Pudín de pan navideño de Turingia o de la Alta Franconia (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Pudín de pan navideño de Turingia o de la Alta Franconia (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Cocina: alemán

Ingredientes
Receta básica:
bollo de ayer	3 piezas
huevo	3 piezas
Leche	0,25 litros
sal	gusto
nuez moscada	gusto
sémola	1 cucharada
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variaciones de recetas:
bollo de ayer	3 piezas
huevo	3 piezas
Leche	0,25 litros
sal	gusto
nuez moscada	gusto
perejil	gusto
cebollas de bulbo	1-2 piezas
mantequilla para freír cebollas	2 cucharadas. l
harina	1 cucharada
Pimienta molida	gusto
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Tengo para archivar:
Mermelada de durazno	gusto
sirope de limón y naranja con vainilla
orejones de chocolate

Metodo de cocinar

Thüringer / oberfränkischer serviettenkloß. Pudín de Turingia / Alta Franconia (saco de harina).

Las albóndigas de servilleta o el pudín se sirven como guarnición, como plato principal y como postre (con salsa dulce y compota). En el sur de Alemania, se suele preparar en forma alargada, similar a una barra de salchicha. En el norte de Alemania, como una gran bola de masa. En Austria, Alta Franconia y Bohemia, el pudín se envuelve en un paño y se hierve en agua. En la cocina del sur de Alemania, la masa se envuelve en una servilleta u otro paño de lino y se cocina al vapor y sobre agua hirviendo. Puedes usar un colador de metal.

El paño usado se lava sin usar jabón ni detergente y se hierve para desinfectarlo.

Cuándo se inventó el pudín, quién, dónde, no se sabe. Hasta la década de 1930, solo se conocía en Turingia, Alta Franconia y la región de Hamburgo.

A principios del siglo XVIII, el pudín en el sur de Turingia y la Alta Franconia se preparaba como guarnición de las comidas de bodas. Ahora es un atributo de la mesa navideña y la adición dominical al asado.






Es muy sencillo prepararlo. Romper los bollos, agregar los huevos y la leche, la sal y la nuez moscada,


sémola o harina. Dejar en remojo durante 30 minutos.



Para la segunda opción, freír las cebollas en aceite (yo usé cebollas y zanahorias congeladas ya preparadas). Dividir la masa por la mitad, agregar la fritura y el perejil en una parte, pimienta.


Ponte una toalla, puedes humedecerla en agua, puedes espolvorearla con harina, luego enrollarla y atarla sin apretarla. Al cocinar, el pudín aumenta ligeramente. Cocinar / vapor / microondas))) salar el agua.




Los métodos de tratamiento térmico son actualmente diferentes:
- colgar sobre agua hirviendo durante aproximadamente una hora
-en una caldera doble durante aproximadamente una hora
-en microondas 4-6min (el mío se rompió, así que cociné ambos en el limbo durante una hora)
-en agua hirviendo durante aproximadamente una hora
Por cierto, ahora puedes poner la masa en los moldes, ¡pero la versión tradicional es de tela!

Después de cocinar, cortar en trozos y servir. Tengo una versión dulce con orejones de chocolate, mermelada de melocotón y sirope de vainilla, limón y naranja que sobró después de cocinar frutas confitadas.

El plato está diseñado para

2 pudines

Hora de prepararse:

1,5 h

Programa de cocina:

plato

Hace tiempo que quería probarlo, ahora lo haré, ¡gracias!

Pero todavía quedan algunos bolsillos, estoy buscando una buena receta, ¡también cocinan en trapos!

¡Que inusual! Curiosamente, ¡esta es la primera vez que veo un plato así! ¡Gracias!

[Rada-dms]

Rada-dms, los bolsillos no me cruzan)

Bul, inusualmente pensé que no lavo la toalla, nada, recogí la masa pegajosa con el dedo durante unos 5 minutos y lavé

[Natasha]

Natasha, ¡muy original! : niña-si: ¿Por qué necesitas cocinar tanto tiempo? ¿Me parece que la preparación puede llegar en 20-30 minutos? ¿O hay un secreto?

[Alexandra]

Alexandra, en todas las recetas estudiadas se cocinan durante tanto tiempo, probablemente porque el volumen es grande y la temperatura en el interior se alcanza durante mucho tiempo, si se hacen salchichas durante 45 minutos y bolas durante una hora, no hay secretos.

Tan pronto como vi la receta, inmediatamente me prendí fuego para hacerla. Solo había un matnakash seco, no lo rompí finamente, amasado de acuerdo con la receta básica, solo olvidé agregar harina. No tuve tiempo de cocinar durante una hora (aunque sería interesante cocinar en una servilleta), decidí hacerlo en el microondas. Lo envolví en una película de "salchicha" con un diámetro de 5 centímetros, lo puse por 3 minutos, además le di un "descanso" por un par de minutos. A pesar de la falta de harina, se cortó en rodajas de manera muy uniforme, no se desmoronó. Y ... que delicioso estaba. Me lo comí con crema agria, y no pude parar)) Traté a mis padres, a ellos también les gustó mucho, pero les gustó tanto que tuve que cocinar inmediatamente el pudín # 2, aunque de un pan normal.
Ahora lo cocino en el microondas. Muy cómodamente. Hay un inconveniente: se come mucho más pan en forma de este pudín que en forma de solo pan.

[Svetlana]

Svetlanaque contenta estoy! que contenta estoy! cocinar para la salud! y ahora puedes hacer budín N3, 4,5,6))) con pimienta fresca, salchicha, tomates secos, queso, nuez dulce, con pescado rojo, zanahorias, requesón, muchas opciones para la creatividad.