Tarta de "Trufa Blanca" *

[Galleta:]

Tarta de "Trufa Blanca" *

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Galleta:
Harina de trigo	50 gramos
Azúcar	50 gramos
chocolate blanco (derretido en un baño de agua)	50 gramos
Huevos	2 uds.
Crema de trufa:
Crema doble (42%) crema altamente concentrada	300 g
Chocolate blanco (descanso)	350 g
Cuajada sin grumos	250 g

Metodo de cocinar

• Galleta:
• Forrar el molde (20 cm) con papel de horno, engrasar con aceite.
• Batir los huevos con el azúcar durante 10 minutos, agregar la harina, revolviendo suavemente con una cuchara. Agregue chocolate (no caliente). Vierta la masa en un molde y hornee en un horno calentado a 180 grados durante 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y volver a colocar en el molde.
• Crema de trufa:
• Deje hervir la crema doble, revolviendo constantemente. Retire del fuego, agregue el chocolate roto. Mientras revuelve, disuelva y enfríe la crema. Agregue el requesón a la crema.
• Montaje:
• Ponga la nata sobre el bizcocho enfriado y refrigere por 2 horas.
• Coloque suavemente el pastel en un plato y decore con chispas de chocolate, espolvoree con cacao.
• Si no hay Creme double en las tiendas, entonces la crema se puede reemplazar de la siguiente manera:
• Para la crema:
• 600 gr. Cuajada
• 500 gr. crema (35%)
• 300 gr. chocolate blanco
• 10 g de gelatina
• Pon 1/3 de la nata al fuego, agrega el chocolate roto, lleva hasta que se disuelva por completo.
• Remoje la gelatina 1/4 cucharada. agua. En 10 minutos. ponga el recipiente con la gelatina en un recipiente con agua hirviendo y revuelva hasta que esté completamente disuelto.
• Batir el requesón con chocolate derretido (no es necesario enfriarlo). Vierta la gelatina directamente debajo de las paletas de la batidora.
• En un recipiente aparte, bata la crema restante hasta formar una espuma y mezcle suavemente con la masa de cuajada con una cuchara.

Nota

¡Delicioso pastel con delicada crema!

[Vyatka]

Vyatka! ¡La receta es interesante, seguro!

¿Cómo hiciste las letras del pastel? ¿Y qué son esos palos del medio?

Horquilla, ¡hola! Ya compré letras confeccionadas para el pastel (mi imaginación no fue suficiente), y los palos en la parte superior son chispas de chocolate de color cebra, también compradas.
Me gustó mucho el pastel, solo que aún así te aconsejo que remojes el pastel antes de sacar la crema.
Horneé para el cumpleaños de mi esposo, quería fotografiar una pieza recortada después de beber té (generalmente queda), pero no quedó ni una miga. El pastel se dividió en cuatro: yo, mi esposo y sus padres. Nadie tocó los pasteles comprados.

Bueno, aquí está la cantidad de pasteles que me salto solo porque contiene 33% de crema

No tenemos tales en ningún otro lugar.
¿Y cómo reemplazarlos?
Quizás alguien lo sepa.

Nata, leí atentamente la receta aquí y pensé que la crema agria fresca (no agria) también rodaría

Usualmente uso crema batida Odessa en tales pasteles, estos son:



La crema de bazar es demasiado grasa y espesa, y existe el peligro de interrumpir y obtener mantequilla como resultado, pero con esa crema no sucederá nada y la crema resultará aireada.

También tenemos nata del 33% de grasa, el problema es encontrarla, en su mayoría un 10%, pero no se baten. Reemplazo audazmente la crema con crema agria con un 20-25% de grasa. Todo sale genial. No recomiendo tomar crema agria al 15%, no se hinchará.

Mañana intentaré hacerlo con crema agria ordinaria del mercado de grasas. Daré de baja los números 7-8.

Bien. Estoy con mi propia versión y gracias !!!!!
El bizcocho está muy tierno, ¡eso seguro! Ciertamente agregaría un pastel de masa más. pero la familia está totalmente en contra. No es dulce, que también es muy bueno, tenemos dos diabéticos en nuestra familia.
Lo único es que agregaría un poco de gelatina (noté más de una vez que la gelatina se ha debilitado ahora), pero si después del refrigerador, el pastel está bueno, y si se queda en la habitación, es muy suave. Pero esta es nuevamente mi impresión, mis familiares dijeron que no entiendo nada!

En general, ¡muchas gracias! Estoy muy contento de haber decidido cocinarlo.¡Ahora ha aparecido otro pastel en mi cuaderno!

[¡Bien bien!]

¡Bien bien! Y qué hermoso, no hay palabras. Tengo una pregunta, ¿puedo? Por alguna razón, me parece que los pasteles en sí estarán un poco secos, de ahí la pregunta: ¿estuvo empapado el pastel durante mucho tiempo?

[Rusya]

Bueno, primero que nada, no los pasteles, sino el pastel. Está solo, abajo. Y en segundo lugar, es tan ... suavemente aireado que la impregnación no es necesaria en absoluto. Por lo tanto, no se necesita tiempo para la impregnación, se necesita tiempo para que el relleno se endurezca.

Rusya, ¿y definitivamente hablaste de este pastel?

Chicas, que hicieron este pastel, dime, ¿qué le da chocolate blanco al relleno? ¿Sientes la diferencia con la misma crema sin chocolate?

Chicas, que hicieron este pastel, dime, ¿qué le da chocolate blanco al relleno? ¿Sientes la diferencia con la misma crema sin chocolate?

¡Así que no hay azúcar en la crema! Dulzura y sabor y da!

Oh, no me seduzcas, estoy a dieta !!!

Oh, no me seduzcas, estoy a dieta !!!

luego, en tales temas, la entrada está prohibida, de lo contrario, ni siquiera es una hora ...

[pastel]

Yo también lo hice hoy, con mis cambios. Biscuit estaba haciendo como pastel enseñado, es decir, proteínas batidas con 50 gramos. desde. lijar, triturar las yemas con chocolate blanco derretido, agregar harina y mezclar todo.
Crema - 300 gr. chocolate blanco, pre-derretido, molido con 200 gr. Requesón Blagoda; Batir la crema Petmol 33% en una espuma fuerte y luego mezclar todo. Ahora de pie en el frigorífico, congelado. Dispensado con gelatina. Por supuesto, hay preguntas sobre la receta original, pero ... no esta vez. Mañana tomaré una foto, a menos que por la noche alguien se cuele en el frigorífico y ... se la coma.

[MariV]

MariV, ¡muy agradable! ¿No entiendes si hay un pastel encima o no? Y como lo cortaste, ¿lo probaste? ¿Y cómo?

[artesano]

artesano,
encima, esta es una masa cremosa de chocolate con cuajada, se ha congelado bien, sabe, todo está en casa, ¡en la mortalidad!

Simplemente no entendí bien: ¿por qué hay chocolate en la galleta?

para entender, probablemente necesite hornear algo tan simple y dárselo al catador ...

[MariV,]

MariV,
¡El pastel se ve muy apetitoso! ¿A qué sabe? ¿Te gustó?
No entiendo algo, parece que ya envié mensajes en este hilo, pero desapareció en alguna parte. O tal vez me olvidé de enviar ...

Simplemente no entendí bien: ¿por qué hay chocolate en la galleta?

Creo que por un sabor a chocolate. Después de todo, a veces también se agrega chocolate negro a los pasteles negros, el sabor es más rico que con la adición de cacao.

Mañana la segunda opción, con crema diferente, más espesa, y una galleta sin chocolate. El chocolate en la crema será normal, lo pedí en el pato.

Mañana la segunda opción, con crema diferente, más espesa, y una galleta sin chocolate. El chocolate en la crema será normal, lo pedí en el pato.

Lo hice con crema agria muuuy espesa, separador.

¿Qué significa chocolate común? no blanco?

Sí, hoy no había chocolate blanco en el catálogo de Ducks, estaré con el de leche habitual.

Bueno, ya me lancé y ...

Para el pastel, 270 gramos de ingredientes, y para la crema, 900/1400? ¿Resulta que en el corte hay un 20% de capas de pastel y un 80% de crema se unta en la parte superior?
Soy el corte de Marie. Pero prefiero volver a preguntar ...

¡todo es correcto! desde abajo hay una costra fina y blanda, y desde arriba hay una gran masa de unas sin azúcar amarga. ¿Qué te confunde? Soy leche de pájaro, siempre lo hago también ...

¡Fffffffffse! ¡Ahora nada confunde! Listo para atacar !!!

[derecho]

¡No hay necesidad de extremismo!

¡Ahora estoy haciendo este pastel de una vez!
3 huevos derecho batir con un vaso de azúcar. lijar, agregar 1 taza de harina, hornear una galleta.
3 piezas de chocolate blanco (poroso), 95 gr. derretir, un paquete de requesón - cualquier Dmitrogorsk, Blagoda - contenido de grasa - no importa (200 gr.) Revuelva bien con 300 ml. crema batida 33%. Revuelva todo bien y colóquelo sobre un bizcocho. Puede hacer una capa entre la galleta y el requesón: revuelva 1 cucharadita de agar en un vaso de jugo de fruta, hierva, vierta en un molde de silicona, se congela muy rápido, cuando se endurece, colóquelo en una galleta y luego la masa cremosa de cuajada. En el frigorífico todo se congela en 3 horas.

[artesano]

¡todo es correcto! desde abajo hay una costra fina y blanda, y desde arriba hay una gran masa de unas sin azúcar amarga. ¿Qué te confunde? Soy leche de pájaro, siempre lo hago también ...

artesano
¿Y dónde está esta masa de vinagre sin azúcar? Nata sin levadura, y 300 gr. chocolate blanco - tan dulce !!!!!

[MariV]

y encima hay una gran masa de sabor amargo

MariV , sabroso, quiero decir - delicioso !!!!
Pero no es dulce ... bueno, soy un ávido goloso (probablemente ya lo noté) mientras que algunos están tratando de reducir a la mitad la norma del azúcar en las recetas. Me levanto por cada cucharada. Por eso, tu pastel no me pareció muy dulce. Normalmente me gustan los pasteles con café sin azúcar. Y el tuyo, con un subidón, regado con café dulce.

Entonces, quiero decir, ¡sabroso y no muy dulce!

¡Ah-ah-ah, lo tengo!
¡Y el pastel es realmente delicioso! ¡A los míos se les pide constantemente que lo hagan!

[MaryV]

2 huevos
50 gr. Sáhara
50 gr. harina
50 gr. chocolate blanco (derretido al baño maría)

Esto es original. MaryV, y tu

2 huevos 3 huevos
50 gr. Sáhara 200 gr. Sáhara
50 gr. harina 160 g harina
50 gr. chocolate blanco (derretido al baño maría) - No

Pero tu primera foto parece haber sido hecha según la receta original. ¿Entendí correctamente que editaste la receta por ti mismo? En el original, el peso de la galleta es de 270 gramos, y el tuyo es de 540 gramos, es decir, el doble + ¿chocolate tirado?

Mi primera foto es exactamente de acuerdo con la receta dada en el primer mensaje. Y en el mensaje 28, es como una receta diferente, basada en la primera. ¿Abrir un tema separado? Perezoso ...

[Agregue chocolate (no caliente).]

Forrar el molde (20 cm) con papel de horno, engrasar con aceite.
Batir los huevos con el azúcar durante 10 minutos, agregar la harina, revolviendo suavemente con una cuchara. Agregue chocolate (no caliente).

No entiendo sobre el chocolate. Primero, lo derretí y lo vertí caliente en la galleta. Bueno, si el chocolate se enfría, entonces ya no será líquido ... La masa se asentó instantáneamente. Pasé a la segunda ronda. Derretí el chocolate y lo removí constantemente para que no se endureciera. Finalmente se endureció. Ella lo derritió nuevamente y al límite de su endurecimiento (y todavía está lo suficientemente caliente), lo metió en una galleta. El bizcocho no se asomó, pero el chocolate instantáneamente se partió en pedazos y trozos grandes ...
¿Quizás fue más fácil frotarlo?

¡Gracias por la receta! El pastel esta delicioso !!! Papá tuvo un cumpleaños recientemente, me llevarán este pastel durante mucho tiempo.
Sobre la receta. También tuve problemas con el chocolate del pastel. Derretió el chocolate, lo agregó caliente a la masa y la galleta se calmó inmediatamente. Horneé una galleta ordinaria (nunca antes había conseguido una tan alta y aireada). En una crema (la segunda opción con la crema regular, reduje a la mitad la dosis) y agregué gelatina. Bueno, solo una comida. ¡Gracias de nuevo!

Y, sin embargo, sobre el chocolate. ¿Alguien tuvo éxito como dice la receta?

¿Qué te confunde? Soy leche de pájaro, siempre lo hago también ...

Que-que ... Todo !!! ¿Crema doble es nata montada? Y si lo llevo a ebullición, ¿entonces qué? Y también tengo chocolate de oso. ¡Esto no es Alenka, sino un oso! Puedes romperte los dientes en negro, el blanco es más suave, pero ...
Bueno, en fin, para la crema, Avida tomó un 10% de nata para beber y echó los ositos allí ... Estoy esperando que se enfríe ...

Bueno, ¿cómo resultará exuberante si no hay nada batido allí?

Crema 10% - bueno, no sé de esplendor ....... Si la gelatina va allí ....... 100% se congela.
Sobre el chocolate en masa: por primera vez no me gustó mucho, por eso hago una galleta normal.
Y si la crema es buena, al menos 33%, entonces ni siquiera la caliento, solo la batir, derretir el chocolate en el microondas, calentar en requesón, luego rápidamente la crema allí y revolver rápidamente todo hasta que el chocolate comience a solidificarse, de lo contrario permanecerá en pedazos en masa. Es mejor revolver con una batidora, pero necesita un tazón más profundo, de lo contrario todo se esparcirá por la cocina.

Derretir chocolate en el microondas, calentar en requesón

¿Y debajo de las batidoras? Y si todavía está caliente, ¿se revuelve con la cuajada?

Disolví el chocolate en la nata, dejé el requesón debajo de la batidora de la batidora ... mucho, pensé, goteó esencia de cereza ... pensé, goteó tinte de frambuesa ... miraba ... dos bolsas de espesante para nata, y ...

Horquilla, leo y me callo. No tuve ningún problema. El chocolate era poroso. Cuajada de Blenderil. Estoy esperando las sensaciones.

¿Y no hubo problemas en la masa de chocolate? !!! Bueno, no eres como la gente !!!

y en la masa con chocolate ... resultó una costra fina, tierna y aireada ¡Y no podía medir 2 huevos! El diámetro del molde es de 30 cm. Quizás no tuve ningún problema, porque hice un bizcocho "como una Torta", batí las proteínas por separado, luego con azúcar, y la yema con chocolate, y luego combiné todo ...

Echa un vistazo más de cerca, el pastel está mal, ¡pero está claro que no está martillado!

Por nosotros mismos, decidimos no cambiar nada en la receta. Sin broma ... Y a ti, atrevida, ¡¡¡buena suerte !!!

Probaré poroso ...

Dime como sabe Parece un pastel completamente diferente.

Bueno, tiene una relación muy lejana con la trufa ... Más como una cuajada ...

bueno, sí ... si también consideras tu esencia ...
En cuanto a la trufa en el nombre y en el sabor, no puedo decir nada, porque para mí la Trufa es el dulce más delicioso de mi infancia. Pero el pastel está delicioso.

¿Y qué son esos dos pasteles en la parte inferior del pastel?

Bueno, hice el bizcocho dos veces ... La primera se me cayó al servir chocolate caliente ... De aquí, dos ...

Lo hice hoy.
El chocolate es mejor que esto


La crema y el requesón son



El chocolate se derrite mejor en un baño de agua, en un microondas, hoy estaba soñando un poco y el chocolate casi se quemó en el microondas, la cantidad, por supuesto, disminuyó, pero el sabor no se reflejó.



Aún no congelado del todo, mañana será perfecto, si por la noche y temprano por la mañana no lo está ....., ¡come!



Agregue chocolate a la galleta; mi mano no se levanta, sabiendo que la galleta se caerá inmediatamente. Horneo sin chocolate en la masa.

chicas, hornearon un bizcocho para este bizcocho, lo hicieron para 2 porciones, es decir, para 4 huevos, etc., al horno en forma de 26 cm, así que obtuve un bizcocho de 1-1,5 cm !! ?? Es así como debería ser? Batí los huevos completamente con azúcar, no dividí las claras y las yemas, agregué harina y chocolate tibio y obtuve el siguiente resultado. ¿Dime que?