Pan "Perlas"

Categoría: Pan de masa fermentada
Perlas de pan

Ingredientes

harina de trigo premium 450 g
harina de centeno c / z 150 g
puré de patatas 60 g
copos de avena 30 g
masa madre de centeno, alimentada el día anterior 150 g
azúcar 15 g
mantequilla (margarina) 15 g
sal 9 g
agua (observe el contenido de humedad de la harina) 200 g + 250-270 ml
pasta de tomate para 1 cucharada. l.
harina de trigo premium para 1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

  • 1. Todos los productos, excepto la pasta de tomate, mezclar en HP en el programa "Masa para albóndigas" (20 min.), Al final del amasado agregar mantequilla (margarina) en trozos y sal. Dejar fermentación primaria en HP durante 1 hora a temperatura ambiente.
  • 2. Deje 200 g de la cantidad total de masa en el HP, agregue 1 cucharada. l. pasta de tomate (tengo - "Tomate"), 1 cucharada. l. harina - mezclar (teñir la masa).
  • 3. En una hora, estire y doble la masa principal, amase también la masa de color. Dejar actuar otras 2 horas.
  • 4. Después de 2 horas, amase la masa principal, déjela por 10 minutos. relajarse. Formar en dos espacios en blanco, poner en moldes, engrasar con una mezcla antiadherente. Divida la masa de color en 6 piezas, enróllelas en bolas. Haga cortes en los espacios en blanco principales con tijeras, inserte bolas de colores en ellos. Deje la última prueba durante 40 minutos. - 1 hora.
  • 5. Hornee durante los primeros 10 minutos. con vapor a una temperatura de + 220C, 35-45 min. sin vapor a una temperatura de + 190-200C.
  • Perlas de pan

El plato está diseñado para

2 panes en forma

Albina
El nombre de la receta llamó la atención. Gran receta
0-svet-0
Gracias, Albina. Inicialmente, cuando planeé hornearlo, el nombre era "Semáforo", respectivamente, debería haber tres bolas: roja, amarilla, verde. Decidí "organizar" el amarillo (naranja) y el verde de la pasta de tomate y las espinacas, pero hubo problemas con el rojo. las remolachas no darían una saturación tan brillante. Dejé los tintes químicos de antemano ... En resumen, con el rojo. no "crecieron juntos". Salieron "perlas".
MariS
¡La receta de pan original! ¡Bravo, Svetlana! Cuántas recetas maravillosas se añaden a nuestra alcancía.
0-svet-0
¡Gracias!

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