Appenzeller Biberli

Appenzeller Biberli

Categoría: Confitería

Cocina: suizo

Ingredientes
Masa:
Harina de trigo	500 g
Miel	200 g
Azúcar	175 g
Leche	3 cucharadas l.
Huevo	1 PC.
Yema	1 PC.
Azúcar de vainilla	1 cucharada. l.
Canela	1 cucharadita
Clavo, cardamomo, nuez moscada oex	por un pellizco
Levadura en polvo	1/2 cucharadita
Relleno:
Almendras peladas y molidas	150 g
Azúcar en polvo	2-3 st. l.
Miel	4-5 st. l.
Agua rosada	1 cucharada. l.
Clara de huevo	1 PC.
Vidriar:
Almidón	2 cucharadas. l.
Agua	3 cucharadas l.
Miel	3 cucharadas l.

Metodo de cocinar

• Un pequeño pan de jengibre dulce con miel y relleno de nueces, Biberli, una vez horneado en el cantón de Appenzeller, ahora es popular en toda Suiza.
• Remueve la miel, el azúcar y la leche, calienta a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retirar del fuego, enfriar un poco y, removiendo la mezcla con un batidor, verter un huevo batido con yema, agregar especias y azúcar de vainilla y agregar la harina combinada con la levadura en polvo. Amasa la masa, envuélvela en un papel de aluminio y déjala reposar durante media hora.
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• Para el relleno, bate la proteína y combínala con nueces, miel, agua de rosas y azúcar en polvo.
• Dividir la masa por la mitad y extenderla sobre una superficie enharinada en dos capas iguales de ~ 3 mm de espesor, una de las cuales se cubre uniformemente con el relleno.
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• Cubrir con una segunda capa y cortar el pan de jengibre. Después de eso, se recomienda dejar secar las galletas de jengibre durante la noche, pero solo aguanté tres horas. Los biberlis se hornean en una bandeja para hornear precalentada a 180^{acerca de} horno durante unos 20 minutos.
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• Las galletas de jengibre aún calientes se cubren con glaseado, para lo cual el almidón, diluido con agua, se lleva a ebullición con agitación vigorosa, se apaga el fuego y se agrega miel a la mezcla.
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El plato está diseñado para

40 uds.

Nota

Los panaderos en las pastelerías suizas hornean estas galletas de jengibre usando formas especiales con patrones, y las amas de casa lo hacen más fácilmente: envuelven el relleno en la masa, formando un rollo delgado, que se corta con un cuchillo en zigzag, obteniendo pequeños triángulos gruesos.
Una fuente: 🔗

¡Pintar y entrar! Y, seguro, muy sabroso. Y no tengo suficiente tiempo para esas obras maestras que cocino más fácilmente ... Pero antes ...
Larisa, gracias por la receta y por el placer estético entregado.
Sigo mirando esos claros en Ali, pero no sé cuáles elegir. ¡Y así lo quieres!

¡Larochka! Gracias, tan sabroso tanto en apariencia como en composición !! Tomé esta receta en los marcadores, ya se está tomando miel fresca, definitivamente la prepararé, ¡todos los ingredientes ya están en stock! ¡¡Así que quería pan de jengibre !!
¡Solo que no tengo esos sitios de tala!

[Laris]

se ve tan delicioso! que me gustaría hornearlos enseguida ..
Laris, y al cortar, el relleno no se arrastra?

Olya, ¿por qué no puedes comprar madera? Ali está lleno de ellos, tanto cuadrados como redondos. Y el precio es normal. ¡Y serán útiles para hornear galletas más de una vez!
Alena, no, el relleno no fluye, está sujeto con proteína.
¡Gracias chicas por visitarnos!

¿Y 200 g de miel se miden en una balanza o en un vaso?

En la balanza, Bishka.

Qué maravillosas galletas de jengibre, tomé los marcadores. Tan pronto como regresemos a casa de la dacha, definitivamente hornearé ... sí, con miel fresca ... delicioso

Larisa gracias por la receta!
Como siempre, ¡el diseño está al más alto nivel👍! ¡Tengo mucha miel! ¡Así que definitivamente hornearé uno de estos días! ¡Adiós marcador!

Oh, chicas, incluso me sorprende el mayor interés en la receta ya "vieja", ¡gracias por ella! ¡Incluso quería repetirlo yo mismo! Pero ahora también, justo después de regresar de la casa de campo, aquí tengo un pequeño horno.