Pascua de cítricos con mermelada (cruda)

[Intentalo !! ¿No eres dulce? Añade azucar. No todos a la vez]

Pascua de cítricos con mermelada (cruda)

Categoría: Pascua de Resurrección

Cocina: ruso

Ingredientes
requesón casero / de mercado (de grasa media a grasa)	1 kilogramo
crema, más del 30% de grasa	150 ml
mantequilla	100gr
yemas	5 piezas
proteinas	2 uds.
mermelada de naranja / confitura	1,5 tazas / 330g
Ralladura de 1 limón
Licor de naranja Cointreau o Limoncello de limón **	2º. l.
azúcar * (ver nota)	50gr *
azúcar de vainilla	2h l.

Metodo de cocinar

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• Prepararse. Porque cocinar tales platos debe disfrutarse. Desde el propio proceso y no pensar en cómo terminarlo más rápido. Saque sus tazones / tazones, frascos, cucharas, azúcares y conservas. Organiza, admira, imagina lo que tendrás ahora como en los mejores programas culinarios y adelante. ¡Higos con ella con una montaña de platos sucios!)))
• 1. La cuajada debe "exprimirse". Y no lloriquees que eres un holgazán y en general él no está tan mojado en absoluto. Dijo - ¡para apretar! O en la esquina. Pascua o donde? Entonces haremos platos rituales ritualmente. Entonces. No necesitamos más humedad en Pascua. Por eso, forramos el colador con un paño y lo metemos en un cazo (o lo ponemos en un bol, si tiene patas). Cubra el requesón con un plato y cargue una carga de 5 kg. Cinco litros de agua es ideal y pesa, y si se descompone, no se ahogará en la víspera de unas vacaciones brillantes))). Presione durante 4-6 horas.
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• Medio vaso fluyó de mi grueso requesón de campo, que me pareció seco y apenas picado. También puede exprimirlo un poco más tarde en la tela con las manos; fluirá, se lo garantizo.
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• 2. Frote la cuajada. Frote lo que quiera, pero no puede evitar este procedimiento si quiere una masa de cuajada homogénea, tierna y pastosa.
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• Tengo una máquina de hacer purés. Esta unidad tiene este aspecto y tiene dos discos extraíbles:
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• En ausencia de tales ollas de gravedad, se irá un colador, un colador, una prensa Teskomovsky para puré de papas, etc.
• 3. Sumérjase en su mermelada de cítricos "gusanos" de cuajada. Tuve Zuegg, donde por 100 g de producto de fruta 30 g, azúcar 55 g. En Semana Santa con esta mermelada hay que añadirle azúcar porque quedará muy sabroso. Con mermelada casera, es posible que no la necesite.
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• 4. Batir con una batidora. Intentalo !! ¿No eres dulce? Añade azucar. No todos a la vezAgrega la nata, la ralladura de limón, el azúcar de vainilla y vuelve a batir. Ser exuberante y uniforme. Sobre el azúcar. Probar directamente, varias veces. Debe ser para tu gusto, buen dulce (todavía diluido con yemas y mantequilla). Este problema se debe al hecho de que todos tendrán un atasco diferente. Y los gustos son diferentes. Por tanto, no necesitamos pinchazos.
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• 5. Batir la mantequilla de manera uniforme y preferiblemente más esponjosa con las yemas, agregar la masa de cuajada, 2 cucharadas. l. licor y batir todo junto bien y magníficamente con una batidora.
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• 6. Las ardillas deben batirse en una espuma y también agregarse a la Pascua, pero generalmente no lo hago. De alguna manera no me gustan, pero a ti puedes si quieres. Agrega las claras de huevo batidas.
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• 7. Coloque la olla de pasta con una gasa, coloque la masa de cuajada en ella, cierre los extremos de la gasa en la parte superior (este es el fondo futuro) y déjela en frío durante 8-10 horas.
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• El tazón debe estar en el tazón / plato porque fluirá mucho "jugo". No golpee con nada, no se apoye con una carga, de lo contrario estará seco y esponjoso. Posteriormente, al sacar la Pascua del molde, colócala primero sobre una toalla de papel doblada varias veces. La "corona" deberá "mojarse" porque la mayor cantidad de suero se ha acumulado allí.

El plato está diseñado para

2 piezas como en la foto

Hora de prepararse:

16 horas

Nota

* El azúcar habrá que ajustar, su cantidad es aproximada, porque el dulzor de la mermelada es muy diferente para diferentes fabricantes y amas de casa.

** Inicialmente, la receta fue diseñada para mermelada de frambuesa y licor de frambuesa, que no encontrarás aquí con fuego durante el día. Se toma como base la receta del libro de Gastronome "Acerca de los huevos y la leche". Con mermelada de frambuesa, creo. que también será muy sabroso, pero el licor aún debe combinarse con rellenos, en mi opinión. Por lo tanto, reemplacé la mermelada y la Pascua cambió de rosa a cítricos))). Aunque no hay peces ni cáncer. Eres libre de hacer lo que mejor te parezca))).

Marcador, definitivamente! Y luego me persuadiré: "¡Do nnada!"

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Gracias por la receta, marcada como favorita.

¡Cómo amo la masa cuajada! ¡Todos los años lo hago! Pero no lo limpio, sino con una licuadora. También bueno. Solo hago requesón para estos fines. ¡Más rápido si las vacaciones!

[ang-kay]

ang-kay,

Una licuadora, por cierto, también es una opción muy acertada. Algo sobre una licuadora voló de mi cabeza. Lo más importante es eliminar la granulosidad. Y de qué manera no es tan importante. Lo único es que se debe usar ANTES de la mermelada (casi toda la mermelada de naranja es con ralladura y la picaremos en puré. Aunque - por qué no)))) y con la adición de nata, de lo contrario el requesón simplemente no se batirá (espeso).

Azúcar mezclado (escrito para una tasa doble de productos). Es mejor no tener suficiente azúcar con azúcar))).

haremos platos rituales ritualmente

¡Esto es lo que llevaré a la gente!

Y definitivamente haré esta Pascua, pero ... no para Pascua, porque este año no hornearé pasteles, vamos a viajar. Pero la receta cumple plenamente con mis ideas sobre lo bello ¡Y es cítrico!

Estoy en una licuadora con mantequilla. No agrego crema en absoluto. para que no sea tan aceitoso. Y luego frutas confitadas. pasas, gotas de chocolate. Pero ella nunca añadió mermelada. Necesitas intentar. Natasha, si lo haces con una licuadora, entonces matas dos pájaros de un tiro: no hay grumos y es azotado de inmediato.

Este es mi

Lo que me gusta no es un contenido grande (relativamente) de mantequilla, y lo que no es, son huevos crudos ... Oh, es bueno para ti en el pueblo, pero me temo que los de la tienda. Incluso hago tu tiramisú, proceso las yemas en un baño de agua (
¡Soy lento! Probablemente puedas batir las yemas en un baño de agua y luego agregarle aceite, ¿qué te parece?

[Natasha,]

Una receta de Pascua muy interesante. Por cierto, tengo licor de frambuesa, solo tengo que comprar mermelada de frambuesa. Natasha, ¿Necesitas quitar las semillas de la mermelada de frambuesa?

[Natasha,]

Una receta de Pascua muy interesante. Por cierto, tengo licor de frambuesa, solo tengo que comprar mermelada de frambuesa. Natasha, ¿Necesitas quitar las semillas de la mermelada de frambuesa?

Sí, la mermelada de frambuesa debe limpiarse y quitarse los huesos. ¿Pero quién dijo que esta es una regla estricta?))) Si no te molestan, no tienes que preocuparte. Yo no lo haría. sinceramente. Estoy bien con huesos de frambuesa))).

marina-asti

Tendría menos miedo a las tiendas que a las de casa, porque la producción es un control veterinario obligatorio y minucioso.
Bueno, entonces hierve las yemas aquí. ¿Quién te detiene?))) No sucederá nada terrible. lo hacen a menudo.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, tendrás que intentarlo!

[Alegría]

Alegría,

Oh, me olvidé de preguntar, ¿qué tipo de licor de frambuesa? Marie Brizard? Shambord? Oh, también quiero un licor de frambuesa Agu. ¡Me fui a buscar tiendas de Internet!)))

[Nata]

Nata, gracias por la receta!
Y algunos con componentes cítricos son aún más sabrosos.
¿Puedo tener una pregunta?
Compro requesón de campo fresco. Hay que comerlo enseguida, porque al día siguiente su sabor ya cambia
¿Cómo se comporta en PASCUA? ¿El azúcar lo conserva?

[Irina Dolars]

Irina Dolars,

Yo no diría que las latas de azúcar. Al menos esa cantidad de azúcar. Entonces tienes que hacer Pascua hervida o ... no sé. Más bien, conserva el licor, que tiene un 40% de concentración. También puedes 3 cucharadas. l. añadir.

Sí combinado con alcohol

Nata, ¿quizás es solo mi requesón el que se comporta así?
¿Has notado esto para el tuyo?
De alguna manera no quiero cocinar

[Irina Dolars]

Irina Dolars,

El mío se almacena durante 3 días y es muy sabroso.¿Quizás algo estacional? Ahora bien, suele haber un parto masivo, ¿quizás por esto?

[Espantapájaros]

Espantapájaros,
Natasha, gracias! Tendré que hacerlo))) No tengo un roce, solo una prensa ikeevsky.

[Antonovka]

Antonovka,

Con tu pie. Hace un puré fresco (no habrá granos), aunque en realidad no está de acuerdo con que esté golpeando. La batidora late más exuberantemente.

[Espantapájaros]

Espantapájaros,
Entonces, primero lo limpio con mi pie y luego lo golpeo con una batidora))

[Espantapájaros]

Espantapájaros, tendrás que intentarlo!

Marin, apoyaré a Natasha, ¡la Pascua con yemas hervidas es genial! Lo froto con mantequilla

[Nata]

NataComo me encanta el requesón, la adición de naranja y limón es solo un regalo del cielo: sí: ¡gracias por la receta!

¡Esto es lo que llevaré a la gente!

Y definitivamente haré esta Pascua, pero ... no para Pascua, porque este año no hornearé pasteles, vamos a viajar. Pero la receta cumple plenamente con mis ideas sobre lo bello ¡Y es cítrico!

Yo también, como puede ver, no del todo para Pascua))).

Quería desarrollar un poco el tema, pero se me salió de la cabeza. Sobre el ritual. Oh, cómo amo todo esto, aunque soy una persona atea. No sagrado los pasteles y los huevos de Pascua, no celebro la Pascua como tal y no me siento como una fiesta. Más bien, rindo homenaje a la tradición, invito a los niños. El proceso de hacer pasteles para mí es exactamente el proceso. No es el resultado final. De alguna manera me sintoniza mucho: mis pequeños "saltos". Allí debe comprar azafrán en seis meses, cortar lentamente las frutas confitadas en trozos más pequeños (cada uno, en cuatro partes más), picar los albaricoques secos y sumergirlos en un licor caro y fragante, cavar en el Khlamovna en busca de moldes especiales para pasteles, etc.))) Pero para el requesón, también hay tus grilletes. Por ejemplo, tengo un paño especial para pesar el filtro. No lo uso en el entrenamiento (en la foto - ¡una tela especial comprada en Alemania !! para pesar requesón. Lino denso, en mi opinión. Estaño, incluso esto se vende allí))). Pero para la Pascua de cuajada de "pase", corté un trozo de ... lienzo hecho en casa. Tengo un rollo de ese lienzo y lo estoy guardando como la niña de mis ojos. Tiene más de cien años. Lo recibí de mi abuela y ella lo obtuvo de su abuela. Y para tales fines, saco ritualmente este trapo y lo forro con formas))). Les digo a los niños con aspiraciones (¡lo principal es dar lo correcto!)), Se mueven con un exceso de emociones, esperando, probablemente, ver en ella el resplandor de los milenios))). Lo único por lo que no me importó cortar un trozo. Por alguna razón ....

Les digo a los niños con aspiraciones (¡lo principal es hacer las cosas bien!)), Ya se miran a los ojos desde un exceso de emociones, esperando, probablemente, ver de ella el brillo de los milenios)))

¡Esto es tan precioso!
Cómo lo extrañé cuando era niño

Oh, me olvidé de preguntar, ¿qué tipo de licor de frambuesa? Marie Brizard? Shambord? Oh, también quiero un licor de frambuesa Agu. ¡Me fui a buscar tiendas de Internet!)))

Tengo licor de baile mágico (frambuesa). No estoy encantado con él, pero como lo conseguí por nada, es bueno que lo tenga. Lo uso para hornear.
Tampoco tengo nada contra los huesos de frambuesa, pero mi marido dice que se le quedan atascados en los dientes. Es cierto que en tal proporción con el requesón no hay tantos huesos y los huesos se atascarán ...

¡Esto es tan precioso!
Cómo lo extrañé cuando era niño

Me encontré con la opinión exactamente opuesta de la niña: mi madre se aburría con sus comidas como debería ser con cuchillos y tenedores, sus ceremonias, etc. En cuanto comenzó a vivir separada, una ensalada de un recipiente con una cuchara frente a una computadora. Me gusta esto...

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Irlandés, yo mismo hago requesón con leche casera, inmediatamente lo transfiero a un recipiente con una especie de ventana de vacío (los compré en tu casa, de diferentes tamaños, tan geniales, ¡todo está bien guardado!) Entonces, tal vez por el recipiente, por supuesto, pero mi requesón puede permanecer en silencio en el refrigerador durante 5 días y lo abro como si lo acabara de hacer.
Una vez que olvidé un poco de requesón en un recipiente durante una semana, lo abro, creo que, bueno, debe haber un horror, ¡pero el requesón es directamente de la lata!
marina-asti, Marish, siempre le agrego yemas de natillas a la pasta (también hago natillas en tiramisú y las mezclo con mascarpone), también le tengo miedo a los huevos crudos, ¡aunque el pollo es casero!

¡Esto es tan precioso!
Cómo lo extrañé cuando era niño

Me encontré con la opinión exactamente opuesta de la niña: mi madre se aburría con sus comidas como debería ser con cuchillos y tenedores, sus ceremonias, etc. En cuanto comenzó a vivir separada, una ensalada de un recipiente con una cuchara frente a una computadora. Me gusta esto...

así es exactamente como resulta por alguna razón en la vida, chicas

[ojo]

ojo,

¿Quieres decir que Manka está en casa, Vanka no y viceversa? ¿Quién lo necesita, quién no lo tenía, quién no lo necesita, todos lo tenían?

[ojo]

ojo,

¿Quieres decir que Manka está en casa, Vanka no y viceversa? ¿Quién lo necesita, quién no lo tenía, quién no lo necesita, todos lo tenían?

ay, y ah, Natasha.
bien, para que la vida no parezca miel, o como incentivo y motivo para el desarrollo y acumulación de la propia experiencia vital, o todavía hay algún sentido en esto que aún no nos queda claro.
¿por qué? patamushta!

Lo que me gusta no es un contenido grande (relativamente) de mantequilla, y lo que no es, son huevos crudos ... Oh, es bueno para ti en el pueblo, pero me temo que los de la tienda. Incluso hago tu tiramisú, proceso las yemas en un baño de agua (
¡Soy lento! Probablemente puedas batir las yemas en un baño de agua y luego agregarle aceite, ¿qué te parece?

Puedes reemplazar los huevos de gallina con huevos de codorniz y no tienes miedo de nada !!!

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75,

Información desactualizada. ¡La salmonela está en todas partes!)))

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75,

Información desactualizada. ¡La salmonela está en todas partes!)))

Pero en la codorniz es muy raro. ¿Y las frutas confitadas, las nueces no agregan gramos?

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75,
No ¿Pero quién te prohíbe hacer esto?))

En cuanto a la salmonela, la mayoría de las veces se lleva a las aves a través de piensos compuestos, por lo que prospera en los gallineros y en los hogares solo aquellos que alimentan pollos y codornices con productos químicos.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, según tengo entendido, sobre el "proceso". También soy una persona completamente no religiosa. Pero en Pascua siempre hago pasteles, hago queso cottage de Pascua y pinto huevos. En memoria de las abuelas, como tradición. Lamentablemente, la historia familiar se ha desarrollado de tal manera que de ninguno de ellos obtuve ni una pasta vieja, ni una receta de "lo mismo". Cuando ambos murieron, yo todavía era demasiado joven para preguntar, y las cosas de la cocina que necesitaba desesperadamente fueron para mis primos sin brazos, quienes nunca habían cocinado nada más fresco que salchichas y pasta en sus vidas.
Gracias a la panificadora, casi encuentro el pastel deseado, y espero que tu Pascua se parezca a la de la abuela.

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor Receta de la Semana"

[Natalia]

Natalia, Felicidades

Y cuando tuve tiempo de "¡luchar tanto en los bailes como en zambullirme en las fuentes!" (C))))

Muchas gracias por tu confianza. Es cierto que ni un solo "ejecutante" de la receta lo ha hecho todavía. Todo con un comienzo bajo antes de Pascua))).

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha! ¡Felicidades!

Todo el mundo tiene un comienzo bajo antes de Pascua

Así es, así que puse mis ojos en ella, ¡mañana comenzaremos!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha, ¡felicitaciones!
También tomé la receta en los marcadores. El viernes llegará el requesón, ¡cocinaré tu pasta!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, ¡acerca de! ¡Lo encontré! ¡Felicidades!
Huelo y no llegaré a la función, ¡pero después del fin de semana lo haré de alguna manera!

[Nata]

Nata, ¡Felicidades! ¡Hurra!

Natashik, con una merecida victoria 🔗!!!
Y los resultados de la ejecución de la receta pronto salpicarán.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha, felicitaciones por la victoria !!!!!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natochka! ¡Delicioso! Gracias por la receta ... resultó para mí lo que necesitaba: el más delicado, no muy dulce, con un ligero amargor de limón. : girl_dance: Hoy hice la mitad de la norma, no encajaba un poco en la pasochnitsa ... ahora estaba bebiendo mi propio té chipriota con pan caliente "Ivan-tea" y Citrus Easter (bueno, con eso ... lo que quedaba). Tengo un triple placer !!!

[Borisyonok]

Borisyonok,

¡Hurra! En unas vacaciones tan gloriosas, ¡todo debería salir bien!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, ¡Natasha!¡Con la victoria! Durante tantos años y deliciosas recetas. que están en uso por muchos, la primera medalla! : rose: ¡Felicitaciones!

Lo que me gusta no es un contenido grande (relativamente) de mantequilla, y lo que no, son huevos crudos ... Oh, es bueno para ti en el pueblo, pero tengo miedo de la tienda. Incluso hago tu tiramisú, proceso las yemas en un baño de agua (
¡Soy lento! Probablemente puedas batir las yemas en un baño de agua y luego agregar mantequilla allí, ¿qué te parece?

Hice un requesón de Pascua cítrico hoy y eliminé por completo las yemas con proteínas))). Esa es toda la solución al problema))).

[Tus]

yemas completamente excluidas con proteínas

La diferencia es muy notoria Tus ?