Pan "Karota"

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Cultivo iniciador de limón 100% activo de humedad	110 gramos
Lóbulo
semillas de girasol	15 gramos
Semilla de lino	15 gramos
semilla de calabaza	15 gramos
agua	45 gramos
El jugo
zanahorias grandes	2-3 piezas
Masa
jugo de zanahoria	100 gramos
agua	70 gramos
harina de trigo 1 o en / grado	200 gramos
harina de trigo, c / z	50 gramos
harina de centeno fina	50 gramos
azúcar morena	1 cucharadita
levadura seca	1 gramo
anís	0,5 cucharaditas
sal	7 gramos

Metodo de cocinar

De masa fermentada alimentar 5-6 horas antes de amasar. Cómo lo conseguí se puede leer aquí Pan elaborado con levadura de limón
Lóbulo
Vierta las semillas con agua, cubra y deje reposar durante 10-12 horas.
El jugo
Pelar las zanahorias, frotar con un rallador fino. Exprimir. O use un exprimidor.
Masa.

Mezcle todos los ingredientes excepto la sal y el lóbulo. Empiece a mezclar. 5 minutos después de comenzar, agregue sal. Amasado 15 minutos. Amasó el lóbulo con las manos. La masa es suave, ligeramente pegajosa.

Engrasamos nuestras manos con aceite. Estirar-doblar la masa y poner a fermentar en un plato, untado con aceite, cubierto con papel de aluminio. Fermentación durante 120 minutos. Estire-doble una vez después de 60 minutos.
Masa al inicio, mitad y final de la fermentación.
Sacamos la masa. Redondeando.
Lo enrollamos por la mitad con un rodillo, lo giramos por la mitad. Resulta "cruz". Junte las mitades y colóquelas en la cámara de fermentación en la canasta, enrollada. Proofing 60 minutos.
Prueba de inicio y fin
Dar la vuelta sobre papel de horno.
No hacemos cortes.
Transferimos, junto con el papel, a un plato con tapa en el que hornearemos. Se calentó con el horno.
Hornee con la tapa cerrada a 240 grados durante los primeros 15 minutos.
Retire la tapa, si necesita cubrir el pan con papel de aluminio, baje la temperatura a 180 grados y hornee hasta que esté tierno.
Mi tiempo total de cocción fue de 30 minutos.
Si no hay platos, hornee con vapor durante los primeros 10 minutos. Luego retiramos el vapor y reducimos la temperatura a 180 grados.
Lo entendemos. ¡Enfriar, picar y disfrutar!
Pan delicioso!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

4-4,5 horas

Programa de cocina:

horno, procesador de alimentos.

Nota

Karota - transliteración del griego. καρότο, es decir, las zanahorias reales.
Zanahoria es un depósito natural de vitaminas y nutrientes naturales. El jugo de zanahoria es un líder absoluto entre otros jugos de verduras recién exprimidos en términos de diversas propiedades terapéuticas, el contenido de oligoelementos beneficiosos y su compatibilidad con otros jugos de frutas y verduras.
Como saben, ninguna otra verdura contiene tanto betacaroteno como las zanahorias. Cuando ingresa a nuestro cuerpo, el betacaroteno se convierte en vitamina A, lo que mejora nuestra visión, tiene un efecto positivo en el sistema inmunológico, ayuda a fortalecer nuestros huesos y dientes y previene posibles trastornos de la tiroides. Además, la vitamina A tiene un efecto positivo en nuestro cabello, uñas y piel. Además, esta vitamina tiene un excelente efecto de limpieza de nuestro cuerpo de toxinas y toxinas, ayuda a librar nuestro hígado de grasas y otros elementos innecesarios.

La idea de este pan es de un sitio alemán. La receta está totalmente adaptada a nuestros productos. Cambié todo, dejando solo jugo de zanahoria, ¡desde la composición hasta el método de preparación!
El sabor del pan ... más allá de las palabras. ¡El sabor de las semillas y el ligero aroma del anís lo hacen delicioso! ¡Recomendar!
Puedes usar cualquier entrante que tengas. La harina de centeno finamente molida se puede reemplazar con harina normal pelada.