Codorniz con castañas (Wachteln mit Maronenfuellung)

Codorniz con castañas (Wachteln mit Maronenfuellung)

Categoría: Platos con carne

Cocina: alemán

Ingredientes
codorniz	4 cosas
castañas	200 g
apio (tallos)	200 g
tocino ahumado (falda)	4 tiras
crema	50 ml
Granate	1 PC
ghee
sal, pimienta, tomillo
Para la salsa
Oporto rojo (o jugo de uva)	~ 25 ml
almidón	~ 0,5 cucharaditas
jugo de granada	~ 30 ml

Metodo de cocinar

• Para preparar codornices con castañas necesitas:
• Lavar el apio, pelarlo y cortarlo en trozos de 1 cm, caramelizar el azúcar en una sartén, añadir las castañas y sofreírlas rápidamente en caramelo.
• Agregue aceite, apio y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos sin tapa. Vierta la crema, caliente durante 2-3 minutos, agregue sal, pimienta y tomillo. Reserva unas 2 cucharadas. ly hacer puré de papas.
• Pela la granada. Agregue algunos de los granos a las verduras. Exprime el jugo de la parte para hacer la salsa.
• Para la salsa.
• Caliente el oporto (o jugo de uva) y jugo de granada. Revuelva el almidón por separado en una pequeña cantidad de oporto (o jugo de uva). Viértelo en la mezcla caliente y hierva hasta que espese durante 2-3 minutos, sazone con sal y pimienta.
• Precalienta el horno a 180 °. Lavar y secar las codornices. Condimentar con sal, pimienta, rellenar cada codorniz con puré de castañas y apio.
• Derretir la mantequilla en una sartén y freír rápidamente las tiras de pechuga a fuego alto. Retirar y reservar. Freír las codornices en grasa caliente a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que estén doradas. Transfiera a un refractario, cubra con trozos de tocino y deje que esté listo en el horno durante 20-25 minutos.
• Sirve la codorniz terminada con verduras y salsa.
• 

Nota

La patria del castaño europeo es el Mediterráneo. Algunos expertos creen que la gente probó las castañas mucho antes que los cereales. Los extensos bosques de castaños dieron una rica cosecha, hasta una tonelada por hectárea. Los antiguos griegos y los primeros colonos italianos comían castañas. Posteriormente, la castaña se introdujo en una cultura que se extendió por España, Francia, Alemania y Gran Bretaña. E inicialmente fue una simple comida de gente pobre.
En la cocina, la castaña es un producto independiente y un condimento exquisito que, por su especial sabor, aporta picante a las salsas y guarniciones, ideal para platos calientes de carne y relleno de aves.

Pero tengo varios paquetes de castañas ya preparadas, y por qué no las uso
Galinka, GRACIAS por una deliciosa y deliciosa receta

[Tatyana]

Tatyana, entonces necesitas usar

Paso constantemente entre castañas ... Pero nunca las he comido en mi vida.
¿Cómo saben?

¡Galya! ¡No había estado tan encantado en mucho tiempo! ¡Y la foto y el pájaro! ¡Solo a la exposición! ¡Y la receta es maravillosa! Elegante, de buen gusto, con alma !!! ¡GRACIAS!
¡Y piernas cojeando!

Como patas de codorniz ... ¡Estoy bromeando!

¿Cómo saben?

Las castañas saben como un cruce entre papas al horno y nueces. Me encantan en todas sus formas: fritos, hervidos, me abastezco de una gran cantidad de frescos en el otoño y, a menudo, también cocino como guarnición. ¡Gran receta, Galya, gracias!

[Olya]

Olya,
Gato salvaje, Ya ha respondido Larissa.
LorikSé que te encantan las castañas.
Anteriormente, solo los comía en forma de mermelada dulce. A su sugerencia, y los miró más de cerca. Ahora los he probado en diferentes tipos y platos, y ahora serán mis invitados frecuentes.

en forma de mermelada dulce

¡No comí! Comí pasta de castañas, ¡pero no mermelada! Sí, también horneo con harina de castañas.

[Gato salvaje]

Gato salvaje, bueno, ¿probablemente todavía pasas por delante del castaño de indias?)

¡Aquí hay belleza! ¡Y sueño con probarlos así! Pero si los tenemos (en un par de hiper), ¡y aun así al precio de un buen cerdo! Al menos me encantará ...