Bollos "Myshki" y pan (multigrano) de masa madre y masa

[Cocinar la levadura]

Bollos "Myshki" y pan (multigrano) de masa madre y masa

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Inicio:
Harina + agua + levadura	50 g + 50 g + 15 g
GRANOS Y ESCAMAS REMOJADOS:
Trigo triturado	30 g
Centeno triturado	50 gramos
Mezcla de calabaza asada y semillas de girasol	60 g
Hojuelas multigrano (cualquier premezclado)	30 g
Semillas de lino y chía	15 g
sal	10 g
Malta fermentada	2 cucharaditas
OPARA:	100 gramos
Harina + agua + levadura seca	100 g + 100 g + 1,5 g
ADICIONES A LA MASA:
Miel	10 g
Zanahorias ralladas y exprimidas (calabaza o calabacín)	80 g
Aceite esencial de lavanda	1-2 gotas

Metodo de cocinar

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• Cocinar la levadura
• - Mezclar 50 g de harina + 50 g de agua + 15 g de masa madre renovada. Dejamos durante 12-15 horas a temperatura ambiente, cubiertos con papel de aluminio. Masa madre antes de amasar.
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• Cocinar una mezcla de granos múltiples
• - Molimos trigo y centeno en un molinillo de café o en un mortero, obtenemos harina de trigo y centeno.
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• A continuación, mezcle:
• - 30 g de harina de trigo
• - 50 g de harina de centeno
• - 60 g de una mezcla de pipas de girasol y calabaza tostadas y peladas
• - 30 g de copos multigrano (utilice cualquier mezcla preparada)
• - 15 g de semillas de chía y lino
• - 2 cucharaditas malta fermentada
• - 10 g de sal
• Llena todo con agua caliente 160 ml (80 C) durante tres horas, luego puedes meterlo en el frigorífico antes de amasar el pan.
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• Ponemos la masa dos horas antes de amasar la masa
• - Mezclamos bien y enviamos a un lugar cálido debajo de la película hasta que suba 2-2.5 veces:
• Harina de trigo 1 grado 100 g
• Agua purificada 100 ml
• Levadura seca 1,5 g
• Masa lista.
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• Cocinar la masa
• - Combinar el lóbulo entero, la masa y la masa madre, agregar 300 g de harina de pan y 60 ml de agua.
• - Tres zanahorias (calabacín o calabaza) en un rallador mediano, exprimir el jugo, pesar y agregar 80 g a la masa.
• - Amasar la masa densa durante 5 minutos, luego agregar la miel y mezclar por otros 5 minutos a baja velocidad. Deje que la masa suba 2,5 veces.
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• - Extienda la masa sobre una superficie enharinada, dóblela una vez. La masa es pegajosa, por eso trabajamos con las manos empapadas en aceite vegetal. Deje reposar durante 15 minutos.
• - Luego formamos 5 bollos de la mitad de la masa.
• Hacemos bolas, luego a partir de ellas, doblando la masa hacia el medio y agarrándola por dos lados opuestos, formamos una forma oblonga de bollo. Engrase la mitad del panecillo con un puré de huevo y espolvoree con las semillas.
• Doble el resto de la masa en forma de hogaza y colóquela en una fuente para horno. (Engrasar bien el molde y espolvorear con sémola de maíz).
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• - Colocamos las pruebas en un lugar cálido. La masa se eleva ante nuestros ojos.
• Horneamos al vapor durante cinco minutos a 230 C, luego bajamos la temperatura a 180 C y horneamos hasta que estén tiernos. Sacamos los bollos antes.
• Pan delicioso, aromático y saludable. Las semillas tostadas dan un aroma extraordinario durante el horneado, que permanece listo. Como resultado de esta tecnología, se obtiene una corteza fina, delicadamente crujiente y una miga de aire ligera, ¡a pesar de la "artillería pesada" en la receta de la masa!
• Mira la composición en términos de beneficios, ¡habla por sí sola!

El plato está diseñado para

5 panecillos y una hogaza

Nota

Al final del lote, agregué 2 gotas de aceite esencial de lavanda, aunque planeaba usar aceite de anís. Pero se encontró después del lote. He estado interesado en la aromaterapia durante mucho tiempo, a menudo usando aceites esenciales en recetas en dosis muy pequeñas. ¡Puedo hablar sin cesar sobre los aceites esenciales!
Espero mostrarte algunas recetas con aceites esenciales.

¡Amo este pan! ¡Cualquiera en general! Gracias por la receta.

¡Bollos encantadores!

[ang-kay]

ang-kay, barbariscka¡Me alegro de que hayan prestado atención! ¡Gracias!

¡Oh, quiero que un ratón así se encienda en mi cocina!
¡Buen corte!
Pide un trozo de tocino ... ¡mnyam!
¡Gracias por la receta, querida!

[Olya]

Mire la composición en términos de beneficios, ¡hablará por sí sola!

Olyacuánto uso le ha dado a estos "ratones". Amo este tipo de pan.

[¡Me alegro!]

Mmmm! Aromático - cómo ¡Me alegro! Ratones maravillosos! ¡Oh, son bonitos! ¡Vkuuusno!

¡Oh, quiero que un ratón así se encienda en mi cocina!
¡Buen corte!
Pide un trozo de tocino ... ¡mnyam!
¡Gracias por la receta, querida!

¡Irlandesa! ¡No puedo evitar preguntar! ¿Hay algún producto que no pida esta pieza de manteca?

[Olya]

Olyacuánto uso le ha dado a estos "ratones". Amo este tipo de pan.

¡Y todo lo que se pateó se fue a la masa! ¡Resultó tan genial! ¡Me alegro de que lo apruebes! ¡Gracias!

[¡Me alegro!]

Mmmm! Aromático - cómo ¡Me alegro! Ratones maravillosos! ¡Oh, son bonitos! ¡Vkuuusno!

Fragante, cuando abres el paquete, rompe todas las semillas y luego, como Irishka goaarit, ¡corre al refrigerador! Pero mala suerte, se acabó la grasa !!
¿Conoce por casualidad su tren, que ya ha pasado por nuestra región desde Irisha?

[¡Me alegro!]

su convoy, que desde Irisha, nuestra región ya ha pasado?

Así que va, ella ya dijo, ¡Me alegro!.. Su ciervo, se equivocan! Uno, más y más, como parte del salto a la izquierda, son cazados ... Entonces, ¿dónde van a patinar ahora ... Y patinarán ... un secreto cubierto de oscuridad!

¡Y se saltarán ... un secreto cubierto de oscuridad!

¿Así que ni siquiera tienes esperanzas?
¡Dios mío, los tomaremos por sal! ¿O es el alce ávido de sal?

: girl_cleanglasses: Leí la composición, pero es como "Perfumista" en mi cabeza. Tengo mucho miedo de ti, me alegro de que me ocupe del caso, creas a fondo algo que no soñarás con darle a alguien.

Leo la composición y en mi cabeza es como "Perfumista". Te tengo mucho miedo, me alegro

Y yo te

[Chuchundrus]

Chuchundrus, no leas, escribes más! Además, Chucha, ese Chu (k) cha! Eres un escritor, no un lector, lo olvidaste ???

Y yo te

Qué ??? Ya planeo crear algo fuera de mí
: secreto: nada bueno saldrá de eso, ni siquiera tu habilidad como artista fotográfico salvará

nada bueno saldrá de ello, ni siquiera tu habilidad como artista fotográfico salvará

¡Choy no funcionará! ¡Ofendes! Pros, solo las tareas insoportables son interesantes !! : girl_wink: Sé cómo afeitarme Rasurarse¡Puedo muy artístico!

: oops1: y qué afeitarse de una vez: oops: bueno lazyu sin depilación: girl_cray1: yo vivo en el pueblo, pero aquí todo el mundo camina así.
: girl_mad: acá algunos piropos no agradezco, le insinúo, que trabajo tan delicado, que refinado y refinado es todo: oa se afeita enseguida.

Le sugiero que es un trabajo delicado, que todo es sofisticado, y se afeita enseguida.

¡Así que caminarás solo por el pueblo! Artísticamente afeitado, no solo está afeitado. Nalavandishsya y cantarás: "Lavanda, lavanda de montaña ...."
¡¡Eres el modelo perfecto !! ¡Inteligente, guapa y peluda! ¡No se lo ofrezco a todos!

: lol: Olga los ratones son geniales y la receta también, me río y lloro !!!!!!!!! ¡¡¡Del diálogo !!! :-) :-) :-)

Los ratones Olga son geniales y la receta también, me río y lloro !!!!!!!!! ¡¡¡Del diálogo !!! :-) :-) :-)

¡¡¡Por qué no te ríes, hay tan bien arreglado en el Ave !!! Estarás celoso !!

¡¡Acabo de salir de la cocina !! :-) :-) no vamos sin maquillaje :-) :-) :-) :-) :-)

¡¡Acabo de salir de la cocina !! :-) :-) no vamos sin maquillaje :-) :-) :-) :-) :-)

Me imagino lo que estás sentado frente al televisor, ¡ni siquiera las fantasías de salir a la calle son suficientes!

: lol