Pan de trigo y cebada en la airfryer

Pan de trigo y cebada en la airfryer

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo, premium	400 g
harina de cebada	50 gramos
malta blanca	1 cucharadita
sal	1,5 cucharaditas
semillas de lino oscuro	2 cucharadas. l.
cilantro	0.5 cucharadas. l.
agua	300 g
Levadura fermipan	1 ml

Metodo de cocinar

• Ponga una masa de 250 g de agua tibia, 250 g de harina y 1 ml de levadura seca (lo mido con una cuchara dosificadora en 1 ml) - durante la noche, durante 10-12 horas. En la cocina - 22-23 * С.
• Diluir una masa bien levantada y madura (que empezó a caer ligeramente - las burbujas estallan) con 50 ml de agua y añadir el resto de los ingredientes secos. El cilantro se debe amasar, triturar, pero no moler en polvo, en un mortero. Se puede reemplazar con semillas de hinojo o alcaravea. Revuelva, deje actuar durante 10-15 minutos y amase hasta que el kolobok esté suave y no pegajoso.
• Dejar en frío durante 6-8 horas (en la logia + 12-15 * C)
• Amasar la masa emparejada y colocar sobre una tabla enharinada. Estírese en el depósito con las manos. Dejar actuar 15 minutos, cubierto con una toalla. Formar con un rollo y poner en forma L-7. Retirar en una bolsa de polietileno tirando firmemente con una banda elástica o apretar con una película adhesiva en la parte superior. En la cocina, el pan se eleva en 4-5 horas.
• Hornear - en la airfryer: en la rejilla inferior a alta velocidad. Т * = 205 * С- 55 minutos y otros 5-7 minutos a 180 * С
• Por lo general, con tanta agua y harina, obtengo una hogaza limpia al ras de los bordes del formulario. De harina "terrateniente Krupnov" - el techo se horneó a la espiral AG.

El plato está diseñado para

665 g

Hora de prepararse:

24 horas

Programa de cocina:

batidora de mano y airfryer