Pastel de orquídeas silvestres

[Galleta:]

Pastel de orquídeas silvestres

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Gallina, huevo	2 piezas
Harina de trigo	50 gramos
Maicena	20 g
cáscara de naranja	1/2 cucharadita
Azúcar	70 g
Capa de gelatina:
Gelatina (naranja o piña)	350 g
Agua	650 ml
Naranja (grande)	1 PC
Mandarín (mediano)	4 cosas
Muss de chocolate:
Chocolate negro	200 g
Crema ((35%) 300 + 70 + 30)	400 g
Gelatina en láminas (polvo - 12 g)	8 g
Polvo de cacao	1 cucharada. l

Metodo de cocinar

• Galleta delicada, capa de gelatina de naranja y delicada mousse de chocolate. ¡Un pastel exquisito y muy delicado que decorará tu mesa festiva! El pastel se horneó el 8 de marzo, nos esperan las vacaciones de Semana Santa y después de ver la receta del Pastel "Delicia" de Victoria-Korolek, decidí compartir con ustedes la receta de mi autor, porque nunca hay demasiados pasteles, ¿verdad?
• Galleta:
• Todos los alimentos deben estar a temperatura ambiente.
• Deben pesarse y medirse con anticipación.
• Separa las claras de las yemas.
• Batir las claras hasta obtener una espuma espesa, y sin dejar de batir, introducir poco a poco el azúcar. El merengue debe batirse hasta obtener picos firmes y suaves.
• Continuando batiendo, añadimos las yemas y batimos bien.
• 
• Tamizar la harina junto con el almidón.
• Agregue la mezcla de harina y ralladura.
• Si se baten bien los huevos, la harina se pega a la superficie.
• 
• Agregue la harina con una espátula doblando, de abajo hacia arriba y en un círculo. La masa terminada fluye del hombro con una cinta.
• 
• Colocar la masa en un molde de 20 cm de diámetro, cubrir el fondo con papel de horno. Golpea el molde sobre la mesa para que desaparezcan las burbujas de aire y hornea en el horno precalentado a 180 "C durante 15-17 minutos. Céntrate en tu horno. Enfría la galleta terminada en el molde y sácala.
• 
• Capa de gelatina:
• Diluir la gelatina según las instrucciones, pero en la cantidad de agua que indiqué. Enfriarse.
• Colocar el bizcocho en un plato y poner encima un aro culinario de al menos 8 cm de altura, se puede extender la altura del molde con papel de aluminio. La torta debe adherirse muy firmemente a las paredes del anillo, y la parte inferior debe cubrirse con una película adhesiva (para que la gelatina no se escape) y presionarse contra los lados exteriores del anillo. También lo envuelvo en papel de aluminio como seguro.
• Esparce mandarinas y naranjas en rodajas por toda la superficie de la galleta. Rocíe 7-8 cucharadas encima. l. gelatina ligeramente espesa bien enfriada, recuerda cómo en esta receta Pastel de ámbar Chakkata y colocar en el frigorífico durante 15-20 minutos. Deje solidificar por completo.
• 
• Luego vierta el resto de la gelatina (espesa como gelatina, puede batir con un batidor para obtener una consistencia más suave) y coloque en el refrigerador durante 4-5 horas. La gelatina debe cuajar muy bien.
• 
• Mousse:
• Remoja la gelatina en un poco de agua fría.
• Corta el chocolate en trozos pequeños. Calentar 70 g de crema a 90 "C y verter sobre el chocolate. Dejar reposar un par de minutos y remover hasta que quede suave y homogéneo. Dejar enfriar a 30" C.
• 
• Batir la nata 300 g hasta obtener picos firmes.
• Si te gusta la mousse más dulce agrega
• 2-3 st. l. azúcar en polvo.
• 
• Calentar 30 g de nata y disolver en ellos la gelatina hinchada y exprimida. Agréguelo al chocolate y revuelva hasta que quede suave.
• 
• Combine la crema con el chocolate. Se puede batir con batidora a baja velocidad.
• Revuelva con una espátula.
• 
• Unta la mousse sobre la gelatina y coloca el bizcocho en el frigorífico durante 3-4 horas.
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• Liberar el bizcocho del aro (soplar con secador de pelo o envolverlo en una toalla caliente, por cierto, caliento la toalla en el microondas). Espolvorea cacao por encima y decora como desees.
• 
• Corta el bizcocho con un cuchillo seco y caliente de hoja afilada.
• ¡Ayudar a sí mismo!
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El plato está diseñado para

10

Hora de prepararse:

90 minutos

Programa de cocina:

horno

¡Que belleza! Arrastra la receta Gracias

¡Natasha, otra OBRA MAESTRA! Muchas gracias. Intentaré cocinarlo pronto

Pastel de lujo! Marcado como favorito!
¿Puedes hacer una pregunta estúpida?
Si cubre el fondo del plato en el que se va a ensamblar el pastel con una película antes del ensamblaje, ¿cómo puede quitar esta película después del ensamblaje?

¡Natasha! MAGNÍFICO pastel !!! tu y Vika son solo tentadoras hoy
pregunta: sin mandarinas, ¿solo las naranjas estarían bien? ya no tenemos muy buenas mandarinas, con semillas, pero puedes encontrar naranjas buenas y jugosas

[Svetlana]

Svetlana, mando, gracias, hornea a tu salud!

AnastasiaCuando el bizcocho esté completamente congelado y lo sueltes del molde, primero retira la película, y solo luego el molde. ¡Gracias!

pregunta: sin mandarinas, ¿solo las naranjas estarían bien? ya no tenemos muy buenas mandarinas, con semillas, pero puedes encontrar naranjas buenas y jugosas

¡Seguro que puedes! Muchas gracias!

[natapit]

natapit, Natalia, ¡Gracias! ¡Tan hermosa!

¡Natasha, es muy hermoso! ¡Sobre todo alabanza!
Y parece que es muy posible hacer un pastel de este tipo incluso para las amas de casa más sofisticadas, incluso si no es tan hermoso, entonces ciertamente es sabroso y asequible por productos.

[Irina]

Irina, Olga, ¡muchas gracias!
Olga, absolutamente cierto, ¡todo está disponible y no lleva mucho tiempo!

[Natalia]

Natalia, Gracias por la receta !!! Muy buen pastel !!! Y la combinación de naranja y chocolate siempre es una opción en la que todos ganan)

[natapit]

natapit, Natasha, un hermoso pastel, ¡todo brilla!
¡Gracias por la idea!

¡¡¡¡Súper!!!! Quise repetir
Justo a tiempo para las vacaciones de la receta, queda abastecerse de naranjas y mandarinas.

[Nataliya]

Nataliya, Ksyusha, Galina¡gracias chicas! hornea a tu salud!

[Natalia]

Natalia, hay algún tipo de magia. El medio transparente da una sensación indescriptible Tus, pero dime, ¿las piezas están en pie, no las apoyes de lado? Me vendría bien para un café, pero la experiencia fue neuronal con una capa de gelatina.

[Tatyana]

Tatyana, la pieza mantiene bien su forma y durante mucho tiempo, aparentemente su gelatina fue bastante débil. ¡Gracias y buena suerte!

[Natasha]

Natasha, un pastel de naranja ámbar muy hermoso, brilla directamente, y la mousse de chocolate ... mmmm delicioso.

[Natalia]

Natalia,

[Natalia]

Natalia, Tus recetas son siempre mis favoritas. ¡Las natillas, los embutidos son los favoritos! ¡Muchas gracias por compartir!

¡Ooooooo, qué belleza! Lo llevé a marcadores, intentaré hacerlo para mayo.

[natapit]

natapit, Natalia y gelatina de naranja: ¿necesita 350 gramos de polvo, es decir, 4 paquetes de 90 gramos cada uno?

¡Natasha! Hace mucho tiempo que quería hacer este pastel. una pequeña broma, ¿dónde estamos sin ella? La mía acaba enloqueciendo por la tarta de tres chocolates, sobre todo en la capa blanca.
así que agregué mousse de chocolate blanco. (así que aún, después de todo, la mousse debe ser de cierta densidad, de lo contrario dicen parásitos)
bizcocho con ralladura, mermelada de naranja casera en lugar de rodajas, gelatina de naranja recién exprimida, mousse blanco, mousse de chocolate
tal vez esta opción sea más sabrosa que tres chocolates en sí debido al delicado aroma de naranja en galleta y gelatina
¡Natasha! ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Gracias!!!!!!!!!!! idea muy sabrosa

un corte en la oscuridad de una fiesta nocturna desde el teléfono (perdón por el séquito, gracias por el tiempo para hacer clic)

[Elena]

Elena¡Qué lindo pastel! ¡¡Genial !!

[Kirpochka]

Kirpochka¡Gracias Natasha! Siempre lamento decorar tales pasteles. Me gustaría un borde ideal, pero no sé cómo la gente consigue que las capas llenen completamente uniformes. Si alguien comparte me alegraré

[aprelinka]

aprelinka, el bizcocho inferior debe tener un diámetro más pequeño que la forma en sí, estar exactamente en el medio, luego el soufflé lo cerrará por los lados, y quedará uniforme, bueno, pon la "arandela" interna de gelatina objetivo exactamente en el medio. Yo mismo sufro y no siempre sale bien, pero eso no me impide dar consejos.

pero eso no me impide dar consejos

Tatiana, y muchas gracias por el consejo !!! Y resultará hermosa y sin problemas la primera vez, esto es tal cosa)) ¡Lo más importante es saber cómo hacerlo bien!)

[Scarlett]

Scarlett, Leí y miré mucho sobre este método de verter pasteles. la pereza-madre estaba jugando.
Bueno, aquí descansé con un cuerno, como dicen
este no es el pastel de Natasha, sino tres bombones, pero con mermelada de naranja en lugar de impregnación

de alguna manera sucedió.
Congelé un plato con un molde, pero no envolví nada. ligeramente filtrado, luego cortado
bueno, un poco más de fotos

¡Natasha! ¡Estoy con un informe!
Hice 2 de estos pasteles. El primero parecía sabroso. Por eso, agregué una pequeña cantidad de polvo al suflé del segundo bizcocho. El resultado es grato. A todos los catadores les gustó. Mis desviaciones de la receta no son muy grandes. Reemplacé la gelatina con jugo de naranja. Asumiré que con la gelatina preparada, el pastel es más sabroso. Pero trato de usar tintes y sabores al mínimo.

Natalya y gelatina de naranja: ¿necesita 350 gramos de polvo, es decir, 4 paquetes de 90 gramos cada uno?

Natasha, discúlpame, pero tenía la misma pregunta, tal vez no la leí con atención, pero no encontré respuesta.

Cita: dimitrova el 6 de mayo de 2016, 10:09
Natalya y gelatina de naranja: ¿necesita 350 gramos de polvo, es decir, 4 paquetes de 90 gramos cada uno?

¡absolutamente correcto!

gracias