Rizos de cuajada en relleno de crema agria: una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

Rizos de cuajada rellenos de crema agria

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Para la prueba:
harina	350 g
levadura seca	3 g
Leche	100 gramos
azúcar	50 gramos
margarina (se puede reemplazar con aceite sl. o vegetal)	50 gramos
crema agria	70 g
sal	3,5 g
Para rellenar:
queso cottage	0,5 kg
huevo	1 PC
azúcar	100 gramos
azúcar de vainilla	1 bolsita
Llenar:
crema agria	200gr
azúcar	1 cucharada. l

Metodo de cocinar

1. Vierta levadura seca en leche tibia, agregue media cucharadita de azúcar, 2 - 3 cucharaditas de harina (de la tasa general).
Revuelva todo hasta obtener una masa homogénea y déjelo por 30 - 40 minutos hasta que aparezca una espuma.
2. Tamizar la harina.
Agregue sal, azúcar y revuelva todo para que todos los ingredientes secos se distribuyan uniformemente por todo el volumen.
3. Agregue margarina ablandada, crema agria a la mezcla de harina y muela en migas gruesas.
4. Vierta el puré de levadura y amase una masa mediana, no muy apretada, pero tampoco demasiado blanda.
Dado que la harina es diferente en todas partes durante el proceso de amasado, es posible que deba agregar un poco de harina (si la masa es delgada y no mantiene bien su forma) o leche (si la harina no está humedecida o la masa está demasiado apretada).
Cubra la masa amasada y déjela reposar durante 10 a 15 minutos. Durante este tiempo, la harina absorberá la humedad, formará gluten y será más fácil amasar la masa.
5. Amasar bien la masa reposada hasta que quede suave.
Cubrir la masa terminada y dejar tibia hasta que duplique su volumen. Machaca la masa y déjala crecer por segunda vez. Si no hay tiempo, se puede cortar la masa que ha subido.
Hice todo más fácil y confié la masa a la panificadora.
Primero, hice un parlante de levadura. En el modo de masa de levadura, mezclé levadura, azúcar y harina durante 5 minutos, luego apagué el modo y lo dejé solo durante 20 minutos, hasta que el hablador de levadura comenzó a hacer espuma.
Luego lo amasé en HP como una masa de levadura normal en el modo Masa de levadura, tengo este programa durante 1.30 minutos.
6. Para el relleno de cuajada, muele la cuajada con huevo, azúcar y azúcar de vainilla hasta obtener una masa homogénea.
Si la cuajada está demasiado húmeda, es posible que deba agregar un poco de harina o galletas ralladas al relleno.
Agregué un poco de almidón de papa, pero mi requesón aún estaba líquido, y cuando lo extendí, también vertí galletas saladas ricas.
7. Estire la masa en un rectángulo de 0,5 a 1 cm de grosor.
Extienda el relleno de cuajada.
8. Enrolle la masa rellena en un rollo suelto.
9. Cortar el rollo en trozos del grosor deseado.
10. Coloque los rizos de la cuajada sin apretar en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, cubra y deje reposar.
En el proceso de llevarlo a una bandeja para hornear, mi relleno de cuajada se subió un poco e incluso se cayó. Pero luego lo devolví suavemente a los rizos con un cuchillo.
Los rizos deben expandirse significativamente durante el proceso de corrección.
11. 5 - 7 minutos antes de hornear, cepille los rizos con un huevo suelto y leche.
Hornee a 180 * - 200 * C hasta que se dore.
Para verter, mezcle la crema agria con el azúcar.
12. Inmediatamente después de hornear, engrase generosamente los rizos con crema agria, cubra bien y deje enfriar completamente (o al menos hasta que esté tibio).
No quería ensuciar más mi tazón extra y tenía crema agria en la bolsa.
Corté una esquina en la bolsa y vertí crema agria sobre cada rizo. Luego espolvoreó 1 cucharadita de azúcar encima y la esparció uniformemente por toda la superficie con un cepillo de silicona.

El plato está diseñado para

12-14 piezas

Programa de cocina:

HP, horno

Nota

En esta receta, los rizos de cuajada se vierten con crema agria inmediatamente después de hornear, se sellan herméticamente y se dejan en esta forma hasta que se enfríen por completo. Como resultado, los rizos resultan ser tan mágicamente suaves, empapados en crema agria (no lea en húmedo, en absoluto), y hay un aroma tan impresionante en la casa. Es inútil describirlo, ¡hay que intentarlo!
¡Prepárate y entenderás todo tú mismo!

Ñu

nila, Nelchik, mientras que la receta se ha infiltrado en los marcadores. Nos encantan los productos horneados con requesón. Gracias por la receta.

Loksa

Lo tomaré para mí también, me encantan los pasteles rellenos y con requesón. Gracias por la receta Nelichka - ¡Creo que son bollos muy sabrosos!

ket66

nila, gracias por la receta.

nila

¡Sveta, Oksana, Lena! Gracias por visitar la página y apreciar mis rizos.
Son realmente deliciosos. Mi esposo realmente no respeta los pasteles de queso tradicionales, pero realmente los aprecia en esa versión.

Rusalca

Nelya¡Qué deliciosos rizos! Tomaré una nota. ¡Gracias!

Alegría

Probablemente rizos muy jugosos ... Tomé la receta en los marcadores, me gustan mucho los pasteles de requesón

Tejer

¡Recuerdan los pasteles de queso Chuchelka con relleno de crema agria!

Pero solo en el significado), el contenido y las proporciones son diferentes) ...

Nelechka, gracias por compartir la receta !!!

Celfh

Cita: Krosh

Los pasteles de queso Chuchelka con relleno de crema agria recuerdan

Poco, bueno, tienes un recuerdo único)) Solo recuerdo lo que como en el desayuno: gachas de trigo sarraceno y té. Todas las mañanas sin cambios, por eso lo recuerdo, pero lo que sucedió ayer para la cena, esto ya debe recordarse)) ¿Recuerdas lo que Chuchelka presentó y no solo)))

Espantapájaros

Tejer,

Sí, eso es lo que son: tartas de queso con relleno de crema agria. La proporción de ingredientes de la masa es ligeramente diferente, pero el significado es exactamente el mismo. Los pasteles de queso listos se vierten con crema agria / crema agria con azúcar y se dejan cubiertos hasta que se enfríen.

¡Esto es delicioso!

severyanka76

Espantapájaros, Nata, y después de verter la crema agria, cerrar bien ¿qué? ¿O como?

Espantapájaros

severyanka76,

Si lo pones en una cacerola - con tapa, si en un bol - con un plato o papel de aluminio invertido. Lo cubro con papel de aluminio en forma de cerámica.

severyanka76

Gracias, lo entiendo ahora. Y luego pensé qué dejar en la bandeja para hornear para que se enfríe y luego pensé qué cubrir bien.

nila

Bueno ... sabía que me había encontrado con algo así, solo que no podía recordar dónde, y no adiviné meter la palabra tartas de queso en el motor de búsqueda. De todas formas,
si crees que esto es una repetición de la receta, no me importa borrarlo.
severyanka76, No lo saco de la bandeja para hornear hasta que los rizos estén fríos y la crema agria se endurezca. Inmediatamente después del horno, quedan muy suaves y aireados. Por tanto, no quiero violar su estructura. Cuando se enfrían, ya mantienen bien su forma.
Y suelo cubrir con una segunda bandeja para hornear y una toalla encima. O con papel pergamino y una toalla.

Aygul

Oh, también los hago, son deliciosos incluso sin verterlos, pero con vertidos se vuelven los más delicados.

severyanka76

nila, Gracias.

Novio

¡Delicioso! Es cierto que no cociné de acuerdo con la receta de aquí, y luego me lo encontré). Incluso la masa cruda estaba muy tierna y deliciosa.

nila

Tanechka, gracias por visitarnos y dejar un comentario. Estos rizos son realmente sabrosos, pero incluso me olvidé de ellos y no he cocinado en mucho tiempo. ¡Debemos mejorar!

Ñu

nilaFinalmente llegué a esos rizos. Solo en el relleno agregué la ralladura y el jugo de medio limón, y también reduje la cantidad de azúcar a mi gusto. Delicioso. Gracias por la receta.

nila

Ñu,
Sveta, gracias por el informe. Me gustó mucho tu idea con ralladura y jugo de ría. Debemos probarlo por nosotros mismos.
Y también comencé a reducir el azúcar en casi todas las recetas. Hoy hice Napoleón y puse 1 en la nata en lugar de 2 vasos, luego lo intento igualar, estaba codicioso con el azúcar

Ñu

nila, Nelya, quería agregar una naranja al relleno, pero tenía que arreglármelas con un limón. Con una naranja será aún más interesante, algo más suave.