Queso Adyghe en una olla de cocción lenta

[agrio]

Queso Adyghe en una olla de cocción lenta

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Leche (¡cualquiera!) agrio/ otro producto lácteo fermentado	2700 ml
sal	3-4 cucharaditas
Huevos	4 cosas.

Metodo de cocinar

• Batir bien los huevos con una batidora con sal. Vierta la leche en una olla de cocción lenta, agregue los huevos, revuelva bien con una espátula. Los huevos se esforzarán por permanecer flotando en la parte superior, esto debe combatirse. Para lograr una mezcla homogénea, encienda el "Hornear" durante 1 hora. Mire en la sartén: el suero inverso es blanco - déjelo cocinar más, transparente - escurra.
• Luego, viértalo a través de un lienzo, colóquelo en forma que gotee y envíelo bajo una buena prensa durante al menos 3-4 horas ... en la mesa de la cocina, es decir, no en el refrigerador. Cuanto más tiempo permanezca el queso bajo presión, más seco estará.
• Un queso salado tan delicado, delicioso.

El plato está diseñado para

una pieza que pesa más de 700 g, pero esto también depende del tamaño de los huevos.

Hora de prepararse:

15 minutos + cocción + prensado

Nota

Un invitado de Adygea vino a descansar, enseñó varias recetas de quesos nacionales. Lo más probable es que este no sea el "queso Adyghe" que compramos en la tienda, sino simplemente el queso que cocina la gente de Adyghe ... Bueno, pruébalo.

Este amarillo se debe a que sus gallinas pusieron huevos.

¿Por qué un cálculo tan ridículo? Porque la leche, a diferencia de los huevos, se compra y durante mucho tiempo se empaqueta en 900 ml, no en un litro.

Número conacerca desi es posible reducir. Usé una cuchara de una máquina de hacer pan.

Y otro litro y medio de suero salado - no suero, leche desnatada - no desnatada, en definitiva, la base de las sopas de verano (tenemos fiebreun yami...)

Probablemente pueda agregar algo más para el gusto o el olfato, pero al principiounla elaborada bajo la dirección de Rosetta - la "receta básica" por así decirlo.

¡¡Comimos muy rápido !! Debe cocinarse de acuerdo con la siguiente receta.

[TATbRHA]

TATbRHATatiana, el queso es delicioso !!! ¿Y qué, y del kéfir con una vida útil caducada es posible? Lo tengo tan grueso, grumos ...

[un]

Será aún mejor, la densidad del kéfir es mayor, lo que significa que habrá más queso. Vamos a borrar rápidamente las palabrasun sobre la fecha de vencimiento, de lo contrario se apresurarán ahora ...

Gracias, intentemos, hice algo como este queso antes, pero no recuerdo la receta, pero también había refresco, que no me gustó mucho, pero aquí no, ¡seguro que cocinaré!)

Con soda resulta queso fundido, una consistencia completamente diferente. Pero incluso allí, la soda casi no se siente en la lengua.

¡¡¡Así que esto es genial !!! : girl_dance: Ahora mismo, iré directamente y lo haré - otra pregunta más: ¿no quemará nicho en productos horneados? Y se acurrucará mucho, se puede ver, aunque probablemente sea bueno para el queso. Traté de hacer el requesón así, el horror salió rápidamente, estaba cocido tan empinado, empinado ... en trozos ...

[anavi]

anavi, ¡el requesón resultó estar mal porque estaba hirviendo! No debe dejar que hierva, tanto el requesón como este queso. Hay 3 litros de líquido aquí, mientras se calienta, mientras eso-syo ... no creo que tenga tiempo de hervir. Bueno, mire dentro de la sartén: el suero inverso es blanco - déjelo cocinar más, transparente - escurra. Tal vez mi multicocina no sea muy potente, así que exactamente el programa "Hornear" funcionó, estuvo bien.
No se quemará de ninguna manera, no te preocupes, porque hay muchos huevos en la composición, y durante el proceso de cocción se esfuerzan por saltar hacia arriba con todo el grosor, no hay nada que quemar en el fondo.

y para que los huevos no floten, ¿pueden batirlos con una batidora con kéfir?

¡No es necesario! varios movimientos amplios de la espátula - todo se mezcla hasta que quede suave.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, queso maravilloso Inmediatamente surgieron preguntas
1.¿Cómo obtuvo la leche agria de la leche de la tienda? No se vuelve amargo ... parece apagarse
2. ¿Qué caricatura hiciste?
3. ¿Los huevos se revuelven solo hasta que estén múltiples? ¿O también necesitas interferir en la caricatura?

Añadido miércoles 15 de junio de 2016 06:25 PM

4. ¿También se puede hacer kéfir de la tienda?

[TATbRHA]

TATbRHA! Gracias por la receta, la marcaré como favorita. Amo el queso.

[Tatyana]

Tatyana, es decir, de kéfir se puede? Tengo mucho))) generalmente se va para panqueques, pero probaría el queso)))

[Mila1]

Mila1,
1. ¡No tome leche cara! En primer lugar, lo caro se puede comer vivo, sin trucos. En segundo lugar, Dios sabe lo que se agrega a lo caro, para que no se agria, todo tipo de cosas desagradables. En tercer lugar, el queso resultará demasiado ... no barato. En cuarto lugar, ¿estas personas Adyghe en sus auls desde tiempos inmemoriales cocinaban y todavía hervían con una leche tan "elegante"? Tomamos la leche más barata y simple, y todo no será fácil, pero estará bien.
2. Mi multicocina es lo que ahora se llama modestamente "presupuesto": una Viconte VC-601 barata. No se necesitan campanas y silbidos para este queso. Incluso en la estufa funcionará, pero la sartén necesita un fuflón ("despegar") y debes pararte sobre ella para que no se escape, etc.
3. Batir los huevos con sal con una batidora, verter en una multicocina a la leche agria, revolver con una espátula de madera hasta que quede suave y luego encender la multicocina, no revuelva nada más.
4. ¡Rosetta dice que el kéfir se puede preparar fácilmente! Solo él debería ser no el más fresco.

[NO]

¡No tome leche cara!

Si, toda la leche en bolsas es NO amargo Y su precio es casi el mismo Probablemente iré al mercado a comprar
Y pregunté por la multicocina, porque no sé, tal vez la temperatura sea diferente para todos al hornear.

En cualquier caso: por un cartón de leche - un huevo

Surgió otra pregunta Si hay 900 ml de leche en una bolsa, entonces necesitas 3 huevos, y en la receta 4

Aquí hay un bastardo, luego yo ... demasiado listo ... aclaró con Rosetta, ahora lo corregiré, gracias.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, ¿cuál es la temperatura de la cocción? Quiero hacerlo en Shtebe y pienso que temperatura poner

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, ¿cuál es la temperatura de la cocción? Quiero hacerlo en Shtebe y pienso que temperatura poner

de la misma pregunta)))) Ya estoy parado con una cuchara, listo para cocinar lo que necesito))))

[un]

Las instrucciones para mi multicocina de "presupuesto" no dicen en ninguna parte qué temperatura está en qué programa ... o hurgar en Internet para descubrir este secreto, o cocinar por control visual, como escribí anteriormenteunla. Oh, que expresión tan abstrusa, yo mismoacerca deth gracioso ...

[Tatyana]

Tatyana, ¿no debería hervir? es decir, poner 95g?

[Tatyana]

Tatyana, gracias por la receta!
Y sabe a eso, puedes compararlo con algo.
Mientras me estoy quitando a los marcadores. ¿Es realmente así de simple?

[Francevna]

Y para comparar, solo con "Adyghe". Solo más suave y más suave.
Si, Francevnasimplemente, porque soy incorregiblemente perezoso.

Tatyana, ¿no deberías hervir? es decir, poner 95g?

[acerca de]

Si, no deberías herviracerca de.
No establezcas ninguna temperatura, excepto la base, solo mira con más frecuencia, a partir de media hora: cuando se vuelva transparente, escurrir.

Mila1, Lyudmila! Si lo hace en Shteba, comparta sobre qué programa, cuánto tiempo, etc.

[TATbRHA]

TATbRHA, en mi caricatura no existe tal modo de Hornear, ese es el punto

en general, lo pongo en 100 g, durante una hora, miro)))) no está hirviendo, pero el proceso continúa

Tanya, adoro tus recetas. ¡gracias cariño! ¡Estoy encantado con los lácteos!

[Irishka]

¡En Viconte, Gachas de Leche / Sopa / Hornear es un botón!

Irishka, y creo que dónde está mi conejito que ama los quesos, por qué no va por el queso ...

[Tatyana]

Tatyana, gracias por la receta, voy a cocinar.

[y]

Queridas niñas, buena salud para ustedes y sus seres queridos, vary¡esas recetas de la sección "no podría ser más fácil"!

[Tatyana]

TatyanaAhora informo sobre el queso, aunque hace mucho que se come, porque sabe bien. Lo hice a partir de 2/3 de la norma, es decir, por 1,8 litros de leche + kéfir (para no esperar a que se agria y si se agria en absoluto). En mi caricatura hay tanto "hornear" como "guisar" y "sopa", pero me llevó unos 20 minutos cocinar la "sopa". A mi marido le gustó este queso de inmediato, es un amante del Adyghe y otras variedades similares, pero a mí no me gustan, por eso hice una ración reducida ... pero en vano. También me agradaba mucho. Adyghe no me recordó mi gusto en absoluto, porque, repito, no me gusta. Durante mucho tiempo no pude encontrar una comparación con ningún queso, pero me pareció que el sabor era familiar y ... lo recordé, me recordaba al queso de las empanadas osetias (que comemos periódicamente).
¡Muchas gracias por la receta y por ti y por Rosetta! ¡Definitivamente repetiré!

Chicas, díganme, en el programa "Multipovar", ¿qué grado debo poner para que no hierva?
en el programa de horneado el queso hervido. El queso es delicioso, pero muy, muy suave.

[galchonok]

galchonok, ¡Rosetta les desea a usted y a su cónyuge salud!

lazurik, suave porque estaba un poco debajo de la prensa, quedaba mucho líquido en él. O la prensa es demasiado ligera. Y usted no lo ha digerido, porque si esto sucediera, habría granos duros separados, como el requesón en mal estado.

Sí, la prensa fue realmente ligera. Gracias.

En mi multicocina, hornear tiene 120 * C ..... Miré a través de la tabla de modos. Excepto porque la papilla de leche no encontró una adecuada. Allí, en los primeros 20 minutos, la temperatura sube a 98 * C, luego se mantiene a 80 * C durante 40 minutos. Hice un ciclo y me arriesgué. Me daré de baja sobre el resultado)))

Bueno, mi queso está maduro)))

Ciertamente funcionará, ¡no te preocupes! Esperando una respuesta, como ... toda una bandada de ruiseñores.

[Tatyana]

Esperando una respuesta,

Tatyana, la receta es muy fina, no laboriosa. Y el resultado es grato. No diré que sea uno a uno con el Adyghe, pero sí bastante competitivo. Lo usaré con mucho gusto.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, ¿cuál es la temperatura de la cocción? Quiero hacerlo en Shtebe y pienso que temperatura poner

Aquí está para Shteba, una versión ligeramente diferente Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369969.0, pido disculpas desde el teléfono, estoy escribiendo, el enlace no se quiere hacer ...

[ANGELINA BLACKmás]

ANGELINA BLACKmás, para su salud y la de sus seres queridos!

[Broncearse]

Broncearse, un trozo de queso tan grande no ha vivido un día
Infundir de nuevo para ir por la leche agria.

Tatiana, gracias por la receta! Nos gustó mucho el queso, era tierno, rico en cuajada ... y el queso me recordaba mucho al queso Adyghe. Es cierto que también hubo algunos matices: lo hice estrictamente de acuerdo con la receta, lo puse en el modo de horneado de dibujos animados (tengo una Panasonic) 60 min. y se fue, tomó un tiempo, y todo está hirviendo violentamente en la caricatura, el suero está en la mesa, rápidamente lo apago ... en general, todo está según la receta, pero después de una hora no esperaron a que el tibio casi comiera, se puede ver en Panasonic se debe poner a calentar Sí , Lo hice con leche de la aldea, lo compré, pero mientras lo traje a casa se volvió amargo ... al principio me enojé, pensé que no compraría más, luego me acordé de nuestro foro favorito, y una vez más recibí ayuda

[una-olga]

una-olga, aquí es una suerte que la leche se haya vuelto amarga: otros se quejan de que no se vuelve amarga durante mucho tiempo.
Es bueno que me haya gustado el queso, me alegro, es buena salud.

Compro una vez a la semana a un propietario privado en 3 litros. banco. Por lo general, hago yogur, y luego, cada dos veces, traigo yogur que quería rechazar ... y ahora también me alegro por el yogur ... haré queso. 3 litros 110 rublos ... solo la producción de queso no pesó - pieza por pieza y no se dio cuenta ayer como parte de ella.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatiana, muchas gracias por la receta, me gustó mucho el queso, lo hice con leche agria y kéfir, resultó un queso parecido al almetta, muy tierno, cuajada. Por lo general, tiraba la leche agria, pero ahora siempre haré ese queso, lo cocí en una olla al calentarlo.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, pero cómo

Suele arrojar leche agria

?..
Bueno, como nos gustó el queso, es la mitad de la molestia, ya no lo tiraremos ...
Al mismo tiempo, resultó en qué programa cocinar en Shteba, gracias.

[TATbRHA]

TATbRHA, todo estaba perfectamente cocido en el personal, lo puse a 75 grados, cocine durante 1 hora, todo el suero era de abajo y la masa de queso de arriba se hervía gradualmente, sin hervir.

Tanyush @ ka! Por favor cuéntanos todo

Agregado el martes 05 de julio de 2016 10:58 pm

en detalle, ¿cómo se cocinó en Shteba? Desde el primer paso hasta el último.

[Masha Ivanova]

Masha IvanovaElena, tomé un litro de leche agria y 1 litro de kéfir, vertí todo en una multicocina, batí tres huevos con sal con una licuadora y en una mezcla de kéfir y leche, mezclé todo, encendí la multicocina para calentar, puse 75 gr. durante 1 hora, cerré la multicocina, después de unos 30 minutos miré, el suero aún no se separaba, lo volví a cerrar, después de una hora estaba claro que el suero se había ido, lo vertí en un colador, lo inyecté con un paño grueso, como suero de vidrio, lo puse bajo opresión durante 4 horas , por supuesto, tenía un queso un poco diferente al de la foto, más requesón, como almette, bueno, esto probablemente se deba a los ingredientes, mi leche aún no era yogur, sino simplemente agria. La próxima vez lo probaré estrictamente según la receta para ver la diferencia, pero me gustó mucho el queso que salió.

pero nada funciona para mí (((o más bien resulta requesón seco y eso es todo (((

y quiero este amarillo como en la foto

[Tanyush @ ka]

pero no puedo hacer nada

Y mis manos están torcidas. aparentemente tampoco pasó nada. Cocido en Shteba. como Tanyush @ ka, escribió. Toda la noche estuve de uniforme, sigue siendo una sustancia blanda, similar al requesón Y ahora no sé qué hacer con él