Dilema: ¿Qué modo de fabricación de pan debo elegir para el pan integral "rápido"?

Sergey15

Estimados miembros del foro, indiquen qué modo de elaboración de pan es mejor utilizar para el pan con bicarbonato de sodio, que también se denomina "rápido".

El problema es que, por un lado, existe un modo "Rápido" especialmente para ese tipo de pan, y por el otro, la harina integral, para la cual también existe un modo "Integral". ¿Cuáles son los pros y los contras aquí?

Mi receta es simple: 350 g de una mezcla de centeno y harina de trigo, una taza y media de kéfir con agua, st / l de azúcar y sal y soda en h / l.

¡Gracias de antemano!

Administración

Es necesario distinguir entre pan integral con levadura y pan sin levadura con levadura.

Ver horneado de levadura integral aquí Hombre de pan de jengibre de harina integral. Clase maestra
Se trata de un pan integral de pleno derecho, con amasado y dos leudados y bollería.

El pan en polvo para hornear tiene un amasado rápido y se hornea inmediatamente, y no tiene pruebas (como el pan de levadura normal)
Si amasas la masa en un polvo de hornear y la pones en un horno x /, puedes hornearla de inmediato en el modo CAPE o BAKING.
Y es mejor hornear ese pan en el horno.

Pan sin gluten: masa de pan sin gluten en Bakenzyme
CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado"

Sergey15

Gracias por aclararlo. Parece que para hacer todo en una panificadora, es necesario 1) primero amasar la masa en el modo "Masa" (ver cuánto tarda este tsik en obtener una masa uniforme); 2) y luego imprima en el modo "Hornear" (también experimente si un ciclo en 30 minutos es suficiente).

(Pensamientos en voz alta: es posible que el modo "Rápido", 1 hora 38 minutos, haga solo estas tareas ... ¡tienes que intentarlo!)

Tejer

Sergey15, si su HP tiene un modo "Cupcake" (¡¡¡amasado corto / corto es importante !!! + horneado), ¡recomiendo encarecidamente pan para hornear con soda !!!

¡Todos los panes sin levadura de soda, incluida la harina de c / s, resultaron geniales!

Sergey15

Tejer, ¡muchas gracias!

Sergey15

Oh, leí las instrucciones ahora: Supra BMS-350 no tiene un modo Keks
Pero hay modos Dulce (con la capacidad de agregar ingredientes) y Tarta (amasar, levantar y hornear con bicarbonato de sodio o polvo de hornear) y Ultra Fast.
¿Parece que Pie es lo más parecido a Cupcake? (y conseguiré una tarta de trigo y centeno ...)