Pastel de plátano (pastel clásico de banana bundt)

[Espantapájaros]

Espantapájaros¡Gracias Nata por la receta!
Chicas, ¿alguien puede volver a calcular las proporciones de Keksnitsa?
Y luego, de alguna manera, no puedo decidirme ... No quiero traducir productos ...

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, Oktyabrinka ya nos respondió ahí ... mira ...

[mamusi]

mamusi¡Gracias Ritulya!

Y horneé en un molde para pasteles Kukmar: la mitad de la norma de masa garantiza estrictamente dos marcadores, es decir, 38 cupcakes pequeños. Y esta vez puse azúcar estrictamente de acuerdo con la receta, bueno, muy sabroso.

Natashaaaa! Llevo mi cupcake. No pretendo ser un elogio, y no puedo decir lo sabroso que es, porque ni siquiera puedo hacer un corte, y mucho menos intentarlo. La magdalena irá mañana a otra ciudad como regalo para su nuera. PERO (!) Mientras pёksyayayayaya .... El olor a bananaaaaa flotaba por las habitaciones

[Ilmirushka]

Ilmirushka,

No te preocupes, druhh, el sabor no te defraudará, ¡te lo aseguro!))

el sabor no te defraudará, ¡te lo aseguro!))

Mañana compraré bananas, para mí las mismas especificaciones. ¡El olor era demasiado salival!

[Ilmirushka]

Mañana compraré bananas, para mí las mismas especificaciones.

Ilmirushka, peki! No te arrepentirás. Horneé aquí durante tres días seguidos. ¡¡Comido en un momento !!
Espantapájaros, Natasha, gracias por otra receta de cupcakes !!

[Fornido]

Fornido,

Las niñas en pastelería usan activamente este cupcake. Esta es una receta muy famosa y bien merecida de un chef famoso. Por eso, también quiero intentar decorar porciones.

Así que hoy me decidí, esta magdalena probó la masa, era demasiado dulce para mí, y luego me di cuenta de que mi vaso era demasiado grande 250 g de azúcar. ¿Y de acuerdo con la idea de 2 vasos son 360-400g entonces? Bueno, está bien, la próxima vez pondré menos.

No, no así. Vaso estándar europeo 240 ml. Son 240 gramos de azúcar. 2 vasos - 480 gr. Después de todo, esto sigue siendo un dulce y se obtiene un volumen realmente grande. Si te sientes bien, pon menos. No hay problema.

[Espantapájaros]

EspantapájarosSí, pero entiendo que nuestro vaso, de lo contrario, solo he pensado en Europa, no aquí. Gracias. Intentaré escribirlo ahora mismo.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, y de que forma tienes Silicona o metal? Tal cupcake es hermoso en él.

Silicona y tan duradera.

Y aquí está la magdalena. El olor es super en todo el apartamento. ¡Muy sabroso! El azúcar es normal. ¡Gracias!

[Espantapájaros]

Vaso estándar europeo 240 ml. Son 240 gramos de azúcar.

Espantapájaros, perdón, 200 gramos de azúcar en 240ml (taza americana).
Por cierto, cuando lo horneé, reduje a la mitad el azúcar, era normal, y cuando no lo reducía en porciones, también era normal. En general, suelo intentar no reducir. Leí que el azúcar no solo es dulzor para los productos horneados, también le da jugosidad.

[dama inna]

dama inna,

No Por alguna razón, el azúcar repite el volumen en peso. Tengo una cuchara dosificadora de 100 ml en un tarro de azúcar. Exactamente 100 g de azúcar. Mañana mediré otro vaso.

[Nata]

Bueno no, Nata, no repite En tazas medidoras, las escalas de agua y azúcar a menudo se encuentran una al lado de la otra: 250 de agua y 200 de azúcar en el mismo nivel. En la repostería americana, en sus tablas de conversión, también se toma una taza de 240 ml igual a 200 g. Azúcar moreno -213g - es más húmedo debido a la melaza.

Por alguna razón, el azúcar repite el volumen.

Será necesario que me tome las medidas.

Siempre pensé que 250 ml. el volumen incluye 190-200 gr. azúcar granulada ...

[dama inna]

dama inna,

Inn, pesémoslo)). El hecho es que llevo 10 años pesando azúcar, recogiendo en recipientes medidores. Tuve la oportunidad de comparar. Probablemente esta sea la razón por la que la gente piensa que el cupcake es demasiado dulce, que la receta es estadounidense y está diseñada para los estándares estadounidenses de azúcar / confitería, y qué fracción tienen según los estándares, no lo sé.
Fui y lo pesé: un vaso de 250g de agua (ml y gramos del agua de referencia son los mismos), en el mismo vaso el azúcar que ahora he mostrado 240g (todo bajo el corte, por supuesto))). Entonces, como siempre, medir con gafas es muy aproximado. También depende en gran medida del tamaño de los cristales de azúcar. Menos azúcar significa más peso y viceversa.

Encontré plátanos negros de miedo en el balcón. ¡Que felicidad! ahora hornea un cupcake))))

[dama inna]

dama inna,

Inn, pesémoslo)).

Nata, milagros, por supuesto. Para ser honesto, siempre me han guiado las medidas generalmente aceptadas de pesos y volúmenes. Está claro que se promedian. Pero volví a comprobar las tazas-cucharas medidoras con el peso del agua. No todos son precisos. Pero ahora fui y pesé mis 250 ml (equivalen a 250 g. De agua) de azúcar granulada - 210 g.) La humedad del aire también afecta al azúcar. El peso de la taza americana de azúcar y algunos otros productos se toma de los libros de papel de Maida Hitter, así como de Regan Daley ("En la dulce cocina"). Para ambos, el peso de una taza de azúcar granulada es igual a 200. Bueno, está bien, el azúcar no es sal.

[dama inna]

dama inna,

Sí, también revisé las tazas / cucharas de medir. Los vasos siguen siendo multicocinadores. Mis dos tenían la misma graduación (160 ml), pero al mismo tiempo tenían tamaños claramente diferentes, y sucedió que la diferencia resultó ser decente. Hay desviaciones muuuy decentes. Por eso, prefiero recetas en gramos. Pero así sucedió. Pero teniendo en cuenta que varias personas indicaron que eran demasiado dulces, creo que tiene razón: se calculó sobre la base de las medidas promedio de azúcar estadounidenses, y en la transición a "nuestro" azúcar resultó más. Ya he hecho el nuestro mil veces, pero por alguna razón estoy bien en dulzura. Individualmente, supongo.

[Nata]

Nata, me parece que la diferencia entre 400 y 500 no afecta realmente el sabor de manera significativa. Pero el hecho de que alguien sea muy dulce es sí, individualmente. Pero noté que los estadounidenses (y de hecho los profesionales) no "se arrepienten" del azúcar: nuevamente, repito, esto no es solo el sabor, sino también la calidad de la masa. Al principio, cuando me interesé por las recetas de los gurús culinarios, esta cantidad de azúcar me sorprendió, quería perderme todo. Y luego decidí: esto no es pan, que es para todos los días, sino un postre, una celebración del gusto. Y nunca hay demasiadas vacaciones.

Encontré plátanos negros de miedo en el balcón. ¡Que felicidad! ahora hornea un cupcake))))

La ley de casos pareados
Natasha, no seré original al decir ¡Gracias!
¡Gran receta! Hice media ración, 1 vaso de azúcar de una multi - salieron 160 gramos, más que para nuestro gusto.
Estas son las rosas de chocolate:, horneado en rosas nórdicas. De la masa sobrante - en Madelennice

La receta es limpia, fragante y eficaz, ¡gracias!

[Lirio]

Lirio, hombre guapo !!

Me gustaría compartir mi impresión de hornear en diferentes formas: por supuesto, en los países nórdicos, ¡lo mejor! ¡Una corteza tan crujiente horneada, especialmente con masa de muffins, no puedo hacer en ningún otro lado! Aunque en Madelennice (considerando que esta es una opción rápida), casi nada. Pero esto es, en principio, obvio. Otra cosa me sorprendió: el sabor resultó ser diferente: si las magdalenas me parecían incluso dulces, en los países nórdicos el sabor resultó ser más equilibrado y la dulzura no dominó tanto.
Y zapaaah, en el sitio los vecinos preguntaron ¿qué estoy haciendo con los plátanos?

Vine con otro ¡Gracias! Lo cociné de nuevo. Hice media ración, probé un horno nuevo. horneados en pequeños corazones nórdicos y el resto en dos de silicona. Funcionó de maravilla. Le doy de comer a mi nieta hoy.

[Yunna]

Yunna,

Sí, la receta de la época, la que más me gusta. Hoy me paré y pensé en tres plátanos ennegrecidos, quería alimentar a las gallinas. ¡¡Entonces de repente me acordé de la magdalena !! ¿Qué pollos ?? !!

Nata, hoy por segunda vez hice este cupcake, increíblemente delicioso !!!! Exactamente 4 plátanos grandes yacían tristemente y se volvieron negros ... Así es como determinaron su destino. Yo 2 piezas, bien caliente y comido, como puedo resistir, bueno, mi hijo estaba en guardia cuando estuvo listo

Gracias por esta maravillosa receta !!!

[Ne_lipa]

Ne_lipa,

Salud con todo mi corazón.He horneado / probado muchos cupcakes, pero no muchos de ellos van a mi "fondo de oro". Este es de ese estante)).

[Nata]

Nata, Me dieron un libro de cocina hace mucho tiempo, hace unos 15 años, y contiene una receta de muffins de plátano con nueces, esta fue la primera receta que probé, desde entonces estos son los muffins favoritos de mi esposo. Pero eso fue de mala suerte, siempre se caen después de hornear. Luego encontré tu receta, el sabor es el mismo, pero el aspecto es mucho más fresco. Ahora horneo según tu receta con la adición de nueces. ¡Gracias!

Lo preparé según tu receta, ¡quedó genial! Miga húmeda, mantecosa, deliciosa, como me encanta. Muchas gracias!
Quizás el tema ya tiene esto, lo leí por la mitad, no lo encontré. Para obtener plátanos negros rápidamente, colóquelos en el congelador durante la noche. Acabo de limpiar durante 3 horas, lo necesitaba con urgencia))

[Tatiana mamá]

Tatiana mamá, el punto no es que se pongan negros, sino que son fragantes. Además, contienen menos humedad. Y aquí el congelador no ayudará.

Todo es correcto. No se trata de color, sino de por qué se vuelven negros: "demasiado maduros". Se vuelven muy aromáticos, almidonados.

[dama inna]

dama inna, claro)) entonces esperaré a los verdaderos negros)

[malo]

"malo"receta, apartamento para cuatro días olía a plátanos. Encontraré plátanos negros - ¡hornearé más!"

[ghost2010]

ghost2010,

El olor, sin embargo, es mortal))). Banana-banana recta! ¡Atrévete a tus vecinos!)))

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha, ¿y la cantidad dada de ingredientes para el pastel encajará en el molde de girasol de silicona? ¿No horneaste en este?

Los plátanos son mis favoritos, el plátano-chocolate resultó bastante bien, como será la foto, cuando la tome la próxima vez, definitivamente lo compartiré

[optimista]

optimista,

No No tengo uno y no sé su volumen.



AlenDukass,

Asegúrate de compartir. Plátano con chocolate suena genial. Es solo que personalmente soy completamente indiferente al chocolate en general y a los productos horneados con chocolate en particular, por lo tanto, no he experimentado. Todos los brownies, por ejemplo, me pasaron)).

Aquí está el mío 🍰
Hornear a razón de 300 gramos de harina.50 minutos para tal volumen de masa es demasiado, puede hornear durante 40 minutos.
Vale la pena enfriarse. ¡Lo intentaré, darme de baja sobre el sabor!

Hoy horneé por segunda vez. ¡Súper! Muy sabroso y muy tierno. Tomé plátanos fuertes, no demasiado maduros, no afectó el sabor.

Traje mis observaciones.
Recientemente amasé la masa en 2 porciones, una gran cantidad en un tazón, pensé en hornear a mi esposo para el trabajo con una magdalena grande en el horno y magdalenas pequeñas en otro horno. Pero luego cambió de opinión. Y ahora la mitad de los 75 minutos horneé, y la segunda parte de la misma masa estaba esperando en las alas. ¡Y el resultado de la cocción me sorprendió! El segundo bizcocho, añejado durante 1,20 minutos en su estado crudo, era más oscuro (¡como el chocolate puro!), Más tierno, quebradizo y sabroso. Probablemente los plátanos en la masa se oscurecieron, tal vez la soda tuvo tal efecto, pero el segundo pastel fue mucho mejor que el primero.

[Espantapájaros]

Espantapájaros Natasha, buenas noches!
Llevo mi pequeño informe

La mitad de la porción: 12 piezas, los plátanos se escondieron deliberadamente para volverse negros. Medí todo con un vaso facetado, pero al parecer puse un poco más de harina (no encontré qué consistencia debería tener la masa en ninguna parte de las discusiones), ¡no afectó el sabor de ninguna manera! O tal vez incluso ayudó a que los cupcakes se levantaran con un sombrero, para algunos simplemente se deslizó hacia los lados. Y el azúcar me pareció de alguna manera ni siquiera suficiente ... y sí, salpicaduras muy frescas, aquí en la falla más cerca

Jugosa, esponjosa, fragante, me bebí dos calientes y la que fotografié también sentenció ...
¡Gracias por otro sabroso manjar!

[Tyatya]

Tyatya,

La constitución es diferente. Diferente contenido de humedad de los plátanos, diferente contenido de humedad de la harina. No es la cuestión. Resultó que esto es lo principal.

[Espantapájaros]

Solo 2/3 de la receta es un pájaro. Pegado sobre ganache.



Espantapájaros, Natasha ,: rose: ¡gracias!

[Loksa]

Loksa, Oksana, resultó ser una señora con curvas! Y cómo te las arreglaste para ponértelo, el bizcocho está tan tierno que se desmorona. ¿O la noche se acostó de alguna manera?

La magdalena se enfrió durante la noche en la rejilla, por la mañana volvió a poner la mitad en el molde, aplicó ganache y la cubrió con la segunda ave. envasados ​​en papel de aluminio y metidos en el frigorífico. Después de un par de horas, lo saqué, pellizqué ligeramente los agujeros con ganache y listo.Quería espolvorearlo con polvo, pero habría agregado dulzura, no lo hizo.




¡El color es más preciso en la segunda foto!

[Loksa]

Loksa, Oksana, ¡por supuesto que resultó genial! ¿Debería sentirme honrado por mirar su clase magistral, pero puedo tener una receta de ganache?