Pastel "Solo un milagro"

Pastel "Solo un milagro"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Galleta:
Harina de trigo	1 cucharada. (200 ml)
Azúcar	1/2 cucharada (200 ml)
Huevos	4 cosas.
Vanilina o azúcar de vainilla media bolsa	en la punta de un cuchillo
Soufflé:
Cóctel para batir "Milagro" (Tuve fresa)	1 paquete.
Gelatina (posible con menos agar, pero no en todas partes puedes encontrarlo)	30 g
Agua para remojar la gelatina	100 ml

Metodo de cocinar

• Decoración
• A tu gusto. Tengo copos de coco y chispas. Puede poner frutas encima y verterlas con "Cake Jelly" - habrá un aspecto festivo.
• Preparación:
• 1. Remoje la gelatina en agua.
• * Tomé 20 g de gelatina y, aunque el soufflé mantuvo bien su forma, la tarta tembló un poco al cortarla. Por eso, creo que vale la pena poner más gelatina, pero esto hará que la estructura del soufflé sea más densa. Además, la gelatina "toma" color y sabor. Así que ten cuidado.
• La foto muestra que con 20 g de gelatina, el soufflé queda muy tierno:
• 
• 2. Batir los huevos con el azúcar con una batidora, mezclar suavemente la harina con la vainilla, poner en un plato engrasado, hornear en el "Hojaldre" durante 65 minutos.
• * Horneé + 20 más, pero aparentemente fue un consuelo.
• 3. Retirar el bizcocho de la cacerola, enfriar sobre una rejilla, cortar en tres capas con un cuchillo de pan o hilo.
• 3. Derretir la gelatina hinchada colocando una taza con ella en un recipiente grande con agua hirviendo, o en uno pequeño (no hervir).
• 4. Batir el cóctel "Miracle" en un recipiente hondo (se expande bien) durante 3 minutos. Continuando batiendo, vierta la gelatina derretida en un chorro fino. Deje que la mezcla "cuaje" un poco.
• 5. Coloque el primer bizcocho dividido con un diámetro un poco más grande que él. Vierta un poco del soufflé. Ponga el molde en el frigorífico para reforzar un poco el soufflé. Así que repite 2 veces más. Después de unas horas, se puede decorar el pastel.
• * Dado que el pastel resultó ser alto, tuve que "construir" los lados del formulario insertando tiras de plástico en él (de la carpeta "Esquina").
• 

Nota

El nombre del pastel habla por sí solo: "Simple" es fácil de preparar, "Miracle" es un soufflé basado en un cóctel de este tipo para batir.


Este fue mi experimento (quería saber si tal cóctel funcionaría para un soufflé).

[zalina74]

zalina74 , la idea de usar este "Cóctel Milagroso" para hacer un soufflé es nueva para mí. Además, nunca lo he comprado. aunque lo vi en el mostrador. Bueno, simplemente no me interesa y eso es todo. Ahora. para responder a sus preguntas en correspondencia privada. Busqué información sobre él en Internet, qué tipo de bestia es esta y cómo usarla para nuestros propósitos de manera más racional.
Aquí está su composición:
Estructura:
Leche estandarizada, azúcar, emulsionante-grasas vegetales y lácteas, carragenina, aromas idénticos al colorante natural, achiote natural.
Descripción:
Cóctel de leche grasa esterilizada "Cóctel milagroso para batir" sabor vainilla. 5% de grasa. 1 l
GOST / TU:
TU 9222-038-05268977-03

Todo el mundo sabe que los ingredientes de la etiqueta están escritos en orden descendente. Medio. sobre todo en el cóctel de leche. ¡Bueno! Azúcar: comprensiblemente, el cóctel debe ser dulce. Las "grasas vegetales y lácteas" en la empresa con un emulsionante ponen todo en su lugar. Observe el contenido de grasa del producto: 5% Ni siquiera la leche más gorda se convertirá en una espuma estable. que se pegará como sigue a la descripción. ¡una hora y media! Esto significa que solo se agrega una dosis de un emulsionante (no permite que la mezcla de grasas se exfolie) y un espesante (carragenina) Bueno, las pinturas y los sabores son comprensibles. donde sin ellos.
CONCLUSIÓN: se trata de una variedad de nata vegetal. Solo para convertirlo en un cóctel en lugar de una crema, el fabricante agregó leche.
Estamos satisfechos con el sabor, el olor y la buena formación de espuma del producto. Se necesita una consistencia diferente. Es decir, vamos en la dirección opuesta, del cóctel a la crema.
No podemos extraer la leche. Esto significa que el producto debe espesarse aún más. En la industria de la confitería, hay muchas formas de hacerlo, pero solo 2 están relativamente disponibles para un ama de casa común: gelatina y agar.
Te decidiste por la gelatina. el resultado no está del todo satisfecho, escribe: "Por eso, creo que vale la pena poner más gelatina, pero esto hará que la estructura del soufflé sea más densa. Además, la gelatina" quita "el color y el sabor. Así que, cuidado".
¡La gelatina no puede quitar el color y el sabor! Él puede "diluirlo", pero ¿de qué otra manera, si agrega 100 ml de agua a un litro de la mezcla? ¡El 10% es mucho! Era necesario remojar la gelatina en leche o en crema para beber, entonces el sabor no se perdería. El hecho de que para 1100 ml de una mezcla de gelatina 20 g no sean suficientes es seguro. Creo que 50 gramos serían buenos para un soufflé.
Sobre la sustitución de la gelatina por agar. Definitivamente, el resultado sería mejor con él. Además, en el calor el soufflé no fluirá como gelatinoso. Pero el problema es la tecnología.
Por un lado, el agar gelificará solo después de hervir y, por otro lado, el cóctel para batir debe estar bien enfriado, de lo contrario los emulsionantes simplemente no funcionarán y no habrá espuma. ¿Cómo combinar 2 elementos? Creo que el agar debe hervirse en leche y enfriarse hasta que esté tibio, pero no del todo, de lo contrario, una vez que se convierta en un cóctel frío, se formará rápidamente en un bulto y la batidora lo romperá en pequeños trozos de goma. Tome el cóctel por separado y de alguna manera introduzca el agar al final ...
Bueno, de alguna manera creo que sí ...
En la foto, el pastel se ve maravilloso. No sé cómo sabe con hojuelas de coco, no soy un fanático, pero conozco a muchos que están listos para agregarlo incluso a las chuletas. ¡Los trozos de bayas frescas o congeladas serían muy útiles!
De hecho, creo. que las chicas. aquellos que usan crema de verduras (o les gustaría usarla, pero no pueden comprarla) le agradecerán la idea. Quizás no para hacer un soufflé, sino para introducir en la composición de cremas (por ejemplo, cuajada o yogur): ¡la composición del cóctel es muy exitosa para esto!
La caja tiene una larga vida útil. para que siempre la tengas a mano para poder hacer rápidamente una crema para galleta o panecillo ... Por cierto, será menos grasa que con mantequilla o mantequilla - ¡5% del total! ¡Y el precio es bueno!
Esperemos a que las chicas digan.

[pastel]

pastel, gracias por el "debriefing"!

... Era necesario remojar la gelatina en leche o en crema para beber, entonces el sabor no se perdería. El hecho de que para 1100 ml de una mezcla de gelatina 20 g no sean suficientes es seguro. Creo que 50 gramos serían buenos para un soufflé.

¡Consideraré!

Quizás no para hacer un soufflé, sino para introducir en la composición de cremas (por ejemplo, cuajada o yogur): ¡la composición del cóctel es muy exitosa para esto!
La caja tiene una larga vida útil. para que siempre la puedas tener a mano para poder hacer rápidamente una crema para bizcocho o panecillo ... Por cierto, será menos graso que con mantequilla o mantequilla - ¡5% del total! ¡Y el precio es bueno!

¡Idea interesante! Necesitas intentar.

Fuimos corregidos.
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[millonario]

millonario, puedes ver tu publicación aquí !! Se ha trasladado a la sección "Cremas. Soufflé".

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[millonario]

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Me disculpo. Y borré esa pregunta.