Berenjena rellena salada (Vaporizador, Homecooker y Sellador al vacío)

Berenjena rellena con sal (Vaporizador, Homecooker y Selladora al vacío)

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
Berenjena	7 piezas
Zanahoria	5 piezas
Cebollas de bulbo	1 PC
Guindilla	1 PC
Eneldo, perejil	1 paquete
Ajo	1 cabeza
Relleno de sal	3 h l
Aceite vegetal para freír	3 cucharadas
Sal para cada berenjena	0,5 h l

Metodo de cocinar

• Me gustan mucho estas berenjenas, pero no las cocino muy a menudo. Hay dos razones: las berenjenas deben estar precocidas y después del llenado deben someterse a opresión ...
• Usando una caldera doble, una cocina casera y un sellador al vacío en esta receta, me preparé una fiesta. Todo resultó muy rápido, sin sacar las berenjenas del agua y sin la frustración de que la sartén con opresión ocupa todo el estante del refrigerador.
• Entonces tuve:
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• Cuidado con los pimientos picantes: lo tengo pequeño, pero taaaan picante. Ella lo limpió y cortó con guantes de goma. Si no le gustan las especias, es mejor prescindir de ellas.
• Lavé las berenjenas, les corté el tallo y las puse a baño maría. Lo configuré por 30 minutos, pero es posible y 20. Mientras se cocinaban, en Homecooker frí cebollas y zanahorias hasta que estén traslúcidas, y las sala con tres cucharaditas de sal. Las cebollas se cortaron en una rebanadora de 1,2 mm, las zanahorias en juliana.
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• Agregué verduras al relleno. Pasé el ajo (para engrasar las berenjenas) por la prensa de ajos. Enfríé las berenjenas cocidas en una canasta para baño maría a temperatura ambiente, las coloqué en una tabla de cortar y las corté a lo largo sin cortarlas. Espolvorea el interior de cada berenjena con 0,5 cucharaditas de sal y unta un poco de ajo. Rellené las berenjenas, las coloqué ordenadamente en la bolsa de un sellador al vacío (doblando el borde de la bolsa para que no se ensuciaran) y sellé los "alimentos húmedos" en el programa, interrumpiendo el programa cuando el jugo comenzó a subir hasta la costura.
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• Los paquetes ocupaban muy poco espacio en el frigorífico. El primer paquete se abrió después de 4 horas.
• ¡¡¡Delicioso!!!
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El plato está diseñado para

7 piezas

Hora de prepararse:

50 minutos

[Tatyana]

Tatyana, clase !!! También me encantan las berenjenas rellenas y rara vez lo hago por las mismas razones que tú. Y ahora ... ¡tanto espacio para hacer deliciosos deliciosos! ¡Gracias por la receta!

[Babushka]

Babushka, Tatyana, que lindo !!! Solo tengo berenjenas en la nevera.

[Galina]

Galina, gracias por prestar atención a la receta! Realmente amo estas berenjenas. Pero cuando pienso que necesito hervir el agua, hervir las berenjenas, sacarlas, el agua correrá ... Entonces se mojarán y el agua estará por todas partes ... Y luego otra cacerola con opresión ...
En la versión actual, no estoy nada cansado ...

Elena, ¡Gracias! ¡Las berenjenas son muy sabrosas, de verdad!

Tatyana, es realmente delicioso !!! Incluso la lectura es deliciosa, me imagino cómo es realmente.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya, gracias! Ahora, Midea ha cenado tan sinceramente con berenjenas a la parrilla ...

[Babushka]

Babushka, pero ¿necesitas hervir berenjenas o puedes hornearlas? Ahora mismo quiero hacerlo, todo está ahí.

[Anastasia]

Anastasia, puede intentar hornear, pero tenga cuidado de que la piel no se endurezca. ¿O quizás probarlo en micro?

[Babushka]

Babushka, sí, le pregunté, pensando en la freidora, la corteza puede ponerse muy dura allí. No hay problema, ahora lo pondré en cualquier multicocina para un par. ¡Gracias! Informaré sobre el resultado.
Resultado

Empaqué todo). La pregunta es: ¿cuánto se puede almacenar así? Me propongo hacer varios paquetes de este tipo y dejarlos reposar hasta que se coman.

[Anastasia]

Anastasia, ¡buena suerte!

¡Receta genial! Definitivamente lo intentaré tan pronto como me abastezca de azules. Afortunadamente, esto no es un problema ahora. Gracias por la descripción detallada, también pensé en cocinar algo similar, pero aquí no hace falta ni pensar.

Tanyush, gracias por la deliciosa y fácil receta.
Berenjena 🔗 nos encanta mucho, hoy comimos según la receta de Irina (Mikhaska)
Cocinaré el siguiente según esta receta))

¡Una receta interesante! Bronceado, ¿es posible sin ajo? Soy alérgico a él.
Hoy horneé mitades de berenjena en la princesa. ¡Resultó muy suave! Entonces, si alguien no tiene una porción grande, ¡visite a nuestro asistente!

¡Muy bien! ¡Como la receta! Definitivamente lo cocinaré un poco más tarde, sin embargo, ¡pero la temporada de berenjenas es larga!

[Galina]

Galina¡Gracias por tu interés en la receta! Espero que les guste el sabor.

[Sivana]

Sivana, ¡Gracias por tu interés! Realmente extraño la berenjena salada rellena del Bazar Verde aquí. Le compraron a la misma tía durante muchos años. Y ahora durante casi 9 años tengo que hacerlo yo mismo. Aquí encontré una manera de facilitar mi trabajo.

[Yulia]

Yulia, ¡Gracias! ¡Por supuesto, puedes prescindir del ajo! Una vez cociné relleno de zanahorias y pimientos morrones. ¡También puedes ir con repollo en escabeche! ¡Buena suerte!

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Gracias! ¡Conmovido por la atención! Desafortunadamente, falta mucho tiempo para compartir muchas de las recetas. En esta versión, me gustó mucho el ahorro de tiempo y esfuerzo. ¡Quizás alguien sea útil!

[Anastasia]

Anastasia, acabo de ver la foto! ¡Bravo! ¡Bravissimo!
Cuánto almacenar, no lo sé. Me gustaría un poco más, pero ¿cómo funcionará la aspiradora? ¿Se derrumbará? Y tengo una idea para congelar de esta forma. Haré el siguiente lote: congelaré una pieza en una bolsa pequeña durante una semana.

[Babushka]

Babushka, ¡Gracias! Experimentemos, y solo un vacío, y más congelación. Sería genial prepararse de esta manera, y la verdad es que no ocupan mucho espacio.

[Anastasia]

Anastasia¡No estaremos perdidos en ningún lado!

Empaqué todo). La pregunta es: ¿cuánto se puede almacenar así? Me propongo hacer varios paquetes de este tipo y dejarlos reposar hasta que se coman.

Desafortunadamente, sin congelador, solo 5-7 días. Y luego se descompone y aparece un olor desagradable. Probado en, yo,

[Natalishka]

NatalishkaBueno, no me arriesgaré, nos lo comeremos en unos días. Incluso creo que mañana no quedará nada de ellos. Y haré otros nuevos.

[Anastasia]

Anastasia, de acuerdo. Mejor hacer nuevos. Al principio pensé que haría una gran cantidad de conservación diferente, y luego a veces la usaría. Pero ... tiró mucho: girl_pardon: el número no duró mucho.

[Natalia]

Natalia¡Gracias por avisar! Comeremos, no almacenaremos.

[Babushka]

Oh, que carne tan deliciosa !!! ¡Lo hice esta mañana y ya he tomado una muestra! Tan simple, rápido, ¡como me encanta! Babushka¡Tatyana! Gracias por la receta
Solo tenía tres berenjenas en la nevera y el relleno quedó un poco. Así que rellené un par de pimientos, crudos, también resultaron muy sabrosos, y los empapé en el jugo del relleno y permanecieron crujientes. ¡Clase!

[Babushka]

Babushka, gracias por la idea y la receta! Pongo las berenjenas a cocinar .. Terminaré mañana por la noche

[Biryusa]

Biryusa, Olga, ¡Gracias! ¡Bien hecho! ¡Gran idea con pimientos! ¡Yo también lo intentaré!

[Natalia]

Natalia, ¡gracias por pasar! ¡Esperaré con ansias el resultado!

¡Gran idea con pimientos!

¡Es una gran idea cocinar todo este delicioso en una máquina de vacío! ¡Qué feliz estoy de tenerlo!
: secreto: también planeé aspirar rollos de repollo con este relleno, el repollo debe estar en escabeche y en escabeche

[Olga]

Olga, bravo! ¡Simplemente no hay palabras! ¡Clase de ideas!

Tanya, de alguna manera fui demasiado lejos con el relleno y no me resultó tan bonito, pero flotan con panqueques en la salsa, y pimienta cruda rellena con el resto del relleno (solo lo suficiente para dos mitades) .. mañana habrá un refrigerio para la cena !!!!

mañana habrá un refrigerio para la cena !!!!

Si tienes suficiente paciencia para esperar hasta mañana

El primer paquete se abrió después de 4 horas.
¡¡¡Delicioso!!!

Hoy a las 10 de la mañana aspiré todo, ya los tres días ya empecé a probar una pieza (y otra pieza ... y otra ... y otra, muy, muy última ...). Por la noche, casi no quedó nada. Ya manejé al mercado, compré más berenjenas, mañana lo volveré a hacer

Tatiana gracias por la receta y la idea !!! Lástima que no haya un sellador al vacío :-) :-) meditaremos, y en otoño también cosecho los pimientos, como los azules, los guardo en un recipiente cónico en el frigorífico, salen mucho y se quedan demasiado tiempo :-) :-)

[GuGu]

GuGu, Natalia, nada mal. Simplemente puse mi mano sobre ellos y los cerré con fuerza. ¡En general, no afecta el sabor! Y la paciencia es difícil. ¡Porque es delicioso!

[Olga]

Olga, ese es nuestro camino! Tampoco pudimos soportarlo por mucho tiempo ...

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natalia, gracias por prestar atención! ¿O tal vez comprar recipientes al vacío con bomba manual?

[Tatyana]

Tatyana, Me apresuro a informar ... ¡¡¡¡ES MUY RICO !!!! Mínimo tiempo invertido, pero el resultado es excelente. una vez lo haré con zanahorias crudas + bolg. agregue pimienta y ajo al relleno. ¡GRACIAS!

¡Las berenjenas favoritas de mi Timon!
Pero no le mostraré esta receta en toda la vida, de lo contrario definitivamente la completará.
Pero en el futuro, tal vez me atreva ...
Tanya, gracias! ¡Gran receta! Directamente desde la infancia.

[Tatyana]

Tatyana, Me apresuro a informar .. ES muy sabroso !!!! Mínimo tiempo invertido, pero el resultado es excelente. una vez lo haré con zanahorias crudas + bolg. agregue pimienta y ajo al relleno. ¡GRACIAS!

Cortejar. Y luego la zanahoria tratada térmicamente me hizo más lento. Y con raw definitivamente lo haré

Anh, a menudo cocino bakli, frito en círculos, espolvoreado con verduras crudas picadas (zanahorias, pimientos, tomates, verduras ... bueno, especias al gusto) y bajo la prensa, pero aquí es aún más fácil: no es necesario freír y la aspiradora hará su trabajo.

Hoy hice balzhanchiki. El olor es incomparable !!!
Todavía no lo he probado. Tendrán que esperar hasta pasado mañana. Y tengo que ser paciente.

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Antes de envasar al vacío, envolví cada berenjena con mucha fuerza con film transparente. Así conservarán su forma y el jugo no subió a la aspiradora.

[Tatyana]

Tatyana, Me apresuro a informar ... ¡¡¡¡ES MUY RICO !!!! Mínimo tiempo invertido, pero el resultado es excelente. una vez lo haré con zanahorias crudas + bolg. agregue pimienta y ajo al relleno. ¡GRACIAS!

Natalia, gracias! ¡Es genial que la receta le dé un impulso a la imaginación!

Empecé a recordar el sabor de este aperitivo ... ¿No debería encurtirse por casualidad? ¿O no estoy recordando correctamente? ¿O hay varias opciones?

¡Las berenjenas favoritas de mi Timon!
Pero no le voy a mostrar esta receta durante toda la vida, de lo contrario definitivamente la completará.
Pero en el futuro, tal vez me atreva ...
Tanya, gracias! ¡Gran receta! Directamente desde la infancia.

Lena !!!!! ¡Qué contento estoy de que me mires! Bueno, dale de comer a Timón (caigo de rodillas y le suplico) Es muy sabroso y muy fácil. ¡Verdad verdad!

Cortejar. Y luego la zanahoria tratada térmicamente me hizo más lento. Y con raw definitivamente lo haré

Anna, una vez lo hice con zanahorias crudas. Resultó ser duro para mí. Prefiero una textura delicada.

Empecé a recordar el sabor de este aperitivo ... ¿No debería ser encurtido por casualidad? ¿O no estoy recordando correctamente? ¿O hay varias opciones?

Hay varias opciones. Probé la versión fermentada. Era más afilado y los productos eran duros y salados. También interesante. Mi versión es más ensalada.

Hoy hice balzhanchiki. El olor es incomparable !!!
Todavía no lo he probado. Tendrán que esperar hasta pasado mañana. Y tengo que ser paciente.

Antes de envasar al vacío, envolví cada berenjena muy bien con una película adhesiva. Así conservarán su forma y el jugo no subió a la aspiradora.

¡Qué maravilloso! Y la idea es muy buena, ¡la forma será perfecta! ¡Gracias!

Ahora pongo todos los productos húmedos antes de aspirarlos en bolsas normales, los cierro y luego aspiro. Cansado de luchar con el fluido que sube.

[Anna]

Anna¡Definitivamente lo intentaré! ¡Gracias!

[Babushka-Tatiana]

¡Ah, y delicioso! ¡Una gran ventaja!
Babushka-Tatiana, ¿no hay una receta clásica? Donde todo necesita ser cocinado, sometido a opresión y así sucesivamente.
He estado buscando una receta así durante mucho tiempo. ¡Y vive aquí!
Mi madre cocinó algo así cuando se fueron a descansar como salvajes a Crimea. De allí se trajo la receta.
Entonces quiero restaurarlo.
Recuerdo que todo esto se vertió con aceite de maíz y se fermentó ...
Y qué tipo de bocadillo había ...