Ensalada de colinabo con zanahorias

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
colinabo	100 gramos
Zanahoria	100 gramos
cebolla	50 gramos
miel o azucar	0,5 cucharaditas o al gusto
sésamo	3 cucharaditas
sal	0,5 cucharaditas o al gusto
ácido de limón	1/4 cucharadita
mostaza	1 cucharadita
pimienta negra molida	gusto
cúrcuma	1/4 cucharadita
eneldo, cebollas verdes, cilantro
aceite vegetal	1 cucharada. l.
ajo	1 diente

Metodo de cocinar

Picar el colinabo y las zanahorias en tiras largas, agregar la cebolla, cortar en mitades
Agregue miel o azúcar, sal, ácido cítrico, pimienta, mostaza y revuelva.
Primero calentar las semillas de sésamo en una sartén seca y luego, agregando aceite vegetal, freírlas hasta que aparezca un agradable aroma. No es necesario encender el aceite hasta que aparezca humo. Tan pronto como el aroma sea intenso, vierte el aceite sobre las verduras y revuelve rápidamente.
Agregue ajo finamente picado a la mezcla aún tibia y, después de enfriar, agregue las hojas verdes finamente picadas.
Se puede servir. La ensalada es buena tanto recién preparada como en infusión.

El plato está diseñado para

300 gramos

Hora de prepararse:

30 minutos, no más

Programa de cocina:

rebanar

Nota

Ya en el proceso de preparación de la ensalada, decidí contar cuántos sabores contiene y llegué a la conclusión de que todo está escrito en ella, como en Ayurveda, en mi opinión, amateur. No lo hago a propósito, simplemente me encantan las ensaladas y me encanta experimentar.

Seis sabores en Ayurveda

El sabor de la comida es de gran importancia porque tiene un efecto directo sobre los doshas. Según el Ayurveda, cada producto alimenticio (así como cada planta) tiene un sabor específico. Cuando se usa en las cantidades adecuadas, los sabores equilibran los sistemas del cuerpo.

Las papilas de la lengua forman seis grupos, correspondientes a los seis sabores que distingue el Ayurveda: dulce, ácido, salado, amargo, picante y astringente. Estos seis gustos básicos provienen de cinco elementos:

Tierra + Agua = Dulce

Tierra + Fuego = Agrio

Agua + Fuego = Salado

Fuego + Aire = Afilado

Aire + Éter = Amargo

Aire + Tierra = Astringente

Los diferentes grupos de papilas gustativas en la lengua perciben diferentes sabores y envían las señales correspondientes al cerebro, de donde vienen los comandos que afectan no solo a la digestión, sino también a todas las células, tejidos, órganos y sistemas del cuerpo.

Dulce

El sabor dulce se encuentra en alimentos como arroz, azúcar, leche, trigo, dátiles, jarabe de arce. Los alimentos con sabor dulce son generalmente hidratantes, refrescantes y de gran calidad. El sabor dulce anima. Cuando se consume con moderación, es bueno para el cuerpo y promueve el crecimiento de los siete dhatus (plasma, sangre, músculo, grasa, hueso, médula ósea y tejido nervioso, tejido reproductivo). El uso adecuado de este sabor le da fuerza y longevidad. Agudiza los sentidos, mejora el aspecto, la voz, favorece el buen estado de la piel y las rayas. El sabor dulce reduce la sed, alivia la acidez y vigoriza. Promueve la estabilidad.

A pesar de estas cualidades positivas, el consumo excesivo de dulces puede provocar muchas enfermedades. Los alimentos azucarados aumentan el kapha y pueden causar resfriados, tos, congestión, pesadez, pérdida de apetito, pereza y obesidad. Además, puede provocar congestión linfática, tumores, hidropesía, diabetes y enfermedad fibroquística de las mamas.

Agrio

Los alimentos como los cítricos, la crema agria, el yogur, el vinagre, el queso y los alimentos fermentados tienen un sabor agrio. Por naturaleza, los alimentos ácidos suelen ser líquidos, ligeros, calientes y húmedos.Cuando se usan con moderación, refrescan, abren el apetito, aumentan la salivación, mejoran la digestión, energizan el cuerpo, nutren el corazón y dan ligereza a la mente.

Cuando se abusa de los sabores agrios, puede causar sed, acidez, acidez, indigestión, úlcera péptica y sensibilidad dental. Debido a su acción fermentadora, cuando se consume en cantidades excesivas, puede ser tóxico para la sangre y provocar afecciones cutáneas, como dermatitis, acné, eczema, furunculosis y psoriasis. Su calidad caliente puede acidificar el cuerpo y causar sensación de ardor en la garganta, el pecho, el corazón, la vejiga y la uretra.

Salado

Ejemplos de sustancias con sabor salado son la sal marina, la sal de roca y las algas. En cuanto a sus cualidades, el sabor salado es cálido, pesado e hidratante. Cuando se consume con moderación, reduce vata y aumenta pitta y kapha. El elemento agua le confiere un efecto laxante y, gracias al elemento fuego, reduce los espasmos y dolores de colon. Con moderación, promueve el crecimiento y mantiene el equilibrio de líquidos y electrolitos, estimula la salivación y ayuda a la digestión y absorción, así como a la eliminación de desechos.

Demasiada sal en la dieta puede agravar pitta y kapha, hacer que la sangre se vuelva espesa y viscosa, causar hinchazón, presión arterial alta y empeorar las afecciones de la piel. Los sofocos, los desmayos, las arrugas y la calvicie también pueden ser causados por una ingesta excesiva de sal. Una serie de otros trastornos, incluida la pérdida focal de cabello, úlceras, enfermedades hemorrágicas, erupciones cutáneas e hiperacidez, pueden resultar del uso excesivo del sabor salado.

Agudo

Un sabor picante está presente en varios tipos de pimienta (negra, cayena, chile), cebollas, rábanos, ajo, mostaza y jengibre. Por su naturaleza, es liviano, secante y cálido. Cuando se consume con moderación, mejora la digestión y la absorción, y limpia la boca. Elimina la congestión en la nasofaringe al estimular la formación de lágrimas y secreción nasal. El sabor picante promueve la circulación sanguínea, descompone los coágulos de sangre, ayuda a eliminar los desechos y tiene un efecto antiséptico. Da claridad a la percepción.

Por otro lado, el uso excesivo de sabores picantes en su dieta diaria puede causar reacciones negativas. Puede causar emaciación, debilitar la fuerza sexual y reproductiva y provocar infertilidad tanto en mujeres como en hombres. Puede causar asfixia, sensación de ardor, desmayos y fatiga extrema, acompañada de fiebre y sed. El uso excesivo de sabores picantes despierta pitta y puede causar diarrea, ardor de estómago y náuseas. Dado que el sabor picante contiene el elemento aire, es capaz de estimular vata, provocando mareos, temblores en las extremidades, insomnio y dolor en las piernas. Además, el consumo excesivo de alimentos picantes puede provocar úlceras de estómago, asma, colitis y enfermedades de la piel.

Amargo

El café, el aloe, el ruibarbo, plantas medicinales como la acedera rizada, el fenogreco, la cúrcuma, la raíz de diente de león y el sándalo poseen un sabor amargo. El sabor amargo suele faltar en la dieta de los habitantes de las latitudes septentrionales. Es frío, ligero y seco por naturaleza, aumenta vata y disminuye pitta y kapha. Aunque el sabor amargo en sí mismo no es muy agradable, restaura el sentido del gusto potenciando la sensación de otros sabores. Tiene un efecto bactericida, elimina toxinas, ayuda a eliminar las sensaciones de ardor y picazón, desmayos y enfermedades cutáneas intratables. El sabor amargo reduce la fiebre y reafirma la piel y los músculos. En pequeñas cantidades, promueve la digestión, suprime la formación de gases en los intestinos. Ejerciendo un efecto de secado en el cuerpo, reduce la cantidad de grasa, médula ósea, orina y heces.

El uso excesivo de un sabor amargo puede provocar el agotamiento de todos los dhatus del cuerpo, sequedad extrema, agotamiento y fatiga. A veces se observan mareos y pérdida del conocimiento.

Astringente

Sabor astringente: granadas, byadan, garbanzos, judías verdes, quimbombó, brotes de alfalfa, plátanos verdes y hierbas como el "sello dorado", cúrcuma, semillas de logos, arjuni, gueuhera tienen un sabor astringente. En cuanto a sus cualidades, es fresco, seco y pesado, provoca sensación de sequedad en la garganta y debilita la voz. En dosis moderadas, el sabor astringente calma pitta y kapha, pero puede energizar vata. Detiene el sangrado y ayuda en el tratamiento de úlceras al promover la curación.

El uso excesivo de un sabor astringente puede causar sequedad en la boca, dificultad para hablar, estreñimiento, hinchazón, dolor de corazón, congestión de los vasos sanguíneos, debilitar el deseo sexual y afectar la calidad del esperma. Demasiado sabor astringente puede causar agotamiento, convulsiones, parálisis facial, derrame cerebral y otras enfermedades neuromusculares de tipo vata. 🔗