Carne en gelatina con "Bloody Mary"

Carne en gelatina con "Bloody Mary"

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
pierna de ternera o pierna de cerdo y cualquier otra carne	2 kilogramos
cebollas de bulbo	2 piezas
ajo	5-6 dientes
sal
Para un coctel
jugo de tomate	700 ml
vodka	200 ml
gelatina	20 g
caldo (del total o cocido por separado)	130 ml
Salsa Worcestershire	2 cucharadas. l.
Salsa tabasco, sal, pimienta	gusto

Metodo de cocinar

• Antes se creía que el cóctel solo se bebía. Resulta que lo han estado comiendo durante mucho tiempo, además, como parte de un bocadillo. Un verdadero "Bloody Mary" hecho de jugo de tomate con vodka y especias, solo en forma de gelatina, se congela perfectamente en moldes de silicona y se siente muy bien dentro de la carne gelatinosa. Beba y refrigerio al mismo tiempo, ¡servido con fanfarria y exclamaciones de asombro de los sedientos!
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• Cocinamos la carne en gelatina según tu receta favorita. Desmontamos la carne en trozos pequeños, filtramos el caldo. Agregue ajo rallado.
• Coloque la carne en moldes para muffins, un poco y vierta 2 cucharadas. l caldo, poner en el congelador durante 30 minutos.
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• Preparando el cóctel Bloody Mary.
• Remoje la gelatina en caldo tibio durante 10 minutos. Agrega medio vaso de jugo de tomate y calienta al fuego hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Ahora mezcle con el jugo restante y el vodka, sazone con salsa Worcestershire, tabasco, sal y pimienta.
• Vierta en moldes de hielo y refrigere durante 2-3 horas.
• Ahora, cuando tanto el cóctel como la gelatina estén congelados, ponemos una porción de "Bloody Mary" en los moldes con gelatina de carne y lo añadimos a los bordes del molde. Lo metemos en el frigorífico durante 1-2 horas.
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• Antes de servir, retire la grasa para que la superficie sea transparente, sírvala a la mesa.
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• ¡El cóctel se mantiene perfectamente dentro del snack! ¡Disfrute de su comida!
• Para mayor efecto, sugiero colocar un vaso con un cóctel Bloody Mary real al lado de cada plato personal.

El plato está diseñado para

depende de la cantidad de formularios

Hora de prepararse:

8 en punto

Programa de cocina:

plato

Nota

Historia "sangrienta" de un cóctel "sangriento".

Todo comenzó en 1921, cuando Pete Petiot mezcló vodka con una novedad en la industria alimentaria: jugo de tomate envasado. Ocurrió en París, concretamente en el bar "Harry's bar" (Harry's New York Bar). Pete llamó a su creación "Bucket of Blood", pero esto no ha sido documentado, a pesar de que el mismo "Harry's Bar" publicaba regularmente colecciones de cócteles. El propio Pete solo habló de Bloody Mary en 1964, cuando fue entrevistado por la revista New Yorker Magazine: inspirado en la obra maestra de uno de los bartenders neoyorquinos, decidió agregar varias especias a su "balde de sangre".

La verdadera gloria del cóctel llegó en los años 40 del siglo pasado, cuando se empezó a servir "Bloody Mary" en el "Stork Club" neoyorquino, el mismo en el que trabajaba Johnny Brooks, coautor del mítico cóctel Martini. Además, el cóctel apareció en el bar del mítico Hotel Ritz, donde el propio Hemingway era un asiduo; según él, el Bloody Mary del bartender Bertin, que trabajaba en el bar Ritz, era el mejor del mundo.

Muchos asocian la bebida con Mary Tudor (la reina María la primera de Inglaterra), que fue nombrada "Bloody Mary" por su atrocidad contra los protestantes en 1557.

Otra versión es que el abuelo Hemingway tiene la culpa de todo, quien le puso al cóctel el nombre de su esposa Mary (por cierto, el cuarto consecutivo). A su esposa no le gustó que el escritor regresara del Ritz bajo el sombrero. Hemingway descubrió experimentalmente que el cóctel Bloody Mary enmascara perfectamente los vapores (toma nota).

¡Oh-pa! Ay, sí Marina, ah, sí, ¡bien hecho!

¡Sí para quedar atónito finalmente!
Marishka, ¡qué idea tan genial!
Como voy a cocinar carne en gelatina, definitivamente intentaré hacer una parte a tu manera. ¡Oh, me parece que será increíble!
¡Gracias por la interesante idea!

¿Y los corazones con vodka se congelan?

[Puerto pequeño,]

Puerto pequeño, ¡mortalidad! Voy a cocinar carne en gelatina. ¡Lo haré según tu opción!

¡Esto es realmente genial, oh, oh, oh! ¡Lo principal es no molestarse mientras se cocina! ¡Duele demasiado esperar la entrega triunfal del plato!

[MariS]

MariS, Aquí hay un feed, aquí es genial ..., y buena suerte ..! : drinks_milk: ¡Definitivamente lo intentaré! He estado haciendo gelatina de carne durante mucho tiempo en diferentes moldes, pero así "¡cordialmente!" ...: chica-sí: genial!

¡Alcohol de inmediato con un refrigerio! ¡Súper!

[Chicas]

Chicas, Estoy muy contento con todos ustedes, ¡gracias por pasar por un cóctel!

¿Y los corazones con vodka se congelan?

Aquí están, como vivos, solo congelados ...
La grasa del caldo fuerte y la gelatina hicieron su trabajo, ¿y cuánto de ese vodka hay?

¡Lo principal es no molestarse mientras se cocina!

Existe tal miedo ... Es especialmente peligroso si a menudo prueba cómo se siente el vodka en un porcentaje tan pequeño.

¡¿Cuánto de ese vodka hay ?!

No es suficiente ??? !!! No ... Bueno, yo no juego así. Yo, aquí, estaba fantaseando en serio ...

peligroso si se intenta a menudo

¡Ah, no buscamos caminos fáciles!

Bueno, yo no juego así.

No, bueno, puedes, por supuesto, buscar moldes de hielo más grandes y poner varias porciones del cóctel en un molde grande ... Y todo esto "en una sola persona" para comer y comer.
Y otra opción: hacer lo contrario - carne en gelatina en "María".

Yo, claro, estaba confundido incluso todos ... Tantas opciones, tantas opciones ...

Tantas opciones, tantas opciones ...

Bueno, esto es seguro que la prueba es un éxito, seguro ...

¡Oh, qué gran bocadillo, Marina! ¡Brillar! ¡Es genial!

Una noción interesante, pero ¿no resultará que bebiste vodka y comiste alcohol?

[Puerto pequeño]

¡Esto es trabajo! ¡Bocadillo mundial!
Puerto pequeño,

[Larissa, Sveta, Gala]

Larissa, Sveta, Gala - ¡Gracias por la visita, chicas! Me alegra que me haya gustado la receta y será genial si en especie es de tu gusto.

¿Pero no resultará que bebiste vodka y comiste alcohol?

No podrás caer así después de probarlo, quiero decir, ¡la intoxicación por alcohol no sucederá! Este cóctel del mismo nombre tiene proporciones completamente diferentes y el caldo no está incluido en su composición ...
Entonces, esta receta solo se parece remotamente a la real (cóctel líquido) en sabor.

Para los que lo deseen, les doy su receta.

45 ml de vodka;
90 ml de jugo de tomate;
15 ml de jugo de limón;
2-3 platos de salsa Worcestershire
Salsa tabasco al gusto;
apio o sal común al gusto;
pimienta negra molida al gusto.
Preparación:

vierta especias en el fondo del highball y agregue salsas en la cantidad requerida;
verter hielo
vierta vodka y jugo de tomate;
mezclar bien y decorar con una ramita de apio o una rodaja de limón.

¡¡¡¡¡Caray!!!!! ¡Una idea ronroneante y una combinación! Marish: ¡eres un tesoro de ideas y recetas! ¡Gracias!

[irlandesa]

Gracias, irlandesa ! Durante mucho tiempo me atormentó la idea de implementar esta receta, luego me olvidé por completo de ella ...
Y en estas vacaciones de mayo todo se juntó.
Adecuado para una fiesta.

Ojalá pudiera encontrar salsa Worcester en oferta. Una vez le pregunté a una amiga de una vendedora en Ashan acerca de él, así que ella lo ignoró, dicen que no echó raíces en nuestro Kuban. Una vez entregados, apenas se agotaron. Ya no se importan.

[Oksana]

Ojalá pudiera encontrar salsa Worcester en oferta.

Oksana, en todo caso, aquí está su composición:
agua. vinagre de malta, azúcar, salsa de soja, pasta de tomate, ron. jarabe de grosella, aditivos para el vino, especias.
Sería bueno que nuestros artesanos dominaran esta salsa y presentaran la receta ...

Sería bueno que nuestros artesanos dominaran esta salsa y presentaran la receta ...

Esto es, quizás, más complicado que el balsámico real.

Eso es seguro, Olya. Puedes intentar, si lo deseas, crear algo similar. Será un trabajo minucioso, pero esto es para aquellos que aman y pueden crear un nuevo sabor.