Fideos con requesón (receta para establecimientos de restauración, 1968)

Fideos con requesón (receta para establecimientos de restauración, 1968)

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Ingredientes
fideos o fideos, espaguetis finos (original / tomé)	55gr / 220gr
agua	125gr / 0,5l
queso cottage	100gr / 400gr
huevo	10gr / 40gr (1 ud. Categoría C2)
azúcar	12gr / 60gr (ligeramente por encima de la prescripción)
drenaje de aceite. (original - margarina) para lubricación de moldes	4gr / 16gr
crema agria para cubrir la superficie	5gr / 20gr
pan rallado (tengo sémola)	5gr / 20gr
mantequilla, crema agria o mermelada para servir

Metodo de cocinar

• Increíblemente simple y delicioso.
• Tomé espaguetis finos (aunque esto no es espagueti, estrictamente hablando, sino los llamados cappellini). Vermicelli me parece bastante delgado.
• 1. Hervir la pasta sin tirarla en un colador (se absorberá agua).
• 2. Agregue los huevos, el azúcar, un poco de sal al requesón, revuelva (lo batí bien con una batidora). Le agrego un poco más de azúcar. Diente de dulce: agregue un poco más, porque la cazuela es ligeramente dulce. Me sabe bien, pero los amantes de los dulces pueden no encontrarlo lo suficiente. Pero un poco. Mejor sírvete mermelada. Puedes verter azúcar de vainilla.
• 3. Mezcle la pasta y el requesón.
• 4. Poner en un plato untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, engrasar con crema agria por encima. También puedes espolvorear con sémola. La cazuela está húmeda debido al requesón. El mismo número con pasta, por ejemplo, no funcionará. Simplemente no hay nada húmedo y la sémola seguirá siendo un grano duro.
• 5. Hornee a 170-180 grados (con convección) y 200-220 (sin convección) durante unos 30-35 minutos. Tinte como desee. No me gusta la pasta muy horneada. Se vuelven secos y duros en la parte superior, crujientes. Eres libre de hacer lo que quieras ...
• 
• 6. Deje enfriar a un estado cálido y agriete, sin salir de la caja, hasta que estos homónimos ingratos que viven con usted en el mismo espacio habitable se hayan comido todo.)))
• Aunque se puede comer caliente, conserva su forma. Aquí en la foto, solo fue cortado del horno:
• 

Nota

Ofigenski sano y sabroso. ¡Clásicos de la cocina soviética, por cierto! El panecillo hizo un Armageddian natural en su plato, despeinó los fideos mezclados con crema agria y masticó tanto que todos rodamos ... Me enfermé, no quiero comer, pero no puedo rechazar el fabricante de fideos. Este es un crimen contra la humanidad, sí. Y también hay fideos con hígado, etc. Subespecies sin azúcar, por así decirlo ... ¿Dónde puedo conseguir un bozal que no se agriete? ...

[Nata]

Natacomo me encanta un delicioso !!!! gracias por la receta!

¡Oh, Natus! ¡Gracias! Que belleza. Al menos miraré ... me lameré los labios ... todavía no puedo recuperarme. Pero definitivamente lo haré. ¡En la princesa!

[Canción*]

Canción*,

¡¿Por qué debería reunirme allí? !!))) No, de verdad ... Me quedé atascado, así que inventé la máquina de hacer fideos para mí porque no requería mucho trabajo. Y muy sabroso.

Matilda_81,

Pasta pasta siempre entenderá!)))

Mi tía siempre hacía una máquina de fideos así ... Estaba muy rica ... Gracias por la receta. Lo haré por mi mismo ...

Natul, de nuevo tenemos fiebre por 40 * ... así que todo es flojo ...

¿Dónde puedo conseguir una cara que no se rompa? ...

¡Soy la misma morera, soy la misma morera!
Natakh, ¿me llamaste?
Las cazuelas son mi debilidad, pero los FIDEOS ... ¡literalmente de la mañana a la noche puedo golpear una cara y nunca se rompe!
Realmente no como dulces ... aunque ... probablemente no rechazaré tu requesón ... ya que todavía no hay nada decente de todos modos.
"¡Eeeeh, entrarás a tu casa, aprenderás a comer todo tipo de cosas desagradables!"
Lan, vomita!

[Elena Tim]

Elena Tim,

¡Oh, maldita sea, debemos advertirte que hoy estás sin maquillaje!

Finalmente, es casi sabroso, ¡así que puedes! En resumen, ahora sé de quién es la cara que alquilaré durante una semana. ¡Es bueno que siempre responda usted mismo a las sugerencias!))

Natul, de nuevo tenemos fiebre por 40 * ... así que todo es flojo ...

Tenemos +32, pero logré enfermarme con una infección viral. ¡Sí, sí, sé que soy muy inventiva!

Cómo nos encanta esto, a pesar de que tenemos frío por cuarta semana, mañana iré por el requesón, un agradecimiento por separado por la receta.

Delicioso !!!! Natusya que se ponga bien !!!!

Ya estrujé un trozo frío. ¡Qué delicioso, palitos de árbol de Navidad!)))

¡Oh, maldita sea, debemos advertirte que hoy estás sin maquillaje!

Choyta, ¿sin maquillaje? Me teñí los labios, me lavé los dientes, sonreí, de nuevo, puro Hollywood ... en mi opinión, toda una chica ...

¡Natus, recupérate pronto! ¡Debemos hacer rápidamente una máquina para hacer fideos y comerla como tu Peluche, con mucho apetito! ¡Gracias! Es cierto, pero ¿cómo quieres una cazuela de sémola con gelatina?

gracias por la receta

Tenemos +32, pero logré enfermarme con una infección viral.

El hecho de que te puedas enfermar. Puedo entenderlo, sabes cómo, pero ¿dónde encontraste 32? Tenemos el día 2 lluvias locas y tormentas eléctricas
¡Vamos, hazte un tratamiento!

Pero recuerdo vagamente a un fabricante de tallarines de la infancia, parece que era así en el jardín) debo intentar retratar, definitivamente no tengo recuerdos negativos con él)

Y gracias de mi parte Mi madre alimentó a este fabricante de fideos en la infancia y lo llamó "abuela"
Mamá es de la región de Tula.

[marina-asti]

marina-asti,

Tenemos duchas y calefacción (la congestión es terrible) ... No salgo durante dos días, puedes morir allí ...

Asegúrate de retratar el fideo ... Es muuuy agradable.

Mi madre dijo que si cocino tanto cuando estoy enfermo, da miedo imaginar lo que sucederá después)). Para ser honesto, hoy solo cocinaba fideos. Y terminé el pastel. Bueno, cuando lo terminé, honestamente le vertí toda la gelatina en el piso y durante mucho tiempo recogí a cuatro patas, madre y pastel, y gelatina, y almíbar, que los perros lamieron, y yo pegué. Vertí la parte superior de gelatina del pastel y fui a devolverlo al refrigerador. Solo logré llegar al pasillo cuando los bots deslizantes se desabrocharon y una cascada encantadora cayó sobre mis pies, en el piso y salpicando las paredes))). Mi esposo acababa de llegar y, al verme a cuatro patas con dos perros guardianes, dijo que estaba enferma de una manera extraña y ornamentada, y me preguntó si me dolía el alma. Al principio no entendí el truco de la pregunta, ¡y luego le dije honestamente que era un tonto!))). Pero luego devoró el soufflé de forma muy dinámica, sí ...

Hay fideos, requesón también. Le mostré la foto a mi nieto, pero sobre el requesón, no, no. Ella dijo que la crema agria batida estaba tan horneada. Mañana veré si puede escapar o no, de lo contrario tendré que hacer un hámster solo. Natul, gracias por la receta, tal vez le ponga requesón al niño.

[Tancha]

Tancha,

Muy bueno para la crema agria. El requesón no se siente allí, como el requesón. Algo agridulce, como crema. Para un niño, puede tener un poco más de azúcar. Pero para mayor confiabilidad, es mejor batir el requesón con huevo y azúcar hasta que quede suave, de modo que desaparezca la granulosidad característica (shuranula con una batidora planetaria, luego pasta en el tazón y la revolví con una cuchara). Y realmente hay mucho requesón en ellos, hay algo por lo que "luchar"))).

[Espantapájaros]

Espantapájaros¡Estoy mintiendo sobre ti!
Muy enfermo) Pasteles, fideos
Aquí el marido "volverá a la familia" Yo lo retrataré, por cierto, dijo algunas cosas sobre la sémola debajo de la gelatina, ¿no conoces la receta por casualidad?

[marina-asti]

marina-asti,

Albóndigas o chuletas. Mi libro conoce la receta. Al mismo tiempo, no necesito saberlo.)))

[marina-asti]

marina-asti,

Albóndigas o chuletas. Mi libro conoce la receta. Al mismo tiempo, no necesito saberlo.)))

¡Perfectamente! Entonces le pediré a su libro que nos muestre la página de recetas

panqueque, al fin y al cabo eso es lo que dar de comer a los fideos, albóndigas de sémola ... y comer ??? y no piden carne?

[ojo]

ojo,

El marido de la salchicha ucraniana comió por la tarde. Pero luego, por la noche, estaba pulido y eso fue todo. También me gritó que lo dejara de inmediato y que dejara de alimentarlo (¡duele, cierto!))) Los niños también se llevaban bien con los fideos. Y por la mañana compré manteca de cerdo increíble (estaba más o menos consciente y no tan agrio como por la noche), por lo que mis comidas de hoy son como una guirnalda: manteca de cerdo, fideos, manteca de cerdo, fideos)).

¡Perfectamente! Entonces le pediré a su libro que nos muestre la página de recetas.

¿Puedes por favor un poco más tarde? De lo contrario, soy demasiado perezoso para mover la pierna, estoy sentado con una temperatura ... Y ahí todavía tengo que mirar ...

¡¡¡Poder gordo !!!

tumba deportiva

no, bueno, esta pequeña familia nravitstsa: tocino en un bocado con una lubina ... todo, como me gusta ...
fideos, lo siento, no cuentes.
Natasha, ¿por qué te despegas, dale a Mummy Plush y el Spatki? con su marido, salchicha y tocino!
¡¡¡Mejórate!!!

y come ??? y no piden carne?

Piden y a veces incluso reciben))) En serio, mi marido come lo que dan y dice gracias) Durante muchos años, la comida en restaurantes y catering público hace que la comida casera sea la más deliciosa))) pero no requiere carne para el desayuno, el almuerzo y la cena)

¿Puedes por favor un poco más tarde? De lo contrario, soy demasiado perezoso para mover la pierna, estoy sentado con una temperatura ... Y ahí todavía tengo que mirar ...

Por supuesto, por supuesto, ¡no tengo ninguna prisa! ¡Mientes, mientes y persigues tu bronquitis nafig!

[Puerto pequeño.]

Puerto pequeño.Precisamente porque consideramos que las recetas caseras son las más deliciosas, las recetas de catering no viven en nuestra cocina, salvo, quizás, las perezosas albóndigas.

[Tatyana]

Tatyana, tampoco vivimos antes de las recetas de Natasha, las albóndigas perezosas solo se asocian con mi madre con mi infancia, mi esposo ni siquiera comió esto, pero comenzó a leerle las recetas de Natasha, así que se acordó de estas albóndigas de sémola, aunque no come papilla de sémola) pero agradable fabricante de fideos Quería probar algo.
Lo casero es más sabroso para cualquiera, pero sucedió que mi madre no cocina muy bien, incluso ahora rara vez come en su casa, y los años de trabajo científico y fiestero por el bien del país significaron comer en catering público. Algo todavía no come, pero por algunas cosas aparentemente nostalgia atormenta))) No leí sus pasteles locos) Lo dejé para el invierno, casi no cocino ni horneo en verano, pero me estoy preparando mentalmente para un "adiós cintura" en tambores, anillos y el resto)

[Puerto pequeño.]

Puerto pequeño.Precisamente porque consideramos que las recetas caseras son las más deliciosas, las recetas de catering no viven en nuestra cocina, salvo, quizás, las perezosas albóndigas.

Chicas, no estoy de acuerdo con ustedes. Hecho en casa no es más sabroso, aquí categóricamente. Ejecución en casa: sí, prefiero estar de acuerdo. No traerá una porción del comedor a su cocina. Llevas la receta. Éstas son dos grandes diferencias. La gran mayoría de nosotros no inventaremos nada mejor de nuestro cerebro que un profesional culinario. Todos usamos recetas. Así es aquí: las recetas de catering público están muy verificadas, recopiladas por profesionales, probadas a lo largo de los años y años, institutos enteros han trabajado en ellas. Si se hacen correctamente y con buenos productos, este es un resultado maravilloso. Debido a que fue diseñado para las grandes masas de la población, era necesario complacer. Por lo tanto, ahora deben tratarse no como un catering público, sino como un libro de cocina muy sólido. Estás cocinando de un viejo libro de cocina.

Después de todo, no es por nada que los niños aman en masa las chuletas de mesa (al menos en nuestra infancia), ¡aunque sus madres cocinaron las suyas caseras!))) Cuántas copias se han roto sobre este tema en Internet, no te lo imaginas. Las mamás están tratando de reproducirse. Mi mamá es una gran cocinera, pero hay varias cosas que me encantaron en el jardín de infancia y en la escuela. Es una receta muy buena. Éxitos, como dirían ahora. ¡Esto debe usarse!)))

Chicas, no estoy de acuerdo con ustedes.

no, no, solo estoy de acuerdo contigo, ayer no tuve fuente con la expresión de pensamientos)
Para mí, debido a las circunstancias actuales, el catering no son los comedores soviéticos y las porciones de la escuela / jardín (de alguna manera me pasaron por alto), pero ahora está en el trabajo a la cantina. Esto es lo que no me gusta.Dado que mi esposo vivía con catering soviético mucho más que yo y al mismo tiempo no comía mucho en casa hasta casi los 50 años, aparentemente era tan aburrido que los huevos revueltos o las gachas de avena en la mañana se perciben con fuerza. Al leer ahora las recetas que está presentando, en términos de composición y tecnología, no contradicen mis estados de ánimo y creencias internas, por lo tanto, todo tipo de guisos y otros son de interés en mi mente)) Simplemente no tengo tiempo para cocinarlos demasiado, pero lo recordé todo y marqué ! ¡Así que no estoy en contra de las recetas de comida casera!

[marina-asti]

marina-asti,

Yo, probablemente, no entendí a Tatyana tan bien como resultado))). ¡Pero ella empujó tal discurso!)))

Marín, incluso una vez leí sobre nuestra comida para escolares (soviética), respondió alguien del extranjero. Compararon la nutrición de los niños en diferentes países (en instituciones como escuelas y jardines de infancia), los cánones aceptados para la restauración escolar. Quedaron encantados con nuestros menús. Al fin y al cabo, en el jardín de infancia, como se alimentaban en mi época (ahora, por cierto, está muy cerca, tenemos un menú colgado todos los días, y leo con pedantería): todo está hervido, guisado, horneado, gravy, salsas, nada picante, nada picante, prácticamente ningún producto semiacabado ... ¿Sabes siquiera cómo cocinar chuletas de salchicha y albóndigas? Están horneados. Prácticamente no están fritos. Colocar en una bandeja para hornear profunda, agregar agua y guisar / hornear en el horno. Incluso se negocia la temperatura de servicio de los platos. Para adultos - más caliente (ya lo he olvidado en números), para niños - más fresco.
Aquí tenemos el último menú del jardín de infancia, que recuerdo, y ahora lo reproduciré casi exactamente: desayuno - gachas de leche de mijo, un panecillo con mantequilla, cacao; almuerzo: sopa de repollo con crema agria, arroz hervido, chuleta de pollo, compota; té de la tarde - pan de jengibre con ... no recuerdo con qué; cena: panqueques con mantequilla y azúcar, té. Maldición !!! ¡Este es el sueño de un idiota, no un menú!))) Si cocina esto en casa: con sus propias manos y con productos ideales, la felicidad no tendrá fin. Que la pizza y las mermeladas de vasos de plástico en las escuelas estadounidenses, seguro.

También me gusta mucho la consistencia. Para que lo hagas todo el tiempo, y siempre obtengas un resultado casi perfecto. aquí la precisión de las recetas soviéticas es simplemente insustituible, sinceramente. Y a veces lo haces, ¡guau! Y a veces, maldita sea, pateaban las manos))). Bueno, no en la basura, por supuesto, pero está bien. Y la última vez fue "¡guau!" Me gustaría volver a lo mismo))).

Y las recetas allí son definitivamente buenas, no se exceda. Lo único que he perforado hasta ahora es el syrniki. Che, de mí no salió nada inteligente. "Panqueques" infernalmente grasos de algún tipo. o arruiné algo, o ... no sé, tengo que intentarlo de nuevo))).

Oh, sí, sobre la comida en una escuela estadounidense, quizás no desarrollemos el tema aquí, recuerdo que no estaba nada sabroso))
Por lo demás, ¡soy consonante! Y de alguna manera hago syrniki más a menudo de vista, como enseñó mi madre en la infancia, en general no diré las proporciones. Al mismo tiempo, mi madre tiene más requesón, y mi harina sale más y mi papá come mejor))) Por cierto, de acuerdo con las reglas del libro, debemos intentar ver de quién resultan ser más similares.

[Nata]

Nata, ¡Gracias! Una receta de la infancia ...
¡Mejórate! ¡Cuídate!

El truco falló. No vi el requesón, pero lo olí. Ahora esculpiré pasta. Definitivamente fallará. Natasha, ponte bien.

[Babushka]

Babushka,

Ooooh, soy tan salchicha ...

Tancha,

¿Por qué entregó toda la finca colectiva? ¡No hay requesón y basta!))) La crema agria es. Con huevos.

[Tancha]

Tanchay como lo oliste?
Recordé otra receta con pasta de mi infancia: ¡sopa de leche! Curiosamente, ¿también está abasteciendo? ¿O es una madre que está desterrada sobre los niños?)))

[marina-asti]

marina-asti,

Hay muchas sopas lácteas. Es un tenedor completo en la sección de sopas. De hecho, existían un millón de recetas mucho antes del catering. Los molojovets, por ejemplo, tienen fideos con leche y sopas con leche, y esto, como saben, es del siglo XIX. Es solo que han sido adoptados por la restauración pública soviética, ajustados, corridos. Es poco probable que las recetas se hayan inventado desde cero (aunque probablemente haya algunas), pero lo que nosotros y nuestros antepasados ​​ya comíamos como base.Por supuesto, hay sopa de leche con pasta en la receta del servicio de comidas. Mi madre también los alimentó durante toda mi infancia (en el sentido de que no a ellos solos, por supuesto, pero a menudo))). Dado que los padres eran empleados del gigante químico, tenían derecho a la leche. Y siempre teníamos mucho. En mi opinión, es muy sabroso.

En mi opinión, es muy sabroso.

¡También recuerdo que estaba delicioso! ¡Era una sopa tan dulce!

La crema agria es. Con huevos.

Y batido en una licuadora. Pero olía a requesón. Todavía es carnívoro, ordenó todo igual, pero con carne. Pero sopa de leche, brrrr ...

[Tancha]

Tancha,

Aquí hay un bibizyana)). Hay fabricantes de fideos con carne. Y con el hígado. Si tengo la fuerza, la encontraré, te diré cómo hacerlo mejor ... Pero hasta ahora ni siquiera puedo llegar a los Marinkins fuera del señuelo. Salchicha de viral - una especie de lata. Ha pasado mucho tiempo desde que resultó así ...

Y le agregas requesón a este carnívoro. Me importa un diente - no aprende.))

chicas, hola soy caprichosa y baluvanny
Natakh, sí, me entendiste correctamente, solo que todos tienen su propia experiencia y preferencias, incluidas las culinarias.
Me enviaron al jardín a la edad de 3 años, antes de eso, se reflejaron las consecuencias del estafilococo de maternidad, preferencias muy estrechas en la dieta, o tal vez no debido a esto, no bebí leche, corriente de kéfir, no comí huevos duros, mantequilla, gachas de avena, alforfón. así que mi madre se alimentaba en casa con el desayuno y la cena, en el jardín me pedía que comiera al menos sopa, y yo sorbía el insípido caldo. Recuerdo cómo la niñera, Nina Petrovna, por lástima por un niño hambriento, pero bastante gordo, le enseñó a comer un sándwich con mantequilla y ponerle sal. todavía no es sabroso de ninguna otra manera.
Las chuletas de Stolovskaya fueron varias veces una a la vez, como los mimos del padre, no como comida. Entonces me alarmó la suavidad y el olor irreal. agradable, pero no real, no horrible. y mi amiga, sí, solo los adoraba, aunque su mamá lo torcía de la carne del bazar, y yo estaba con ellos, por ejemplo, por el apetito de un lenin, porque yo adoraba las chuletas de tía (y caseras también), como luego mi hijo adoraba las chuletas de tía))) Por cierto, tampoco comí mucho en el jardín ... genes.
luego en diferentes campamentos de pioneros todo era más o menos comestible, especialmente en Pushcha Voditsa cerca de Kiev))) pero también, incluso si no estaba bien.
siempre cocinaban en casa, siempre deliciosos, sobre todo cuando había algo) hola 90))) la cafetería de la escuela se construyó para nosotros justo al final del noveno grado, en el 88. los panecillos eran comestibles mientras estaban calientes, pero mientras había - ensalada de repollo)))
y dio la casualidad de que realmente estoy lejos de todo tipo de guisos, albóndigas, no es mío, y a juzgar por el hecho de que la mitad de mi vida ya está atrasada, es poco probable que algo cambie en preferencias, soy conservador.
Natakh, vamos, recupérate pronto !!!

Lo único que he perforado hasta ahora es el syrniki. Che, de mí no salió nada inteligente. "Tortitas" terriblemente grasosas de algún tipo. o arruiné algo, o ... no sé, tengo que intentarlo de nuevo))).

Sonz, pero entiendo que nuestros experimentos lo son todo, y el buen requesón es como betún para zapatos ... Bueno, te di una receta para mis pasteles de queso, sabrosos y sin problemas, ¿y qué?

Sonz, pero entiendo que nuestros experimentos lo son todo, y un buen requesón es como betún para zapatos ... Bueno, te di una receta para mis pasteles de queso, sabrosos y sin problemas, ¿y qué?

¡¿Dónde?! ¡No me acuerdo!

Verás, mi mamá hace fantásticos pasteles de queso. Pero lo tiene todo a la vista. Y no tengo talento para las tartas de queso, incluso estallar. Supongo que no los hice lo suficiente. Comemos muy poco fritos en aceite. Y el estilo generalmente aparece cuando cociné y volví a cocinar este plato una tonelada. Esto es lo que tengo con masa de pan. Así que me encanta la precisión para estar bastante seguro del resultado. Decidí usar el servicio de catering público, no funcionó ...

Y tu pregunta no es sabroso / no sabroso, sino que no comes muchos productos o platos. Tu relación con la comida se ha complicado por la fuerza (dieta, probablemente debido a una infección), ¡y he sido un rencor desde la infancia!))) Por lo tanto, guisos / rollos de col / sopas / cereales, etc. son mi todo !!!)))

[Natusya]

Natusya, Vendré a ti con agradecimiento. Hice la máquina de hacer fideos.
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Bueno, qué puedo decir ... ¡Resultó genial! El mío barrió todo con una explosión.
La hierba se estaba cocinando en la tortilla.

[Canción*]

Canción*,

Y creo que, una especie de forma extraña en porciones))).

las porciones tienen una forma extraña

Ella no es extraña, pero deliciosa ...

¡Nostalgia! 😂¡Gracias!

Y no vi que tú diseñaras la receta, yo también la hice. Tan pronto como te hablé en tu blog, Vermicelli tomó "Mivina", pero no una riñonera, sino una ordinaria, que debe cocinarse, se llama huevo. Me gusta en sabor, y en forma de todo el surtido en la tienda, parecía el más aceptable (pero nunca pensé en espaguetis). El requesón era casero. Hice 400 gramos de marmacheli, también le mentí más al azúcar, lo unté con crema agria casera. Servido con leche condensada (era demasiado perezoso para hervir crema pastelera). Personalmente, la cuarta parte se comió aún caliente, el resto se terminó en un día.
Un agradecimiento especial por el recordatorio sobre "con carne" - lo hice una vez, pero por alguna razón se desintegra en el lugar de la capa de carne - puede, ¿qué truco hay? : girl-th: La carne, por cierto, se sirve con salsa de harina como "bechamel", muy sabrosa (todos los recuerdos son de la guardería, yo fui a la guarnición, así que hasta nos dieron BANANAS entonces, y esto fue en los 70)