Pan tostado de masa madre

[Pan delicioso!]

Pan tostado de masa madre

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
cualquier cultivo iniciador 100% activo de humedad	200 gramos
harina de trigo / grado	500 gramos
azúcar	10 gramos
sal	10 gramos
leche caliente	250 gramos
margarina (mantequilla) blanda	50 gramos
levadura seca	1 gramo

Metodo de cocinar

• Alimente la masa madre 5-6 horas antes de hornear.
• Diluir el entrante con leche tibia.
• Agregue sal, azúcar, margarina suave y harina de levadura.
• Amasar la masa durante 5-6 minutos.
• Dejar tapado durante 40 minutos.
• Continúe amasando hasta que la masa esté suave (12-15 minutos)
• La masa es blanda, no pegajosa.
• Lo enrollamos con un rollo, arreglando cada vuelta.
• Pellizca la costura.
• Lo colocamos en la costura de prueba hacia abajo en una forma especial para tostar (o tostar, como más te guste) pan.
• Nosotros cubrimos.
• Deje reposar durante 2,5-3 horas en un lugar cálido.
• Cuando la masa ocupe el 90% del volumen del molde, cubrir con una tapa.
• Lo metemos en el horno a una temperatura de 220 grados. Bájelo inmediatamente a 180 grados.
• Horneamos hasta que estén tiernos. Tengo 30 minutos.
• Sacamos del horno. Deje reposar en el molde durante unos minutos. Lo entendemos. Déjalo enfriar, corta y disfruta.
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• Pan delicioso!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

4-4,5 horas

Programa de cocina:

segador. horno

Nota

La receta del pan está tomada del harrybo de Irina en livejournal. Gracias a ella por una receta tan maravillosa. Como siempre, agregué un gramo de levadura para acelerar el proceso y evitar la acidez en el pan. Infierno sin ellos. El pan no se agrió, pero la prueba duró unas cuatro horas.
Delicioso pan con miga suave y aireada. Muy fácil de implementar. Si no tiene una forma especial, entonces el pan se puede hornear en cualquier otra. Entonces la miga estará más perforada, como en el pan común. Recomendar.

¡Hermoso! ¡Si no asesinamente chic! ¿Seducir de nuevo?

¡Casi echo de menos tanta belleza! ¡Qué esponjoso, pero en los brindis, solo me gusta hacer un brindis por la mañana!

[Ángela]

Ángela, el pan es impresionante, me decepcionó la tostada, pero para un sándwich, creo que también será bueno

[Ángela]

Ángela, pan muy bonito ...
pero sin levadura no funcionará ?. Bueno, no soy amiga de ella, ¡pero tengo muchas ganas de tostar pan !.

[chicas,]

Oh,chicas,gracias por tan cálida bienvenida. El pan es realmente muy bueno, tanto para tostadas como para bocadillos.

y sin levadura no funcionará?

Funcionará. Tome proporciones iguales de agua y harina, agregue 1-2 gramos de levadura. Dejar fermentar toda la noche y por la mañana amasar el pan sobre esta masa pre-fermentada.

¿Seducir de nuevo?

¡Yo soy tan!

[Ángela]

Ángela, gracias por el consejo ... muy practico y ahorrador !!.

Ángela, he cultivado una levadura. Ella está en el refrigerador. ¿Cuánto necesita tomar para alimentarse?

Depende de cuánto necesites por receta. Puede alimentar 1 parte de agua, una parte de harina y una parte de masa madre (20 * 20 * 20) o 1 parte de masa madre y dos partes de agua y harina (20 * 40 * 40). La cantidad de agua y harina no debe ser menor que la cantidad de masa madre. Puede y 1 * 3 * 3. Debería haber más cultivo iniciador del necesario para la receta. Algo quedará en las paredes de los platos, y algunos son necesarios para poder alimentarse y salir para la próxima vez.

Gracias