Pastel de ciruela invertido

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Capa de ciruelas y nueces:
Ciruelas frescas	500 g
Azúcar	70 gramos (35 + 35)
Mantequilla	50 gramos
Nueces	60 g
Pastel:
Yemas	60 g
Crema agria	120 g (60 + 60)
Vainilla
Harina de trigo	150 g
Azúcar	150 g
Levadura en polvo	3/4 cucharadita
soda	1/4 cucharadita
sal	1/4 cucharadita
Mantequilla a temperatura ambiente	130 g

Metodo de cocinar

"Pastel de ciruela invertido" - analicemos el nombre.
En primer lugar, el pastel es un delicado, suave y aireado, completamente no denso, una especie de línea de transición entre un pastel y una galleta en nuestro entendimiento.
En segundo lugar, ¿por qué está invertido? Es muy simple: el relleno de nueces y frutas se coloca en el molde y se da la vuelta al pastel horneado. Y nuestras frutas están encima. Sí, no solo frutas, sino frutas acarameladas ...
Y en tercer lugar, no es absolutamente necesario usar solo ciruelas. Este pastel es de temporada, lo que está maduro con eso y el horneado. El comienzo del otoño es el momento de la ciruela húngara más deliciosa. Las cerezas y las bayas serán maravillosas en verano. Bueno, manzanas por favor todo el año.
Así que lo averiguamos. Y como resultado, tenemos un delicioso pastel aromático para el té de la tarde.
Muy detallado, pero muy simple.
PROCESO DE COCCIÓN:
Capa de ciruelas y nueces:
1. Pelar la ciruela y añadir la mitad del azúcar. Deje reposar aproximadamente una hora para extraer el jugo. Pasada una hora, ponlo en un colador para separar el jugo.
2. Precaliente el horno a 180C. Vierta las nueces en una bandeja para hornear en una capa uniforme. Mantenemos en el horno unos 10 minutos hasta que oscurezca. Sacamos, enfriar, pelar. Muela en una licuadora hasta obtener migas medianas.
3. Cubra el formulario con pergamino.
4. En una cacerola con fondo grueso, derrita la mantequilla. Lubrique la forma y el pergamino con ellos (tomará aproximadamente 1 cucharada. L.)
5. Verter la segunda mitad del azúcar en la mantequilla restante, así como el jugo colado de nuestra ciruela. Deje hervir y cocine a fuego lento durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. La masa de caramelo cremoso caliente resultante se distribuye uniformemente por el fondo.
7. Por encima, distribuya uniformemente las ciruelas y espolvoree con nueces.
Pastel:
8. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes líquidos: yemas y media crema agria.
9. Tamizar la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la vainilla en el tazón de la batidora. Mezclamos.
10. Agregue mantequilla y la otra mitad de la crema agria a los ingredientes secos. Revuelva a velocidad media durante unos 2 minutos.
11. Introduzca gradualmente los ingredientes líquidos con la batidora encendida. Revuelva durante aproximadamente 1 minuto más. La masa debe quedar lisa.
12. Extendemos nuestra masa en una capa uniforme sobre el relleno de frutos secos.
13. Horneamos en el horno a 190C durante aproximadamente una hora. Un palillo clavado en el centro del pastel debe salir seco.
14. Retirar del horno, aflojar las paredes y colocar inmediatamente en una fuente para servir. No retiramos el formulario de inmediato, sino que lo dejamos reposar durante 3-5 minutos.
15. Retirar el molde, espolvorear ligeramente con nueces.
¡Todo está listo!
Perfecto tanto cálido como fresco.
¡Disfrutemos el momento mientras aún quedan ciruelas frescas!