Filete de pollo seco (rápido)

1 kg de filete, 40 g de sal, especias (tengo 1: 1: 1 - cilantro, comino, semillas de eneldo, pimienta de Jamaica).
24 horas en el refrigerador para salar, luego colgar para secar (en invierno, un día es suficiente, en verano más). La mejor opción, en mi opinión, se obtiene con una pérdida de peso del 20%.
Es recomendable hacer una incisión, ya que en la foto se sala y se seca más rápido.