Pan basado en "Doctor's"

[Opara]

Pan basado en "Doctor's"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Opara
harina 1 grado	125 g
agua	125 g
levadura prensada	3 g
Masa
agua	60 g
harina 1 grado	175 g
sal	5 g
azúcar	18 g
mantequilla a temperatura ambiente	9 g
salvado	85 g
leche en polvo	15 g
harina de garbanzo	85 g
aceite de linaza	1 cucharada. l

Metodo de cocinar

• Pan "Doktorsky" se refiere a panes dietéticos.
• Encontré una receta de este tipo para "Doktorskiy" (receta según P. M. Plotnikov y M. F. Kolesnikov, la tecnología está adaptada a la moderna)
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• Cambiado un poco, se le añadieron fosfátidos en forma de harina de garbanzo, aceite de linaza y leche en polvo. El garbanzo se molió en un molinillo de café de garbanzo horneado. Resultó ser un pan así ... bastante denso, muy cortado. Aquellos a quienes les gusta más aire necesitan aumentar la cantidad de líquido.
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• Opara
• Para la masa, mezcle harina tamizada, agua y levadura. Dejar actuar 12 horas a temperatura ambiente, aparecerán las siguientes burbujas:
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• Masa
• harina + agua
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• + masa y todos los ingredientes de la lista excepto sal
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• Amase en HP, después de 5 minutos agregue sal, amase por otros 5 minutos
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• Dejar fermentar 2 horas. Luego amasa la masa hasta formar una bola, déjala reposar durante 10 minutos. Formo una hogaza, la pongo en un molde, probando durante 1,5-2,0 horas
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• Espolvorea con agua antes de hornear. Horneado durante 10 minutos con vapor a 240 g, luego otros 25 minutos sin vapor a 200 g. Dejar enfriar sobre una rejilla.
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El plato está diseñado para

725 g

Programa de cocina:

horno

Nota

Al usar dicho pan, el proceso de digestión se normaliza. Las defensas del cuerpo aumentarán.
Si tiene problemas de peso, la fibra en estos panes probablemente lo hará más fácil de resolver. Dado que el trabajo del metabolismo, se mejorará una violación en la que a menudo conduce a problemas con la pérdida de peso. Además, el pan de salvado contiene menos calorías que sus primos integrales.
El pan de doctor está indicado para personas con enfermedades cardiovasculares. Al usar este producto, el exceso de colesterol se eliminará de la sangre, lo que puede causar muchas enfermedades. Se muestra el uso de pan de salvado y personas que están enfermas de diabetes. El hecho es que el uso de dicho pan reduce el IG (índice glucémico) y otros alimentos, lo que ralentiza la absorción del almidón en la sangre (lo que es especialmente importante en presencia de esta enfermedad).
Las propiedades limpiadoras del pan de salvado ayudarán a quienes tienen problemas de riñón, hígado y articulaciones. El trabajo del cerebro también mejorará. Entonces, si está involucrado en un trabajo mental, dicho producto es su único asistente.
A pesar de todos los beneficios del pan con contenido de salvado, debe consumirse con moderación, hasta 100-150 gramos por día.

Gracias a una amplia variedad de vitaminas y minerales, la harina de garbanzo será útil para quienes padecen dermatitis herpetiforme, enfermedades autoinmunes, esclerosis, autismo, trastorno por déficit de atención y muchas otras dolencias.

El consumo de leche reconstituida, es decir, leche en polvo, es muy beneficioso para las personas que padecen anemia. Gracias al grupo de microelementos que contiene la leche, este producto ayuda a fortalecer el tejido óseo, normaliza el sistema cardiovascular, mejora la visión, previene el envejecimiento de la piel y tiene efecto antirraquítico. Además, la leche reconstituida se absorbe bien y fácilmente por el cuerpo. Incluso los médicos lo recomiendan para personas que padecen enfermedades gastroenterológicas y diabetes mellitus.

El aceite de linaza tiene el récord de contenido de ácidos grasos valiosos (omega-3, omega-6, omega-9).Si hablamos de la proporción de ácidos grasos en el aceite de linaza, entonces el ácido alfa-linoleico (omega 3) contiene hasta un 60%, casi el 20% es ácido linoleico (omega-6) y otro 10% lo representa el ácido oleico (omega- nueve). - contiene vitaminas A, E, grupos B, K.

Puede consumir alrededor de 10-30 g de mantequilla por día, solo que esta cantidad no solo no dañará su cuerpo y agregará centímetros adicionales a su cintura, sino que también enriquecerá las células de su cuerpo con los microelementos necesarios.

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[NataliARH]

NataliARH, pan muy acogedor Y como me gustaron las rayas acanaladas alrededor del pan. ¿Son de la forma en que se obtuvo la prueba?

[Natasha]

Natasha, pan perfecto! Y la miga es correcta. ¡Así que todo él mismo alfabetizado, incluso! ¡Y la composición es exactamente lo que recetó el médico! Bien hecho ! Gracias por la receta

[NataliARH]

NataliARHeso es exactamente lo que recetó el doctor

[Lena]

Lena, ¡Gracias! : rosa: forma rayas

Ludmila, ¡gracias por las palabras amables!

Albina,

[Natasha]

¡Y este pan es muy interesante! Necesitamos pedir harina de primer grado y los garbanzos se acaban. Mientras la receta está en los marcadores ... Gracias, Natasha!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, gracias por su interés, asegúrese de comprar harina 1c! ¿Entendí correctamente que aún no lo has probado?

Natasha, ¡el pan es maravilloso! Tengo muchas ganas de hornearlo, pero no sé dónde conseguir la harina de garbanzos.

¿Es posible sustituir la harina de garbanzos por harina de guisantes casera? Tengo muchas ganas de probar el pan, pero no podemos encontrar garbanzos ni harina.

[ninza]

ninza, gracias Nina, tenemos harina de garbanzo vendida en tiendas naturistas, en tiendas de alimentos saludables, en tiendas online similares, y yo tenía garbanzos horneados, si alguien lo ha probado ... está tan seco, un poco más de garbanzos de lo habitual, y está listo para comer, Lo muelo (lo escribí en la receta), ¡es posible sin garbanzos! Esta es mi variación sobre el tema de "doctoral", no está en la receta original, se adjunta una foto de la receta original .... y el pan, resulta muy, muy cortado

Queso feta, Svetlana, ¡gracias por tu interés en la receta! lea la respuesta anterior para Nina .... la harina de guisantes no funcionará, tiene un sabor completamente diferente, el garbanzo no tiene olor a guisante ... así que simplemente retírelo de la composición y agregue harina regular a la densidad deseada del bollo de masa

Voy con un informe y gracias. Tienes pan basado en "Doctor's" y el mío basado en el tuyo, con levadura líquida y con harina de trigo sarraceno en lugar de harina de garbanzo. No hice fotos, salió la fea, ¡pero deliciosa! Él, pobre, no se levantó durante mucho tiempo, al final se quedó solo (es decir, de noche), se levantó 3 veces antes de hornear, pensé que saldría agrio byaka, pero el pan resultó sin acidez con un ligero regusto a trigo sarraceno.

[Svetlana]

Svetlana, motivos basados ​​en esto interesante! Gracias por sus comentarios, me alegra que se hayan dado cuenta de que encontraron un uso así para la harina de trigo sarraceno, pero ¿cómo fue? de trigo sarraceno verde o oscuro de frito? Todavía no he intentado hacer pan en la oscuridad, pero el verde es muy bueno. ¡me gusta!

Una receta interesante, gracias. Y también una fuente de horno interesante, ¿de qué está hecha?

[NataliARH]

NataliARH, harina de trigo sarraceno "Granates" de la que no se escribe trigo sarraceno, y el trigo sarraceno verde no se encuentra en nuestro país, por lo que no hay nada con qué comparar.

el granate se encuentra en casa, es de frito, deberías probar en alguna ocasión