Pan de centeno, trigo y maíz con levadura líquida

[Irina]

Irina, Elena, hurra))) cuando veo agujeros en el corte, entonces para mi esto es acrobacia aérea)) y no me preocupé para nada, pero me preocupé, ¿me enseñaste como el mago principal en cortes ?? Gramo a gramo !!! Y aquí, toma lo que quieras y cuánto necesites ...
Por costumbre, se soltó)))

[Jeanne]

Jeanne, sí, hablo de la cantidad Preocupado - donde tanto Y aquí, una vez, y quedan dos piezas

Gramo a gramo !!!

¡Qué aburrido es! No, la mía no ... Nunca podré repetir recetas así. Bueno, no porque no pueda, ¡sino porque es aburrido!
¡Cocinar es un lienzo en blanco en el que todos se dibujan! Lea la receta, ¡esto es solo una idea para la imagen!
Y luego, el vuelo del pincel libre del artista, aunque no siempre exitoso, ¡pero creativo! De lo contrario, ¡cocinar es aburrido!

[filirina]

filirina, Ira, ¡qué bien dijo!
Probablemente lo siento intuitivamente Y por eso me pongo todo en los ojos ...
¡Cocinar es, por supuesto, creatividad!

Recientemente intenté amasar la masa en el PF sin masa. Quería que fuera más rápido, porque se necesitaba pan con bastante urgencia. ¿Y, qué piensas? Subió más lento que en masa, dos veces dos veces me sorprendió mucho esto Y no conseguí pan más rápido

Helen, acabo de notarlo, ¡queda mejor con masa!
Aparentemente, es difícil para un ferrocarril cambiar inmediatamente de una fracción líquida a una sólida, ¡se necesita una intermedia!

[filirina]

filirina¡Ira, no me digas! Al parecer necesitan overclocking, pero el otro día lo hice con masa, así que el pan despegó en menos de tres horas.

Agregado el martes 02 de agosto de 2016 11:08 am

Y algo se burló de ella misma, mezclado más con kerob y pasas. Vkusnotaaa ... Con mantequilla, resulta una especie de pastel
¿Hay mucho para la felicidad ...

Aquí, me jacto !!! Primer pan después de las vacaciones. Estuve preocupado por cómo mis tarros estaban en el refrigerador durante dos semanas sin mí ..., los alimenté con frambuesas amarillas, les di miel para comer bien, y amasé natillas de centeno con cilantro. Traje los uniformes de Anapa, tal como los vi: dos huérfanos en un estante en una tienda de artículos para el hogar, creo que deberíamos llevarlos. Por solidaridad con Lenchik, hornearé en latas a la llegada.
Bueno, el cortador

Añadido domingo 14 de agosto de 2016 7:05 PM

Soy feliz como un niño pequeño))) un proceso muy fascinante y nuevo con formas para mí, tenía miedo de no hornearlo ni quemarlo .., pero el resultado fue muy agradable !!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhannochka, bueno, estás en tu repertorio! ¡Belleza indescriptible! ¡Gran pan resultó! ¡Has vuelto de vacaciones y listo para hornear! ¿Te perdiste?
Hornear en latas tiene su propio encanto. Si haces la masa más fina, entonces el pan tiene una estructura más aireada y los agujeros son más grandes. No me gusta el hogar de centeno precisamente por la estructura.
¡Es genial que los formularios te hayan esperado en Anapa!
¿Como fueron tus vacaciones?

Añadido lunes 15 de agosto de 2016 00:43

Y a expensas de una cocción insuficiente, a medida que lo saca de la forma, golpee inmediatamente el pan. Si el sonido está "vacío", ¡ya está!

Gracias por la "belleza")))) para nada de inmediato, al principio había muchos tomates secados al sol repugnantes según la receta de Admin-Tanya, luego calabacín naranja confitado, y hoy me di cuenta de que estaba listo para el pan

Añadido lunes 15 ago 2016 00:49

Y tú, por cierto, ¿con qué lubricas? ¿Antes de que se eche la masa allí?

Hay un lubricante especial (no daré un enlace, no), grasa derretida + aceite vegetal + harina, en mi opinión, en proporciones iguales. Se bate y se guarda en el frigorífico. Es cierto que no batí, sino que simplemente agité. ¡El pan se sale de los moldes con una explosión! Después de hornear, lave los moldes simplemente con agua sin detergentes. Sobre ellos queda una película y con el tiempo el pan prácticamente no se pega.
Ahora le echo un poco de aceite de oliva y lo unto con un pincel. No hago grasa especial durante mucho tiempo

Claramente, vi en la televisión que las formas (tal cual) deben lubricarse con manteca de cerdo. Tengo de gansos jóvenes la grasa interior derretida en un frasco, una exclusiva blanca como la nieve. Me unto las manos con ellas cuando trabajo con masa de centeno. Así que unté los formularios con ellos ayer. Bueno, no diré que saltamos, los dejamos reposar durante 5-7 minutos y nos fuimos. Preocupado por la corteza, como si no se crujiera, se "descongelara" en las formas, pero todo resultó perfecto. Incluso por la noche fue con un delicado crujido. Bueno, y, probablemente, de todos modos, un descuento por el hecho de que los nuevos se hayan utilizado por primera vez. Lan, mientras unjo así

Sí, claro, untarlo si se va, y poner una cuchara en un frasco y una cucharada de aceite de oliva y harina allí. Simplemente mezcle y engrase con un cepillo. Es rápido

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLenochka, te agradezco por el delicioso pan, probé el bolígrafo ...
Quedó un pan delicioso, fragante, tenía miedo de que no se horneara, siempre tengo pan de centeno, pero aquí todo está bien .. Aunque se pega un poco al cuchillo, no sé, o no lo sostuve en la fermentadora, o lo hice, por eso buscar!

[Trishka]

Trishka, 🌼Ksyusha🌻¡Estoy tan contenta de que me haya gustado el pan!
¡Gracias por el informe!
¿Ha hecho PF dos veces? ¿Cuánto tiempo tardó en subir la masa?
¿Golpeaste el pan cuando lo sacaste del horno?
Siempre lo horneo durante al menos una hora. Y aún así, a menudo se pega un poco ...

Pf doble, prueba en la forma: umnik2: No recuerdo, solo miré, cuando me levanté y burbujeé, en el horno.
Traté de llamar, pero estaba caliente, también horneé por una hora, pero tenía harina sin tomar en cuenta Pf, eran 300 gramos, conté todo lo demás para esta cantidad, pero dejé la cantidad de Pf como en tu receta, tal vez por eso se me ocurrió relativamente Meey rápido ?
Pero aburrido, pero con manteca de cerdo casera, chumaaaa ...

aburrido, pero con manteca de cerdo casera, chumaaaa ...

Sí. Todas las semanas lo horneo.
Y sabe bien con mantequilla y queso también
Lo he estado mezclando con Frosey últimamente Muy conveniente

Len, pero puedes preguntar, toma una foto pzhl. ¿Qué tipo de masa obtienes cuando, como escribiste en la receta "fina", que encaja más rápido, eh?

Lo amasé hoy. La masa, en mi opinión, es la misma, aguada.




Lo cargué en los formularios. Ahora veré cuánto tiempo tardaré en levantarse


Ahh .. ¡Recordado! Ahora mediré el tamaño de los formularios.



Grande (lo tengo con bordes ovalados): largo de borde a borde 19 cm. Alto y ancho 11 cm.
Pequeño: largo 12 cm. Alto y ancho 10 cm.
Mide las longitudes en la parte inferior. Se expanden ligeramente hacia la parte superior.



En dos horas y media. Calentar el horno

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, gracias, ahora hay algo por lo que guiarse y otro aparte para los moldes (tamaño)

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ¡todas! Tengo de todo: compré malta, hay harina de maíz disponible, hay harina de centeno, el primer grado también está en abundancia. Todo ya está mezclado, descompuesto, trastornado. Por la noche habrá un resultado. Hice todo, básicamente, "a ojo", centrado en la consistencia de la masa.
Zhzhzhzhzhzhduuu. Espero con ansias))

¡Y estamos esperando!

PA-MA-GI-TI !! ¿Cómo insertar una imagen?

[Dixsi]

Dixsi, Lika, como va el proceso?
He estado haciendo harina de maíz durante mucho tiempo ...

¿Cómo insertar una imagen?

En la parte superior, haz clic en el botón Responder. En la parte superior habrá un botón Insertar la foto del autor en el mensaje. Haga clic en él, seleccione su archivo, luego seleccione una vista previa o imagen en el texto y haga clic derecho para pegarlo en su mensaje

Aquí. Parece haber funcionado. Horneé durante un poco más de una hora. El volumen del formulario fue de 3 litros. Vkusnaaaa. No lubricé la forma, porque el Taper ultra sí. Pero el pan se atascó ((, con el otro esto no fue .. Probablemente debido al hecho de que la harina de centeno. La próxima vez lo engrasaré ..
¡Gracias Ribbon por la receta! Una vez intenté hornear centeno, no funcionó, pero aquí, ¡una canción! Voy a repetir
Por el programa educativo sobre la foto, ¡gracias! Debe recordarse, pero rara vez publico imágenes, por lo que la memoria de entu infu se empaqueta inmediatamente en win-zip)).

[Dixsi]

Dixsi, Lika¡que negro!
¡Me alegro de que me haya gustado!
Si te olvidas de la foto, ven aquí

¡que negro!

Sinceramente pongo 60 gramos de malta)).

Lena, horneo pan de acuerdo con tu receta todo el tiempo, incluso ahora, a pesar de nuestro calor de casi 40 grados)). Y ahora se enfada
¡Cómo, después de todo, el pan casero se diferencia del pan comprado en la tienda, y el pan casero en el ferrocarril del plato para hornear pan)) en seco!
Ayer mi marido trajo pan de la panadería del pueblo. ¡Siempre nos gustó! ¡Y ahora entiendo cuál es la diferencia!

[Dixsi]

Dixsi, Lika, ¡Eso es adorable! Estoy muy contento de que el pan sea agradable. Nosotros también lo amamos.
Y a mi en ti

¡Hurra! ¡Tengo malta otra vez! ¡La masa está en camino! Pronto habrá pan de centeno.

[Lika]

Lika, También tomé el tren ayer para mantener el calor / alimentar Amasaremos el pan en paralelo
Aunque también tengo un PF listo en el frigorífico
La última vez que agregué dos PF: uno en harina de centeno, el otro en harina de trigo (como de costumbre, a simple vista), resultó un sabor interesante

[Elena]

Elena, He mezclado ahora también.
También se observó que en la harina de centeno tanto la preenzima como la masa crecen más rápido.
El pan irá al horno ahora. También agregué dátiles y cerezas secas a la masa. Deseando

Agregué dátiles y cerezas secas a la masa.

Debería salir sabroso
También horneé con frutos secos. También agregué azúcar y kerob. Tal pan de postre resultó

No recuerdo qué es una caja, pero recordé que agregué un poco más de pastel después de hacer leche de almendras)).

que es una caja,

Es como el cacao. Puede agregarlo o puede agregar cacao para un sabor más a chocolate.
A veces también echo un poco de todo en este pan para darle sabor.