Anguila del Mosela en salsa Riesling (Moselaal en Rieslingsosse)

Anguila del Mosela en salsa Riesling (Moselaal en Rieslingsosse)

Categoría: Platos de pescado

Cocina: alemán

Ingredientes
Anguila fresca eviscerada sin piel	500 g
Cebolla	2 pequeños
Mantequilla o margarina	1 cucharada. l.
Harina	1 cucharada. l.
Caldo de carne	250 ml
Vino blanco (Mosel Riesling)	250 ml
Sal y pimienta
Limón rallado	1 cucharadita
Jugo de limon	2 cucharadas. l.
alcaparras	1 cucharada. l
Tallos de eneldo	2 uds.
Rodaja de limón y eneldo para decorar

Metodo de cocinar

• 
• - Lavar la anguila, si es necesario, destriparla, quitarle la piel y cortar el filete, cortado en trozos de unos 4-5 cm.
• 
• 
• 
• - Pelar la cebolla y cortarla en cubos o medias anillas. Caliente la grasa y cocine a fuego lento la cebolla hasta que esté transparente. Espolvorear con harina, remover, calentar un poco y reservar.
• - Llevar a ebullición el caldo y el vino. Agregue sal, pimienta, tallos de eneldo, ralladura de limón, jugo y alcaparras. Sumerja la anguila en la salsa de vino, cubra y cocine a fuego lento durante unos 25 minutos a fuego lento. Retirar del fuego y agregar el eneldo finamente picado.
• - Servir con rodajas de limón y espolvorear con eneldo. Este plato suele ir acompañado de patatas hervidas, ensalada verde y vino blanco ligero, como Moselle Riesling.

El plato está diseñado para

4 porciones

Nota

EEL European - pez de agua dulce. Longitud hasta 2 m, peso hasta 6 kg.

El cuerpo de la anguila es serpentino, casi cilíndrico, cubierto de escamas muy pequeñas (mayormente ocultas en la piel), las aletas dorsal y anal están en contacto con la caudal y forman un borde continuo a lo largo del borde posterior del cuerpo, las aletas pectorales son cortas, anchas, no hay aletas abdominales. La piel es gruesa, duradera y no solo cubre el cuerpo, sino también las aletas. Las anguilas jóvenes tienen un dorso verdoso oscuro, marrón oscuro o negro, vientre blanco, predominan los tonos amarillo verdosos en los costados; con la edad, los lados se vuelven blancos, con un brillo plateado.

La anguila vive en las aguas de Europa desde el Mar Blanco hasta el Mar Negro. Un valioso objeto de pesca y cría; se extrae principalmente en la cuenca del mar Báltico.

La anguila sale a la venta fresca, ahumada (principalmente ahumada en caliente), en forma de conservas ("Anguila en gelatina"). La carne es ligera, jugosa, tierna, contiene 14,5% de proteína, hasta 30,5% de grasa. La anguila fresca se fríe, se hornea y se hierve. La oreja del acné se considera un manjar. Cuando se sirve anguila ahumada, así como cuando se cocina fresca, se recomienda quitarle la piel.

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[Rada-dms]

Rada-dmsy ¿qué tallos se necesitan y dónde y cuándo agregarlos? Y luego están en la lista de ingredientes, pero no se mencionan en ningún otro lugar ...

[Gata]

Gata, fijo, tallos de eneldo en caldo, claro, lo siento! ¡Receta nocturna!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa¡Son tan brillantes cada segundo! Y por cierto, ¡aquí hay otro!

Con un corazón y un sombrero blanco

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Rada-dms, gracias, definitivamente lo intentaré - muy bien. Me encantan las anguilas

Y luego me lleva a vivir contigo, limpio limpio, puedo planchar, puedo lavar las ventanas y puedo dormir en la alfombra del pasillo

¡Y qué plato financiero!

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¡Si!
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Y aqui tambien

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Rada-dms, gracias, definitivamente lo intentaré - muy bien. Me encantan las anguilas

¡Para su salud, prácticamente, resulta como un arenque en escabeche hervido! ¡Gracias por tu interés en la receta!

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¿Dónde está la historia de la anguila, los vecinos y el fontanero?
¿Es como en las películas alemanas? Primero viene el fontanero, luego todos los vecinos, y así ...

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Arka, habrá historia! ¡No a tiempo Yayayayayayayayayayayaya!

Bueno, sí, ¿qué otras asociaciones puede haber? Anguila según la receta alemana, fontanero, vecino .... Pero debo decir de inmediato, ¡mi marido NO está de viaje de negocios! ¡Entonces la historia será 12+!

Entonces, en las películas alemanas, el esposo no tiene que ir de viaje de negocios ...
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Arka, ¡bueno! ¡Que sea un programa fuera de competición! ¡Tendrás que volver a filmar la trama!

[Olka,]

Olka,¡Cómo te envidio que puedas comprar y cocinar todo tipo de golosinas! : girl_in_dreams: Nunca he visto mucho un pez entu (miento una vez ahumado).

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Renunciaré a las degustaciones, ¡que así sea! Y todo lo demás es mío !!! Soy una bestia malvada y terrible rrrrrr

Te daré las degustaciones, ¡que así sea! Y todo lo demás es mío !!! Soy una bestia malvada y terrible rrrrrr

No le tengo miedo a los hamsters

¡Así que este es un hámster de pelea dzúngaro!
Ira, aún ten cuidado

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Ira, aún ten cuidado

oh, hemos visto tales .... ¡dzungariks! no visible desde el platillo