Pan de carne de Franconia (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)

Categoría: Platos con carne

Cocina: alemán

Pan de carne de Franconia (Der echte Leberkаеse aus der Frаеnkischen Schweiz)

Ingredientes
tocino o manteca de cerdo	50 gramos
cebollas de bulbo	100 gramos
carne magra	500 g
Cerdo	500 g
hígado de cerdo	300 g
Leche	700 ml
harina de trigo	100 gramos
huevos	2 piezas
sal, pimienta especias	gusto

Metodo de cocinar

Los panes de carne son muy populares en Alemania. Variedades del mar. Te ofrezco una receta común en Franconia.
Tuerza el cerdo, la ternera y el hígado por separado en una picadora de carne.
Obtenemos tres tipos de carne picada:
Picar finamente el tocino o el tocino y freír en una sartén, agregar la cebolla finamente picada y llevar hasta que esté dorado:
Mezcle la carne picada, agregue la manteca de cerdo con la cebolla, vierta la leche, los huevos, las especias, agregue la harina. Después de cada ingrediente, amase bien la masa.
La masa es muy delicada, pero no líquida.
Enviamos la carne picada engrasada. No encajaba en uno. Alise la superficie del pan con la mano húmeda.
Cubrimos las formas con papel de aluminio para que la parte superior no se queme antes de tiempo y enviamos el pan al horno durante 30-40 minutos a una temperatura de 200 grados. Pronto oirás un olor cremoso muy delicado. Pasados los 30 minutos, miraremos dentro del horno, retiraremos el papel de aluminio y pincharemos el pan en la parte más gruesa con una aguja de tejer o un cuchillo. Saldrá jugo. Debe ser transparente, no rojo. Deje que el pan se dore durante otros 15 minutos.
Sacamos:
Sirve con una guarnición de papa (tengo papas del Palatinado) y manzanas remojadas.

El plato está diseñado para

lote

Hora de prepararse:

1,5 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

El pastel de carne es de origen europeo. La primera mención del pan de carne aparece en la historia de la humanidad en un libro culinario: ¡el manuscrito de Apicus (Roma) en el siglo quinto!

El pan de carne es un plato nacional de Alemania y Bélgica, también es un pariente de las famosas albóndigas alemanas y suecas: las albóndigas.
La población de habla inglesa del planeta solo llama al pan de carne MeatLoaf, donde la carne es carne, y la palabra barra simboliza la forma rectangular característica del pan, los estadounidenses han estado preparando pan de carne desde la colonización. Pero luego, de alguna manera, desapareció de la mesa estadounidense y volvió a aparecer solo en el siglo XIX.

Es interesante que el pastel de carne ocupe un lugar de honor en la cocina nacional en no menos de 20 países, y entre ellos, además de los ya mencionados, se encuentran Filipinas, Mongolia, Italia, Grecia e incluso Vietnam, donde se le llama giò y es más probable que sea guisado. en lugar de horneado.

Por lo general, los ingredientes principales del pastel de carne son carne picada mezclada con pan blanco empapado en leche o crema y huevos crudos y horneados enteros en el horno hasta que estén tiernos.
Para dar forma al pastel de carne, no es necesario tener una fuente para hornear rectangular especial, a veces el pastel de carne se moldea a mano y se hornea en una bandeja para hornear plana normal.

El clásico pastel de carne está hecho de ternera, pero también se utilizan a menudo carne de cordero, cerdo, pollo y pavo.
Fuente de información sobre la historia del pan de carne: 🔗