de los resfriados.

Luego saltaremos urgentemente al mercado y otros lugares donde crecen frutos rojos, y compraremos más ... y cocinaremos, cocinaremos más mermelada

Por favor, dime que la mermelada de viburnum es amarga. Y luego nunca probé viburnum, pero dijeron que era amargo. O tal vez volaré al mercado mañana

Kalina es amarga. Pero el amargor después del tratamiento térmico, el azúcar añadido es muy ligero y agradable. No me molesta.
Para apreciar esto, hierva al menos 1 kg. viburnum, y luego se verá "Lo necesito"?

Creo que nuestros usuarios en el foro no solo admirarán la amargura de la mermelada significa deliciosa.
Otra cosa es que no le conviene a nadie

[Administración]

AdministraciónMuchas gracias por la receta) Amo mucho el viburnum, y antes de separarlo de las semillas y mezclarlo con azúcar, resultó mucho más sabroso))
,
solo que no solo tengo "viburnum rojo", sino también "viburnum amarillo"

[Svetlana]

Svetlana, ¡a tu salud!
Una excelente solución, poner en marcha diferentes viburnum, ¡la mermelada es buena!

Ha vuelto el otoño y el viburnum. Usé esta receta el año pasado. La mermelada resultó ser muy sabrosa y fue un éxito en nuestra familia el invierno pasado. Quiero agradecerle al administrador por una receta tan maravillosa. Hoy lo volveré a cocinar.

[Luda]

Luda, para la salud de toda la familia!
Sabroso, saludable y un hallazgo invernal para todas las ocasiones.

[Administración]

Administración, Tanyush, y no congelas primero el viburnum. Lo recojo después de las heladas o lo tiro al congelador, que está congelado. Menos amargor, aunque depende de la variedad. También haré mermelada más tarde, todavía hay un viburnum rojo colgando ...

[Esperanza]

Esperanza, Recojo viburnum a principios de octubre, prácticamente no tenemos heladas en este momento y no hay tanto espacio en el congelador. Hago mermelada de lo recolectado, frotando a través de un colador elimina por completo tanto el amargor como el olor. ¡No podía soportar el viburnum precisamente por este olor desagradable, hasta que hice mermelada de Tannin! ¿A dónde fue eso? Y ahora hay un cubo de viburnum en el garaje, lo reciclaré.

[Administración]

Administración, Acabo de hacerlo, hurra, hurra, adjunto el viburnum! No sé cómo va a terminar gelatinoso, simplemente volteé las latas hacia la tapa. Yo mismo lamo la sartén mientras aún está caliente, ¡increíblemente sabrosa! ¡Muchas gracias!

[Martinka]

Yo mismo lamo la sartén mientras aún está caliente, ¡increíblemente sabrosa!

Martinka, ¡a tu salud! Mira, mantén limpia la cacerola, no queda nada para desperdiciar