Galletas de mantequilla con mazapán y semillas de calabaza (Kurbiskernkekse)

Galletas de mantequilla con mazapán y semillas de calabaza (Kurbiskernkekse)

Categoría: Confitería

Cocina: austriaco

Ingredientes
mantequilla a temperatura ambiente	210 g
yema de huevo	3 piezas
semillas de calabaza trituradas y fritas (en masa)	80 g
harina de trigo, tengo 1c	320 g
Mazapán	120gr
sal	pellizco
azúcar en polvo	100 gramos
cáscara de limón	2 cucharaditas
semillas de calabaza enteras	para decoración
semillas de calabaza trituradas (en crema)	70 g
nutella (para crema), tengo chocolate + crema	300 g (por ojo)
huevo para lubricación	1 PC

Metodo de cocinar

• No es difícil imaginar que se puedan preparar varios platos con calabaza. Pero tienes que ser austriaco para no solo enamorarte de la calabaza, sino para dedicar unas verdaderas vacaciones a esta verdura. Esto es exactamente lo que hacen en Alta Austria, donde se celebra cada año el Día de la Calabaza. Y, sobre todo, no valoran la pulpa de calabaza, sino sus semillas y, por supuesto, el aceite de calabaza. Está claro que las semillas se agregan a los panes, pasteles y tartas, pero pocas personas saben que se utilizan para preparar una crema bronceadora artificial.
• En Alemania, la calabaza es igualmente amada, en Friedrichshain (Berlín) y Bamberg hay incluso restaurantes llamados "Kürbiskern".
• Decidí hacer galletas de mantequilla blandas con semillas de calabaza.
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• Tamizar la harina y mezclar con sal. Mezclar la mantequilla con las yemas, el azúcar glass y la ralladura de limón. Vierta la mezcla de harina y las semillas fritas picadas, pellizque el mazapán en trozos pequeños (o póngalo en el congelador y ralle) y agregue a la masa:
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• Retiramos la masa durante 1 hora en la nevera. Me adelanto a la pregunta sobre la levadura en polvo, no está en la composición. Cortar un trozo pequeño de la masa (el resto está en el frigorífico), estirarlo de 2-3 mm de grosor y cortar las galletas, tengo 3,5 cm de diámetro. Lo ponemos sobre el pergamino con un cuchillo, y así sucesivamente hasta que se acabe la masa. Lubricar con un huevo (se me olvidó) y hornear en un horno precalentado a 180g durante 8 minutos. Resulta 3 bandejas.
• Para la crema, mezcle nutella y semillas trituradas. No hice la crema de acuerdo con la receta, derretí el chocolate "a ojo" y le agregué crema espesa fría, la masa espesó, no agregué semillas. Ahora pegamos nuestras galletas por parejas y decoramos.

El plato está diseñado para

94ud, 750gr + chocolate y semillas

Hora de prepararse:

2h

Programa de cocina:

horno

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[NataliARH]

NataliARH, ¡la galleta se ve muy apetecible!

[Natasha]

Natasha, entregar la asistencia de mazapán, pliz.

[Celfh]

ENCelfh, Tatiana, gracias! nos gustaron, mi hija por alguna razón sacó las semillas de arriba, y eso mismo adentro no le molestaba)))) comió con gusto!
Gata, participación en el sentido de un lugar? Tomé barras de Zentis alemanas en "METRO", 100g aproximadamente 100r o un poco con un centavo ... es cierto en el chocolate))) Las pelé y comí un poco de aceite de almendras amargas en ellas, así que me gustan, de lo contrario, las hay tan desagradables)) ) pero en general no me gustó la composición, hay pocas nueces, ¡es más fácil hacerlo tú mismo! Por cierto, quería escribir, ¡me preguntaste sobre salseras! ¿recuerda? Lo vi en la revista de publicidad "Lenta", mira allí, ¡si sigue siendo relevante!

[Natasha]

Natasha, Me las arreglé para comprar salseras en el "metro", solo miraré las barras, gracias, pero seguiré buscando.

[Gata]

Gata, ¡Bueno!